开店创业方案

1 开开 店店 创创 业业 方方 案案 一 开店创业设想及经营内容 一 开店创业设想及经营内容 我计划在株州市开一家餐馆 店名为 鸿运特色酒家 经 营中式餐饮系列 兼营香烟和酒水 经营中突出自己的特色 尤其是菜式特色 特色 二字是本店的灵魂 是经营之本 主要体现在以 下几个方面 一是菜式特色 本店菜式以湖南各地 特别是株 州地区流行的农家菜为样本 经过开发 完善 形成有自己独 特风味的农家土菜系列 以政府允许捕杀的野生动物 如竹鼠 石蛙 狗鱼 野兔 沙鳅 冬茅鼠等 和可食用野生植物 如 滴水菜 野芹菜 鱼腥草 石耳 石仙桃 小竹笋 楠竹笋等 为原料 经开发配制 形成自己特别风味的 符合人们追求天 然 绿色 环保 健康餐饮心理的野味菜式系列 同时 通过 不断开发挖掘 推新菜式的方法 保留顾客喜爱的菜式 以满 足顾客不断追求新口味 高品味的欲望 实现老顾客带新顾客 赢得回头客的目的 使本店客源充足 生意红火 二是装饰特 色 请专业机构进行装修设计 专业队伍进行装修施工 突出 本店 特色 的内涵 三是餐具特色 进行市场考察 选择既 符合本店需要 又与众不同 深受顾客喜爱的餐具 桌椅等用 品 四是服务特色 员工服饰请专业人员进行设计 突出自己 的风格 对员工进行严格 科学的岗前培训 形成自己特有的 2 高标准服务流程 五是酒水特色 除经营传统的白酒 红酒 啤酒 饮料等酒水外 还经营具有湖南地方特色的自酿土药酒 系列 我打算尽最大努力 以本店为旗舰店 在做大 做强 做 精的基础上 然后进行连锁开发 形成餐饮品牌 不断扩展市 场 争取两年内在株州开设两家连锁店 再逐步向本省其他中 小城市扩展 鸿运特色酒家连锁店实行统一经营管理 统一服 务流程 统一装修格调 统一菜品式样 统一进货渠道 统一 销售价格 二 菜式开发及供货渠道二 菜式开发及供货渠道 1 菜式开发 首先从各种渠道 朋友 网上和自己寻访等 搜集各地农家菜菜式 其次聘请专业厨师结合农家菜菜式进行 开发 研究 形成具有自己特色的农家菜菜谱 第三 请专业 厨师结合传统的野味制作方法进行研发 编制具有自己特别风 味的绿色 环保 健康的野味系列菜谱 2 供货渠道 1 野味原料主要从株州 湘西 怀化 郴州 永州等地 采购 已与部分供应商取得联系 哪里质量好 价格合适 货 源有保证 运输方便就从哪里进货 2 其他原料主要从本地市场采购 采取送货上门的方式 由供应商按照我们的日需货计划 保质按量送货到店 这种供 应商本地很多 他会主动上门来联系洽淡 3 三 经营规模及模式三 经营规模及模式 受资金限制 本店采取租房形式 店面面积控制在 400 平 方米左右 其中设 10 个包间 面积 200 平方米 每间一桌 可 摆 10 桌 设小厅一个 面积 90 平方米 可摆十桌 设厨房 杂物间 卫生间 员工更衣室 收银台 储藏室及其他配套用 房共 110 平方米 共计可摆 20 桌 每餐可同时接待客人 200 人 左右 本店由本人独资经营 属个体经营户 如今后继续发展 资金需求量增大时 再考虑贷款融资或者合作经营 四 店址选择四 店址选择 本店选址的原则有以下几个方面 1 中小城市 2 人口集中的居民区 3 政府机关 企事业单位所在地 4 流动人口较多 5 不受交通管制 交通方便 6 餐馆少 7 自己熟悉环境 8 租金适宜 9 停车方便 根据上述原则 我选择株州市荷塘区政府附近作为我的开 店地址 这里是株州市东区的中心地带 人口多 单位多 交 通方便 来政府跑项目 汇报的人较多 用餐需求量较大 客 源充足 五 市场分析 五 市场分析 根据本店情况 适合本店的顾客即目标顾客为以下几个方 4 面 一是企事业单位 政府机关招待用餐人群 二是追求特色 口味 高品味人群 三是追求绿色 环保 健康餐饮的人群 四是来政府办事的流动人群 五是亲朋好友人群 六是收入相 对较高的人群 俗话说 民以食为天 餐饮行业永远是朝阳行业 株州市 是地级城市 是湖南南来北往的交通枢纽 人多 收入高 消 费水平高 市场容量非常大 长株潭一体化 国际化大都市建 设启动 城市规模扩大 经济发展更快 居民更加富裕 必然 带动餐饮服务行业的发展 餐饮行业前景十分广阔 正因如此 从事这个行业的人和企业比较多 竞争是不可避免的 我选择开店的地段 目前有专业餐饮店 也有酒店 他们 最大的优势是经营多年 有一定的客户群 有的已形成品牌效 应 且资金实力雄厚 但他们的劣势是经营多年 菜式老化 管理老套 有的规模偏小 菜式单调 六 本人开店创业的优势及劣势六 本人开店创业的优势及劣势 1 优势主要有 1 本人曾经营过酒店 有多年的管理酒店经验 2 有全面 系统的开店知识和技能 这次星城三个月的 职业培训 使我更进一步完善了创业的技能 增强了创业本领 受益非浅 3 有良好的社会关系 从事过企业管理 后勤服务等多 5 个职业 朋友多 熟人多 有一定的人脉关系 4 有一定的经济基础 5 有创业的激情和自信 6 有创业的新思路 本店强调 特色 二字 是竞争的 重要法宝 7 有熟悉的供货渠道 2 劣势主要有 1 外面的形势还不完全了解 2 开店创业虽有自信 但也可能遇到预计不到的困难 七 促销方案 七 促销方案 1 开业前 通过朋友 亲戚 熟人 印名片 张贴广告等 形式 宣传本店经营宗旨和服务项目 形成影响 2 利用开业之日 举办庆典活动 邀请亲朋好友 附近单 位负责人来本店指导 免费试餐 扩大影响 3 利用节假日 实行打折消费 一律实行 85 折优惠 增 加影响 4 逢年过节 给常客送贺卡或小礼品 沟通感情 保住客 源 产生影响 八 营销计划及经营预测八 营销计划及经营预测 本店准备用两个月时间进行店铺的装修 设备添置 员工 招聘 培训等 营业后 每天经营中餐 晚餐 每餐按 200 人 就餐 每人消费 25 元计算 每天营业收入为 6 25 200 2 10000 元 每月营业收入为 30 万元 第一年营业 收入为 300 万元 30 万 10 个月 第二年营业收入为 360 万 元 30 万 12 个月 九 组织机构及人员工资九 组织机构及人员工资 1 本店员工 24 人 其中 设店长 1 名 由本人担任 收 银员 1 名 服务领班 1 名 服务员 13 人 传菜 1 名 厨师 3 人 配菜 2 人 其它帮工 2 人 收银员 服务领班 服务员均为女 性 其他均为男性 2 员工工资 店长 3500 元 人 月 1 人 收银员 1500 元 人 月 1 人 领班 2000 元 人 月 1 人 服务员 1000 元 人 月 13 人 主厨 3500 元 人 月 1 人 付厨 2500 元 人 月 2 人 传菜 1200 元 人 月 1 人 配菜 1500 元 人 月 2 人 帮工 1000 元 人 月 2 人 月工资总额 34700 元 3 47 万元 其中 店长 3500 元 员工 31200 元 第一年年工资总额 38 52 万元 7 其中 店长 3500 元 12 个月 42000 元 员工 31200 元 11 个月 343200 元 第二年年工资总额 41 64 万元 其中 店长 3500 元 12 个月 42000 元 员工 31200 元 12 个月 374400 元 十 投资规模十 投资规模 1 固定投资 固定投资 60 万元 1 装修费 31 万元 2 添置厨房设备设施 10 万元 3 添置空调 4 万元 4 餐具 4 万元 5 桌椅 8 万元 6 电视机 消毒柜等 3 万元 2 流动资金准备 流动资金准备 10 万元 十一 开店费用十一 开店费用 1 租金 租金 按每月每平方米 80 元计算 月租金 80 400 32000 元 年租金 3 2 12 38 4 万元 2 员工工资 员工工资 8 非营业时间为两个月 开业前一个月为 店长 3500 元 无其他 员工工资 其他每月为 34700 元 其中 店长 3500 元 员工 31200 元 第一年工资总额为 38 52 万元 第二年工资总额为 41 64 万元 3 水电费用 水电费用 开店前两个月 每月按 0 5 万元计算 其他每月按 1 5 万元计 算 第一年水电费 16 万元 第二年水电费 18 万元 4 折旧费 折旧费 按 5 年折旧 年折旧费 60 万 5 年 12 万元 5 采购成本 采购成本 餐饮行业毛利润一般在 50 60 考虑本店的经营特点 毛利润按 60 计算 月采购成本 360 12 1 60 12 万元 第一年采购成本 12 10 120 万元 第二年采购成本 12 12 144 万元 6 营销费 促销费 营销费 促销费 按每月 5000 元计算 年营销费 5000 12 60000 元 9 7 登记注册费 登记注册费 200 元 年 8 保险费 保险费 每月按 300 元计算 第一年保险费 300 10 3000 元 第二年保险费 300 12 3600 元 9 维修费 维修费 按每月 2000 元计算 第一年维修费 2000 10 20000 元 第二年维修费 2000 12 24000 元 10 员工住房租金 员工住房租金 按每月 2500 元计算 第一年员工住房租金 2500 11 27500 元 第二年员工住房租金 2500 12 30000 元 11 不可预见费 不可预见费 每月按 2000 元计算 第一年不可预见费 2000 10 20000 元 第二年不可预见费 2000 12 24000 元 总费用 第一年总费用 38 4 38 52 16 12 120 6 0 02 0 3 2 2 75 2 237 99 万元 第二年总用 38 4 41 64 18 12 144 6 0 02 0 36 2 4 3 2 4 268 22 万元 十二 税费预测十二 税费预测 第一年营业税 300 5 15 万元 第二年营业税 360 5 18 万元 十三 经营利润分析十三 经营利润分析 10 1 全年总收入 第一年 300 万元 第二年 360 万元 2 全年总费用 第一年 237 99 万元 第二年 268 22 万元 3 毛利润 第一年 300 237 99 62 01 万元 第二年 360 268 22 91 78 万元 4 利润总额 第一年 62 01 15 47 01 万元 第二年 91 78 18 73 78 万元 5 企业所得税 第一年 47 01 25 11 75 万元 第二年 73 78 25 18 45 万元 6 净利润 第一年 47 01 11 75 35 26 万元 第二年 73 78 18 45 55 33 万元 十四 投资回报分析十四 投资回报分析 本店总投资 70 万元 第一年回报率为 35 26 70 100 50 37 第一年回报率为 55 33 70 100 79 04 11 年回报率超过 50 回报率较高 投资回收较快 十五 资金流量分析十五 资金流量分析 本店月资金流出量为 23 万元 经营中采取现金消费和关系 户签单赊帐消费两种结算方式 一旦发生签单赊帐过多 时间 太长 势必会造成资金紧张 为解决这个问题 有三个应对措 施 一是及时与赊帐户联系 争取早日或按月结算 二是赊欠 货物 与供应商洽谈 争取拖延支付货款或 1 个月结算一次货 款 三是早做准备 找朋友借款 十六 风险与对策十六 风险与对策 1 本店风险主要有 本店风险主要有 1 天灾人祸 如出现流行性疾病无法抗拒 或发生食物 中毒 客源减少 影响经营 2 竞争对手增多 出现开同样店的投资者增多 3 国家宏观政策调控 控制政府