第五章 清炒法

,B炒焦法（一）含义炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味的炒制方法。,（二）工艺药物 锅内（中火或武火）拌炒到一定程度。（三）标准1药物表面呈焦褐色，内部焦黄色，如山楂、神曲2药物表面呈焦黄色，内部颜色加深，如麦芽、谷芽。,（四）目的1增强健脾消食作用如麦芽、谷芽、神曲等2缓和药性，减少刺激性如栀子、川楝子。（五）注意事项火侯适中，防止炭化失效。（六）适应健脾助消化（山楂、麦芽），对肠胃道有刺激性药物（山楂）,栀子 栀子、栀子仁、皮,栀 子,【处方用名】 山栀、黄栀子【来源】 干燥成熟果实。【历史沿革】 汉代有擘破（伤寒）的炮制方法。晋代有炒炭、烧末（肘后）的方法。至明代出现炒焦（景岳全书）。,【炮制方法】1栀子 取原药材，除去杂质，碾碎。2炒栀子 取栀子碎块，用文火加热，炒至深黄色。3焦栀子 取栀子碎块，用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉。 4栀子炭 取栀子碎块，用武火加热，炒至黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星。,【炮制作用】 栀子生品：苦寒泻火，清热解毒，退黄利胆。 三焦积热黄连解毒汤湿热黄疸茵陈蒿汤外伤性肿痛（研粉）焦（炒）栀子：寒性缓和，清热除烦用于湿热病，体虚生热。栀子炭：苦、微寒。善于凉血止血如十灰散（十药）。扩大药效，增强疗效药性缓和,【炮制研究】 姜栀子、栀子皮、栀子壳。炮制后，京尼平苷和熊果酸的含量都有不同程度的下降。对药理作用的影响（1）利胆（2）止血（3）退热（4）抑菌。此外，焦栀子还具有较好的镇静和凝血作用。,山楂 南山楂、山楂炭 北山楂、焦山楂,山 楂,【来源】 干燥成熟果实。【历史沿革】 宋代有炒磨去子（疮疡）,元代用炒法亦用蒸法（丹溪）。至清代增加了炒炭（全生集）。,【炮制方法】1山楂 取原药材，除去杂质碎屑。2炒山楂 取净山楂，用中火加热，炒至颜色加深。3焦山楂 取净山楂，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色。4山楂炭 取净山楂，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色。,【炮制作用】山楂：长于活血化瘀常用于血瘀停滞、产后腹痛、经痛、胸痛炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，增强消食化积作用。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食止泻痢。如保和丸山楂炭：味涩，化瘀止血（止血不留瘀）。,【炮制研究】 有机酸含量由高到低：生山楂、炒山楂、焦山楂标准含量应为：山楂中有机酸含量应该减少68。药理； 助消化 抗菌,槟榔 槟榔、槟榔片、焦槟榔,槟 榔,【处方用名】 大白【来源】 干燥成熟种子。【历史沿革】 南北朝刘宋时期有细切（雷公）。至宋代出现炒（圣惠方）、炮（博济）、烧灰存性（旅舍）。,【炮制方法】1槟榔 原药材洗净切薄片阴干2炒槟榔 取槟榔片，用文火加热，炒至微黄色。 3焦槟榔 取槟榔片，用中火加热，炒至焦黄色，透香气。4槟榔炭 生药中火炒至黑褐色,【炮制作用】 生品：力峻，杀虫破积，行水消肿。虫积、水肿、疟疾炒槟榔：缓和药性，减少副作用。消食导滞。焦槟榔：药性缓和，增强消导功能消食导滞开胸顺气丸槟榔炭：止血痢。增强疗效，缓和药性扩大药用范围,【炮制研究】 （1）少泡多润 生品 炒后槟榔碱含量 0.40.52 0.130.31软化浸泡，会使生物碱损失24，导致杀虫效果差。（2）干燥槟榔不宜爆晒，宜阴干.（3）炒时火力降低一等级。,C、炒炭,一、含义炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部呈棕褐色或棕黄色的炮制方法。早在五十二病方中就又记载“止血出者，火番发”，说明炭药历史由来已久，中药炒炭的主要目的就是产生或增强止血、止泻的作用。,二、工艺药物置于锅内武（中）火翻炒至一定程度三、标准1表面乌黑色，内部焦褐色或焦黄色，如根、根茎类药物2，焦黑色，基本保持原状，如花、叶、全草类药物3表面黑色，带有光泽。如茜草,四、目的1增强或产生止血如地榆、蒲黄等。2增强固涩收敛止泻如乌梅炭、石榴皮炭。,五、注意事项1、火力适宜一般用武火，但某些皮类、花类药物则以中火炒炭。2洒水除去火星，防完全炭化3炒炭存性4放凉入库，防止复燃。六、适应药物：止血、止泻药物,地榆 地榆、地榆片,地 榆,历史：唐代外台秘要（王涛）始载炙法炮制地榆，宋代出现炒法（传信适用方吴彦夔），至清代出现炒黑医宗说约（蒋仲方）。,方法：生品原药材去梢，切厚片。地榆炭生药武火炒至外焦黑、内棕褐色，取出放凉。,作用：生品：凉血解毒，敛疮（赤痢、湿疹、皮肤溃烂、宫颈）地榆炭：止血收敛（便血、尿血、崩漏、水火烫伤烫火散） 增强止血作用 扩大药用作用研究：止血治烫伤 抑菌,干 姜,【处方用名】 炮姜【来源】 干燥根茎。【历史沿革】 汉代有火炮（金匮张仲景）的方法。至宋代有“炒令黑”（证类）,【炮制方法】1干姜 洗净、切片、丁、块、段等2炮姜 先将净河砂用武火炒热，再加入干姜片或块，炒至鼓起，表面棕褐色3姜炭 武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星,【炮制作用】干姜：辛热，燥烈性，温中回阳，温肺化饮。 炮姜：性味苦辛温。具有温中散寒（寒症腹痛），温经止血（虚寒性出血）的功能。附子理中丸；艾叶丸：生化汤。姜炭：辛味消失，长于止血温经。挥发油、辛燥成分含量减少,【炮制研究】1挥发油含量按高低次序依次为：干姜炮姜 姜炭2具有抗溃疡、止血作用。注意事项：1加工时必须通风。2及时散热，翻炒至烟尽。,蒲黄、蒲黄炭,蒲 黄,历史：南北朝刘宋时代有蒸、焙法（雷公炮炙论），至唐代（经效产宝）有炒黄的方法，清代医宗说约炒黑。方法：生品筛选净制蒲黄炭生药中火炒，由鲜黄转至黑褐色，洒清水，灭火星