酒店大堂功能布局要求2047178349doc.doc

BRAGG 上海布莱格酒店管理有限公司酒店功能布局一、总台 3二、休息区 4三、大堂吧 4四、商务中心 4五、小商场、精品店 4六、大堂步行梯 4七、大堂副理 5八、洗手间 5前言：大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口。大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据饭店的类型、规模和档次定位精确计算后确定。总服务台室大堂活动的中心，要设在主入口进到大堂的一眼就能看到的地方，长度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关，一般为8至12，两端不宜封闭，应留一个活动出入口，便于前台人员随时为客人提供个性化服务。总服务台后面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真，销售部也最好设在这里，以便接待业务。面积50为宜。贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽。大堂副理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方；礼宾台的位置设在客房区和客用电梯厅与饭店大门连接的流程中；大堂要有行李间，行李间预留约8。休息区方能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。公共卫生间（包括残疾人卫生间和清洁工具储存室）应设在大堂附近，但门不可以直接对着大堂。现简述大堂内主要功能要求。一、总台总台室直接为客人提供服务的窗口。总台位置一般不直对正门，根据大堂功能布局实际情况，设在大堂右侧或左侧（以客人进入大堂方位）。总台开间8m-10 m长。总台设计模式应由原来柜台封闭式站式服务改为座（沟通）式设计，客人、服务员坐下履行程序、进行沟通，更有人情味。为了更好地为客人服务及提高工作效率，总台附近的功能配套非常重要，并且要符合人流的要求，如图所示。贵重物品寄存与总台既方便客人、安全，又要使服务员工作便捷。二、休息区休息区面积不要过大，象征性地设一两组沙发满足需要提供给住店、来店消费的客人临时等候休息，如果是“沾光”客人来休息，对饭店来说则是负担，往往这些人乱弹烟灰、坐姿难看，给饭店形象抹黑，PA还要为之服务。因此休息区设置应趋小。三、大堂吧结合西餐功能大堂吧是配套服务区域，提供休息、茶水、小型洽谈室、简餐、住店客人自助早餐、中/晚自助餐等服务，基于上述服务功能，大堂吧必须配厨房，且与后台有通道相连，确保服务质量。可同时提供120人同时就餐，应注意此区域的空调效果，防止厨房或大堂吧区域的食物味道飘到整个大堂空间或楼层。四、商务中心商务中心区域内设有洽谈室、电话间、打字间、复印、传真等服务项目，其中洽谈室、电话间等单独隔开。商务中心面积不宜占用大堂过多面积，随着e-Hotel的发展，饭店商务中心的作用在淡化。五、小商场、精品店小商场是方便客人的配套区域，面积在2050之间，一般应与大堂其它空间隔开，出售的是日常用品，只是方便客人而已。精品店可与小商场相通，面积不宜大，是配套项目。六、大堂步行梯二、三层是餐饮与会议消费楼层，如中餐厅、餐厅包厢等。由于客流量大，光靠客梯运输，有时会产生拥挤现象，降低了服务档次建议在大堂适当位置铺设步行梯供客人直接上楼消费。步行梯位置明了、装修大气，每个台阶高度不大于150mm，台阶具有防滑功能；扶手忌用金属材质，设置区域照明。七、大堂副理大堂副理是饭店管理、提高对客服务质量的窗口。位置选择一般设在与总台呼应互补的一侧，在其附近设地插（照明、电话等）。八、洗手间客人从飞机场、(火)汽车站等处赶往饭店时，有时未先到总台办理入住手续，先用洗手间。洗手间设计、管理得好，会给客人留下好印象。 洗手间位置选择有一定的要求，位置既不要显露，也不要过于隐蔽，应恰到好处。男女洗手