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文档简介

香煎麻辣带鱼香煎麻辣带鱼 充满各种香味的酥皮充满各种香味的酥皮 带鱼带鱼 带鱼 虽是很普通的食物 但营养丰富 无论用来红烧还是清蒸都很美味 但还有一款最 多味的香煎 让人一吃难忘 香煎的带鱼 下酒 下饭 都很不错 外皮酥脆 里面的鱼 肉却很嫩 微辣菜品口味 煎主要工艺 半小时所需时间 普通制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细食材明细 带鱼 2 块 香葱 适量 生姜 适量 白芝麻 熟 适量 食盐 2 茶勺 料酒 1 汤勺 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 制作步骤制作步骤 1 原料图 2 带鱼洗净 划上较均匀的花刀 3 两面涂抹上料酒 再涂抹上食盐 盐量以烹饪所需量为准 后面不加盐了的 4 加入拍碎的姜片 葱白段 抓匀 盖上保鲜膜腌制 2 到 3 个小时 这么冷的天室温 就可以了 夏天的话要入冰箱 5 腌制好的带鱼 去掉葱姜 用厨房纸抹去带鱼上的水份 然后两面分别均匀地拍上一 层面粉 6 起锅烧热适量油 下入姜丝煸香 7 下入带鱼 待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制 8 多翻两次煎至带鱼外皮酥脆 熟透 出锅沥油 9 然后在两面均匀撒上胡椒粉 孜然粉 花椒粉 辣椒粉和白芝麻即可 小贴士小贴士 来源 来源 诗心片语 1 带鱼要先腌制入味 2 腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份 如果水份多 一来煎好后皮不够酥 二来煎制的 时候容易溅油 再拍粉 粉不用太厚 但要较均匀 3 煎好后的各种香料粉类 按自己的喜好而定
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