浅论烟草鲜为人知的价值

河南农业大学烟草学概论论文浅论烟草鲜为人知的价值二一年十二月三十日浅论烟草鲜为人知的价值X X X河南农业大学烟草学院，河南 郑州 摘 要：人类吸烟的起因首先是由于烟草的药用价值，利用烟草基因可生产药物，利用烟草可生产人造血液代用品，而其它的药理作用同样不可忽视。其次就是营养价值：烟叶的可溶性蛋白质在植物蛋白营养质量的排列中居于首位，烟叶中的柠檬酸、苹果酸等提取出可作为饮料的天然原料，烟草种籽和烟叶中含有许多脂肪酸。当然要使烟叶成为人们餐桌上的美味佳肴，还存在一定得难题，但随着科技的进步和人类认识自然、改造自然和利用自然能力的提高，烟草的有益和有害物质都必将被人类改造和利用。关键词：烟草 药用 营养 价值吸烟危害人体建康已成为人们的共识，但烟草有非凡的药用价值、保健价值、含有丰富的营养成份，以及可作为生物科学最佳模式材料等却鲜为人知。近年来各国科学家不约而同地发现，即使将来全世界的人都戒了烟，但烟草非但不会被灭绝，相反，有可能会大面积地扩大种植1。1. 烟草的药用价值人类吸烟的起因是由于烟草的药用价值。在吸烟被国际社会视为“不断蔓延的瘟疫”时，美国学者Nebert发现吸烟可以阻止黄曲霉素诱发肝癌，这轰动了国际医学界6，使得人们不得不重新认识烟草。烟草中含有丰富的化学物质，科学家们称烟草可以变成生产药物的工厂2。1.1 利用烟草基因可生产药物 美国的BioSource，Technologics公司正在研究用烟草生产出一种抗癌疫苗进行癌症的治疗。具体过程为，从烟草植株中取出天然的烟草花叶病病毒，改变其基因，使之携带一些取自特定人员的已癌变的抗体基因。然后再把这种新的病毒注射到烟草植株中并在烟草植株内生长和繁殖30天-45天，使之产生抗体，而后再从烟株中取出该抗体并将其注射到原来的病人身上。这种抗体在病人体内可以识别出癌变细胞并攻击这些细胞。动物实验显示，使用经过烟草培养的抗体治疗的动物比对照动物的存活时间要长3。美国肯塔基洲一烟草种植场的丹尼埃内贝尔哈自1995年以来对烟草进行基因技术处理，使烟草生长出了有效力的抗生素和疟疾疫苗的蛋白等宝贵药物，新生产的这种药物是一种安全的抗生素，而且很有效力，以致于能杀死细菌和细胞4。1.2 利用烟草可生产人造血液代用品目前大多数人造血的代用品部是依靠人们捐献的血红素，动物血。酵母来制造人类需要的血红素。况且，通过这些方法制造的血红素有时可能会受到病毒等的污染 5。法国高科研人员在自然杂志上发表文章说，他们已从经过基因设计的烟草植物中提取了人体血红蛋白。这种植物中占有的DNA物质可使植物产生人体血红蛋白。科研人员称他们制成的人造血液绝对不会受到HIV病毒、肝炎病毒或其它病毒的感染，而且这种人造血红蛋白具有正常功能，可以在盐溶液中溶解，可用作应急血液代用品6。1.3 其它药理作用烟碱对精神有兴奋和镇静两方面的作用，在精神抑制状态时有兴奋作用，而在兴奋作用时有镇静作用，有资料报道，烟草可以抑制帕金森综合症和注意力缺乏症等病的发生，可以缓解精神分裂症患者的症状。另外，用烟叶制成的油膏有上痒作用，用烟草提出的一种可帮助制造黑色素的酶- 制成防晒剂，预防皮肤癌。用烟草蛋白质制造的硒蛋白是目前已知抗自由基的最佳物质，具有抗癌、护肝、保护心血管、免疫调节、延缓衰老、拮抗有毒重金属等功效，现已投入生产7。2. 烟草的营养价值随着人口的不断增长，人类对食品的需求量会不断增加，但地球可耕地面积是有限的，因此开发新的食物资源是各国人民都需迫切解决的问题。2.1 高含量的蛋白质在植物性食品中我们知道大豆的蛋白质含量较高，约含35-40%的蛋白质4,而烟叶(指未成熟的青叶)所含的蛋白质无论数量还是质量均超过大豆。在烟草叶蛋白质总体中，可溶性和不溶性蛋白质约各占一半，可溶性蛋白质总产量约为840-1344Kg公顷，而大豆蛋白质总产量为728kg/公顷，即烟叶可溶性蛋白质的数量超过大豆，而且烟草可密植栽培，并可从同一根烟柱上收割数茬烟叶8 ，产量为同样面积大豆的3-4倍3。烟叶的可溶性蛋白质分两类: 一类为组分一蛋白质；另一类为组分一蛋白质。组分一蛋白质的主要成分为Rubisco一15二磷酸核酮糖羧化酶氧化酶，它具有催化光合和光呼吸的双重作用 9，可用稀释结晶法进行结晶提取，纯度达999% ，是自然界中唯一能被大量结晶提取的植物Rubisco10。其晶体为洁白、无色、无味的粉末，它的吸水性、吸油性、乳化性、发泡性、凝胶性等食品功能性均优于酪蛋白，从营养、医疗、食品的角度来评价均Rubisco属优质蛋白质2。组分一蛋白质的营养价值略低于组分一I蛋白质，它不能被结晶，固它是几种不同蛋白质的混合物，但可以被丙酮萃取和水洗所提纯，不含色素，酚类等杂质，只有极少量的碳水化合物作为次要杂质而存在11。这两类蛋白质的氨基酸组成与联合国粮农组织(FAO)的参比蛋白质相比较表明,它们含有全部的必需氨基酸，且数量较多12。同时与鸡蛋蛋白质和牛奶蛋白质的必需氨基酸成分相似5。动物实验显示组分蛋白质，组分蛋白质和酪蛋白的PER(蛋白质功效比值)几乎相等，表明在植物蛋白营养质量的排列中烟叶蛋白居于首位11。从烟叶中提取的蛋白质结晶加水搅拌后可变成鸡蛋清样的糊状胶体，加糖可制成各种精美可口的糕点，如果点上盐卤又可变成白嫩的烟叶豆腐13。2.1 优良的天然果酸烟叶中的柠檬酸、苹果酸等提取出可作为饮料的天然原料，质量和口感方面远远胜过目前市场上的人工合成原料14。2.3 丰富的脂肪酸烟草种籽和烟叶中含有许多脂肪酸，其中，种籽油中的脂肪酸组成为：75%的亚油酸、l5%的油酸、7%的棕榈酸和3%的硬脂酸，即必需脂肪酸含量高8。3. 烟草价值利用中的难题当然要使烟叶成为人们餐桌上的上述种种美味佳肴，绝非近几年就能办到的，还有待于解决几个关键性的难题。例如，如何消除烟叶中特有的烟辣味；以及如何使蛋白质不变性地全部提取出来等等1。这需要较复杂的工艺。4. 解决办法烟草的成分是复杂的，可鉴定出来的单体化学成分达4 200多种，其中许多是对人类有益的物质15 ，且前研究的只是极少数物质，它的开发利用刚刚开始，随着科技的进步和人类认识自然、改造自然和利用自然能力的提高，烟草的有益和有害物质都必将被人类改造和利用。随着科技的进步，会使烟草丰富的营养成份得以开发和利用，为解决人类食物资源缺乏开辟出一条新途径，从而，将导致烟草行业和食品工业的一场革命。5. 小结吸烟危害人体健康，但烟草在化工、农药和医药等领域有十分广泛的用途，如何控制吸烟及变害为利已成为科研工作的一个热点。将烟草进行综合利用不仅可变害为利，而且可产生很大的经济和社会效益。【参考文献】1营养与食品卫生学，第三版 人民卫生出版社2张劲松等，中国烟草科学沉淀离子强度对烟草Rubisco结晶的影响 1997，33烟草信息，美国试验用烟草生产抗癌药物 1997，10，194烟草信息，利用烟草基因可生产药物1997，9，5烟草信息，利用烟草可生产血红素1997，76烟草信息，用烟草生产人造血液代用品1997，10，197孙剑萍等黑龙江姻草烟草综合开发利用仅仅是开始1997，108于华堂，烟草科技烟草原料的发展方向1996，69世界科学，食用蛋白新来源烟草10于志敏，中医药信息