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文档简介
蜂蜜羽紋蛋糕 材料 雞蛋1500公克糖350公克蜂蜜250公克中筋麵粉600公克SP發泡劑70公克奶油350公克奶水300公克裝飾蛋黃3個三角紙1個 製作方法 奶油隔水溶化備用 麵粉過篩 雞蛋 糖 蜂蜜 利用直型打蛋器拌勻 加入麵粉 用電動攪拌機快速拌打15分鐘 加入SP發泡劑打發後 依序加入奶油 奶水拌勻 成白色麵糊 填模 烤盤舖上白紙 麵糊倒入 刮平 裝飾 蛋黃液倒入錐型紙筒中 擠壓畫線 烘烤 上火200 C下火140 C烤15分鐘熄火再悶30分鐘 成品切塊裝盤 1 奶油隔水溶化備用 麵粉過篩 2 雞蛋 糖 蜂蜜 利用直型打蛋器拌勻 3 加入麵粉 用電動攪拌機快速拌打15分鐘 4 加入SP發泡劑打發後 依序加入奶油 奶水拌勻 成白色麵糊 5 填模 烤盤舖上白紙 麵糊倒入 刮平 6 裝飾 蛋黃液倒入錐型紙筒中 擠壓畫線 7 烘烤 上火200 C下火140 C烤15分鐘熄火再悶30分鐘 8 成品切塊裝盤
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