HED_饮食与糖尿病

飲食與糖尿病 製作團隊文字 王毓祺營養師圖稿 金姵汝企畫編輯審校 朱育瑩醫師 選對食物不生病 系列 引起糖尿病的原因 導致血糖增加過多的糖分便會經由尿液排出體外出現糖尿 胰臟的胰島素分泌不足胰島素不能發揮功能 病人身體組織細胞對糖類的利用率減低並且影響到蛋白質及脂肪代謝不正常 較易患上糖尿病的人 遺傳 家族中有糖尿病患者肥胖 尤其是在腹部積聚脂肪有妊娠性糖尿病史曾生產過巨嬰 超過四公斤 的女士缺乏運動 糖尿病的症狀 多吃 多喝 多尿口乾 體重減輕疲倦 頭暈 微小血管病變 眼病變 大血管病變 足部病變 腎病變 腸胃病變 神經病變 皮膚病變 糖尿病慢性併發症 定期健康檢查 糖尿病的治療方法 飲食運動藥物口服抗糖尿病藥注射胰島素 運動原則 時間 不要在飯前或飯後一小時內運動 次數 規律運動應有固定的時間 一週至少三次 每次約20 40分鐘 減少體脂則需40 60分鐘 心跳強度 使心跳速率達到相關年齡運動後最大心跳速率 220 年齡 的60 85 保護足部 穿著合腳且厚 軟的鞋襪以保護足部 飲食原則 烹調方法宜多利用清蒸 涼拌 燒烤 燉 滷 水煮的方式以減少油量 烹調用油宜選擇植物油 尤以富含單元不飽和脂肪酸高者為佳 如 橄欖油 菜籽油芥花油等 每日五蔬果蔬菜 水果 全榖及豆類含高纖的食物 可延緩血糖的升高 少吃膽固醇高的食物如內臟 肝 腦 腰子 心 豬蹄 蟹黃 魚卵等 蛋黃每週不超過 個 飲食原則 少吃飽和脂肪的食物如肥肉 皮 動物油 加工肉品 香腸 火腿 富含反式脂肪酸食物 如奶油 瑪琪琳 烤酥油及其製品少吃 少吃精製糖類如糖果 蜂蜜 汽水 盒裝果汁 糖醋 蜜汁 茄汁食品 甜點少吃 使用 代糖 取代一般用糖 亦可喝代糖飲料 清茶 黑咖啡 不加糖 無糖汽水 如健怡可口可樂 低卡百事可樂 可適當使用 飲食原則 飲酒需適量酒精會抑制糖質新生作用 且時間持續達8 12小時 因此應避免空腹喝酒而造成低血糖 對於孕婦 胰臟炎 進行性神經病變或嚴重高三酸甘油酯血症等患者 則需避免喝酒 所謂適量是指男性每天不超過2個酒精飲料單位 2drinks 女性每天不超過1個酒精飲料單位 1drink 1個酒精飲料單位 2份脂肪 90大卡熱量 12oz 360cc 啤酒 5oz 150cc 釀造酒 1 5oz 45cc 蒸餾酒 定時定量控制一日攝食總量以保持理想體重及血糖穩定六大類食物分別為主食類 奶類 肉魚豆蛋類 水果 蔬菜 油脂 都要照計劃進食 不可任意增減 血糖主要的來源是含醣類的食物 主食類 奶類 水果類 所以這些食物尤其需要特別注意控制並適當分配在各餐中 糖尿病患外食族飲食 儘量挑選清蒸 燉 滷 水煮 涼拌的食物 最好選擇燙青菜 炒的青菜最好過水以減少油脂的攝取 菜飯分開裝 以避免湯汁滲入飯中 麵類儘量選擇白麵 選擇熱量較低 含油量愈低者為佳 吃炸雞或排骨應先去皮再吃 少油 少塩 少糖 高纖 高鈣為目標 代糖 阿斯巴甜甜度為蔗糖的200倍不可耐高溫為2個胺基酸的合成物 故加熱後會破壞其結構而變苦味每日安全使用量為50mg KgBW一罐健怡可樂含有200mg一包代糖包含35mg苯丙酮尿症患者不宜使用 醋磺內酯鉀甜度為蔗糖的200倍可以耐高溫烹煮每日安全攝取量為15mg KgBW一罐飲料含40mg一包代糖包含50mg 糖尿病常見的飲食迷思 少吃飯就好 YesorNo No飲食要均衡 不可以吃甜食 YesorNo 少吃精製糖 可以用代糖取代 多吃芭樂 山藥 南瓜 薏仁等食物可幫助降血糖 YesorNo 山藥 南瓜