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文档简介
运动营养与生化 华南师范大学体育科学学院王松涛 授课教师 王松涛教授博导研究方向 运动与自主神经联系方式 songtaowang001 授课方式 互动式学习探究式学习自主性学习课堂教学过程 复习 教学 总结发现问题 探讨 解决问题 课程介绍 教材 整合 运动生物化学 和 运动营养学 的一门新课程 没有专门的教材 为何使用 运动生物化学 这门书 课堂笔记的重要性 书与本 课程介绍 内容 第一讲运动与能量代谢2第二讲糖 蛋白质 脂肪代谢与运动6第三讲营养评价和运动机能的生化评定4 2第四讲提高运动能力的营养和生化手段4第五讲合理营养与平衡膳食2第六讲特殊人群营养2第七讲营养与慢性病4第八讲食品卫生4答疑2规律评定指导总学时32h 第一讲运动与能量代谢 第一节人体的物质组成第二节能量的生成与消耗第三节运动时的能量供应 第一节人体的物质组成 人体的物质组成 分子层面的解释物质与能量平衡理论 人为什么要吃饭食物中的营养成分 人体的物质成分人体所需的营养素有哪些 糖 蛋白质 脂肪维生素 无机盐水 膳食纤维 核酸 第二节能量的生成与消耗 三大供能物质 糖 蛋白质 脂肪 能量的间接来源 ATP 能量的直接来源 一切生命活动 包括运动 分解并释放能量 食物 一 能量的生成 三磷酸腺苷 Adenosinetriphosphate ATP ATP分解与再合成的关系 由糖 脂肪和蛋白质分解代谢合成ATP是其根本途径 ATPADP Pi E磷酸肌酸途径是ATP合成的一个短暂的高效能途径 应急途径 CP ADPATP C 二 能量的消耗 基础代谢食物的特殊动力学作用体力活动生长发育 非成年人 疾病康复 三 酶 酶 是具有催化功能的蛋白质 酶促反应 底物 产物1 酶的分子组成单纯酶 完全有氨基酸构成金属离子结合酶 蛋白成分 非蛋白成分有机化合物2 酶促反应的特点高效性 高度专一性 可调控性 第三节运动时的能量供应 生命活动的能量供应有三个系统 途径 1 磷酸原供能系统2 糖酵解供能系统3 糖和脂肪的有氧氧化系统 无氧代谢 有氧代谢 1 三个供能系统的供能特点总结 2 不同运动形式的能量供应 1 最大强度的短时间运动 以无氧供能为主 磷酸原系统和糖酵解系统 2 中低强度的长时间运动 以有氧供能为基础 糖和脂肪的有氧氧化系统 3 递增强度的力竭运动有氧供能向无氧供能过度4 强度变换的持续性运动 以无氧供能为特征 以有氧供能为基础 3 运动对能量供应的影响 1 急性运动中能量代谢的整合运动中三种供能系统均参与供能 只是各自的供能比例不同某种运动主要依靠何种供能系统主要取决于运动强度 持续时间 运动员的机能状态 2 能量代谢对慢性运动的适应 能量利用的节省化 体内能源物质的储备量多且动员快 思考题 机体所需的营养素有哪些 机体能量供应的形式 各自的特点 运动强度和持续时间如何影响能量供应 拓展 ATP的生成与利用 影响酶
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