六款美味的羊肉大餐—捷赛私房菜

新手厨房，6种瞬间提升幸福感的羊肉做法一、 红酒咖喱烩羊肉烹制中，红酒经过炖煮，酒精成分挥发，余香与辛辣的咖喱交融，羊肉因此膻腥味不见。酒香，咖喱香，肉香【主料】羊肉400克、土豆200克、洋葱100克、西红柿50克；【关键调料】咖喱10克、冰糖4克、盐4克、辣椒5根、姜3片、油15毫升；【水量】红酒200毫升+水600毫升；【做法】1、羊肉切4厘米左右见方的块；土豆、洋葱也一同切块，西红柿去皮切小块；锅内倒油，放入切好的主料、调料、水和红酒，盖上锅盖；2、启动【红烧肉】功能键；3、自动烹饪结束，将锅内食材搅拌出锅即可。【要点】1、土豆放在最上边，以防炖烂。2、羊肉选用羊腿肉最好，新鲜肉不用焯烫，以保持肉汁。二、 酱焖羊蹄羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。【主料】羊蹄1000克；【关键调料】姜3块、干葱2个、大料3个、香叶4片、丁香4粒、花椒15粒、豆蔻2个、肉蔻1个、白芷3片、桂皮1块、白酒30毫升、黄豆酱50克、冰糖6克、盐4克、油30毫升；【水量】800毫升；【做法】1、羊蹄用白醋水浸泡3-4小时，去除羊膻味，用刀剁开，凉水下锅加少许白酒焯烫10-15分钟，捞出后洗净血沫；姜、干葱拍散，与其他调料一同入锅内后，在放入处理好的羊蹄以及水，盖好锅盖；2、启动【红烧肉】功能键；3、自动烹饪结束，将食材搅拌均匀即可。【要点】1、羊蹄凉、热食用都很美味；2、用白醋水泡可去除羊肉膻味；3、可根据个人喜好做成麻辣、香辣等口味。三、 干锅羊肉辛辣味透过羊肉漫上味蕾，带上了羊肉的醇香，对于嗜辣的人来说，十分过瘾。【主料】羊肉750克；【关键调料】干辣椒20个、辣酱50克、油30毫升；【增香调料】老抽5毫升、姜10片、蒜10瓣；【出锅料】青蒜3根、香菜2根、洋葱半个；【水量】800毫升；【做法】1、羊肉切5厘米块，凉水下锅，水开焯4分钟捞出洗净；干辣椒切小段；青蒜、香菜洗净切段，洋葱切小碎块；锅内放入处理好的主料、调料和水，盖好锅盖；2、启动【收汁羊肉】功能键；3、自动烹饪结束，撒入青蒜、香菜段、干葱，将食材搅拌均匀即可。【要点】可根据个人口味调节辣味。四、 红焖羊排酸甜口的羊排，是不是平时吃的比较少？红焖羊排算是一道，用糖和番茄酱以及辣椒调味，有些泰餐风范。【主料】：羊排1000克、胡萝卜100克；【调料】：番茄酱200克、辣酱50克、老抽5毫升、白糖50克、盐5克、料酒15毫升、干辣椒5个、姜4片、葱3段、蒜4瓣；【水量】：800毫升（包括料酒、老抽等液体调料）；【做法】：1. 羊排放入清水中浸泡20分钟，洗净剁成大块，凉水下锅加入少许料酒焯4分钟，捞出洗去血沫；，胡萝卜去皮切滚刀块；锅内加入主料、调料和水，盖好锅盖；2、用大火烹制15-20分钟，改为中火20分钟，最后改为小火焖制30分钟；（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动红焖羊功能即可）；3、自动烹饪结束，将锅内食材搅拌均匀，装盘出锅即可；【要点】：1. 羊肉含水量高，会影响收汁效果，可以启动智烹功能进行“二次收汁”；2. 如果出油太多，最好把油尽量倒出一些，然后再搅拌出锅；3. 出锅后可撒入香菜或青蒜做点缀；4. 也可选用羊腿肉；五、 羊蝎子在北京，冬天下馆子吃涮羊肉的人很多，吃羊蝎子的人也不少。有名的老城一锅，一到饭点就是高朋满座。其实，羊蝎子用自动烹饪锅做起来也超简单，不妨在家中试一试。【主料】羊羯子1500克；【关键调料】甜面酱100克、孜然5克、香叶2片、桂皮1块、大料2瓣、小茴香15粒、豆蔻4粒、草果1个、陈皮1块、丁香1粒、花椒15粒、辣椒20个、葱2根、姜1大块；【增香调料】白酒20毫升、酱油30毫升、白芷2片；【水量】1400毫升；【做法】1、羊蝎子剁成大块，用清水浸泡4小时，开水焯烫10分钟，捞出洗净血沫，与调料以及水入锅上盖；2、启动【老柴鸡】功能（若其他型号的产品，还可以使用【煲靓汤】或【大骨汤】功能）；3、自动烹饪结束即可食用。【要点】1、甜面酱与香料缺一不可；2、羊肉膻味较重，浸泡4小时可去除膻味和血水；3、焯烫时，加入少许姜，能更好的去除膻味；4、肉汤可以用来涮火锅。六、 黄芪炖羊肉黄芪有气壮筋骨，长肉补血的作用，入羊肉更增加其滋补的效果。【主料】羊肉1000克；【关键