什么是酸性食物和碱性食物

什么是酸性食物和碱性食物什么是酸性食物和碱性食物 多吃碱性食品身材苗条皮肤好 还多吃碱性食品身材苗条皮肤好 还 能提高智商 而酸性食物摄入过多会产生能提高智商 而酸性食物摄入过多会产生 消化不良 口臭 长色斑 肥胖等让人不消化不良 口臭 长色斑 肥胖等让人不 愉快的症状 愉快的症状 要注意的是 并非味觉上呈酸性就是酸要注意的是 并非味觉上呈酸性就是酸 性食品 性食品 酸性体质就是人体大量摄入高脂肪 高酸性体质就是人体大量摄入高脂肪 高 蛋白 高热量食物的结果 当酸性物质超蛋白 高热量食物的结果 当酸性物质超 过了人体自身的调节能力 或人体对酸碱过了人体自身的调节能力 或人体对酸碱 平衡的调节能力受到影响时 人体环境的平衡的调节能力受到影响时 人体环境的 平衡被打破 就产生了酸性体质 正常人平衡被打破 就产生了酸性体质 正常人 血液的血液的 pH 值在值在7 35 7 45之间 为碱性之间 为碱性 体质者 但这部分人只占总人群的体质者 但这部分人只占总人群的10 左 左 右 更多人的体液的右 更多人的体液的 pH 值在值在7 35以下 以下 身体处于健康和疾病之间的亚健康状态 身体处于健康和疾病之间的亚健康状态 医学上称为酸性体质者 医学上称为酸性体质者 与碱性体质者相比 酸性体质者常会感与碱性体质者相比 酸性体质者常会感 到身体疲乏 记忆力衰退 注意力不集中到身体疲乏 记忆力衰退 注意力不集中 腰酸腿痛 到医院检查又查不出什么毛病 腰酸腿痛 到医院检查又查不出什么毛病 如不注意改善 就会继续发展成疾病 当如不注意改善 就会继续发展成疾病 当 人的体液人的体液 pH 值低于中性值低于中性7时 就会产生时 就会产生 重大疾病 下降到重大疾病 下降到6 9时 就会变成植物时 就会变成植物 人 如果只有人 如果只有6 8 6 7时 人就会死亡 时 人就会死亡 医学证明 如果人体倾向酸性 人体细医学证明 如果人体倾向酸性 人体细 胞的作用就会变差 废物就不易排出 肾胞的作用就会变差 废物就不易排出 肾 脏 肝脏的负担就会加大 新陈代谢缓慢 脏 肝脏的负担就会加大 新陈代谢缓慢 各种器官的功能减弱 容易得病 酸性体各种器官的功能减弱 容易得病 酸性体 质的人很容易疲倦 老化也加快 癌症患质的人很容易疲倦 老化也加快 癌症患 者几乎都是酸性体质 更重要的是酸性体者几乎都是酸性体质 更重要的是酸性体 质会影响人的智力 质会影响人的智力 一 酸碱性食物的区分 一 酸碱性食物的区分 大家可能都犯了错误观念 以为靠舌头大家可能都犯了错误观念 以为靠舌头 品尝 以味觉来判定 是酸味或涩味 或品尝 以味觉来判定 是酸味或涩味 或 有取石蕊试纸 按理化特性 看其颜色之有取石蕊试纸 按理化特性 看其颜色之 改变或变蓝为碱性 变红为酸性 或以平改变或变蓝为碱性 变红为酸性 或以平 日饮食之经验来区分 如柠檬 醋 橘日饮食之经验来区分 如柠檬 醋 橘 子子 属酸性 但某些书本却说柠檬 橘子 属酸性 但某些书本却说柠檬 橘子 苹果为碱性食物 或以讹传讹 或自相矛苹果为碱性食物 或以讹传讹 或自相矛 盾 众说纷纭 其实食物的酸碱性 决定盾 众说纷纭 其实食物的酸碱性 决定 於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比 率而定 率而定 食物酸碱一览表 食物酸碱一览表 强酸性食品 蛋黄 乳酪 甜点 白糖 强酸性食品 蛋黄 乳酪 甜点 白糖 金枪鱼 比目鱼 乌龟子 柴鱼 金枪鱼 比目鱼 乌龟子 柴鱼 中酸性食品 火腿 培根 鸡肉 猪肉 中酸性食品 火腿 培根 鸡肉 猪肉 鳗鱼 牛肉 面包 小麦 奶油 马肉等 鳗鱼 牛肉 面包 小麦 奶油 马肉等 弱酸性食品 白米 花生 啤酒 白 弱酸性食品 白米 花生 啤酒 白 红 黄酒类 海苔 章鱼 巧克力 空心红 黄酒类 海苔 章鱼 巧克力 空心 粉 葱 油炸豆腐 文蛤 粉 葱 油炸豆腐 文蛤 泥鳅 泥鳅 强碱性食品 葡萄 茶叶 葡萄酒 海强碱性食品 葡萄 茶叶 葡萄酒 海 带 柑橘类 柿子 黄瓜 胡萝卜 带 柑橘类 柿子 黄瓜 胡萝卜 核 核 桃 桃 中碱性食品 萝卜干 红萝卜 大豆 中碱性食品 萝卜干 红萝卜 大豆 蕃茄 蕃茄 香蕉 草莓 蛋白 梅干 柠檬 香蕉 草莓 蛋白 梅干 柠檬 菠菜等 橘子 菠菜等 橘子 弱碱性食品 红豆 苹果 甘蓝菜 豆弱碱性食品 红豆 苹果 甘蓝菜 豆 腐 卷心菜 油菜 梨 马铃薯 洋葱 腐 卷心菜 油菜 梨 马铃薯 洋葱 南瓜子 葵瓜子 杏任 南瓜子 葵瓜子 杏任 腰果 芝腰果 芝 麻 麻 二 人类食物基本上分为五大类要素 二 人类食物基本上分为五大类要素 蛋白质 脂肪 碳水化合物蛋白质 脂肪 碳水化合物 俗称糖类俗称糖类 维生维生 素 矿物质 素 矿物质 人人皆晓得蛋白质 维生素非常重要 人人皆晓得蛋白质 维生素非常重要 矿物质虽然只是微量 但是却矿物质虽然只是微量 但是却 也是维系也是维系 身体健康不可或缺之要素 因此等同蛋白身体健康不可或缺之要素 因此等同蛋白 质 对人类而言 必要矿物质中 质 对人类而言 必要矿物质中 与食与食 物的酸碱性有密切关系者有八种物的酸碱性有密切关系者有八种 钾 钠 钾 钠 钙 镁 铁 磷 氯 硫 钙 镁 铁 磷 氯 硫 前五种 前五种 到了人体之后 就呈现碱性 到了人体之后 就呈现碱性 碱性元素 碱性元素 当某一类食物被判定酸碱 当某一类食物被判定酸碱 性时 完全性时 完全 依据酸性元素 碱性元素的依据酸性元素 碱性元素的 含量比率而定 实验室里化学家们将食物含量比率而定 实验室里化学家们将食物 经过燃烧 烧成灰质 一百公克食物放在经过燃烧 烧成灰质 一百公克食物放在 坩锅加热 坩锅加热 再取出以水溶解 滴定其酸 再取出以水溶解 滴定其酸 碱度 因为食物燃烧后 剩下灰质 就会碱度 因为食物燃烧后 剩下灰质 就会 残留上述八种矿物质 溶解后离子化 就残留上述八种矿物质 溶解后离子化 就 可订出其酸碱度 可订出其酸碱度 何以要用燃烧法 此乃模拟人们所吃的何以要用燃烧法 此乃模拟人们所吃的 食品 经由胃的消化 肠的分解 吸收 食品 经由胃的消化 肠的分解 吸收 乃是一连串体内燃烧之过程 体内燃烧与乃是一连串体内燃烧之过程 体内燃烧与 空气中燃烧 几乎是相似状态 故营养医空气中燃烧 几乎是相似状态 故营养医 学上 采用这种方法来分类食物的酸碱度 学上 采用这种方法来分类食物的酸碱度 分析后 可以得到以下几项特点分析后 可以得到以下几项特点 大部份动物性食物 属酸性食物 如鱼 大部份动物性食物 属酸性食物 如鱼 肉 贝类 含有丰富蛋白质 肉 贝类 含有丰富蛋白质 蛋白质中蛋白质中 磷 硫浓度高故为酸性食物 磷 硫浓度高故为酸性食物 大多数谷类 部份坚果类 属於酸性食大多数谷类 部份坚果类 属於酸性食 物 其为人类能量来源 物 其为人类能量来源 碱性食物包括多数蔬菜类 水果类 海碱性食物包括多数蔬菜类 水果类 海 藻类 发过芽的谷类 豆类 坚果类 换藻类 发过芽的谷类 豆类 坚果类 换 言之 低热量的植物性食物 几乎都是碱言之 低热量的植物性食物 几乎都是碱 性食品 性食品 为什么醋及酸味果汁 舌头尝为什么醋及酸味果汁 舌头尝 之 感到酸味 试纸测定也呈酸性 何以之 感到酸味 试纸测定也呈酸性 何以 到了体内反不会呈现酸性呢 食用醋及酸到了体内反不会呈现酸性呢 食用醋及酸 味的水果 含有机酸如醋酸 苹果酸 柠味的水果 含有机酸如醋酸 苹果酸 柠 檬酸等 入了体内吸收后 胰液 胆汁 檬酸等 入了体内吸收后 胰液 胆汁 肠液就以碳酸钠中和 再被吸收入肝中 肠液就以碳酸钠中和 再被吸收入肝中 很快燃烧成很快燃烧成 CO2 对人体几无影响 故 对人体几无影响 故 味道虽酸 却不列入酸性食物 味道虽酸 却不列入酸性食物 或有些有机酸被分解后 留下许多矿物或有些有机酸被分解后 留下许多矿物 质如钾 钠 钙 镁等 故反而显出碱性质如钾 钠 钙 镁等 故反而显出碱性 反应 如柠檬 橘子 醋等 反应 如柠檬 橘子 醋等 蔬菜和水蔬菜和水 果中的有机酸 除了令人感到酸性外 亦果中的有机酸 除了令人感到酸性外 亦 有碱性味 所谓碱性味就是一种粘滑且带有碱性味 所谓碱性味就是一种粘滑且带 涩味 涩味 其理由乃是因碱性故 舌头的粘膜蛋白其理由乃是因碱性故 舌头的粘膜蛋白 质 受了点伤害 一时丧失感觉故 质 受了点伤害 一时丧失感觉故 这便是一般人所谓蔬果吃多了 口中涩这便是一般人所谓蔬果吃多了 口中涩 涩 不禁有种体寒之感 故常误解道涩 不禁有种体寒之感 故常误解道 多多 吃水果 身体会太虚寒 其实不然 吃水果 身体会太虚寒 其实不然 所所 以要避免或减少以下酸性食物的摄取 淀以要避免或减少以下酸性食物的摄取 淀 粉类 动物性食物 甜食 精制加工食品粉类 动物性食物 甜食 精制加工食品 如白面包等如白面包等 油炸食物或奶油类 豆类 油炸食物或奶油类 豆类 如花生等如花生等 有些食品为了防腐 或为了保有些食品为了防腐 或为了保 存 或为了增加滑润性 会添加碳酸钠存 或为了增加滑润性 会添加碳酸钠 苏打 或碱粉 台语 苏打 或碱粉 台语 基基 粉 粉 往往 往往 令人感到苦味或独特的涩味 此乃由於碱令人感到苦味或独特的涩味 此乃由於碱 性物质存留食物中 性物质存留食物中 酸碱性与酸碱味不同 若论味 食物中酸碱性与酸碱味不同 若论味 食物中 酸味较碱味为上风 为人所好 但若比较酸味较碱味为上风 为人所好 但若比较 酸性 碱性食物之味道如何 则不能一概酸性 碱性食物之味道如何 则不能一概 而论 有些人喜欢吃酸性食物的美味感 而论 有些人喜欢吃酸性食物的美味感 但如碱性食物的豆腐 却也有其独特的清但如碱性食物的豆腐 却也有其独特的清 淡味 因此美味不一定是酸性 如大豆中淡味 因此美味不一定是酸性 如大豆中 提炼的麸胺酸 卵磷质 都是味道鲜美的提炼的麸胺酸 卵磷质 都是味道鲜美的 碱性食物 碱性食物 除了认识何者为酸性 孰为碱性外 其除了认识何者为酸性 孰为碱性外 其 酸碱性之程度 或称其强弱度 亦应有所酸碱性之程度 或称其强弱度 亦应有所 认识 如牛乳碱度认识 如牛乳碱度 0 2 附注 附注 急救医学急救医学 中 不明毒药中毒时 经常采用牛乳及蛋中 不明毒药中毒时 经常采用牛乳及蛋 清 乃取其有中和酸碱之特质 清 乃取其有中和酸碱之特质 豆腐豆腐0 1 碗豆荚 碗豆荚1 1 换言之 吃了 换言之 吃了 这类几乎中和的食物 身体恒常保持弱碱这类几乎中和的食物 身体恒常保持弱碱 性 相反地 吃了许多高酸度的食物 身性 相反地 吃了许多高酸度的食物 身 体就会偏酸 应以其他高碱性食物调和之 体就会偏酸 应以其他高碱性食物调和之 故蔬果乃极佳的调节剂 健康的保护者 故蔬果乃极佳的调节剂 健康的保护者 三 精神压力与体质的关系 三 精神压力与体质的关系 从外面而来的压力 透过间脑而传到副从外面而来的压力 透过间脑而传到副 肾和脑下垂体 以荷尔蒙分泌再传达到各肾和脑下垂体 以荷尔蒙分泌再传达到各 器官 此时 若测定血液中的钙离子 一器官 此时 若测定血液中的钙离子 一 定会比正常值下降也就是压力使血液中的定会比正常值下降也就是压力使血液中的 钙离子降低 使血液变成酸性化 总之 钙离子降低 使血液变成酸性化 总之 环境污染及不正常生活及饮食习惯 使我环境污染及不正常生活及饮食习惯 使我 们体质逐渐转为酸性 生活步调失常会造们体质逐渐转为酸性 生活步调失常会造 成酸性体质 情绪过于紧张 动手术之身成酸性体质 情绪过于紧张 动手术之身 体的负荷都易让体质变成酸性 体的负荷都易让体质变成酸性 1 保持良好的心情 情绪对体液酸化影 保持良好的心情 情绪对体液酸化影 响很大 适量运动以及杜绝抽烟 酗酒等响很大 适量运动以及杜绝抽烟 酗酒等 不良嗜好 不良嗜好 2 不吃消夜 通常晚上八点过后进食就 不吃消夜 通常晚上八点过后进食就 称之为宵夜 因晚上人体活动力低 且大称之为宵夜 因晚上人体活动力低 且大 部分处于休息部分处于休息 状态 因此食物状态 因此食物 留在肠子理会变酸 发留在肠子理会变酸 发 酵 产生毒素 使体质变酸 酵 产生毒素 使体质变酸 3 要吃早餐 人体在凌晨 要吃早餐 人体在凌晨 4 30 体体 温达到最低点 血循会变慢 如果睡太晚温达到最低点 血循会变慢 如果睡太晚 再加上不吃早餐 血液循环变慢 再加上不吃早餐 血液循环变慢 氧气氧气 减少 形成缺氧性燃烧 会使体质变酸 减少 形成缺氧性燃烧 会使体质变酸 4 调整饮食结构 酸碱食物的比例建议 调整饮食结构 酸碱食物的比例建议 为为 20 80 多喝碱性离子水 少喝酸性 多喝碱性离子水 少喝酸性 水 如纯水 如纯 净 可乐等 如果体质偏酸性 可多实净 可乐等 如果体质偏酸性 可多实 用碱性食物 例如糙米 蔬菜水果 另外用碱性食物 例如糙米 蔬菜水果 另外 海藻类食品也是很好的选择 体重反应身海藻类食品也是很好的选择 体重反应身 体健康 身体的健康与否 在于您平日的体健康 身体的健康与否 在于您平日的 保健 多一分关心 将多一些健康 保健 多一分关心 将多一些健康 多吃碱性食品身材苗条皮肤好 还能提多吃碱性食品身材苗条皮肤好 还能提 高智商 高智商 四 水果的作用 四 水果的作用 水果为己知的最好的