检查生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况检查工作总结

1 / 5检查生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况检查工作总结*县全面检查生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况的检查工作，商务局领导高度重视，迅速召开会议研究，制定措施，按照曲高密电20162号、曲机发 113 号通知要求，认真贯彻落实。现将生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况检查工作情况汇报如下：一、领导高度重视，统一思想增强质量监管责任意识3 月 28 日收到*县发电曲靖市商务局关于转发云南省商务厅转发商务部办公厅的通知曲商密电20162号曲机发 113 号文件后，局领导高度重视，及时召开会议，认真学习领会文件精神，分析近几年县生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况，统一思想，提高对生猪定点屠宰企业落实质量管理制度是我县开展市场监管与“放心肉”体系建设的重要内容，也是商务主管部门对所属生猪屠宰企业监管职能到位，保证全县生猪屠宰企业肉品质量安全的重要职责的认识。作为商务主管部门责任重大，必须按照通知要求认真抓好，落实好并监管到位。二、精心组织，及早安排为认真贯彻落实省、市商务主管部门转发商务2 / 5部关于全面检查生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况的紧急通知的通知精神，结合我县实际，商务局制定了关于认真贯彻落实关于全面检查生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况的紧急通知的通知（陆商字20164号文件） ，于 3 月 30 日上午召开了全县 8 家生猪定点屠宰企业负责人及局机关相关科室执法人员紧急会议，局领导亲自主持会议，传达贯彻商务部、省商务厅、市商务局特急通知文件精神，并就我县进一步加强生猪定点屠宰企业落实质量管理制度，充分发挥商务主管部门监督管理职能、落实生猪定点屠宰企业主体责任，开展重点突查和日常检查相结合，确保全县生猪定点屠宰企业肉品质量安全，让人民群众吃上“放心肉”做了具体安排部署。从 3月 30 日起至 4 月 10 日为重点突查阶段，要求各生猪定点屠宰企业要高度重视，精心组织，以全面检查工作为契机，建立健全生猪定点屠宰企业质量管理制度，并严格执行。三、全面检查的内容和采取的方法对生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况实施突查，重点检查：一是屠宰企业肉品质量安全监管主体责任人是否落实；二是屠宰中是否严格按屠宰加工流程进行操作；三是对进场屠宰的生猪来源是不是如实记录；四是进场屠宰前必须经过检疫，合格的方可屠宰；五是屠宰中、屠宰后对肉品品质的检验，合格的方可出厂；六是对3 / 5出厂的肉品是不是如实记录了生猪产品的流向；七是上市销售的猪肉酮体必须加盖肉品品质检验合格章方可销售；八是进场检疫、检验发现的病害猪及肉品是否按规定进行了无害化处理；九是屠宰车间的清洗消毒；十是猪肉运输是否采用吊挂式车箱并清洁卫生；十一是屠宰企业与商务主管部门签订肉品质量安全责任书的落实情况。检查的方法，采取企业自查和全面检查相结合的方式进行。全面检查，采取查、看、听的方式进行。查：屠宰企业生猪产品质量安全管理制度的建立健全情况；看：登记记录是否真实全面；听：听取企业负责人抓生猪产品质量安全管理的做法存在的问题及采取的措施。四检查的基本情况及今后改进的措施（一）.基本情况据统计全县 1-3 月累计定点屠宰生猪 54920 头，病害猪处理 161 头。按照通知要求，在自查的基础上，商务局组织对全县生猪定点屠宰厂进行全面检查。全县家定点屠宰企业，一是都落实了肉品质量安全监督主体负责人，由企业负责人担任,如七里香食品有限公司领导高度重视,成立了由董事长.总经理.张云任组长的生猪产品质量管理领导小组,明确了职责,严把肉品质量安全；二是严格执行生猪屠宰加工流程，其中乡镇定点屠宰厂基本做到“六不落地”即：放血不落地，打毛不落地，开膛不落地，副4 / 5产品整理不落地，修理不落地，劈半不落地；三是如实记录进场屠宰的生猪来源，坚持进场屠宰前必须检疫，持检疫合格证进场屠宰；四是确定了检验人员，在屠宰中和屠宰后进行肉品品质检验，检验合格的肉品持检验合格正并在肉品酮体加盖肉品品质合格章方可出厂并如实记录屠宰生猪的流向。如食唯鲜食品有限公司与镇畜牧兽医防疫站配合，购置了快速检测生猪“瘦肉精”测试管，可以检测生猪尿液在 3-5 分钟判断出生猪是否是“瘦肉精” 。此办法高效简单，可以借鉴；五是对进厂屠宰的生猪经检疫和检验出的病害猪及肉品进行了无害处理；六是屠宰车间每天屠宰前后都进行清洗和消毒，猪肉运输送超市或外地的都采用吊挂式清洁卫生保鲜的车辆运送，当地市场的个体经营户都用微型三轮车运送；七是各生猪定点屠宰企业年初都与县商务局签定了生猪屠宰企业肉品质量安全责任书。经实地检查，检查组认为，全县生猪定点屠宰：一是企业负责人生猪产品质量安全意识强，责任性强；二是建立了生猪产品质量管理规章制度；三是如实记录生猪屠宰来源及生猪产品的流向；四是坚持宰前检疫，宰中，宰后检验，严把质量关；五是县城及乡镇定点屠宰企业严格按照生猪屠宰加工流程操作，确保生猪产品质量安全。通过检查,虽然我县生猪定点屠宰企业落实质量管理制度情况，总体上是好的，但也还存在一些问题和不5 / 5足，一是：质量管理制度不够健全，有的没上墙；二是检验凭经验，缺乏必要的检验设备和仪器；三是乡镇屠宰车间设施有带改进。（二）.今后改进的措施1.请上级主主管部门协调相关部门组织对检验人员的业务培训，提高猪肉产品品质检验水平；2.请上级主管部门在有条件的情况下给定点屠宰企业配置肉品品质检验必需的检测设备和仪器，提高猪肉品品质检验监测手段；3.强化生猪定点屠宰企业肉品质量安全