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文档简介

普通高等教育“十一五”国家级规划教材,饭店服务技能综合实训Comprehensive Practice on Hospitality Skills,餐厅服务 Food & Beverage,高 等 教 育 出 版 社北京HIGHER EDUCATION PRESS BEIJING,第二模块 零点餐厅服务规范,第八专题 预订餐位第九专题 迎客准备第十专题 迎客服务第十一专题 点菜服务第十二专题 就餐服务第十三专题 结账服务第十四专题 送客收尾第十五专题 日志填写,第十三专题 结账服务,服务技能,学习目标,基础知识,典型情境,考核指南,了解餐厅结账的种类及要求。掌握为客人结账服务流程及要领。具备熟练准确地为客人提供结账服务的能力。,学习目标,基础知识,结账的种类,结账的要求,现金结账适用于店外的零散客人和团队客人。支票结账适于大企业、大公司的长期包餐或大型宴会、旅游团队用餐。信用卡结账适用于零散客人。签单适用于住店客人、与饭店签订合同的单位、饭店高层管理人员及饭店的VIP客人等。,结账的种类,要注意结账的时机要注意结账的对象要注意服务态度,结账的要求,结账服务程序与标准,服务技能,结账服务程序与标准,结账准备,递交账单,现金结账,支票结账,信用卡结账,签单结账,结账风波 请您思考：结合本案例，谈一谈如何做好结账的“保密”工作？赖账的客人 请您思考：本案例问
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