仁爱版什么是有机化合物

食品中的有机化合物 第8章 第一节什么是有机化合物 在生活中 我们不仅需要空气和水 还需要各种食物 纺织品和日用品 除空气和水以外 其余物质的主要成分是什么 它们分别具有什么特点 葡萄糖 面粉 棉布 维生素C 煤油 石蜡等物质在空气中不完全燃烧时 大都有黑色的炭析出 说明这些物质中含有碳元素 在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分 组成中含碳元素的化合物 简称有机物 一 有机化合物 无机物 组成中不含碳的化合物如 水 氧化铜 氢氧化钠 硫酸 氯酸钾 食盐 硝酸铵等属于无机化合物有机物 含碳的化合物如 葡萄糖 酒精 醋酸 石蜡等有机物都含有碳元素 多数含有氢元素 其次可能还含有氧 氮 氯 硫 磷等 有机化合物与无机化合物的区别 注意 含有碳元素的化合物不一定都是有机物 有些含碳的化合物 如 CO CO2 H2CO3 碳酸盐等 由于它们的组成 结构和性质与无机物相似 仍属于无机化合物 例1 下列关于一氧化碳 二氧化碳 甲烷的说法中 正确的是 A 都是含碳的化合物B 都是有机物C 碳元素化合价相同D 都是无机物 例2 下列化合物中 属于有机物的 A 盐酸 HCl B 碳酸 H2CO3 C 醋酸 CH3COOH D 硫酸 H2SO4 A C 二有机物的多样性 现在人们知道的有机物有1千万种以上 而无机物的种类还不足10万种 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子 碳原子间可以相互连接成链状或环状 碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状 碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以不同 因此有机物种类繁多 性质各异 有机物结构结构较复杂 种类繁多 丁烷 C4H10 乙醇 C2H6O 二甲醚 C2H6O 苯 C6H6 有机化合物的特点 1 结构复杂 3 大多数有机化合物都难溶于水 熔点较低 受热易分解 容易燃烧 不易导电等 2 种类繁多 1千多万种 最简单的有机化合物为甲烷 CH4 书写有机物的化学式 元素符号一般是C H O N Cl等顺序 求下列有机物的相对分子质量 甲烷CH4 醋酸C2H4O2 维生素B2C17H20O6N4 聚乙烯 C2H4 n n 1000 10000 16 60 376 28000 280000 结论 有机物 有机小分子化合物 有机高分子化合物 有机高分子化合物 有机高分子化合物 相对分子质量较大的有机化合物 一般相对分子质量在一万以上的 简称有机高分子 根据所示的厨房 结合自家的厨房 寻找厨房里有哪些有机物 厨房中的醋 酱油 味精 红酒 牛奶 面包 塑料制品等物质中含有有机物 二 人体需要的六大营养物质 人体需要从各种食品中吸收营养以维持正常的生理功能 人体大概需要40种以上的营养物质来维持身体的健康 而其中有六种营养物质是人体必需的 糖类 淀粉 蛋白质脂肪维生素矿物质 无机盐 水 六大营养 有机物 三 食品中的有机化合物 大米 面粉的主要成分是淀粉 糖类 糖果 面食 食用油中含有油脂 油 花生油 香油 菜子油等 脂肪 猪油 奶油 黄油等 鱼 肉 牛奶中含有丰富的蛋白质 青菜 水果中含有维生素 青菜中还含有纤维素 按照营养学的要求 初中阶段学生每天所需的能量 男生约为11000 11700KJ 女生约为9600 10000KJ 在合理的膳食中 糖类提供的热量约占总热量的60 70 脂肪约占20 25 蛋白质约占10 15 另外在每日摄入的总能量中 早 中 晚的能量应当分别占30 40 30 左右 根据估算结果和上述资料 你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗 摄入的三种供能营养物质的比例合理吗 备考生营养食谱搭配 食谱 早餐 牛奶 1杯 面包 1 2个 鸡蛋 1个 水果 李子50克 午餐 米饭 大米150克 豆腐干牛肉炒土豆丝 豆腐干50克 牛肉50克 土豆100克 蒸排骨 排骨75克 小白菜虾皮鱼头汤 小白菜100克 虾皮7克 大鱼头100克 水果 苹果1个 晚餐 肉片菜心炒面条 瘦猪肉25克 面条150克 菜心100克 冬菇蒸鸡 冬菇 干 10克 鸡50克 节瓜猪骨汤 节瓜100克 猪骨50克 晚点 水果 梨1个 中山大学医学营养学系副教授蒋卓勤推荐 纯净物 单质 化合物 混合物 氧化物 酸 碱 盐 无机化合物 无机物 有机化合物 有机物 物质 下列物质中属于有机物的是 食盐 淀粉 蔗糖 油脂 蛋白质A B C D 习题 B 1 判断正误 1 有机物一定含碳元素 2 含碳元素一定有机物 3 无机物一定不含碳元素 2 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一 下列食物中 富含蛋白质的是 A 豆腐B 馒头C 西红柿D 豆油3 下列物质属于有机物的是 A 一氧化碳B 碳酸钙C 维生素D 硝酸铵4 某物质燃烧生成二氧化碳 水 二氧化硫 则该物质中一定含有 A 碳 氧元素B 硫 氧元素C 碳 氧 硫元素D 碳 硫元素 下表是某食品包装上的说明 从右表的配料中分别