营养与儿童健康 ——智力发育

营养与儿童健康 智力发育 主讲 薛明杰 一杯牛奶强壮一个民族 每年的5月20日是 全国学生营养日 为改善中小学生身体状况 自1990年起 中国学生营养促进会在每年的 月 日均组织开展学生营养宣传活动 2001年 国家卫生部和教育部联合下文 正式将每年的 月 日定为中国学生营养日 以唤醒国民健康意识 培养学生健康观念 增强青少年儿童健康 我国中小学生两大营养问题 营养不良与营养过剩并存 营养失衡的问题最为突出 我国中小学生存在六个营养问题 肥胖 消瘦 缺铁 缺钙 缺锌 缺维生素 青少年儿童营养保健的意义 青春期所需的营养不仅是维持生命活动与生活劳动 更重要的是满足迅速生长发育的需要 青少年儿童的生长速度 性成熟度 学习能力 运动成绩和劳动效率都与营养状况有密切关系 营养不良可使青春发育期推迟二年 先天不足后天补 青春发育期是关键 最佳营养学 运动员为什么要营养品 消耗过多 人体新陈代谢在青少年儿童时期内是合成代谢大于分解代谢 营养素需要量相对高于成人 尤其是蛋白质 钙铁锌 维生素A等很容易出现相对缺乏 健康四大基石 遗传占15 社会占环境占17 医疗占8 习惯占60 营养与大脑发育 不要让孩子输在起跑线上 我国成人脑重男性平均为1375 3g 女性为1305 1g 初生儿平均为455克 至一周岁时 几乎增加一倍 以后脑重量增加不明显 到20 25岁时 达到最高重量 一 铁 铁是血红蛋白的基本成分 血液负责输送氧气和养料 我国小学生中缺铁性贫血的发生率为11 0 22 5 中学生为13 9 31 3 并且农村高于城市 缺铁的危害 缺铁会使儿童发育迟缓 智力障碍 学习能力下降 容易铅中毒等 对儿童的神经系统损害很大 使智力发育受到不利影响 世界卫生组织在 世界健康报告 中指出 亚洲地区的缺铁性贫血问题 造成儿童智商降低5 8分 成人劳动生产力下降5 17 可造成GDP约1 的损失 二 缺锌的危害 食欲差 偏食 厌食 生长发育缓慢 性发育不成熟 免疫力低下容易反复感冒 不少人还有反复的口腔溃疡 夜盲等 缺锌还会造成神情呆滞 注意力不集中 多动症 理解力低 记忆力差等症状 缺锌的原因 1 生长速度较快 每天对锌的需要量相对较大 2 饮食不当 摄入相对不足 天从食物中摄入的锌只有规定量的60 儿童每天许需补充15 20毫克 如 牡蛎 核桃 氨基酸锌 柠檬酸锌 3 由于汗夜中含锌量不少 因此多汗的孩子更容易缺锌 三 维生素 缺乏维生素B族会有烦躁 健忘 多疑 冷淡 思想无法集中 精神抑郁 思维能力下降等神经精神症状 营养不良的儿童智商平均要低10分左右 哈佛 四 蛋白质 五 必须脂肪酸 DHA EPA 在深海产品中多见 如海狗油 脑黄金 人是自己吃出来的 人是自己吃出来的 你的孩子聪不聪明 学习好不好 很大程度上是你们自己喂出来的 食物健脑 营养充足 营养平衡根据年龄特点 生理变化 人体需要量及消化吸收能力等因素综合考虑 注意 早餐很重要 为什么要补充营养素 按照国际营养学会的推荐标准 RDA 只要正常饮食 就完全能补充人体所必需的营养素 为什么实际上还有这么多孩子营养不良呢 1 食品质量下降 大棚 化肥 缺乏养地 营养素相对单一 激素饲料转基因不新鲜 维生素自我氧化 2 环境污染 如铅中毒者会有智力障碍 暴力倾向 水污染 癌症村 贵州六盘水地区 皮肤状况 全球癌症高发区大气污染 汽车尾气 工业废气氢化物工厂的工人 3 消耗增加 生活缺少规律 颠倒黑白 睡眠不足 一个晚上不睡觉 所消耗的能量等于十个正常工作日所消耗的能量 压力增大 劳心耗神 抗氧化需要增强 营养知识缺乏 水 不渴不喝 好东西 越多越好 只管吃 不管吸收 偏食厌食 营养不均衡快餐文化盲目减肥儿童肥胖 强化营养改良的关键 是将营养不良防治从单纯热量