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第 1 页 共 3 页 小学健康教育优秀教案合格食品鉴别方法小学健康教育优秀教案合格食品鉴别方法 合格食品鉴别方法 一 食用油鉴别方法 一 气味 不同品种的食用油有其独特的气 味 无酸臭异味 二 色泽 高品质油颜色浅 低品质油颜色 深 香油除外 三 沉淀物 高品质油无沉淀物和悬浮物 黏度小 如有沉淀物和白色块状凝固 多属勾兑了其 他成份 四 透明度 高品质油无沉淀度好 无混浊 如油脂发生变质或掺了假油 油质就会混浊 五 有无分层现象 若有分层现象 则很可 能是掺假的混杂油 六 查看 生产日期 保质期 有无合格证 有无 QS 食品安全 认证标志 是否标明等级等 生产名称 加工工艺标识等 钟祥市消费者委员会提醒消费者 无厂名 无厂 址 无质量合格证 没有 认证标志的食用油 要 特别注意 不要购买 购买时索要并保留购物凭证 以便出现问题时投诉 保护自身的合法权益不受侵害 第 2 页 共 3 页 二 感官鉴别 用口 鼻 眼 耳和手等感觉器官 通过对商品 的外形 色泽 气味 滋味 透明度 商品在外力作用下发出的声音 软硬以及包装的 结构 装潢等的鉴别 以判断商品的优劣和包装是否 符合要求的一种方法 主要有以下五种 1 味觉鉴别 味觉鉴别就是用口来品尝食品 或是某些药品的滋味 风味等 以判定食品的品质或 是药品的真伪 由于凡正常的食品均有特有的滋味和 风味 即使是同一种食品由于品种 产地不同 加工 调制的方法 用料不一 也使滋味 风味有明显差异 品岳发生变化的食品 其滋味也将因之而变劣 如发 霉 酸败或腐烂的食品 必然产生令人厌恶的怪味 2 嗅觉鉴别 嗅觉鉴别就是用鼻子鉴别商品 的气味来评定商品的优劣 气味的优劣和是否正常是 许多食品 烟酒 日用化妆品 日用化工产品 中草 药等的优劣的重要项目 凡品质优良的商品均具有其 特有的正常气味或浓郁的香气 如果品质发生变化 气味也必然发生相应的劣变 严重者则产生霉 酸 馊 哈 臭等怪味 某些怪味 某些具有吸附性的商 品受到不利环境的污染也会产生不正常的异味 严重 第 3 页 共 3 页 者可使商品失去使用价值 3 视觉鉴别 视觉鉴别就是利用眼睛观察商 品的外形 结构 色泽 式样 包装和装潢及各种标 志等能用眼看清的反映商品质量的项目 前边讲的包 装鉴别 商标鉴别 质量标志鉴别等均为视觉鉴别 因此 视觉鉴别是极为广泛的一种鉴别方法 4 听觉鉴别听觉鉴别就是用耳朵听 根据商 品在外力触动下发出的声音是否优美正常 来判断商 品的品质的优劣或者是否受损 例如挑选鸡蛋时 摇 动有水声 说明鸡蛋陈旧或已腐败变质 5 触觉鉴别触觉鉴别就是用手触觉器官
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