面包机培训资料

面包机基本知识目录 面包机介绍面包机类别按搅拌方式按面包桶大小按外壳材料按操作方式按显示类型按操作面板位置典型产品结构介绍单搅拌方式双搅拌方式具体部件介绍面包桶的典型结构及区别触膜按键控制面板组结构面包机的基本操作 一 面包机介绍 家用自动面包机的原理是 通过人工智能模拟 面包在面包房或工厂生产的制作过程 从而实现面包在家庭的制作 所有配料按照说明书的要求加入后 启动面包机 它能按照预设的程序 自动完成搅面 发酵 放酸 醒面 烘烤 保温等面包制作的全过程 采用交流单相电机驱动搅拌 齿型同步皮带传动 用搅拌棒对面团进行充分的搅拌 采用单片微电脑控制面团发酵和烘烤的温度 工作过程为 启动面包机后 按照预先设定的程序 微电脑自动检测面包机的工作环境和温度传感器是否正常 再确定是否启动工作 启动面包制作程序后 电机通过传动系统驱动搅拌棒对面包桶内的配料进行搅拌 程序控制发热管通 断加热 控制烤箱腔体的环境温度 控制发酵 面团中加入的酵母在适合的温度 湿度条件下大量繁殖 产生大量的二氧化碳 使面团的体积膨胀 松软 中间过程还有面团松弛 加果料提示 醒发面团 装在面包桶内的面粉在搅拌时与各种配料充分混合 在醒发的最后阶段面团的体积胀到最大 经烘烤就可以做成面包了 二 面包机类别 按搅拌方式化A 单搅拌方式 XBM038 XBM118 XBM128 H XBM138系列 XBM238系列 XBM338系列XBM838 938 1038 XBM1018 XBM1028 S XBM1029 XBM1039 S XBM1128 XBM1129XBM1136S XBM1139S XBM1058 XBM1068 XBM1078 XBM1248 A XBM1328 A XBM1318BM1301 A P C BM1309 BM1208 XBM1008 B 双搅拌方式 XBM438 XBM538 XBM638 XBM738 XBM1138 XBM1238 XBM1338 XBM1218 XBM1228 XBM1238 XBM1288 D XBM1088 XBM1089 XBM1118 BM1400 BM1401 按面包桶大小 1 2磅 XBM1008 BM1208 1 5至2 0磅 除BM1301L外的所有单搅拌方式 长方桶 XBM838 938 1038 1018 XBM038 XBM118 XBM128 H XBM138系列 XBM238系列 XBM338系列方桶 圆桶 2 0至2 5磅 所有双搅拌方式及单搅拌的BM1301L 3 0磅 部份双搅拌方式XBM168 XBM1288D BM1400 XBM739 按外壳材料 金属外壳塑料外壳塑料外壳装饰不锈钢的装饰片 按操作方式 微动开关配面膜 XBM138 238 微动开关配塑胶按键 XBM438 538 XBM1128 微动开关配IMD面膜 XBM1136 1039 1328 硅胶按键配塑胶按键 XBM838 938 1068 1228 直接硅胶按键 XBM639触膜按键 BM1301 1309 按显示类型 数码管显示 XBM138 238LCD显示 XBM838 938 无显示 XBM1008 BM1208 按操作面板位置 面板前置 前上部 XBM838 1139 1228 BM1400 面板前置 正前 XBM838 938 1068 1248 面板右置 XBM238 538 638 1039 1028 XBM238单搅拌 2 0磅 长方桶 金属外壳 操作面板右置 数码管显示 微动开关配PVC面膜 XBM1068单搅拌 2 0磅 长方桶 塑胶外壳 面板正前 LCD显示 硅胶按键配塑胶按键 XBM1139单搅拌 2 0磅 方桶 塑胶外壳 面板前上 LCD显示 微动开关配IMD面膜 XBM838 938单搅拌 2 0磅 长方桶 塑胶外壳 面板正前 LCD显示 硅胶按键配塑胶按键 XBM1248单搅拌 2 0磅 长方桶 塑胶外壳装饰不锈钢的装饰片 面板正前 LCD显示 微动开关配IMD面膜 单搅拌 1 0 1 2磅 塑胶外壳 无显示 微动开关配塑胶按键 XBM1008面板前上 XBM1208面板正前 BM1301单搅拌 2 0磅 长方桶 金属外壳 面板右置 LCD显示 触膜按键 BM1089双搅拌 3 0磅 塑胶外壳 面板右置 LCD显示 硅胶按键配塑胶按键 BM1228双搅拌 2 5磅 塑胶外壳装不锈钢装饰片 面板正胶 LCD显示 硅胶按键配塑胶按键 XBM1288 z双搅拌 3 0磅 塑胶外壳装不锈钢装饰片 面板右置 LCD显示 微动开关配塑胶按键 BM1405双搅拌 2 5磅 塑胶外壳 面板前上 LCD显示 微动开关配ABS喷油按键 XBM538双搅拌 2 5磅 塑胶外壳 面板右置 LCD显示 微动开关配塑胶按键 XBM438双搅拌 2 5磅 塑胶外壳 面板前上 LCD显示 微动开关配塑胶按键 XBM739双搅拌 3 0磅 金属外壳 面板右置 LCD显示 直接硅胶按键盘 三 典型产品结构介绍 XBM1248 单搅拌 2 0磅 长方桶 塑胶外壳装饰不锈钢的装饰片 面板正前 LCD显示 微动开关配IMD面膜XBM1288 z 双搅拌 3 0磅 塑胶外壳装不锈钢装饰片 面板右置 LCD显示 微动开关配塑胶按键 XBM1248塑料外壳装饰不锈钢的装饰片 上盖顶钢装饰片 0 3不锈钢 上盖 PP IMD面板 下壳体 PP 外壳右装饰片 0 3不锈钢 外壳前装饰片 0 3不锈钢 外壳体 PP XBM1248部件爆炸图 上盖组件 外壳体组件 下壳体组件 烤箱体 镀铝板 后封板 PP 上盖 PP 铰链固定块 PA 30 GF 铰链销 45 表面镀镍 排气筒 PBT 15 GF 盖衬 镀铝板 观察窗 pc2856 上盖 上盖顶装饰片 不锈钢板材 XBM1248上盖组件 XBM1248外壳体组件 LCD支加架 PP 烤箱框 PA 30 GF 控制板 含LCD 按键支架 PP 外壳体 PP IMD面板 控制板支架 PP 外壳体前装饰片 不锈钢板材 XBM1248下壳体组件 发热管500W 不锈钢 底板 镀锌板1 2 变压器SD41 501 电机 YDM 30T 4A 电源板 传感器组件 电容 CBB61 4 0uF 熔断器 电源板支架 PP 大皮带轮 PA 30 GF 同步皮带60S3M549 下壳体 PP 小皮带轮 PA 30 GF XBM1248下壳体组件 底座缓冲垫 高温硅胶 底座 压铸 拔叉头 不锈钢板t1 0 拔叉轴 不锈钢 底座轴承 铜基粉末冶金 挡片 冷板t1 5 典型产品结构介绍XBM1288 z 上盖组件 控制面板组件 外壳体组 下壳体组件 XBM1288A上盖组件 上盖 PP 上盖顶装饰片 不锈钢板材 观察窗 PC2856 排气筒 PBT 15 GF 盖衬 镀铝板 XBM1288 Z控制面板组件 控制面板 PP 按键支架 PP 面板顶装饰片 0 3 不锈钢板 透明镜 PC 控制板 PCB 按键 PMMA XBM1288 Z外壳体组件 烤箱体组件 镀铝板 0 4 外壳体 PP 发热管 230V 700W 不锈钢 烤箱体组件 镀铝板 0 4 烤箱框 PA 30GF 铰链 PP XBM1288 Z下壳体组件 电源线 电源板 变压器 SD41 501 电容CBB61 3 0uF 下壳体 PP 底座 压铸 卡片 0 5 不锈钢 电机 XB8628 230V 50Hz 100W 电源板支架 PP XBM1288A下壳体组件 大带轮 PA 30 GF 拔叉 1 5不锈钢 传动轴 1 不锈钢 车加工 底座轴承 铜基粉末冶金 中皮带轮 PA 30 GF 大同步带 80S3M537 小同步带 80S3M420 传动轴 2 不锈钢 车加工 四 典型部件结构及区别 双搅拌面包桶 单搅拌面包桶 双搅拌面包桶 提手 3 2不锈钢丝 面包桶 1 2 铝板 表面喷不粘涂料 桶座 压铸 表面喷砂处理 双搅拌面包桶 面包桶 1 2铝板拉伸 表面喷不粘涂料 铆钉 桶座 压铸 拔片 1 0不锈钢板 搅拌轴 不锈钢车削加工 桶座轴承 铜基含油粉沬冶金 油封 硅橡胶带骨架 油封垫片 PTEF 搅拌叶片 压铸 表面喷不粘涂料 单搅拌面包桶 提手环 0 8不锈钢 桶座 压铸 提手 2 5 不锈钢丝 单搅拌面包桶 面包桶 1 2铝合金板 表面喷涂不粘涂料 搅拌叶片 压铸 表面喷涂不粘涂料 铆钉 桶座轴承 FZ2365 铜基 搅拌轴 不锈钢 车加工 油封 硅橡胶 加弹簧 拔片 1 0不锈钢 触膜按键控制面板组件结构BM1301控制面板组件 面板 3 0钢化玻璃 控制板 面板顶装饰片 ABS PC20 面板前装饰片 0 4不锈钢板 LCD支加架 PP 按键支架 PP 按键板 PCB 五 面包机的基本操作 面包机操作界面 面包机常用菜单 1 普通面包BASIC2 法式面包FRENCH 3 全麦面包WHOLEWHEAT 4 快速面包QUICK 5 甜味面包SWEET6 特快面包1ULTRAFAST I7 特快面包2ULTRAFAST II8 发面团DOUGH 1 果酱JAM2 蛋糕CAKE 3 自定义菜单HOME MADE4 烘烤BAKE 面包机常用菜单 1 基本面包 搅拌 发酵和烘烤 适用于白色和棕色面包 也可以添加香料和葡萄干等果料以增加其风味 2 全麦面包 工作流程和基本面包相同 但所放配料不同 有比较长的预热时间以便让全麦粉能充分地吸收水分而膨胀 内部组织松软而富有弹性 建议此程序不要使用延时功能 以获得较好的效果 3 法式面包 搅拌 发酵和烘烤 发酵时间较长 烘烤温度低 适用于做面包皮比较脆的面包 4 快速面包 搅拌 发酵和烘烤 加发酵粉和苏打 制作时间较基本面包要短 面包的内部组织一般比较稠密 5 甜面包 搅拌 发酵和烘烤 烘烤温度较低 制作的面包比较甜且表皮较脆 面包机常用菜单 6 蛋糕 制作蛋糕 要用专用的蛋糕粉 加苏打或泡打粉 7 果酱 加热果酱 把水果或蔬菜搅碎后才能放入面包桶 8 发面团 搅拌 发酵面团 发好的面团根据需要可做成