苹果奶冻的做法

最佳答案 牛奶冻的做法 1 5G 琼脂泡在冷水里一个小时 干干的琼脂会变得和粉丝一样胖乎乎的哦 2 讲水沥干后加 250ML 水 适量糖 糖的分量看个人喜好吧 煮沸 煮的时 候要不停搅拌 琼脂很快就会溶化 3 加入 300ML 牛奶 倒入模具 十分钟 后就会凝固 然后放入冰箱 冷藏后就可以食用了 苹果奶冻的做法 原料 苹果汁 500 克 鲜奶 100 克 奶油 50 克 糖 50 克 奶冻做法 1 将鲜奶 糖 苹果汁用温火煮开 2 加入奶油 拌匀 3 倒入凉杯内 放入冰箱冷却 即可 奶冻营养点评 苹果 苹果中含有一种 果胶 它是一种水溶性食物纤维 能 够减少肠内的不良细菌数量 著名的 苹果减肥餐 就是利用它能让人有饱腹 的感觉并具有清肠作用从而达到减轻体重的效果 制作 姜撞奶 的原理 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围 40 度 100 度 内发生化学 作用 使牛奶凝固制作而成 传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度 稍微降低 使成品口感更好 材料 在市场买新鲜水牛奶 1 斤能做出 2 碗半 鲜榨姜汁 没有机器 可现磨再隔汁的 糖 做法 煮牛奶 糖 煮开后 一定要把水牛奶煮开 关火 放凉 30 秒后倒 入已有姜汁的碗中 约 10 分钟左右就能凝固 接下来不用教了吧 提示 1 要用新鲜水牛奶 试过用盒装伊利纯牛奶 两次都失败 2 要用新鲜即榨的姜汁 试过用隔夜的姜汁 失败 3 如有温度计就是在牛奶煮好后于 70 80 度的时候倒入姜汁中 材料 白糖 牛奶和鸡蛋 1 熬糖 在煮牛奶的奶锅 或电磁炉配用的汤锅 煮火锅用的那种 中放 点水和白糖 用中小火不停地搅动 直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一 下停火 装入碗中待用 2 煮牛奶 把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可 不需煮沸 3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中 不用担心焦糖和布丁水会混和 因为焦糖已凝固 4 蒸的做法 将碗置于锅中 在汤锅里倒入水 放一个三脚架 碗放上面 蒸 隔水蒸 碗要用保鲜膜密封 蒸至布丁已凝固就可以起锅了 待凉些 用 小蝶子盖在碗上倒扣出来即可 如果有微波炉的话 用小火 如果温度过高 蒸出来的布丁会有蜂窝状的 烤 注意 用蒸出来的布丁好看一些 因为微波炉的温度不太好控制 还有蒸出 来的布丁要用牙签转动一下碗边 这样布丁容易脱落 形状更完美 其实 lz 要简单 用布丁粉或棉花糖做法会更简单 超市都有卖的 如果不用布 丁粉 棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦 奶锅里热一碗牛奶 沸后倒入小碗等待冷却 这时 往大碗中注入鸡蛋清 大 鸡蛋一个 小鸡蛋两个 适量白糖 搅拌 待及小碗中的牛奶冷却 小心刺 穿奶皮 缓缓倒牛奶入大碗 如果操作得当 那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗 底 好 把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀 再缓缓地 千万要缓缓地 注回小碗 如果操作得当 原先小碗底部的奶皮浮起 覆盖在混合液上 入锅 蒸 适时起锅 冷却 新的奶皮生成 是谓双皮奶 方法一 将清晨新挤的水牛奶煮开 趁热倒在碗里 热气会使鲜奶表层结出奶皮 待 到牛奶完全冷却之后 再留皮去奶 而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质 放到火上去炖 不久就又可以结出一层皮来 把炖好的牛奶倒回原来的碗中 一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了 方法二 双皮奶色白 香气浓郁 入口嫩滑 三感占全 做起来也不难 原料 一 大碗蒙牛牛奶 400ml 左右 按比例来就行了 蛋清二只 白砂糖二勺 1 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可 烧久了会破坏蛋白质 也结不起奶皮了 然 后再倒入大碗 这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 要是奶皮半天 形成不完整的话 可以放进微波炉一分到两分钟 奶皮就会很完整的出现 2 拿一个空的大碗中放入二只蛋清 蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的 就 不多说了 二勺糖 搅匀至糖溶解 不要打太久 否则变蛋泡了 3 等牛 奶稍凉后 用筷子把奶皮刺破 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 搅拌均匀 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗 可以看到奶皮会自己浮起来 4 最后 将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 用筷子从中间刺入 没有牛奶流出说明全 部凝结起来了 大功告成啦 第一层奶皮甘香 第二层香滑 配合得天衣无 缝 故名 双皮奶 冷吃热食均可 一样的美味无敌 喜欢的话还可以加入莲 子 红豆一起蒸 更是营养丰富 美容佳品哦 秘诀 1 要用全脂奶 脂 肪含量越高越好 2 牛奶煮开要放一会儿 让奶皮有时间充分凝结 3 要用 文火慢慢炖 牛奶刚刚全部凝结就关火 老了口感就不好了 方法三 1 锅架火上 放入牛奶和白糖拌匀 用小火煮 见奶热而不沸 白糖也已充 分溶解 即要离火 只能煮熟 白糖溶化即可 而不能煮沸 否则 鲜牛奶中的 蛋白质受高温变性凝固 就无法制做奶皮 并将奶液分别倒入几个饭碗内 静 置冷却 待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后 用细竹签沿碗边将奶皮挑起 一角 将碗倾斜 使奶皮下的奶液流入另一容器 这样 奶皮就留在碗底 按 此方法 把各碗奶液都流到另一容器里集中起来 只留下奶皮 2 将蛋清放 入容器 用捆绑起来的 5 根筷子 顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状 的泡糊 倒入集中奶液的容器 搅匀 用纱布过滤 去掉杂质 刮去面上的气 泡 然后上屉架锅 用中火隔水炖 经过 10 分钟左右 便成炖双皮奶 方法四 材料 全脂牛奶 250ML 一盒 砂糖 3 个鸡蛋 如果鸡蛋较大 两 双皮奶图 3 个也够 保鲜膜 1 将牛奶用小火烧开 然后倒入碗中等它变凉 上面的 材料可以做两小碗 所以你也可以把它分别倒入两个小碗中 2 大碗里 将鸡蛋清打散 朝一个方向打 打至起泡 筷子挑不起来 3 牛奶放凉 后表面会结皮 轻轻掀起奶皮一角 把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中 千万不 要把奶皮弄破 要留它在碗底 这个步骤最麻烦 但很重要 为了不让奶皮和 牛奶一起流出来 我一般用根筷子在碗口挡一下 4 加两勺糖 和牛奶 鸡蛋清搅拌 融合在一起 5 将牛奶 糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入 刚才底层有奶皮的碗里 这时奶皮会慢慢浮起来 如果前面操作都很得当 奶 皮会很完整地覆盖在混合液上 如果做得不太好 也没关系 不要灰心 单皮 奶味道也不差的 呵呵 6 盖上保鲜膜 上锅蒸 15 分钟 冷却后放冰 箱里冻一下味道更好 还可以依各人喜好在上面加些红豆冰 樱桃或是可可粉 之类的 方法五 食用方法 取速融双皮奶一包置于碗内 用 90 度 100 度热开水约 120 毫升定向搅拌均 匀 然后放置 3 8 分钟 即可凝结成为风味独特的双皮奶 最后 双皮奶是 可以冰的 而且冰了会更加好吃 方法六 教大家一个简便的做法 虽然不是很正宗 但不影响其口味 方法六 材料 纯牛奶一包 鸡蛋 5 个 酸奶或花生奶 1 包 做法 将蛋清和蛋黄分开放在 2 个碗中 蛋清的那碗倒入半包牛奶 蛋黄那碗倒入 半包酸奶或花生奶 可依个人口味添加 放在锅中蒸 20 25 分 很简单的 大家都试试吧 方法七 1 将牛奶倒入碗中蒸煮 10 分钟 2 将蒸好的牛奶放在常温下静置直 到晾出一层厚厚的奶皮 3 将奶皮沿碗边刮开约 15cm 的长度 将底下牛奶 倒出 4 这时 就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了 5 将倒出来的牛 奶 加入糖和蛋清 打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中 此时 就可以看到 原先的奶皮漂浮在牛奶上 特别提示 这是双皮奶的一个关键环节 首先 开始的牛奶不要倒尽 否则奶皮变干了 就会紧紧的贴在碗上 就做不出双皮 奶了 其次 搅拌的时候不要产生太多的泡沫 方法就是 把鸡蛋先打均匀 在倒入奶中搅匀 最后在倒入有奶皮的碗里 6 大火蒸 12 分钟 不同 的碗不同时间 记得哦 蒸双皮奶 火候是关键 不能太久 否则就变成了 蛋糕一样 很多洞了 要像蒸水蛋一样 盖子不能盖得太紧 不要用个筷子去 撮去判断是否熟透 因为这是死办法 这样出来的双皮奶通常都是 皱皮奶 即不美观 又老 一定要靠观察 蒸到碗的中心约莫 0 8 毫米直径看起来还是 水状的就可以了 中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可 7 最后 就是要放置了 因为双皮奶的最佳食用温度越为 40 50 度 这个温度下的双皮 奶 又香又嫩 材料 牛奶 490 克 鸡蛋 2 个 小的草鸡蛋 3 个 细砂糖 35 克 香草精一 滴 步骤 1 牛奶倒出来小火煮到快开 不要煮到漫出来 倒小碗冷却 3 碗 2 取鸡蛋清放糖 用筷子顺一个方向打 直至