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杨仕博宴会策划书 茶宴古风设计说明书 一、主题意义在中华民族丰富璀璨的传统文化中，中国茶文化源远流长。 它不仅具有悠久的历史，完美的形式而且渗透着中华民族传统文化的精华。 中国茶文化不仅体现了儒、道、佛各家的深刻哲理和思想精髓，且茶风之儒雅、茶艺之精美、茶道之高深，也为世人所称道。 本茶宴讲究以茶入菜，每款菜式都有其独到之处，经严格选料，倾心打造，营养科学与历史艺术天衣无缝地糅合其间，尽显徽菜名厨身手。 二、过程实施（一）宴会台面设计1宴会台面 （1）餐台圆桌台面，淡黄金边台布、奶白色口布，白色椅套装饰蓝色雪纺纱，整体效果清淡古朴。 取天高云淡，醇香古朴之意。 （2）花台正中摆放青花瓷茶具一套，既突出宴会主题特色，又可使宾客在宴会前后品味正宗茗茶。 2宴会餐具特色餐具整体选择淡雅的水印花，与宴会主题完美结合。 若能呼朋唤友，驾一叶小舟共品香茗，岂不是人生一大乐趣。 （二）宴会菜单设计1菜品设计凉菜西湖藕韵（凉拌鲜藕）真离碧焰（金橙苦菊）香浓祁门（茶香猪手）茶香牛肉（绿茶口味）点心雏凤爱巢鸣（绿茶小凤酥）越秀金鱼美（观音金鱼饺）热菜滇普盘璀璨（普洱茶拼盘）凤鸣虾温馨（单枞凤尾虾）太极宏图展（碧螺春燕窝）荔荷香满庭（毛尖金玉带）莲峰拌碧水（毛峰石榴球）乾隆赏甘茗（龙井银鳕鱼）主食玉笛吹雅韵（茶香竹筒饭）水果岭南佳果盈（精美水果盘） （2）主打菜品介绍“滇普盘璀璨”即茶卤水拼盘，茶卤水是以云南上等普洱茶加入卤水精制而成。 本菜味道甘醇浓厚，其功效可除腻降脂，延年益寿。 “凤鸣虾温馨”选用的则是广东名茶潮州凤凰单枞茶,先用凤凰茶汁阉制明虾,再配以茶汁泡炒。 此菜入口清淡，嫩滑爽口，在鲜嫩的虾肉中又透出清香茶味，让人回味无穷。 “太极宏图展”更是绝妙，此羮以精选洞庭太湖碧螺春和上等燕窝构成太极图案，寓意为茶文化与饮食文化创新融合，以茶入菜，相辅相成。 碧螺春更号称“荔荷香满庭”选用河南名茶信阳毛尖，配以新鲜带子和畔塘之秀如马蹄，莲藕等精制而成。 此菜具有消滞驱眠，益肝明目的功效。 “莲峰伴碧水”选用的则是浙江名茶毛峰茶茶汁配以鲜菌,海鲜等精制而成。 这道中西合壁的菜式具有提神醒脑之功效。 “乾隆赏甘茗”挑选杭州名茶龙井腌制银鳕鱼扒，淋上特制龙井佐汁而成。 口感滑而不腻，鱼肉的鲜美与龙井的清香融合为一体。 此菜具有降脂润肺清热之功效。 工作台工作台工作台工作台传
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