什么都不懂如何开一家KFC一样的汉堡店

一 开店前的准备工作 实际上当你有这个想法的时候就已经开始了 这个世界上不缺少有理想的人 但是太缺少能把理想变成现实并获得成功的人 好多朋友说走出第一步太艰难了 我想只要你努力了 用心的去做了 加上那 么一点点的运气和智慧 相信下一个把理想变成现实的人就是你了 不过事实确实如那些朋友所说 世界上没有任何一件事情是容易的 如何决定我是否要开店 不管是多大的店 只要是投资就是有风险的 没有绝对赚钱那么一说 那些 告诉你投资千元万元可以月赚多少多少钱的 我想有8成都是骗子 不然他们自 己为什么不做 他们不早就发家致富了吗 相信别人 到不如相信自己 在您 投资前一定要确信这笔投资如果一旦失败对您的正常生活不会造成很大的影响 如果失败后你就要沿街乞讨 那劝您还是为自己或为家人再仔细考虑考虑吧 孤注一掷不给自己留后路就等于自寻死路 如果确信投资失败对您的生活不会 造成任何影响的话 那么您可以继续往下看了 投资开店都需要些什么东西 第一是要有充足的资金 这里加了一个充足的意思是 很多朋友开店时资金准备不足 原计划投入 万元 可实际上花了 万还不够 这里面您就要特别小心一些加盟的诱惑了 比如方案金额 万 超值配送一些设备云云 您可不要就以为单纯配送的 那些东西就足够了 实际上您的投入才只是刚刚开始而已 第二是要有充分的专业知识或经验 对您所要从事的行业要有充分的了解 如果您还不了解的话 先多花点时间 去了解了解再继续吧 要了解某一行业 您可以先从事这个行业 去为别人打 工 也可以向有经验的朋友咨询 还有就是尽量多的去了解您那里现有的竞争 情况 当您充分的了解了这个行业之后 你就知道你要经营的产品种类 样式 质量 价格 定位等 第三是慎重的选择一个可靠稳定的合作伙伴 也就是你的供货商 这里您可以选择本地的经销商 也可以从网上选择外地的经销商 这里要说的是 某些产品必须要在本地采购 某些产品不一定非要从本地采 购 比如我们西式快餐里用到的一些冷冻品原料 这些是没有办法从外地发货 的 即使外地价格比本地的要便宜那也没有办法 另一类是要从本地采购的包 括用量比较小的原料 不容易长途运输的玻璃器皿等 可以选择从异地采购的包括一些设备 原料和包装等 当然一些大的设备一 定要有厂家售后维修的才可以 比如说冰淇淋机 最好是选择国内知名且口碑 比较好的品牌 这里要提醒各位 一些小厂家的最好考虑清楚 因为除了价格 会便宜点之外其他方面的优势 包括售后服务 产品性能 稳定性等 就不敢恭 维了 除非你囊中羞涩 预算不够就没有办法了 从异地采购的也包括一些本地找不到的设备和原料 选择异地采购一是要确定 卖家的信誉 另一个就是要保证价格 第一个问题 定位 定位有什么用 我就是开个小小的奶茶店或者一个不大的冰吧 搞这么复杂 有必要吗 上到一个国家 下到一个家庭 定位时时刻刻都在我们的身边 国家不叫定位 国家叫做发展战略规划 我们国家每五年要举行一次全国人民代表大会 讨论 国家的发展规划 我们每个人从上小学开始老师就教我们要给自己定目标 有 的同学定的是头3名 头10名等 每个人的能力不同 所以定的目标要能实现 量力而行 当然目标和定位是有所不同的 把定位说的简单些 就是摆好你自己的位置 你开店就要摆好你这个店在现有 这个行业中的位置 而摆好位置的目的就是为了达到最终赢利这个目标 就是 说只有你把你的店在这个行业中的位置摆好了 你才能赚到钱 反之亦然 我们开店的定位都包括哪些内容呢 简单的说就是要知道你所服务的对象是谁 你服务于哪些 类 顾客 比如 IBM 服务于商业计算机系统客户 DELL 电脑公司服务于个人定制化电脑客户 永和豆浆服务于华人快餐顾客 广告语 让全世界有华人的地方都能喝到永和豆 浆 肯德鸡服务于西式快餐顾客等 而你开店 你的店要服务于哪些顾客 回 答了这个问题之后 就可以进一步的开展下面的工作了 当确定了你的主要顾客群后 你就要根据你所服务的这类顾客的特点和习惯 等有针对性的确定 经营地点 商场 超市 车站 居民小区 码头 飞机场 学校 医院 步行街 还是其他的什么地方 售卖方式 外卖还是堂卖 服务方式 点餐式还是自助式 确定一些基本问题后就需要确定出你店面装修风格 样式 以及内部灯光 店 内布置等 在这里提醒那些不知道如何装修的朋友 如果你对这个不懂 就去请教专业人 士 不要自己想当然的去搞 结果搞来搞去钱不单没有省下来还弄的一团糟 那么我要如何装修 装修要花多少钱 可以很明确的告诉没有开店经验的朋友 装修就好象女人的化装一样 不 是说用最贵化妆品的女人化完的装就一定漂亮 但是一个相貌平平的女子经过 了化妆品的修饰 自然会增色 N 分 因人而已 难道那些不化妆的女子没有可 人吗 我们会说那叫自然的美 淳朴的美 说到装修也是一样 你店面装修的怎么样关系到你店面今后的生死存亡 当 然只有豪华的装修也不一定会很好的经营 在此只为提醒没有经验的朋友装修 的重要性 千万不可忽视 该节省的不能浪费 该付出的一定不要吝惜 一般的卖口式门店的装修比较简单 一个是操作间 一个是门面 要做到门面 醒目 灯光明亮引人注意 操作间干净整洁 因为卖口的任何操作都是可以被 顾客看到的 如果需要可以设置吧台 一般吧台高度在1 2 1 5米左右 内置操作台高度80 公分 操作台的宽度50 60公分 吧台台面宽度30公分 操作间要求通风良好 有独立的上下水管 有条件的最好使用不锈钢保鲜操 作台 可以放置并保鲜部分原料 存取方便 节省保鲜柜的占地空间 店堂内销售的装修分两部分 一部分是外场部分 就是通常所说的顾客区 另一部分是内场 就是吧台和后厨 一般外场和内场面积的比例为3 1 操作间面积最小不得少于5平方米 一 个面积为80平的店面 内场面积应为20平方米 外场装修要符合店面整体风格 按照设计风格使用装修材料和桌椅 食物器 皿等 一般店堂内经营要配备背景音乐广播系统 需要一台功放 一台 DVD CD 机和几个扬声器 扬声器数量根据面积大小确定 一个100平的店有2 3个就足 够了 如果不是在商场和超市等公共场所内还要配备独立的卫生间 灯光就根据你的喜好而定了 到灯具市场多看看就知道了 另外装修要让你店 内的格局更加合理 而不是去破坏 好的店内装修会让顾客眼前一亮 千万不 要让你的店弄的很昏暗 像酒吧一样 跟着肯德鸡和麦当老的那种风格就没错 了 他们在国内的成功就足以说明一切 毕竟休闲餐饮的概念也是从国外引进 的 这里就不要讲什么中国传统了 至于装修的费用问题 你需要先去找人按你的思路设计装修图纸 包括效果图和 工程图 让施工的人给你估算大概需要多少原料和人工 装修有包工包料的 也有分开的 找他们算去吧 根据定位确定你的价格范围 还有人均点餐的消费额和你的产品利润率 这些一定要在你选择原料和设备前确定 因为这些都将影响到你的选址 接下来我们将需要用到以上的这些数据来评估一个店面是否可以选择经营 一般冰淇淋店 饮吧的利润率在40 600 之间 店堂销售的利润率均在50 以上 部分产品可以达到60 70 或者以上 可以达到多少的利润率与成本和 售价有关 但这三者之间的关系是密不可分的 有些地方会出现利润达到 300 400 等说法 这是不恰当的 利润率是产品毛利润与售价的比 这种说 法却是售价与