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食堂清洁卫生制度 6090兰底、黑字、头要红字（加白边）食堂清洁卫生制度 1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。 3、清洗食品必须按照初洗、精洗，清洗过程严格分开，未清洗的食品不得进厨房。 4、非食堂有关人员，禁止进入食堂。 5、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好、不急、不燥、不烦、不能与员工发生任何争吵。 餐具卫生规定 1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水浸泡消毒。 2、厨具应用专用的托盘存在（或悬挂），不准随意放置在灶台、工作台上。 3、所用餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。 食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗水设施。 3、食堂工作人员应按规定上岗，做好个人卫生，操作时应穿白色的工作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 6、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。 接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开，盛放熟食品容器和食具应有效的消毒。 7、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。 垃圾桶和泔水桶要加盖，并定期清理。 8、凡违反上述规定，将予以一定额度的惩罚。 餐厅就餐管理须知食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。 遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点 1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐，违者将罚款。 2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。 所以就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。 4、餐厅内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。 员工就餐所剩的饭、菜、汤、餐纸应倒入垃圾桶内。 用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏应照价赔偿，情节严重者予以罚款。 6、员工必须在餐厅就餐，严禁在宿舍、走廊、办公室等地就餐，违反1次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意入内，违者1次罚款10元。 8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1
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