产品检验原始记录与检验报告(最新表格)

佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司 产品检验原始记录 糕点 产品检验原始记录 糕点 产品名称规格型号 生产批号生产日期20 年 月 日 月 日 生产数量取样日期20 年 月 日 样品数量检验日期20 年 月 日 一 感官一 感官 1 形态 烘烤类糕点 外形整齐 底部平整 无霉变 无变性 具有该品种应有的形态特征 冷加工糕点 具有该品种应有的形态特征 2 色泽 烘烤类糕点 表面色泽均匀 具有该品种应有的色泽特征 冷加工糕点 具有该品种应有的色泽特征 3 组织 烘烤类糕点 无不规则大空洞 无糖粒 无粉块 带馅类饼皮厚薄均匀 皮馅比例适 当 馅料分布均匀 馅料细腻 具有该品种应有的组织特征 冷加工糕点 具有该品种应有的组织特征 4 滋味口感 味纯正 无异味 具有该品种应有的风味和口感特征 5 杂质 无可见杂质 二 净含量净含量 序号实测净含量 g 标识净含量 g 净含量偏差 g 平均净含量 g 1 样 2 样 3 样 三 干燥失重三 干燥失重 序号 称量瓶的质 量 m1 g 称量瓶及干燥前 样品的质量 m2 g 称量瓶及干燥后 样品的质量 m3 g 干燥失重 X 平 均 值 1 2 计算 X m2 m3 m2 m1 100 检验员 检验员 审核员 审核员 日日 期 期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司 产产品品检检验验报报告告 糕糕点点 产品名称规格型号 生产批号生产日期 20 年 月 日 月 日 生产数量取样日期20 年 月 日 样品数量检验日期20 年 月 日 检验依据GB T 20977 2007 糕点通则 序号检验项目质量要求检验结果 形态 烘烤类糕点 外形整齐 底部平整 无霉变 无变性 具有该品种应有的形态特征 冷加工糕点 具有该品种应有的形态特征 色泽 烘烤类糕点 表面色泽均匀 具有该品种应有的色泽 特征 冷加工糕点 具有该品种应有的色泽的特征 组织 烘烤类糕点 无不规则大空洞 无糖粒 无粉块 带 馅类饼皮厚薄均匀 皮馅比例适当 馅料分布均匀 馅料 细腻 具有该品种应有的组织特征 冷加工糕点 具有该品种应有的组织特征 滋味与口感味纯正 无异味 具有该品种应有的风味和口感特征 1糕点 杂质正常视力无可见杂质 2 净含量 g 0g 50g 允许短缺量 9 50g 100g 允许短缺量 4 5g 100g 200g 允许短缺量 4 5 200g 300g 允许短缺量 9g 3干燥失重 42 4菌落总数 cfu g 热加工 1500 冷加工 10000 5大肠菌群 MPN 100g 热加工 30 冷加工 300 6致病菌 沙门氏菌 金黄 色葡萄球菌 志 贺氏菌 不得检出 7霉菌计数 cfu g 热加工 100 冷加工 150 8标签 符合 GB 7718 和 GB 13432 的规定 检验结论 GB T 20977 2007 糕点通则 合格 准予放行 不合格 按以下进行处置 检验员 审核员 日 期 不合格品处置 返工 报废 改作他用 其它 负责人 日 期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司 产品检验原始记录 面包 产品检验原始记录 面包 产品名称规格型号 生产批号生产日期20 年 月 日 月 日 生产数量取样日期20 年 月 日 样品数量检验日期20 年 月 日 一 感官一 感官 1 形态 软式面包 完整 丰满 无黑泡或明显焦斑 形状应与品种造型相符 硬式面包 表皮有裂口 完整 丰满 无黑泡或明显焦斑 光洁 形态应与品种造型相符 起酥面包 完整 丰满 无黑泡或明显焦斑 光洁 形态应与品种造型相符 调理面包 完整 丰满 无黑泡或明显焦斑 形状应与品种造型相符 其他面包 符合产品应有的组形态 2 色泽 金黄色 淡棕色或棕灰色 色泽均匀 正常 3 组织 软式面包 细腻 有弹性 气孔均匀 纹理清晰 呈海绵状 硬式面包 紧密 有弹性 起酥面包 有弹性 多孔 纹理清晰 层次分明 调理面包 细腻 有弹性 气孔均匀 纹理清晰 呈海绵状 其他面包 符合产品应有的组织 4 滋味口感 软式面包 具有发酵和烘烤后的面包香味 松软适口 无异味 硬式面包 耐咀嚼 无异味 起酥面包 表皮疏脆 内质松软 口感酥香 无异味 调理面包 具有该品种应有的滋味和口感 无异味 其他面包 符合产品应有的滋味和口感 无异味 5 杂质 无可见杂质 二 净含量二 净含量 序 号 实测净含量 g 标识 g 净含量偏差 g 平均净含量 g 三 干燥失重三 干燥失重 序 号 称量瓶的质量 m1 g 称量瓶及干燥前样 品的质量 m2 g 称量瓶及干燥后样 品的质量 m3 g 干燥失重 X 平 均 1 2 计算 X m2 m3 m2 m1 100 四 比容比容 序 号 样品质量 m g 总体积 V1 ml 小粒填充剂体 积 V2 ml 面包比容 P ml g 平均 1 2 计算 P V1 V2 m 五 酸度酸度 序 号 样品质 量 m g NaOH 标准溶液浓 度 C mol L 试样消耗标准溶 液体积 V1 ml 试剂空白消耗标准 溶液体积 V0 ml 酸度 T 0T 平均 1 2 计算 T C V1 V0 m 1000 检验员 检验员 审核员 审核员 日日 期 期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司 产产品品检检验验报报告告 面面包包 产品名称规格型号 生产批号生产日期 20 年 月 日 月 日 生产数量取样日期20 年 月 日 样品数量检验日期20 年 月 日 检验依据GB T 20981 2007 面包 序 号 检验项目质量要求检验结果 形态 软式面包 完整 丰满 无黑泡或明显焦斑 形状应与品种造型相 符 硬式面包 表皮有裂口 完整 丰满 无黑泡或明显焦斑 光洁 形态应与品种造型相符 起酥面包 完整 丰满 无黑泡或明显焦斑 光洁 形态应与品种 造型相符 调理面包 完整 丰满 无黑泡或明显焦斑 形状应与品种造型相 符 其他面包 符合产品应有的组形态 色泽金黄色 淡棕色或棕灰色 色泽均匀 正常 组织 软式面包 细腻 有弹性 气孔均匀 纹理清晰 呈海绵状 硬式面包 紧密 有弹性 起酥面包 有弹性 多孔 纹理清晰 层次分明 调理面包 细腻 有弹性 气孔均匀 纹理清晰 呈海绵状 其他面包 符合产品应有的组织 滋味与口感 软式面包 具有发酵和烘烤后的面包香味 松软适口 无异味 硬式面包 耐咀嚼 无异味 起酥面包 表皮疏脆 内质松软 口感酥香 无异味 调理面包 具有该品种应有的滋味和口感 无异味 其他面包 符合产品应有的滋味和口感 无异味 1 感官 杂质正常视力无可见的外来异物 2 净含量 g 0g 50g 允许短缺量 9 50g 100g 允许短缺量 4 5g 100g 200g 允许短缺量 4 5 200g 300g 允许短缺量 9g 300g 500g 允许短缺量 3 3 干燥失重 软式 硬式 调理 其它面包 45 起酥面包 36 4 比容 P mL g 7 0 5 酸度 0T 6 6 菌落总数 cfu g 热加工 1500 冷加工 10000 7 大肠菌群 MPN 100g 热加工 30 冷加工 300 8 致 病 菌 沙门氏菌 志贺氏 菌 金黄色葡萄球 菌 不得检出 9 霉菌计数 cfu g 热加工 100 冷加工 150 10 标签符合 GB 7718 和 GB 13432 的规定 检验结论 GB T 20981 2007 面包 合格 准予放行 不合格 按以下进行处置 检验员 审核员 日 期 不合格品处置 返工 报废 改作他用 其它 负责人 日 期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司 产品检验原始记录 裱花蛋糕 产品检验原始记录 裱花蛋糕 产品名称规格型号 生产批号生产日期20 年 月 日 月 日 生产数量取样日期20 年 月 日 样品数量检验日期20 年 月 日 一 感官一 感官 1 形态 完整 不变形 不缺损 不塌陷 抹面平整 不露糕坯 饰料饱满 匀称 图案端庄 文字清晰 表面无结皮现象 2 色泽 表面色泽鲜明 裱酱洁白 细腻有光泽 无斑点 蛋糕侧壁具有装饰料色泽 3 组织 气孔分布均匀 无粉块 无糖粒 4 滋味口感 糕坯松软 饰料微酸 爽口 无异味 5 杂质 正常视力无可见杂质 二 净含量二 净含量 序 号 实测净含量 g 标识净含量 g 净含量偏差 g 平均净含量 g 三 干燥失重三 干燥失重 序 号 称量瓶的质量 m1 g 称量瓶及干燥前样 品的质量 m2 g 称量瓶及干燥后样 品的质量 m3 g 干燥失重 X 平 均 值 1 2 计算 X m2 m3 m2 m1 100 检验员 检验员 审核员 审核员 日日 期 期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司 产产品品检检验验报报告告 裱裱花花蛋蛋糕糕 产品名称规格型号 生产批号生产日期 20 年 月 日 月 日 生产数量取样日期20 年 月 日 样品数量检验日期20 年 月 日 检验依据SB T 10329 2000 裱花蛋糕 序号检验项目质量要求检验结果 形态 完整 不变形 不缺损 不塌陷 抹面平整 不露 糕坯 饰料饱满 匀称 图案端庄 文字清晰 表 面无结皮现象 色泽 表面色泽鲜明 裱酱洁白 细腻有光泽 无斑点 蛋糕侧壁具有装饰料色泽 组织气孔分布均匀 无粉块 无糖粒 滋味与口感糕坯松软 饰料微酸 爽口 无异味 1 裱花 蛋糕 杂质正常视力无可见杂质 2 净含量 g 50g 100g 允许短缺量 4 5g 100g 200g 允许短缺量 4 5 3干燥失重 42 52 4菌落总数 cfu g 10000 5大肠菌群 MPN 100g 300 沙门氏菌 志贺氏菌6致病菌 金黄色葡萄球菌 不得检出 7霉菌计数 cfu g 150 8标签 符合 GB 7718 和 GB 13432 的规定 检验结论 SB T 10329 2000 裱花蛋糕 合格 准予放行 不合格 按以下进行处置 检验员 审核员 日期 不合格品处置 返工 报废 改作他用 其它 负责人 日 期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司 产品检验原始记录 冰皮月饼 产品检验原始记录 冰皮月饼 产品名称规格型号 生产批号生产日期 生产数量取样日期 样品数量检验日期 一 感官一 感官 1 形态 外形饱满 轮廓分明 花纹清晰 没有明显凹陷和塌斜 漏馅现象 2 色泽 具有该品种有的色泽 不沾染杂色 3 组织 饼皮厚薄均匀 皮馅无脱壳现象 馅心细腻无僵粒 无夹生现象 无杂质 4 滋味口感 饼皮软糯 具有该品种应有风味 无异味 二 净含量净含量 序号实测净含量 g 标识净含量 g 净含量偏差 g 平均净含量 g 1 样 2 样 3 样 三 干燥失重三 干燥失重 序号 称量瓶的质量 m1 g 称量瓶及干燥前样品 的质量 m2 g 称量瓶及干燥后 样品的质量 m3 g 干燥失重 X 平 均 值 1 2 四 馅料含量 馅料含量 序号 月饼总质量 m1 g 馅料质量 m1 g 馅料含量 平 均 值 1 2 3 五 总糖 总糖 序号试样质量 m1 g 样品消耗体积 V ml 斐林氏系数 A 试样总糖 平均值 1 2 检验员 检验员 审核员 审核员 日日 期 期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司 产产品品检检验验报报告告 冰皮月饼冰皮月饼 产品名称规格型号 生产批号生产日期 生产数量取样日期 样品数量检验日期 检验依据GB19855 2005 月饼 序 号 检验项目质量要求检验结果 形态 外形饱满 轮廓分明 花纹清晰 没有明显凹陷和塌斜 漏馅现象 色泽具有该品种有的色泽 不沾染杂色 组织 饼皮厚薄均匀 皮馅无脱壳现象 馅心细腻无僵粒 无夹 生现象 无杂质 1感官 滋味与口感饼皮软糯 具有该品种应有风味 无异味 2 净含量 g 50g 100g 允许短缺量 4 5g 100g 200g 允许短缺量 4 5 3 馅料含量 60 4 干燥失重 35 5 总糖 以蔗糖计 45 6 菌落总数 cfu g 10000 7大肠菌群 MPN 100g 300 沙门氏菌 志贺氏菌8致病菌 金黄色葡萄球菌 不得检出 9霉菌计数 cfu g 150 10标签 符合 GB 7718 和 GB 13432 的规定 检验结论 GB19855 2005 月饼 合格 准予放行 不合格 按以下进行处置 检验员 审核员 日 期 不合格品处置 返工 报废 改作他用 其它 负责人 日 期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司南南海海分分公公司司 产品检验原始记录 月饼 产品检验原始记录 月饼 产品名称规格型号 生产批号生产日期20 年 月 日 月 日 生产数量取样日期20 年 月 日 样品数量检验日期20 年 月 日 一 感官一 感官 1 形态 外形饱满 表面微凸 轮廓分明 品名花纹清晰 无明显凹缩 爆裂 塌斜 摊塌和 漏馅现象 2 色泽 饼面棕黄或棕红 色泽均匀 腰部呈乳黄或黄色 底部棕黄不焦 无污染 3 组织 蓉沙类 饼皮厚薄均匀 馅料细腻无僵粒 无夹生 椰蓉类馅芯色泽淡黄 油润 果仁类 饼皮厚薄均匀 果仁大小适中 拌和均匀 无夹生 水果类 饼皮厚薄均匀 馅芯有该品种应有的色泽 拌和均匀 无夹生 蔬菜类 饼皮厚薄均匀 馅芯有该品种应有的色泽 无色素斑点 拌和均匀 无夹 生 肉与肉制品类 饼皮厚薄均匀 肉与肉制品大小适中 拌和均匀 无夹生 水产制品类 饼皮厚薄均匀 水产制品大小适中 拌和均匀 无夹生 蛋黄类 饼皮厚薄均匀 蛋黄居中 无夹生 其他类 饼皮厚薄均匀 无夹生 4 滋味口感 饼皮松软 具有该品种应有的风味 无异味 5 杂质 正常视力无可见杂质 二 净含量净含量 序号实测净含量 g 标识净含量 g 净含量偏差 g 平均净含量 g 1 样 2 样 3 样 三 干燥失重三 干燥失重 序号 称量瓶的质 量 m1 g 称量瓶及干燥前 样品的质量 m2 g 称量瓶及干燥后 样品的质量 m3 g 干燥失重 X 平 均 值 1 2 计算 X m2 m3 m2 m1 100 四 馅料含量馅料含量 序号饼总质量 g 饼馅质量 g 馅料含量 平均值 1 样 2 样 3 样 检验员 检验员 审核员 审核员 日期 日期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司南南海海分分公公司司 产产品品检检验验报报告告 月月饼饼 产品名称 规格型号 生产批号 生产日期20 年 月 日 月 日 生产数量 取样日期20 年 月 日 样品数量 检验日期20 年 月 日 检验依据 GB 19855 2005 月饼 序号检验项目 质量要求检验结果 形态 外形饱满 表面微凸 轮廓分明 品名花纹清晰 无明显凹缩 爆裂 塌斜 摊塌和漏馅现象 色泽饼面棕黄或棕红 色泽均匀 腰部呈乳黄或黄色 底部棕黄不焦 无污染 组织 蓉沙类 饼皮厚薄均匀 馅料细腻无僵粒 无夹生 椰蓉类馅芯色泽淡 黄 油润 果仁类 饼皮厚薄均匀 果仁大小适中 拌和均匀 无夹生 水果类 饼皮厚薄均匀 馅芯有该品种应有的色泽 拌和均匀 无夹生 蔬菜类 饼皮厚薄均匀 馅芯有该品种应有的色泽 无色素斑点 拌和 均匀 无夹生 肉与肉制品类 饼皮厚薄均匀 肉与肉制品大小适中 拌和均匀 无夹 生 水产制品类 饼皮厚薄均匀 水产制品大小适中 拌和均匀 无夹生 蛋黄类 饼皮厚薄均匀 蛋黄居中 无夹生 其他类 饼皮厚薄均匀 无夹生 滋味与口感饼皮松软 具有该品种应有的风味 无异味 1 感 官 杂质正常视力无可见杂质 2 净含量 g 50g 100g 允许短缺量 4 5g 100g 200g 允许短缺量 4 5 3 干燥失重 蓉沙类 25 0 果仁类 19 0 水果类 25 0 蔬菜类 25 0 肉与肉制品类 22 0 水产制品类 22 0 蛋黄类 23 0 其他类 4 馅料含量 70 5 菌落总数 cfu g 1500 6 大肠菌群 MPN 100g 30 7 致病菌 金色葡萄球菌 沙门氏菌 志贺氏菌 不得检出 8 霉菌计数 cfu g 100 9 标签符合 GB 7718 和 GB 13432 的规定 检验结论 GB 19855 2005 月饼 标准中广式月饼的要求 合格 准予放行 不合格 按以下进行处置 检验员 审核员 日期 不合格品处置 返工 报废 改作他用 其它 负责人 日 期 佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 产品检验原始记录 馅料 产品检验原始记录 馅料 产品名称产品规格 生产日期样品数量 取样日期样品来源 报告日期判定依据GB T 21270 2007 食品馅料 一 外观和感官一 外观和感官 1 组织状态 组织细腻 油润 符合 不符合 2 色泽 正常 符合 不符合 3 滋味与口感 口感好 无异味 符合 不符合 4 杂质 正常视力无可见杂质 符合 不符合 二 净含量净含量 序号实测净含量 g 标识净含量 g 净含量偏差 g 平均实际含量 g 1 样 2 样 3 样 三 干燥失重三 干燥失重 序号 称量瓶的质 量 m1 g 称量瓶及干燥前 样品的质量 m2 g 称量瓶及干燥后 样品的质量 m3 g 干燥失重 X 平 均 1 2 计算 X m2 m3 m2 m1 100 四 总糖 以还原糖计 四 总糖 以还原糖计 序号 样品质量 g 斐林氏系数 A 样品消耗体积 V ml 试样总糖 平 均 1 2 检验员 检验员 审核员 审核员 日期 日期 佛佛山山市市金金城城速速冻冻食食品品有有限限公公司司南南海海分分公公司司 产产品品检检验验报报告告 馅馅料料 产品名称产品规格 生产日期样品数量 取样日期样品来源 报告日期判定依据GB T 21270 2007 食品馅料 序号检验项目质量要求检验结果 组织形态组织细腻 油润 色泽正常 滋味与口感口感好 无异味 1 感 官 杂质正常视力无可见杂质 2 净含量 g允许短缺量 1 5 3干燥失重 40 4总糖 以还原糖计 焙烤食品用馅料 60 速冻食品用馅料 48 5菌落总数 cfu g 1500 6大肠菌群 MPN 100g 30 7霉菌计数 cfu g 100 8 致病菌 沙门氏菌 志 贺氏菌 金黄色葡萄球 菌 不得检出 9标签 符合 GB 7718 和 GB 13432 的规定 检验结论 GB T 21270 2007 食品馅料 标准的要求 合格 准予放行 不合格 按以下进行处置 检验员 审核员 日期 不合格品处置 返工 报废 改作他用 其它 负责人 日 期 理化检验原始记录 一 理化检验原始记录 一 佛山市金城速冻食品有限公司 佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 以 标识生产公司 样品名称 样品数量 生产日期 批次 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准 1 水 分 检测方法 GB T 5009 3 2003 称量瓶质量 g 1 2 3 样品 称量瓶质量 g 1 2 3 烘后恒重 1 2 3 样品中水分含量 1 2 3 平 均 标准要求 检验人 2 馅含量 检测方法 SN T 0801 19 1999 样品总质量 g 1 2 3 馅料质量 m1 g 1 2 3 馅料含量 1 2