舌尖上的瑞士

瑞士为旅游者提供了丰富多样的各种烹调 在法语 德语和意大利语区 法式 德式 和意式烹饪的影响颇盛 但质量上乘 每个地区都有其特色 法语区的干酪火锅和 Racelette 乳酪溶化制成的菜肴 德语区的香肠 烤肉和土豆饼 在格劳宾登州地区的风干 牛肉片和火腿以及在提契诺的意大利特色 瑞士的面点和甜食点心都是世界有名的 瑞士 的葡萄酒色美味纯 特别当你在生产葡萄地区要酒时 总是应当品尝当地的葡萄酒 瑞士 的啤酒也是一流的 烈性酒口感好 但度数高 如 Marc Kirsch Pflum li Williamine 最为有名 瑞士的奶酪和巧克力 在全世界都很有名 那么他们普通的菜有什么呢 美零留学网 了解到 可能许多人能想到的只有干酪酱 确实 在这么一个各方面都非常朴素节约的国 家 可能没有机会见到像中国的满汉全席那样极尽豪华的菜 但是 瑞士在饮食方面也深 受法国 意大利和德国等邻国的影响 由于受这些国家的影响 瑞士被分成了若干个语言 文化圈 而在这些不同的文化圈里面品尝不同国家的菜 也只有在瑞士才能做到 餐厅的午餐时间 一般从上午 11 30 开始 下午 2 00 左右关门 那些门口贴着当 天套餐的餐厅 您可以放心进去 味道也相当不错 很受本地人欢迎 说到 菜单 这个词 一般都是指菜的清单 但在瑞士是指套餐 菜的清单叫做 Karde 套餐价格在 12 20 瑞士法郎左右 高级餐厅会贵一点 但午餐套餐相对来说还是 比较便宜的 如果您想快点用完午餐 建议您去商场 超市或火车站内的自助餐厅 刚出锅的菜都 摆在面前 您可以随便挑自己喜欢吃的 而且即使您对自己的外语没有信心 在这种地方 只要用手指就够了 您也可以在肉铺或熟菜店买点三明治或汉堡包 坐在公园长椅上 感 受一下野餐的乐趣 到了傍晚 6 点钟左右 餐厅又重新开始营业 很多意大利语圈的餐厅的晚餐 会在主 菜上来之前先上意大利面 它的量非常大 因此经常有人光吃面就吃饱了 在用餐的时候 还可以品尝瑞士的葡萄酒 这些酒的产量不大 一般都不出口 因此许多都是在国内没见 过的 您可以在这里品尝一下 到了晚上 7 点左右 餐厅的人开始越来越多 一般餐厅服务员每个人都负责接待固定 的餐桌 不仅是高级餐厅如此 大众化的餐厅也是如此 因此进了餐厅请不要随便乱坐 请等服务员过来 如果能够记住接待生的长相 结账的时候会比较方便 结账都在自己的餐桌上 请结账 在德语里面是 擦伦比特 ZahlenBitte 法语是 拉蒂 西永 西勒 瓦 普雷 L additions ilVOUSplait 当负责接待的人走过时打声招呼就可以了 服务费已经包含在用餐价格里面了 不用另外支付 如果您对他们的优质服务很满意而想 给小费 从找零里面拿出一二个瑞士法郎就可以了 在瑞士 有出现在密施朗美食导游书上的洛桑近郊的 HoteldeVille 和巴塞尔的 Stucki 等最高级的餐厅 也有连锁餐厅 MOvenpick 规格千差万别 无论在哪个餐厅 一般味 道都不会糟糕得让人无法想像 在世界美食家中很有名的 高米约 评分表 20 分满分 中 获得分数最高的就是刚才提到的 HoteldeVille 除此之外 获得在 15 分以上的餐厅在瑞 士也居然有 90 多家 由此可以知道这个国家餐饮的味道如何了 瑞士的山区 各个城市和村庄都会生产独具特色的奶酪 因此我们虽然笼统地说瑞士 奶酪 但其实它有许多种类 这里向大家介绍的是一些有代表性的 大致而言 德语圈的 比较硬 而法语圈的比较软 Emmentaler 奶酪奶酪 这是闻名世界的一种奶酪 上面有许多孔 那些孔是在奶酪的发酵过程中由碳酸形成 的气泡 通过这些孔的样子就可以知道奶酪的发酵是好是坏 在干酪酱里面是不可缺少的 Gruvere 奶酪奶酪 这种奶酪 有一股很醇厚的香气 有奶油味 可以就这样吃 味道很好 AppenZeller 奶酪奶酪 是阿彭策尔地区的特产 把奶酪放在加入了香料的苹果酒和白葡萄酒的混合液中 是 一种传统的做法 Raclette 奶酪奶酪 这种奶酪的名称 也是一道菜的名称 不仅可以融化了吃 而且就这样吃也很柔软 很好吃 葡萄酒葡萄酒 一说起瑞士的葡萄酒 一般人都不太熟悉 这也难怪 这里的葡萄酒和旁边的法国葡 萄酒不同 瑞士的葡萄园面积小 因此很珍贵 瑞士以本国的葡萄酒为荣 很喜欢饮用 和菜一样 瑞士的葡萄酒 也很有地方特色 您可以喝着当地特产的葡萄洒 细细品尝当 地的美味佳肴 在瑞士各地 经常能看见葡萄园 而其中莱芒湖畔南边斜坡上沃州和瓦利 斯州的葡萄园尤其出名 瑞土的白葡萄酒比较多 约占全部的 70 红葡萄酒以提契诺州 等意大利语圈地区生产的居多 啤酒啤酒 瑞士的啤酒和葡萄酒一样 也有许多种地方名牌 其中苏黎世的 Feld schlosschen Hardergut 日内瓦的 Car dinal 最受欢迎 无论在哪儿都可以品尝到 果料酒果料酒 虽说是果料酒 Schnaps 但您可不要小看它 和白兰地酒一样差不多有 45 的高度酒 也属于果料酒 如果您有感冒的前兆 可以把它放在咖啡或红茶里面 喝了以后能够睡得 比较好 让您第二天就恢复过来 何不试一下呢 其中的 Williamine 梨 Kirsch 樱桃 Mare 葡萄和草药 是具有代表性的 最适合在吃完饭以后喝 碳酸酒碳酸酒 瑞士独特的清凉饮料 是加了碳酸的 Rivella 它有红色和蓝色两种标签 矿泉水分为 加碳酸的 Gazeuse 和不加碳酸的 NonGazeuse 两种 在德语里面是 mit OhneKohlensaure 在餐厅吃饭时如果不说明哪一种 一般都会送上加碳酸的 巧克力巧克力 要说世界知名的瑞士特产 肯定是钟表和巧克力 其中 巧克力的种类丰富 价格也 适中 最适合作为礼物买上许多 到了正宗生产巧克力的瑞士 由于种类太多 许多人都 不知道该选哪一种 有些人不想要普通的 而想要在国内尝不到的口味或形状有点怪的 但不管怎样首先应该选择牛奶巧克力 牛奶巧克力是在瑞士发明的 因为调节牛奶的温度 非常困难 虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究 但一直没有成功 后来 瑞士人达尼 尔 彼德于 1875 年发明了制作方法 现在瑞士的巧克力种类繁多 味道也是各种各样 从 著名商店里面的高级巧克力到超市里面的板状巧克力 你可以品尝到各种各样的味道 美食特别推荐美食特别推荐 伯尔尼肉汤 BernerPlatte 德语语区德语语区用牛肉 猪肉 鸡肉 香肠等肉类煮的汤 烤香肠 Bratwurst 烤香肠 Bratwurst 德语区烤制白香肠 蘸芥末酱或番茄酱与炸薯条共同食用 或用此 香肠做的汤 苏黎世小牛肉 Geschnetzeltes 苏黎世小牛肉 Geschnetzeltes 德语区将切成薄片或小块的牛肉混合奶油汁和蘑菇 白葡萄酒一起烹饪的美食 牛肉火锅 Fonduebourguignonne 常见于法语区先烧热