六婆串串香辣椒面干碟做法_第1页
六婆串串香辣椒面干碟做法_第2页
六婆串串香辣椒面干碟做法_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

六婆串串香辣椒面干碟做法 用料 主料 干辣椒适量 辅料 白芝麻适量 调料 八角 1 个 花椒 1 小撮 桂皮 1 块 做法 1 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘 2 用剪刀剪成小段 3 材料中 除了白芝麻以外的其它材料全部 倒入干净的锅中 干炒 锅中不放油 开 小火 不停翻炒两分钟 4 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料 大约再炒两三分钟样子 看到芝麻有些 微微泛黄 5 关火继续翻炒至锅中材料降温 6 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣 椒面粗细程度 干碟配方二 香料粉制作 八角 15 克 桂皮 小茴香各 12 克 草果 8 克 豆蔻 7 克 白芷 20 克 香叶 4 克 陈皮 5 克 以上香料混合打碎 即成 三种辣椒 各有其用 调制干碟时 辣椒的选择一定要讲究 干 辣椒要肉厚籽少 颜色红润油亮 还要讲 究辣椒品种的搭配 成都二荆条 印度一 号辣椒 贵州干红小米辣按照 10 6 5 的比 例配好 这样做好的干碟中便会有二荆条 的红艳 印度一号的奇香 小米椒的劲辣 入眼亮 入鼻香 入口之后 辣味层层叠 叠地铺散开来 花椒粉也非常讲究 一般要用大红袍 而 且在兑料前每次都要现加工 以保持纯正 的好交代香味和麻味 时间稍微长一点 或者一受潮他就失去花椒的芬芳 调味料 盐 味精 鸡精 熟芝麻 一半 粉一半粒 花椒粉 大
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论