生猪进厂检查验收管理制度

生猪进厂检查验收管理制度 一 生猪进厂 场 须持有生猪产地县级以上动物卫生监督机 构出具的检疫合格证明和畜禽标识 二 严禁从疫区采购生猪 三 宰前检验与宰前检疫同步进行 检疫 检验人员须对生猪 活体逐头进行健康检查 对确认属于传染性疾病 寄生虫病的梁疫 生猪及其他严重危害人畜健康的生猪一律不得进入待宰间 并按 规定进行无害化处理 四 配合相关部门对批次进入屠宰厂 场 的生猪活体进行 瘦 肉精 兽药残留等抽样检测 对抽检不合格的生猪活体依法依规 进行处理 对宰前已经死亡的生猪应立即进行无害化处理 并填写 相关处理记录表和台帐 五 对进入屠宰厂 场 的生猪活体进行分类储存和处理 健康 猪赶送至待宰间静养 伤残猪送入急宰急宰 疑似染病生猪送入隔 离间实施隔离观察 六 生猪进厂 场 应逐头进行消毒处理 保证其健康状况良好 和体表卫生 七 生猪进厂 场 须建立台帐登记制度 记录保存不得少于二 年 环境卫生管理制度 一 建立卫生责任制 责任落实到人 二 屠宰加工过程中须保持生猪及生猪产品质量安全和卫生 防止二次污染和交叉感染 三 屠宰设备 设施必须保持良好状态 经常清洗 消毒 四 生产加工场地 墙壁 排水沟 更衣室 厕所等场所和各种 容器 运输车辆必须及时彻底清扫 清洗 消毒 确保生产区 生活 区卫生整洁 五 使用符合国家卫生标准的专用运载工具和冷库 并符合保 证肉品质量需要的温度等特殊要求 六 制定并严格执行灭鼠 灭蚊等病虫防控措施 及时彻底消 除鼠害 蚊害等隐患 七 实行水质检测申报制度 确保水质符合 生活饮用水卫生 标准 的规定 八 严格按照有关规定进行污染物处理 严禁污染物直接排放 防治在屠宰过程中产生废气 废水 废渣 粉尘 恶臭气体及嗓声 振动等对环境的污染和危害 九 保持员工良好的个人卫生与健康 穿戴统一的工作服 帽 鞋上岗操作 经常开展健康教育活动并建立卫生 健康档案 生猪屠宰管理制度 一 屠宰工作人员须经过健康检查并经培训取得合格证后方 可上岗 凡患有人畜传染病的人员不得从事屠宰工作 二 屠宰技术人员须严格按照 生猪屠宰操作规程 的规定屠 宰生猪 三 待宰生猪宰前应停食静养 12 24 小时 宰前 3 小时停止喂 水并实施喷淋 保持猪体表面卫生 四 屠宰的生猪 须持有品质检验人员签发的 合格证明 或 准宰证 五 严禁屠宰 加工 销售病死生猪及注水或注入其他物质的 生猪及生猪产品 六 实施人道屠宰 麻电致昏 刺杀放血 浸烫脱毛 开膛净腔 劈半整修等流程须规范操作 七 屠宰加工过程中 生猪产品不得落地 八 屠宰加工过程中 必须确保人员 设备设施安全和生猪产 品质量 九 建立生猪屠宰信息台帐 记录保存不得少于二年 猪肉产品质量安全追溯制度 一 建立与企业生产经营规模相适当的质量监督 检测 机构 配备专职质量监督人员 层层落实责任制 二 建立生猪及生猪产品购进 储存 销售等可追溯制度 向 社会做出肉品质量安全承诺 并对质量安全承诺执行情况进行检 查 三 严格执行索票 索证制度 详细登记活猪进厂 场 时间 数量 产地 供货者 屠宰与检验信息及出厂时间 品种 数量和流 向 四 建立肉品销售台帐 如实记录销售信息 销售的生猪产品 必须加盖检疫 检验合格印章 并附具检疫 检验合格证明 五 有效利用电子监控设施 肉品质量安全信息可追溯系统 实行肉品质量安全信息的跟踪和溯源 六 建立缺陷产品召回制度 发现其生产的产品不安全时 应 当立即停止生产 向社会公布相关信息 告知消费者停止使用并及 时召回上市销售的生猪产品 七 对召回的不合格肉品一律按规定进行无害化处理 八 如实记录肉品质量安全追溯信息 记录保存不得少于二年 肉品品质检验管理制度 一 肉品品质检验人员必须持证上岗 二 配备必要的检疫设施 用具 确保品质检验工作正常进行 三 肉品品质检验步骤和方法应当按照 生猪屠宰产品品质检 验规程 规定执行 四 肉品品质检验内容包括生猪健康状况 传染性和寄生虫病 以外的疾病 注水或者注入其他物质 有害物质 有害腺体 白肌 肉或黑干肉 种猪及晚阉猪 屠宰加工质量等项目 五 经肉品品质检验合格的猪胴体 须加盖肉品品质检验合格 验讫章 并附具 肉品品质检验合格证 后方可出厂 场 检验合格 的生猪产品和其他生猪产品 含分割肉 须附具 肉品品质检验合 格证 确保出厂的生猪产品合格率达到 100 六 肉品品质检验人员必须认真查验各环节 各工序的加工质 量情况 如实填报记录检验台帐 发现问题及时督促改进 记录保 存不得少于二年 七 对检出的病害生猪及生猪产品 按照有关规定进行无害化 处理 屠宰厂 场 证章保管和使用管理制度 一 屠宰厂 场 生猪定点标志牌 生猪定点屠宰证书 动物防 疫条件合格证 营业执照 排污许可证及肉品品质检验证章 标志 签 等必须由专人负责保管和使用 不得伪造 涂改 买卖 租用 及转借等 二 定点屠宰标志牌应当悬挂于定点屠宰厂 场 显著位置 三 实行一猪两证两章制度 出厂 场 的生猪产品必须按照生 猪宰前宰后检疫检验结果 附具动物检疫合格证 肉品品质检验合 格证 加盖检疫合格验讫印章 肉品品质检验讫印章 四 屠宰厂 场 使用的各类证章 应向商务主管部门登记备案 五 保证各类证章正常使用 证章丢失 损坏影响正常使用的 须及时向有关主管部门报告并按规定办理补办手续 病害生猪无害化处理管理制度 一 屠宰厂 场 须配备无害化处理专职人员和符合规定的无 害化处理设施 确保无害化处理安全有效 二 病害生猪无害化处理方式 方法必须按照 病害动物和病 害动物产品生物安全处理规程 规定执行 三 对确认属于炭疽 口蹄疫 猪水泡 猪瘟 猪丹毒的染病生 猪及其他严重危害人畜健康的生猪及生猪产品必须作隔离和封闭 式焚毁处理 四 对确认为病害严重 中毒性疾病 囊虫病 旋毛虫病及自 行死亡或不明原因死亡的生猪及生猪产品作焚毁或化制处理 五 对确认为患有普通性疾病生猪及生猪产品采取高温处理 盐酸食盐溶液处理等方法 六 对患有传染性疾病 寄生虫的染病生猪及生猪产品进行无 害化处理时 须向动物检疫监督机构索取相关证明 七 主动接受商务 财政等部门的检查和监督 对病害生猪进 行无害化处理时 由商务主管部门现场监督并经现场监督人员签 字确认后方才有效 八 认真落实商务部 财政部关于病害猪无害化处理的有关规 定 如实 完整记录无害化处理信息 及时 准确报送无害化处理 信息资料 记录保存不得少于二年 信息报表报送制度 一 配备专 兼职统计信息员 负责本单位统计信息资料的收 集 汇总 上报等工作 二 统计信息员须及时 准确 完整填写 报送各类报表 并附 具必要的指标说明 报表纸质应保持完好 整洁 三 报表报送前 应对各种统计数据及指标对应关系进行反复 核对和审查 保持各类报表数据间的逻辑关系清晰 准确 四 屠宰厂报送的各类报表的指标 数据必须与实物或基础台 帐指标 数据相一致 五 因重大动物疫情和重大突发事件等导致统