保健食品年度采购计划

1 / 24保健食品年度采购计划宴请采购计划单 XX 年 5 月 4 日字：备注：厨房下单员必须写清所购物品的详细情况，否则后果自负；采购员按照下单做够物品与供货商比价、议价后报相关领导批准后采购。篇二：食品物资采购计划酒店经营部门生产用的鲜活商品，蔬菜，水果，干货，调味品及经营用饮料，烟草等商品由采购部采购供应，具体执行办法如下：经营部门生产用的各类商品用量计划，审批程序： 1， 食品仓库每月 8 日前对当月计划购进的主要商品编制食品购进申请表一式三份，并分别送餐饮部，采购部各一份，作为当月计划采购的参数。 2， 食品仓根据当月计划或未列入计划的各类食品以及仓库存货和经营情况，由仓库管员编制每次实际应购进的食品定货通知单一式三份，送餐饮部审批后交食品采购部及仓库各一份执行。 3， 如果由于市场行情的变化，需要增加存货量的商品，则由采购部提出计划送餐饮部审批后执行。经营部门生产用的各类商品报价审批程序： 各供应商根据月间需要供应的各类商品按规定时间编制市场报价表 ，每 10 日报一次2 / 24价给采购部定价，餐饮部核价，分管财务的副总经理审批。将审批后的市场报价表交采购部，食品仓，财务经理各一份执行。对短缺货，急用食品，由食品采购员直接采购。但补报价单应经食品采购部经理，分管财务副总经理审批。篇三：原辅料采购计划表 周口市兰希食品有限公司原辅料采购计划表 年月 日篇四：餐饮管理层培训之 5-食品原材料采购供应管理第五章 食品原材料采购供应管理 采购供应管理的好坏，直接影响厨房生产、产品质量、成本消耗和经济交益。第一节 食品原材料采购管理一、食品原材料采购管理组织形式企业采购部组织形式企业采购部组织形式是全店统一设立采购部。餐饮部门采购组织形式餐饮部门采购组织形式是一种分部管理方式。二、食品原材料采购管理工作方针 上述工作方针的具体要求是：1、在采购渠道上坚持“先国有，后个体；先市内，后市外；先国内，后国外” 。3 / 242、在货源供应上坚持以厨房生产和餐厅销售为中心，做到适用、适销、适时、适量。具体体现为：“品种对路、质量优良、价格合理、数量适当、到货准时” 。3、在采购价格上坚持掌握市场行情，减少流通环节，做到“价比三家、货比三家” 。三、食品原材料采购计划编制方法年度计划编制方法年度计划主要是确定食品原材料采购资金和业务周转金需要量。因此，年度食品原材料采购计划只能从降低库存量、加快资金周转、节约费用开支的角度出发，确定年度食品原材料采购资金，并由此确定采购业务周转金。1、直接计算法。2、间接计算法。间接计算法是以上年度食品原材料采购资金实际耗用量为基础，分析业务量增减变化和上年度食品原材料采购资金周转的合理程度来确定采购资金需要量。月度计划编制方法1、食品库房根据食品原材料消耗方式和库存周期不同，分类确定进货间隔周期。2、根据历史资料，掌握各类食品原材料月度日均需要量，确定进货数量。4 / 243、编制月度采购计划。日常订货计划编制方法1、月度采购计划主要适用于进货间隔期一周以上的食品原材料。其计划编制方法是厨房根据生产业务需要，于前 12 天分类填写请购单，确定各种鲜活食品原材料的采购数量，经采购经理审批后交食品采购组办理。四、食品原材料采购价格确定为贯彻“掌握市场行情、减少流通环节，坚持价比三家，货比三家 ”的原则，采购管理中必须加强食品原材料定价管理，控制采购价格，防止舞弊行为，降低成本开支。其定总经理审批。1、正常库存的食品原材料，采购人员必须取得三家以上的客户报价，包括人民币或外币报价，加盖供货单位公章，交采购供应部经理召集采购员集体定价后，才能办购。2、客户每天交货的鲜活食品原材料，采用定期定价程序。一般以 710 天左右为一定价期。3、库存周期较长的干货，包括海味、粮油米面、调料等食品原材料，每月定价一次。5 / 24五、食品原材料采购管理组织方法1、正常库存食品原材料补充。正常库存是指进货间隔期一周以上的食品原材料。采购人员将采购计划落实后，将供货单位、供货时间、品种、数量等通知食品库房，以便库房做好验收准备。2、每日进货的鲜活原材料采购。3、季节性食品原材料采购。4、短期储备的鲜活材料采购。5、计划外急需的食品原材料采购6、新货原材料采购。7、酒水饮料采购。进口酒、国产酒一般每月进货一次，啤酒、饮料一般 510 天进货一次。酒水饮料单设库房，由企业酒水部统一管理。8、烟草采购。9、海外进口食品原材料采购。10、食品原材料采购提货。六、食品原材料采购合同管理签订采购合同的原则1、代表法定人原则。2、内容合法原则。3、平等互利原则。6 / 244、等价有偿原则。采购合同的内容1、标的。2、价格。3、数量。4、期限。5、经济责任。6、其他条款。合同管理及注意事项首先，要查明情况。七、对采购人员的素质要求1、有强烈的事业心和责任感。2、有较丰富的商品知识。3、有效强的社交活动能力。4、有一定政策水平和法律知识。5、廉洁奉公，不谋私利。第二节 食品原材料库房管理一、食品原材料库房设备食品库房种类1、干货调料库。它以正常室温为主，对温度没有要求，主要储存一般干货原材料。2、化解库。3、冷库。7 / 244、极冷库。5、酒水库。食品库房管理组织形式1、仓管部管理形式。仓管部组织形式内部设仓管部经理、内勤记账员、库房保管员等主要工种。2、餐饮部门库房管理形式。二、食品原材料库房管理任务当好参谋、发挥蓄水池作用科学储存保管、控制库存业务制定工作程序、严格管理制度做好出入库管理、完善账务手续三、食品原材料库房管理基本制度和要求库房管理基本制度1、四禁制度。2、四不制度。3、四隔离制度。4、三先一不原则。5、四防制度。即防火、防盗、防腐、防毒。库房管理基本要求1、六化要求。2、四懂要求。8 / 243、四会要求。四、食品原材料库房管理程序和方法入库验收1、所有食品原材料和餐茶用品入库，必须办理入库验收手续。2、食品原材料和餐茶用品验收，根据货物不同，分别采用点数、过称、点箱、清盒、数瓶等方法，逐一点清。凡有包装的货物，在验包过磅的基础上，坚持一般性货物少验，贵重易碎货物多验，完整无缺的少验，有破损的多验，本地的少验，国外、外埠的多验，易潮易变的多验，混装货物全验，以防止短缺，保证验收质量。3、凡办理验收手续的物品，必须填制入库验收单，库房据以记帐，并送财务部门一份办理付款手续。库房储藏保管1、食品库房设库管员，负责所管库房食品原材料、餐茶用品和杂品的人库验收、储藏保管、出库发货、明细账登记、库房盘点、报表传送和安全卫生等各项日常管理工作。2、原材料货架离地面 20 厘米以上，离墙面 10 厘9 / 24米以上。每个堆位或货位上的食品原材料和餐茶用品必须按种类不同，分别设立“进、出、存”货卡。并与明细账和堆位或货位上的实存货品核对，做到账、物、卡相符。3、建立“库存物品明细账” 。准确记录库存物品的来龙去脉，做到库存物品“三对口” ，即库存物品与明细账对口、库存物品同货卡对口、货卡库存余额和明细账余额对口。4、库房管理员每月对各类食品原材料和餐茶用品进行盘点，并根据“库存物品明细账”记录的收、付发生额和余额数，编制食品库“进、销、调、存月报表” ，分送库房办公室、餐饮部、采购部和财务部。5、库存食品原材料应根据种类、日均消耗和间隔期不同，分别建立最高存量和最低存量。6、库房管理员对所管食品原材料和餐茶用品，应经常检查。对滞存库房时间较长的物品应主动向餐饮部经理和仓管部经理反映滞存情况；对损坏、发霉、变味、变质和超期储存的食品原材料和餐茶用品，应及时提出处理意见。7、库房管理过程中，要根据食品原材料种类、储存期和要求不同，采用不同的方法，做10 / 24好储存保管。库房盘点1、各库房所保管的食品原材料和餐茶用品每月至少盘存一次，时间一般在月末最后 3天内。2、库房盘点要逐库进行。3、库房盘点后，对各库房盘盈、盘亏结果要作具体分析，查明原因，填制“盘亏” 。出库管理1、各厨房、各餐厅及酒吧、宴会厅领用食品原材料和餐茶用品，必须填写“库房领料单”或“内部调拨单” ，经使用部门经理或主管签字方能领取。严禁先发货，不得到库内发货。2、所有食品原材料和餐茶用品出库，必须在库房办公地点或指定的地点发货，不得到库内发货。发货时须按领料单或调拨单要求，逐件点清。3、食品原材料出库后，库房管理员当天应根据出库单调整各货架或堆位库存货卡和库存物品明细账，物品与账面分开，以及时反映库存食品原材料增减变化情况，随时保证账、物、卡相符。11 / 244、必须在月度终了前规定的时间内向库房管理员报送下月食品原材料和餐茶用品补充进货计划，时间一般为每月 25 日左右，临时补充进货必须提前 34 天报库房管理员，以便仓管部汇总制定月度采购订货计划。库房进销调存统计汇总和报表传递 记账员或内勤将各库房各种账卡、报表汇总、整理归类，然后统一入账。五、食品原材料库房管理人员工作考核1、库房劳动效率。其劳动效率的高低，可用收发货笔数、吨位数和保管物品吨位数来反映。2、账货相符率。因此，定期考核账货相符率，是评定库房管理人员劳动好坏的重要指标。3、保管损失率。保管损失率是考核库房管理人员储存、保管食品原材料和餐茶用品的重要指标。4、单位库存容量。因此，在保证食品原材料安全、卫生的前提下，库存容量的合理程度就成为库房面积利用的制约因素。通过单位库存容量考核，可以促使库房管理人员合理使用库房，节省增加库房面积的费用开支。12 / 24第三节 食品原材料采购供应管理控制一、采购计划控制采购计划主要是确定食品原材料采购资金和周转资金。1、采购数量和实际成本控制。采购人员每月必须根据各类食品原材料的耗用情况，按月度计划组织进货。财务人员要做好审批，控制采购成本支出，生产人员要控制实际成本消耗，防止因采购数量过多和实际成本大量增加，减少银行存款。2、库存资金控制。3、资金周转控制。二、库存容量控制库存容量是影响采购计划能否顺利完成的关键，它直接决定资金周转速度。最高存量是每次进货入库时所达到的最大储存量。最低存量是随着生产业务的进行，食品原材料不断被消耗，库存量下降到最低点时的储存数量。最高存量控制食品原材料最高存量是由库存周期内的日均需要量和进货间隔周期决定的。 控制最高存量重点是抓好三个环节的工作：1、每次进货前，库房管理员根据食品原材料种类13 / 24不同，分析库存货卡，掌握库存余额。然后根据月度计划要求和厨房生产需要，提出进货补充计划。2、进货补充计划要根据不同食品原材料进货间隔周期，日均需要量和安全保险天数不同来确定，并制定采购单。经过部门经理和财务人员审批，然后组织进货。3、每次进货后，库存量达到最高点。库房管理人员要调整库存货卡，制作进货报告，使最高存量基本符合储备定额要求，防止过高过低；必要进，仓管部记账员和财务人员要做好检查，以此控制最高存量。最低存量控制最低存量以满足短时间内食品生产原材料需要为限度。 控制最低存量的关键是要掌握不同种类的食品原材料的库存余额，每天在库存货卡上做好货物出入库记录，同时分析最近几天的日均用量、安全天数和提前采购天数，算出最低存量。三、采购价格控制采购价格控制是降低采购成本的重要途径，也是贯彻“掌握市场行情，做好采购供应，14 / 24严格制度，廉洁奉公，保质保量，降低成本”的采购管理工作方针的重要措施。做好采购价格控制的其本方法是：1、坚持货源报价、严格定价制度。2、执行价格公开管理，社绝黑箱操作。3、严格检查定价执行情况，控制采购价格。库房管理员每次入库验收时，应将实际采购价格和采购部制定的采购定价比较，控制定价执行结果。四、经济批量控制经济批量是指花费在食品原材料的订货费用和存储管理上的费用都是最低时的采购数量。影响经济批量大小的因素主要有三个：一是订货费用，即每次订货时发生的差旅费、人员工资、运输费用等，这部分费用的多少与每次订货数量无直接联系，但与订货次数的多少成正比；二是存储费用，即食品原材料库存管理中发生的搬运费、仓管费、占用资金利息损失、储存保管损失等；三是缺货损失，即未能保持足够存量而造成的损失，如价格折扣损失、临本人自接手采购部工作以来，一直以服务生产需要，控制采购成本，提供高性价比物资材料为已任。经过15 / 24不断的学习和实践，针对本部门所负责采购工作目前的状态，现对 XX 年的工作做出如下计划：一、供应商的选择。首先我们采购部做到多多开发物料资源，调查价格，做到货比三家，控制价格审核流程，让采购部的工作透明化，并且建立完整的采购部供应商档案及物料申购档案。做为公司合格供应商必需要能做到准时，保质，乐于沟通等几个方面。本人计划完成现有原材料供应商的评定工作，为公司后期的大批量生产做好准备。同时进一步发展新的供应商网络，用以获得最理想的采购价格和品质。二、账务的清理。采购是一份繁琐，复杂的工作。同时因为其工作性质关系，对公司产品的成本有直接影响。另外因为相关物资在采购工作的运作过程中不可避免的有退，换，修，废等情况发生，因此必须对每一批物资的采购以及合同执行情况进行台账记录，并且做好跟踪检查，定期盘点。这是本部门的日常工作，目前也一直都在执行着，XX 本部门将进一步对本项工作进行完善。努力做到每笔定单的进行情况都可追溯，可查核。三、品质保证。本部门相关人员将经常前往车间了解相关物资的使用状况。对所采物资的使用状态进行跟踪，了解相关参16 / 24数指标性能，收集数据进行同类产品的对比。每批物资至少做一次使用跟踪并做好相应的评估计录四、成本控制。XX 年，本部门将在日常工作中进一步提高工作效率。除采购价格等方面的控制外，还将其它方面的成本控制纳入管理优化的范围内，具体方面如办公物品的使用，电脑的使用管理，物资运输费的控制等方面。五、采购效率。XX 年，我部将进一步完善的供应商网络的建设以及采购模式的优化，尽可能的减少采购周期，提高采购的效率和及时性。并且对各种物资的采购周期进行统计计录，提供各请购单位制定请购计划时的参考。六、异常情况的处理。因供应商生产能力的不足，或其它原因引发采购异常时，我部将第一时间知会相关领导.并积极应对。同时将对异常情况的发生原因进行分析处理，记录在案；如有必要，将进行法律程序进行公司利益的维护工作。七、部门之间的协调独木不成林，采购部做为一个服务性部门，将谨记自己的职责，将一切以公司为重，与公司其它部门分工协作，提高生产效率，降低成本，使公司效益最大化，为公17 / 24司发展提供助力。篇二：XX 年采购员工作计划采购的计划工作过程开始于从每年的销售预测、生产预测、总体经济预测中获得的信息。销售预测将提供关于材料需求、产品及采购后获得的服务的总的测量；生产预测将提供关于所需材料、产品、服务的信息；经济预测将提供用于预测价格、工资和其他成本总趋势的信息。在许多公司中，不到 20%的采购需要占用了超过80%的采购资金。将总的预测分解才特定的计划，然后为每一个重要的需求制定有效的价格和供应预测。材料消耗量的估计分为月度和季度，将估计数据与库存控制数据进行核对，而库存控制数据的确定考虑了采购提前期及安全库存量。然后，将这些估计值与材料的价格趋势和有效的预测相联系，制定出采购计划。然后预计材料供应充足，价格可能下降，那么采购政策就可能是将库存减少到经济合理的最低水平。相反，如果预测到材料供应少，价格有上升的趋势，明智的采购政策将是确保有足够的库存和合同，并且将会考虑购买期货的可能性。这一步骤早期是用于原材料及零部件采购的，在预测影响零部件的价格和供应有效性的趋势时，要考虑到预测的零部件供应行业的生产周期。主要需要可以分为相关产品组。对主要现吗预测18 / 24的分析模式可应用于相关产品组。在每个月/季末将每一个项目或相关产品组的数量及估计资金费用制成图表，并据此对采购计划进行修改，每个采购员对其负责的项目进行分析，他们建立了在计划期内指导其活动的目标，价格可能会因此被进一步修订。 例如新设施的建设或以前没有生产过的新的主要产品的制造计划，当需要新的设备或产品时，就会产生时间上的不确定性，制定采购计划工作就会很困难。篇三：XX 年采购部年度工作计划.光阴终于翻到 xx 年了, 细细回味梳理着已经送走的xx 年, 感慨万千，收益颇多! 在过去的一年里,总的来说自己成长光阴终于翻到 xx 年了, 细细回味梳理着已经送走的 xx年,感慨万千，收益颇多! 在过去的一年里,总的来说自己成长了不少，认识了很多新朋友，带给了我很多新观念，新的启发！在这一年里,也经历了很多坎坷!我想人生的路就是这样吧，当你经历过了,自己的思想才有新的境界，才能更快的成熟！首先特别感谢三立为我提供了一次发展的机会。步入三立已三月有余，在各位领导及同事的关怀与互助下，逐步对公司有了新的认识，让我在新的环境中开始了新的起点。 这几个月以来，缓缓的从最初的一窍不通到慢慢19 / 24了解公司一些作业流程、规章制度，缓缓融入了三立这个大家庭。一直喜欢用家来形容公司，或许有家的感觉是比较暖和，而个人又轻易对家产生依恋和赋于责任感。突然想引用一句话“三立是我家，成功靠大家” 。公司是一个团队，只有依赖大家的力量，公司的各项制度才能得以施行，从而走向更高的境界。 在这三个月所接触的工作中，发现了很多弊端，如：一、 ISO 的推行过于形式化很多人把 ISO 当做一种应付，认为只要拿到一纸证书便万事大吉。而现实，这是一种极端的想法，ISO 是一个持续改进质量管理体系的有效性，以满意顾客需求。先前公司形成书面之质量手册、程序文件、作业指导书亦不少，但是大多徒于形式，未并真正执行。且大部份文件并不相宜公司目前状况，尚没有有效利用。而导致在产品追溯时无依据可查，对后续所发生之异常状况亦无相应之应急措施，造成恶性循环。针对这些现象，只有从根本上解决，才能真正施行 ISO，发挥 ISO 之有效功能。首先让公司全员明白 ISO 的精神，使公司各项作业有所依据，并能真正执行。二、 05 年度管理层未制定有效、可量测之品质目标工作和人生一样，在执行的时分都会朝着一个方20 / 24向，而最终达到肯定的目标。就像管理的目标是人，管理的目的是事。在过去的一年里，每个部门针对自己部门的业绩不明确，是否达到公司所要求之境界无从查证，更谈不上改善措施。后续每一个部门所负责的工作，都应当制定一个较为合理，有效之目标，并定期以数据统计，是否达到目标，以至超过目标，并针对未达成部份提出原因分析、处理对策及预防再措施。三、 计划执行度不力，造成等候浪费由于消费原料供应中断、作业不平衡和消费计划安排不当等原因造成的无事可做的等候，被称为等候的浪费。消费线上不同品种之间的切换，事先准备工作不够充分，势必造成等候的浪费；每天的工作量变动幅度过大，有时很忙，有时造成人员、装备闲置不用；上游的工序出现问题，导致下游工序无事可做。此外，消费线劳逸不均等现象的存在，也是造成等候浪费的重要原因。四、 物料未能得到有效管理.原材料未能得到良好的控制，经常性的无单领料、补料或未经办理入库便直接领用，导致库存帐物卡不符，物料确认不准确，该申购的材料未申购，不该用的材料申购一大堆，恶性循环。造成库存积压，消费断线。严重影响消费进度，增加太多呆滞产21 / 24品，给库存管理带来极大的困扰。但在近一两个月内，已严格要求所有领料、补料必须凭领料单方可发料，且遵循产品交付管理程序办理。并严格按照陈总所要求之以销定产执行材料申购、消费排产。以上改善，十一月份在销售状况未减少的情况下，采购金额已明显降低 100 万人民币。由此可见，控制库存材料对公司资金的流淌起着决定性的作用。五、 制造过多制造过多，过早，提前用掉了消费费用，失去了持续改善的机会。因五金部门间断性空闲，为了不浪费消费能力而不中断消费，增加了在制品，使得制品周期变短、空间变大，还增加了搬运、堆积的浪费，带来庞大的库存量。六、管理不当经常问题发生以后，管理人员才采取相应的对策来进行补救而产生的额外浪费。这些问题由于事先管理不到位而造，科学的管理应当是具有相当的预见性，有合理的规划，并在事情的推进过程中加强管理、控制和反馈，这样就可以在很大程度上减少管理浪费现象的发生。七、 内外沟通有待加强每一个办公区，应当是布满温馨、和谐的气氛，随之才会有一份好的工作心情。可是， 公司部份人员却经22 / 24常火气冲天，出言不逊。造成对同事、员工、供应商的不尊重。工作面前，人人平等，何不是建立在一种平等、互助之基础上。八、5S 施行不到位所带来之危害序号 浪费表现 危害1 成员仪容不整 有损企业形象，影响士气，易生危险，不易 。篇四：采购部 XX 年度工作计划模板一、根据 XX 年酒店