三星级酒店筹备计划

1/7三星级酒店筹备计划作为一名酒店管理，为了能搞好酒店筹备工作，特制定筹备以下计划。本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房（约400张床位），250张餐位（约62张餐桌）之规模的酒店为计划标准。二、组织结构图：另页附后。三、员工手册：附：本人在xx夜总会制订之员工手册。四、各部人员配备：1、饭店所需人员比例一般在1:1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。2、由上所述（以1:2算），饭店员工数为240人左右。其中：客房人员约72人，其中总台人员约为20人；餐饮部约108人；工程部约19人；洗衣房约20人；3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）2/716人（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。五、客房详述：1、硬件：a、大堂/正门a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为）宽度不少于。b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过112坡度。c、设有1020人休息席位。d、有豪华灯具，一、二件艺术品。e、总台：高度：120公分。宽度：80-90cm。长度：客房总数。位置：面对正门或客人步入饭店的右侧。b、客房。a、气氛：暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。静：宁静（界域外噪声不大于50分贝，室内噪声不超过85分贝，而噪音限制参数为30分贝），隐私，方便，安全。雅：洁静，舒适，豪华。3/7b、客户规格：标准间：=20m2(不含卫生间及衣柜)c、高度：。d、电源插座。110/220v。e、小酒吧。软饮料不少于5-8种。烈性酒不少于3-5种。f、衣柜。进深：不小于40-50厘米。长度：不小于110-120厘米。至少有2个西服衣架，2个裙架，2个裤架。g、床垫：长：宽：1以上。h、电视：需1418寸，有二个闭路频道，每日不少于2次播放，晚上结束时间不早于24时，要有15个以上的频道。i、床头柜：要有28种功能。4/7j、门：门宽最低为2m。残疾人门宽：2m。厚度：。k、最低要有的玻璃上光区域。l、温度。冬季：2024。夏季：2426。m、安全：有防盗锁链。门上安装猫眼。设喷淋，烟感。门后贴安全通道指示图。墙壁要有1小时的防火能力。n、卫生间：面积4m26m2所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。冷热水线要设有切断回转阀。热水管水温5060。喷淋喷头高度：2m。配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。o、灯源（标准间为例：180w210w）5/7床头灯2个：25w/每个。写字台灯1个：50w。壁灯/走廊灯1个：10w。夜间脚灯1个：510w。茶几落地灯1个：30w。梳妆台镜灯（日光灯）1个：40w。卫生间照明灯1个：15w。2、定价：a、千分之一定价法：总投资成本总房间数客房平均建造成本客房平均建造成本1000客房平均建造成本b、客房价格一般分为5个档次，分别为：a、豪华套间：5%；b、一般套间：5%；c、标准间：80%；d、经济间：10%；3、管理：a、实行岗位责任制。b、将工作程序标准化，数据化，如客人在退房后3045分钟内整理好客房。例一、晚间开床（pm18:00）敲门三下，并讲“客房服务员，请问有人吗？”；6/7（英语：housekeeping）开门；清理烟灰缸，纸篓；检查热水瓶；放窗帘；睡毯折45度角；枕边放鲜花，晚安卡；关台灯，留门口壁灯；检查卫生间（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等）；关门；填晚间查房开床日报表。例二：整理客房程序。时间：am：9:00-11:00pm：13:00-15:00；每间所需时间：2530分钟；备齐用品用具放在车上；敲门；开门，车停在门口，检查室内设备（天花板，墙壁，家具，电器设备）；拉窗帘，开窗；拿旧床单等入车；7/7清理烟灰缸，废纸等垃圾；做床；擦洗室内设施（从右侧顺时针做起）；补充用品（茶杯，