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三步教你做出肥而不腻的红烧扣肉 三步教你做出肥而不腻的红烧扣肉 这道菜是我们家的亲戚做的 来自湖南张家界的味道 湖南人擅长做肉 腌肉 腊肉各种肉 酸的辣的各种口味 还有山上的野味 有些我们从来都没吃过 真的是大开食界呀 还是说说这个扣肉吧 这种做法做出来的扣肉味道非常好 入口软嫩 油而不 腻 瘦肉入口时很硬 但嚼的时候很酥软 白肉看似很油 吃起来却不腻 比 较适合夏天吃面 吃米饭 超级下饭 只需三步即可做出油而不腻的扣肉 只需三步即可做出油而不腻的扣肉 1 蒸 2 炸 3 烫 一蒸 选带皮的五花肉一大块 切断放锅里蒸熟 蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂 蜜 二炸 抹好蜂蜜后放入油锅里炸 炸至肉皮成金黄色 油炸可以耗出肉里面的 肥油 也会使肉更香 炸的时候要盖上锅盖 不然油会溅出来的 自己可以做个铁钩子 用来勾肉 以免被油烫到 三烫 炸好后放入滚烫的热水中烫 这个烫的过程可以让肉软嫩 还可以去油 这个铁钩子很给力 是自己做的 专门用来做扣肉的 肉皮起皱了 这就是半成品了 如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻 以后 想吃的时候拿出一些来 拌上料蒸熟就可以吃了 肉凉了以后切成片 放上豆豉
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