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1/4生物实验报告实验生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、实验目的初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。二、实验原理1还原糖的鉴定原理生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基团，因此叫做还原糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性。本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖。斐林试剂由质量浓度为gmL的氢氧化钠溶液和质量浓度为gmL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu2沉淀。Cu2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。其反应式如下：CH2OH4CHO2Cu2CH2OH4COOHCu2O2H2O用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色。2/42蛋白质的鉴定原理鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为gmL的氢氧化钠溶液和质量浓度为gmL的硫酸铜溶液。在碱性溶液中，双缩脲能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。3脂肪的鉴定原理脂肪可以被苏丹染成橘黄色，被苏丹染成红色三、实验过程四、实验用品您正浏览的文章由http:/整理，版权归原作者、原出处所有。五、注意1.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。2.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。3/43蛋白质的鉴定中先加双缩脲A，再加双缩脲B六、讨论鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的根据是什么？生物实验报告生物实验报告单年级班生物实验报告姓名合作者年月日年级班姓名合作者年月日年
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