德国美食 小学演讲

德国美食之旅 四年八班陈禹杉郑好张俊希武禹辰宋垍吾 德国菜在口味上较重 材料上则较偏好猪肉 牛肉 肝脏类 香料 鱼类 家禽及蔬菜等 调味品方面使用大量芥茉 白酒 牛油等 而在烹调上较常使用煮 炖或烩的方式 德国菜特点 德国菜式在西餐菜式中可以说是比较有特点的一类 最主要的特点在于 1 肉制品丰富 德国的肉制品种类繁多 德国菜中有不少是用肉制品制作的菜肴 仅香肠一类就有上百种 著名的法兰克福肠早已驰名世界 2 喜欢食用生鲜 一些德国人有吃生牛肉的习惯 著名的鞑靼牛扒就是将嫩牛肉剁碎 拌以生葱头末 酸黄瓜末和生蛋黄食用 3 口味以酸咸为主 德式菜中的酸菜使用非常普遍 经常用来做配菜 口味酸咸 浓而不腻 4 用啤酒制作菜肴 德国盛产啤酒 啤酒的消费量也居世界之首 所以德国人的一些菜肴也常用啤酒来调味 德国典型的菜式有柏林酸菜煮猪肉 酸菜焖法兰克福肠 汉堡肉扒 鞑靼牛扒等 德国的餐饮礼仪 德国人是十分讲究饮食的 在肉类方面 德国人最爱吃猪肉 其次才能轮到牛肉 以猪肉制成的各种香肠 令德国人百吃不厌 德国人一般胃口较大 喜食油腻之物 所以德国的胖人极多 在饮料方面 德国人最欣赏的是啤酒 德国人在用餐时 有以下几条特殊的规矩 其一 吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪 其二 若同时饮用啤酒与葡萄酒 宜先饮啤酒 后饮葡萄酒 否则被视为有损健康 其三 食盘中不宜堆积过多的食物 其四 不得用餐巾扇风 其五 忌吃核桃 德国炸大猪排 德国油煎猪排 蘑菇酱猪排 烤肋排 火山石炭烧牛扒 牛肉卷 德国酸菜 土豆泥 猪颈肉 煎的土豆饼 德国咸猪手 脆炸咸猪手 黑森林火腿 黑森林火腿以切得跟纸一样薄 味道奇香无比 德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠 炸肉排配蘑菇 香肠 德国两款小腊肠 冷吃 五星香肠 香肠配酸菜和土豆泥 咖喱香肠配法式炸薯条 洋葱牛排配炒土豆 做法 1 牛肉用搅肉机搅碎 2 洋葱切成末 3 番茄切成粒 4 将番茄粒 洋葱末与牛肉混合 加入红酒 混合香料 鸡蛋 盐 胡椒 拌匀 5 青椒 红椒 黄椒取中段 将拌匀的牛肉等酿入其中 揿紧抹干 6 放入煎盘煎至两面金黄 再放入烤箱烤熟 用黄油炒香洋葱末 加入红酒 混合香料 黄汁 盐 胡椒 浓缩一下 将煎好的酿椒装盆 淋入浓缩的材料上即可 彩椒牛肉 原料 主料 柿子椒200克 牛肉 瘦 150克辅料 百里香2克 罗勒叶3克 番茄50克 洋葱 红皮 25克 鸡蛋50克 黄油25克 调料 盐4克 胡椒2克 红葡萄酒15克 煎烤大明虾配奶油明虾汁 做法 1 大明虾剖开背壳 抽去沙筋 2 大明虾用洋葱末 百里香 白酒 柠檬汁 蒜泥 黄油腌渍 3 腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色 再放入烤箱 烤至成熟 4 土豆球焯水后煎熟至色金黄 5 芦笋焯水后用黄油 洋葱末翻炒 加盐 胡椒调味 6 大明虾烤熟后 将烤盘中的汁水倒入锅内 加奶油和盐 胡椒 浓缩成奶油明虾汁7 大明虾装盆 芦笋和土豆球摆放在盆内 8 将奶油明虾汁淋在虾上即可 原料 主料 明虾300克辅料 芦笋100克 土豆 黄皮 50克 百里香3克 奶油100克 黄油30克 洋葱 红皮 调料 白酒5克 柠檬汁15克 盐4克 胡椒2克 大蒜 白皮 5克 鸡肉沙拉 萝卜色拉 土豆汤 材料 600克土豆100克五花肉1 2个洋葱100克韭葱50克芹菜3 4升高汤1 4匙独活草 Liebst ckel 1 2匙香菜少许胡椒粉4个维也纳小香肠 做法 土豆洗净削皮切成小块 把五花肉的肉皮切下来放到一个大锅里用中火熬出油 将五花肉切成小块放到油里稍微煎一下 把肉皮扔掉 调高温度 将五花肉块炸脆 把洋葱洗净切碎 也放到锅中翻炒 注意不要让洋葱焦掉 把高汤倒入锅中搅拌 然后把土豆块也放进去 韭葱洗净切成小段 芹菜摘净 将这些蔬菜加到土豆汤里 然后加入独活草和香菜 盖上锅盖煮20分钟 将芹菜和独活草捞出不要 将土豆汤煮黏稠搅成糊状 撒上胡椒粉 加不加盐均可 将维也纳小香肠切成小块 加入土豆汤里加热 番茄牛肉土豆汤 蘑菇汤 Kasespatzle v 特别像芝士焗面条 很好吃 面条很筋道 上面配了点香葱有点中餐的味道 原料 200克巧克力6个鸡蛋250克糖125克杏仁碎片250克黄油100克面粉少许盐 做法 巧克力加热融化 打蛋 将蛋黄和200克糖放到容器中一起搅拌 直到打出泡沫 糖完全溶解为止 然后将溶化的巧克力也放到容器中去 再在容器中加入杏仁碎片和黄油 将以上所有原料搅拌均匀 然后加入面粉搅匀 把蛋白 少许盐和剩下的糖混合在一起搅拌 然后把所有的原料都放在一起搅匀揉成面团 将面团放入烤模 将烤箱调到170度 烘烤40分钟 烘烤完毕后取出晾凉即可食用 巧克力蛋糕 用料 75克剥了皮的杏仁250克生杏仁泥一个蛋白一汤匙面粉100克糖粉二汤匙白糖二汤匙玫瑰水 做法 杏仁切两个长段 杏仁泥 蛋白 面粉和糖粉揉成一团 用手将它做成40个小球 每个小球中放进3瓣杏仁 小球放在烤箱版上 在室温下过夜放干 烤箱开到250度先预热 然后将小球放入烤箱内烤5分钟 白糖 玫瑰水放一小锅里煮开 用刷子蘸水来刷小球 放干 杏仁饼 姜饼做的圣诞小屋 姜饼由用蜂蜜 坚果 杏仁和茴香 肉桂等多种香料混合做成 它是一种介乎于蛋糕与饼干之间的点心 它的制作原料不但含有大量的蜂蜜 同时亦加有胡椒 甜甜辣辣的口味非常独特 其中以纽伦堡姜饼最为有名