奥运礼仪之一中式宴请礼仪

奥运礼仪之一中式宴请礼仪 中国的饮宴礼仪号称始于周公 到现在已经经过了千百年的演进 中国人最讲究吃 常说 民以食为 天 不论是大宴小酌 总是极尽巧思安排菜式 以满足宾主的口腹之欲 桌次座次安排主次有别 安排宴会 首先要排桌次 座次 这是中国饮食文化中很重要的一部分 在座次安排上 中西方有较 大差别 中国人以男士为大 西方人以女士优先 东方人夫妇坐隔壁 西方人男女对座 东方人尊左为大 西方人则尊右为大 中国式座次经常是把公司的 二把手 放在主人正对面 西方人则会把最尊贵的客人 放在正对面 中餐安排座次的原则是 尚左尊东 面朝大门为尊 家宴首席为辈份最高的长者 末席为 辈份最低者 桌次 圆桌正对大门的为主客桌 左手边依次为 2 4 6 8 右手边依次为 3 5 7 9 直至会 合 如果是正式宴会 桌与桌间的排列讲究首桌居前居中 不同桌数的桌次排列原则说明如下 一 只有一桌时 从面向门口站立的方向来看 主人应坐在离门口较近的地方 主宾则坐在面向门口 的位置 二 两桌时 从面向门口站立的方向来看 右手边的桌次为主桌 左手边则为次桌 三 三桌时 从面向门口站立的方向来看 中间的桌次为主桌 右边为次桌 左边为辅桌 四 四桌如排成环状 从面向门口站立的方向来看 则中间离门最远第一列的这桌为主桌 第二列从 右边顺序排列为第二桌次和第三桌次 离门最近的第三列这桌是第四桌次 如排成一字型 从面向门口站 立的方向来看 则右边第二桌为主桌 第三桌为第二桌次 右边第一桌为第三桌次 最左边的这桌则为第 四桌次 五 五桌如排为轴心环绕的形式 从面向门口站立的方向来看 中央这桌为主桌 离门较远的这列右 边一桌为第二桌次 左边一桌为第三桌次 靠门较近的这列右边一桌为第四桌次 左边一桌为第五桌次 如排为梅花形的形式 从面向门口站立的方向来看 离门最远的第一列这桌为主桌 第二列右边一桌为第 二桌次 左边一桌为第三桌次 靠近门的第三列右边一桌为第四桌次 左边一桌为第五桌次 座次 如果是很大的筵席 中国式的座次顺序也需要搞清楚 圆桌 方桌的具体安排如图表一 图表 二所示 餐具摆放有讲究 奥运会期间 接待的贵宾来自两百多个国家和地区 他们一定非常期待能够品尝到闻名遐迩的中国菜 不过 许多外国人并不清楚中餐的用餐礼仪 所以 用餐前主人要向来宾介绍一下中餐的餐具 中餐餐具 的具体摆放方法如下 一 座位卡 置于酒杯前或平摆于餐具上方 但不得置于餐盘内 二 盘 骨盘会依据到席人数而定 以相等距离 标志朝上 离桌约二指宽放置桌面上 小调味碟则 会间隔一指排在骨盘左上方 让宾客依自己的口味喜好放入调味料 三 餐巾 折成花插在水杯中或平放在骨盘上 四 汤匙 汤匙和汤匙架排在骨盘右上方与味碟平行 匙凹朝左 五 筷子 正式的餐宴上 筷子应设筷架 以利宾客放置筷子 筷架间隔一指宽横置于汤匙架的右上 方 筷子则平至于筷架上 如有标志文字朝上 六 杯子 数量和式样应配合酒和饮料的种类 放置于味碟右上方 中餐通常每桌还会放置公杯 摆 在转台边缘约一指宽处 杯嘴朝左 七 佐料壶 内装酱油和醋的小佐料壶会放置在公杯的正对方 壶嘴朝左 八 牙签 牙签盅通常会摆在佐料壶右边 九 服务叉匙 主人位置右方 放置一底座 斜置一只长银瓢和服务叉匙 十 盆花 摆在转台的中心点上 奥运礼仪之二西式宴请礼仪 荀子 修身篇 里说 人无礼则不生 事无礼则不成 国无礼则不宁 中国人待人接物都比较含 蓄保守 但是在国际场合中应大方应对 西式餐宴的礼仪在现代社会日趋重要 在奥运会即将到来之际 我们接待外宾的机会越来越多 学习并掌握基本的西式宴请 进餐礼仪非常必要 邀请礼仪从请柬开始 西方人请客一般必须有正式的请柬或是邀请函 而且需提前一周将请帖送达 并需确认客人的口味 好的接待工作从请柬的设计开始 西式请柬多半是白色单面印制 字体简单扼要 见图 1 无论是字 体或格式 请柬的设计都要以大方得体为原则 西式请柬的左下角通常写着 R S V P 字样 附有电话号码和人名 这表示客人接到请柬后最好依照上面 标注的电话给予回复 以便主人确认赴宴人数并提前作好准备 另外 在请柬的右下角则有简单的 DressCode 表示餐宴应该穿哪种衣服才不会失礼 要想穿着得体 赴宴前需了解此次宴请的性质和规格 西餐宴请的服装是依照本次餐宴的规格而定的 通常的选择有 Formal 正式 男士穿燕尾服或晚礼服 女士穿晚礼服或国服 Informal 非正式 男士穿西服 女士穿洋装或是膝盖以下的礼服 CasualElegant 正式休闲 男士穿非正式休闲西服 女士穿过膝盖的套装或礼服 十类宴会礼仪各异 西式宴请的形式很多 客人一定要注意它们的名称和活动方式 提前做好准备 一 晚宴 晚宴一般都是较为正式的 依其正式程度又可分为正式 半正式与非正式三种 赴宴者应依宴会正式 的程度注意自己的言行举止与衣着 通常 官方场合 商业的正式晚宴必须盛装赴宴 餐具的安排及取用 也比较繁复 而一般家庭式晚宴 则以半正式或非正式为多 二 午宴 午宴对餐宴礼仪及赴宴者的穿著要求并不严格 因此 身着便服赴宴即可 三 早午宴 早午宴属于非正式的餐宴 目的是希望在餐宴结束后 受邀人仍有时间外出购物 办理其他事务等 四 室外宴会 室外宴会有室外举行的野餐 Picnic 及烤肉 Barbecue 等 这类宴会与季节密切相关 春夏之季 美国人喜爱各式户外活动 所以宴客也偏好在户外举行 这类宴会最为轻松 没有繁文缛节的拘束 也没 有服饰妥当与否的烦虑 轻松自在的心情是参加宴会最主要的要求 切忌太过正式或华丽的衣服 以免在 轻松随意的场合中显得突兀 五 鸡尾酒会欢迎会 Reception 这种欢迎会常见于大型学术讨论会或重要演讲后 其目的是主办单位为向参会者或演讲人表示欢迎之 意 属于比较轻松的非正式的宴会 欢迎会上常备的食物有奶酪夹饼干 肉球 Meatballs 或是蔬菜条沾酱 参加鸡尾酒会不应太早到或太 晚到 进餐时 一般左手拿饮料 右手握手 并注意保持手的清洁与暖度 与人交流时不要东张西望 和 贵宾谈话不可占用太长的时间 不能影响他人与贵宾谈话的机会 如果主人开始收起吧台 代表酒会已结 束应告辞了 六 正式鸡尾酒会 有些鸡尾酒会是用以促进宾客间交流的 若与自助式晚宴 Buffet 合办 通常要在请柬上写明 也有 的鸡尾酒会是单独举行的 不与晚宴合而为一 这类鸡尾酒会会在请柬上注明宴会的起讫时间 七 男士晚宴 这类宴会多由男士俱乐部或餐厅举行 也偶有于家中举行 多为庆祝某特殊事件而办 如为某人饯行 或庆祝某人告别单身生活 于婚前邀男性朋友所举办之宴会 此晚宴仅邀请男士 女士通常不在受邀之列 所以 尽管是女主人也不可出席该晚宴 八 女士茶会 传统的茶会 Teaparty 专限女士参加 多半是三五好友于午后相聚 闲话家常 通常气氛轻松 穿着 也以便服为主 若该茶会专为某人而办 或庆祝某个特殊事件时 则属正式茶会 必须着正装 有一点需 注意 国外宴会五点以后才会供应含酒精饮料 九 自带食物 如果请柬最上方注明 BYOF Bringyourownfood Pot Luck Chip inDinne 通常客人可以带上家乡特 色 口味的食物 与其他客人共享 十 自带饮料 如果可以自带饮料 通常在请柬上会注明 BYOB Bringyourownbottle 客人最常带的饮料是酒 宴会 后剩余的酒或饮料可自行带回 中西进餐礼仪有区别 西式宴请前 主人随同女主人或是陪同人员很早就会到达活动现场准备接待宾客 宾客来临时 主人 会将进门的客人向已经抵达的贵宾逐一介绍 介绍的顺序是先女后男 先长后幼 先尊后卑 西式宴客通 常来宾都是成双成对 如果您是单身一人 最好找个伴儿一起去会比较合适 一 餐前 贵宾到场之后 可将衣物放置在衣帽间里 如果您预备了礼物 需要当场交给主人 西方人会当面拆 开并且致谢 之后 到场的宾客会走到大厅聊天 彼此认识 寒喧 或者喝点鸡尾酒饮料 这被称做破冰 或是暖身活动 大约一小时到两小时之间 主人会宣布晚餐要正式开始 这时大家才可以进入餐桌区 按照主人排定 的座位入座 这时候 女士们要等右手边的男士将座位拉开后入座 男士入座后 如果要宽衣或是吸烟 都 要先向两侧的女士请示过后才能进行 西式餐具的摆设有其规律 餐具刀 叉的数量应与菜的道数相等 并按上菜顺序由外向里排列 吃甜 品用的一对餐具可以摆在最内侧 也可以摆在中间餐碟的上方 所有的叉和匙都会朝上放置 所有的刀锋 部分则都会向里放置 刀与叉 放置的通则是依上菜次序由外往内 奶油刀应水平横放在奶油碟上 刀刃朝内 叉的种类有食用叉 肉叉 鱼叉 龙虾叉等 叉口朝上放置 匙 匙有汤匙 甜品匙 茶匙等 甜点的餐具可摆在席位最前端 在最接近盘缘的地方摆叉子 叉尖朝右 再放汤匙 匙凹向左 有时餐桌上并无放置甜点餐具 而是由服务生连盘带甜点叉匙端上 碟和瓶罐 奶油碟应放在叉子前方 每个碟内可先放一两块奶油 盐和胡椒罐如果数量够 会放置在每位席位前 方或侧边 如果数量不够则会放在两席间 两人共享一组 或放置在距桌中央较近的地方 四人共享一组 如果只有两组就放置在桌子两端 由宾客互相传递使用 玻璃杯 水杯在最内侧 其余酒杯则依序由外往内摆放 桌面饰布 包括桌巾 餐垫 餐巾等 可用创造力发挥巧思布置一个特别的桌面 定能让宴会增色不少 增加浪 漫气氛 餐巾也可折叠成各种形状 置于托盘或餐垫上 菜单 菜单在盛宴中扮演重要的角色 有些非常正式的宴会 会为每位或每两位宾客制作一张菜单 放置的 位子斜靠在玻璃杯前或平放在叉子左侧的桌面上 宾客可以根据此菜单预先知道菜量以估计自己的食量 席位卡 客人超过一桌就要制作席位卡 席位卡可平放或立放在桌面上 放置处可以在盘中餐巾的顶端 盘子 中央或餐位左前方的叉子上 正式的宴会 席位卡只需写姓加上性别或其它头衔称呼即可 如有同姓才需 把全名写出 政要或军人的席位卡 不论是否已卸任 基于礼貌只需写先前的官衔和头衔 以示尊重 大家就座之后 正式筵席就要开始 自此之后 宾主都不会再站起来直至筵席结束 席间如果需要什 么 女士可以示意一旁的男士请其代劳 男士如果需要什么 就请服务生帮忙 服务员上菜的原则是左上 右下 而一桌人的上菜原则是由女主人或主宾的位置开始 在西式餐宴的活动里面 一般人都会遵守女士 优先的原则 因此女主人的地位最高 之三着装礼仪 标签 奥运礼仪着装 主讲 石咏琦金石形象 北京 国际发展公司首席讲师 着装会给人最深刻的第一印象 所以 根据时间和场合的要求 掌握正确的服装搭配技巧非常重要 接下来就让我们看看着装的关键在哪里 怎样才能穿着得体 色彩搭配四招妙法 色彩学与审美有关 也是一门艰深的专业 并不是每个人都懂得 然而 衣服的色彩搭配有个最简单 的方法 就是参照自己的肤色 色彩基本分成春 夏 秋 冬四季 春秋是暖色 夏冬是冷色 春天多是粉绿 粉红的色彩 适合皮 肤比较白的人 夏天的色彩最简单 主要有白色和蓝色 秋天拥有大自然的金黄和咖啡色彩 这种颜色穿 在中国人的身上 会让皮肤显得更加黑黄 所以除非妆化得很巧妙 否则不会有好的效果 冬天最典型的 颜色是黑色和灰色 是保护色和懒人的颜色 无论如何 当您出门的时候 身上的颜色不要超过三种 如果您很专业 懂得搭配 那么就可以使用 更好的方式来运用色环 同色系层次搭配法由同一个颜色的深浅色来作层次上的变化 这种色彩搭配给人中规中矩 专业信赖 的感觉 适合上班开会的正式打扮 相似色的搭配法以色环中相邻的颜色来做搭配 此种色彩搭配给人协调柔和 平易近人的感觉 特别 适合从事服务业 保险业 公关业的人员穿着 会让人有新近感 直接互补以色环中两种直接对立的颜色来做搭配 形成最强烈的色彩对比 这种搭配法最适合运用在 宴会场合或是户外运动时 分叉互补选择一个颜色和它的直接对比色两旁的颜色搭配 这样的对比不容易出错 常可见科技界人 士穿着蓝色衬衫搭配黄色领带 正是分叉互补最好的例子 如果想方便 可以多使用中性色系的衣服 如 咖啡色 墨绿色 白色 黑色 灰色等等 这些色彩 与其它色彩的搭配性最强 也是最实用 最安全的 领口设计画龙点睛 衣领部分的设计是服装关键 不同脸型的人要选择最适合自己的领型 男士的衬衫领有 8 种之多 分别是宽领 低领 针孔领 小翻领 普通领 纽扣领 牧师领 辅助领 形象设计的要求是不要重复原有的形象 也就是圆脸不要配圆领 要配尖领 长脸不要配尖领要配普通领 否则显得脸更长 长颈配低领 短颈配高领的话都会自曝其短 所以男士在穿衣之前都要好好看看自己的脸 型与颈长 衬衫领当然主要还是要搭配领带的 不同的设计有不同的搭配方法 暗扣领就要配上比较紧密的小结 传统保守的领带 不能过于松散 比较流行的 温莎 领或 法式 领 俗称敞角领 是一种浪漫的领型 左右领子角度在 120 度 180 度之间的领型 与此相配的领带领结称 温莎领带 领结宽阔 追求自然的 是钮扣领 典型的美国风格 随意自然 多见于休闲格衬衫 着装选择得体制胜 男士的礼服与便服 参加各种活动的时候 无论男女都必须遵守请帖右下角所指定的服装规定 不能随意穿着 否则到了 会场会很尴尬 相关的服装规定如下 一 小晚礼服的规定 小晚礼服是晚间活动最常用的服装 也是礼服中最常用的一种 多数人参加晚宴或观赏戏剧时都穿这 样的西式礼服 二 小晚礼服的式样 小晚礼服的上身式样与普通西服相同 单排扣或是双排扣不拘 通常为黑色 左右两襟为黑缎 夏季 多采用白色 是谓白色小晚礼服 不论白色或黑色上衣 其裤子都是黑色的 左右裤管都饰以黑色缎带 小晚礼服一般配白色硬胸式或百叶式衬衫 黑色横领结 黑袜子和黑皮鞋 三 大晚礼服的规定 比小晚礼服更正式的 就是大晚礼服 通常称为燕尾服 这就是所谓的白领结大礼服了 大晚礼服的 上衣为深蓝色的 或是黑色的 前胸很短 约与腰齐 后裾拖长如同燕尾 长可及膝 双襟为黑色或蓝缎 制成 用之于重要的正式宴会 如国宴 隆重晚宴及观赏歌剧等场合 四 大晚礼服的式样 大晚礼服的裤子为黑色 左右两侧有黑缎带为装饰 配以白色硬胸式或百叶式衬衫 白色凸花棉布背 心 皮革或棉质白色手套 白色横领结 黑色 黑色皮鞋 有时还要配有高圆桶帽 五 早礼服的规定 早礼服为日间常用的礼服 从早到晚都常使用 适用于访问拜会 午餐会 茶会 游园会 婚丧典礼 等场合 正式的早礼服上装长与膝齐 胸前仅有一扣 颜色以黑色或灰色为主 背心多为灰色 配黑色的 上装 如上装为灰色 则配黑色的背心 裤子为深灰色 而有柳条纹 通常称为柳条裤 六 早礼服的式样 早礼服的其他配件有 黑白相间斜纹的领带 白色软胸式或者普通软领的衬衫 黑色光缎硬高领或灰 色高帽 灰色羊皮手套 黑色 和黑色皮鞋 当然这类形态的服装在一般场合是看不到的 只适 于涉外场合和外交场合 七 中式服装 对于富有传统文化的中国人而言 穿着中式礼服也是很有特色的 例如蓝袍黑褂的中装 在庆典和宴 客时候 显得特别不同 中国服饰虽在不断改变 但基本可分为弁服 长袍 深衣三类 弁服 是古代的 礼服 分上衣与下裳 上衣长到膝盖 下裳长到足踝 长袍 是由肩部到脚踵 上下通裁的长衣 男女 通用 深衣 是介于 弁服 和 长袍 之间的一种 男装界的 中华立领 新品类 采用了宽长的肩 位 不仅给人挺拔 利落 简洁的感觉 而且富有文化气质 自然备受青睐 中式服装选用的真丝 棉布等面料一般会缩水 购买时应询问是否已做过缩水处理 如没有 应选大 一号 这些质料在穿着的时候必须注意是否经过处理 在穿着过后也必须送去洗衣房经过干洗处理 不至 于失去其亮光和光泽 目前的顶级男装在面料运用上均钟情于天然材质 麻 棉 丝则是首选 天然材料 给人轻松之感 男士穿上后会在紧张的职场中感觉超然 设计师已开始大量运用缤纷色彩来体现男装风格 中国红 魅力紫已经晋升为男装的主流色彩 明亮的淡蓝和棕黄等暖色调也将成为流行色 八 戴帽 脱帽的规定 男士在公共建筑物 办公大厦的门口 百货商圈或商店 以及街上行走时候 都可以戴帽 但是在进 入教堂 剧院 宴会场所 住宅室内或电影院内 一定要脱帽 被介绍给他人 与人分别的时候 与朋友 打招呼 与女士 长辈 上级或牧师谈话 有仪仗队经过时都要脱帽 上述的礼节都属于比较高层次的涉外礼节 经常参加涉外活动的人可能都很了解 但是普通人用到的 机会并不多 举办奥运会这样的大型国际活动 会有很多非常隆重的场合 对于这些穿着知识多加涉猎与 了解 说不定可以派上用场 女士的礼服与便服 女士的服装变化与男士大不相同 女士参加宴会的场合也要依照请帖的规定 注意右下角的说明 如 果上面注明正式服装 那就要以及地的长裙为主 如果写着非正式服装 则可以穿裙长到小腿中央的小礼 服 如果上面注明是职业服装 那就应穿上套装 裙长要长过膝盖 一 女士的晚礼服 晚礼服通常指夜间穿着的正式礼服 在西方 看歌剧 听音乐会时 观众都会被要求盛装出席 这是 国际礼仪 也是对艺术 对他人的尊重 随着社会文化层次的提高 女士需要穿着裸肩露背 曳地长裙出 席的社交场合也会越来越多 因此在衣柜中准备一件晚礼服是明智之举 而晚礼服的款式众多 通常以华 贵型款式为主 二 女士的晚宴服 在西方 晚宴服指的是午后 5 点以后穿着的社交服装 西方人重视社交 在各式的宴会场合中以晚宴 较为正式 通常正式的晚宴在高档饭店举行 也有人在自家举办家庭晚宴 如果是在饭店举办的晚宴 以 正式礼服为主 裙长要盖过脚踝 如果是家宴 则可着裙长到小腿中央的小礼服参加 但无论如何 牛仔 裤 T 恤 球鞋等 都是不适合晚宴场合的 三 女士的职业装 职业场合的穿着应以端庄大方为原则 风格不宜太过华丽 设计也不宜太过繁琐 最适合的款式是套 装 其次是洋装 套装可以搭配裙子或长裤 上半身则选择衬衫 针织衫 毛衣等作搭配 只要色系配合 得好 即能展露出专业的风范 另外 好的质料也是必要的 职场上穿起皱的衣服是没有礼貌的表现 因 此即使是小细节也要多加留意 四 女士的便服 女士外出 上街购物时 会穿着轻松自在的简便服 简便服会因目的性的不同 选择的服装款式也会 不一样 不过简便绝不等于 随便 虽然款式可以自由选择 但也不是随便穿着短裤 拖鞋就能出门的 女士的简便服包括裙子 裤子 T 恤 牛仔裤 针织衫等 毛衣则是冬季女性便服的首选 五 女士的休闲服 20 世纪 80 年代以后 由于社会价值观改变 休闲风气越来越受到人们的重视 在服装上 也逐渐透露 出这股休闲气息 休闲服是指个人闲暇活动时穿着的服装 每个人选择的休闲活动都不同 因此在样式上 不受拘束 可随个人喜好而自由搭配 不过在质料选择上 仍然要以触感良好 柔软舒适为主要条件 六 女士的运动服 运动服是指从事各类体育活动时所穿着的服装 强调的是运动的机能性 如网球装 滑雪装 骑马装 高尔夫球装 泳装等 现在运动服的设计已有别于以往的土气 不但有时尚感 而且强调身材曲线 因此 即使是穿运动服也可以穿得很美 配饰装饰细节体现 男士的配饰与装饰 无论是女士还是男士都有配饰 例如领带 手表 眼镜 袖扣 公文包 手帕 还有鞋子 袜子等 每一样东西都要符合整体装扮 绝对不可以胡乱搭配 需要注意的是所谓的 TOP 原则 即时间 Time 地 点 Occasion 和场合 Place 的要求 一 公文包的选择 公文包可以让人感觉专业 尤其从事信息产业 新闻媒体业的人特别偏好携带公文包 因为空间够大 里面有许多隔层 甚至可以放手提电脑 这样一个公文包 可以将数据 名片 手机 个人物品全部整齐 地囊括进去 公文包的质地一般以皮制的或尼龙的较常见 颜色应该与皮鞋有一致性 以黑色和咖啡色为 主 开会时 应将公文包放在地上 不可放在桌面上 二 领带夹的选择 领带夹应夹在衬衫第 3 颗到第 4 颗扣子之间 讲究的男士在选择领带夹时会考虑搭配同一色系的眼镜 框 手表 钢笔 袖扣 腰带扣环等配饰 让颜色呈现整体感 譬如银色的领带夹 银色的手表 银色的 眼镜框等 领带夹最好不要使用有单位名称的 且以素色为佳 三 皮带扣环的选择 男士皮带应保持在肚脐或以上的位置 刚好在身材的中段 一般应挑选质感佳 款式简单的皮带为宜 皮带的重点在扣环 选择合适的样式 同时应避免给人造成炫耀名牌 造型夸张等感觉 四 手表的选择 每个男人手腕上几乎都会佩戴一款手表 除了提醒自己准时 有效率之外 手表更是地位与品味的象 征 男士手表多半是机械表 而手表造型的选择可以显现出不同人的生活态度 学生时代的男性多半喜欢 运动型手表 随着年纪渐长 社会地位提高 男士们则偏好细致 稳重的式样 避免选择太过炫耀的款式 这样才能真正透出男士成熟的魅力 五 手机的使用 手机是现代人不可或缺的配饰之一 但男士穿西服时 不能把手机放在西服的前襟口袋中 也不能用 皮套挂在腰间 应放进西服的内襟口袋 衬衫口袋内或