蛋糕店销售工作计划

1/20蛋糕店销售工作计划天津城市职业学院结课报告题目：清怡蛋糕店策划方案姓名：班级：学号：丁万昕营销142班0924140230目录1.前言.12.策划目的.23.营销环境分析.3市场环境.3清怡蛋糕房简介.3分析.44.目标消费者分析.5目标消费群体.5目标消费者心理分析.5目标消费者行为因素分析.2/205概述.5宣传因素.6价格因素.6环境因素.6服务因素.7品牌因素.7产品因素.75.营销策略.8产品策略.8促销战略.8广告支持策略.9网络宣传.10网站介绍.10产品介绍.10业务介绍.11图片展示.11顾客咨询.11网上品牌.11顾客信息系统管理.11结算方式.11营销.123/206.运作流程.13预约.13沟通.13交付.137.经营风险与对策.14商标品牌创立、保护.14企业专业形象提升.14专业的事交给专业的人去做.14资源整合的具体应用.14先生存再发展.148.营销策划课程设计个人总结.15一、前言随着我国市场经济的发展和人们生活水平逐渐提高，人们开始对生活中一些特殊节日有了更大的关注，对生日,升职，考学等一系列活动的庆祝理念已经越来越深入人心。蛋糕做为节日必备的甜点已经越来越受到大家的关注，尤4/20其是在大学校园里，因为蛋糕是喜庆美好浪漫的代表，也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单。既然蛋糕具有如此美好的来源，而且现阶段，任何节日里，吃份蛋糕已经是人们生活中不可缺少的点缀！蛋糕消费近些年来呈越来越旺的趋势,除了蛋糕本身所具的美味与美丽,让人们舌尖留香，赏心悦目,外,它还可以帮助人们传达感情,使人们在相互交流时更含蓄,更有品位。俗话说：吃是一种享受，新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。由于当今社会不同的人压力都比较大，很多人会常常很紧张地或在诸多顾虑下吃东西。唯有在愉快的心情下，才能把它当作一种享受。清怡蛋糕房做为制作蛋糕起家的商店，很容易吸引各个阶层消费者。传统的实体店的营销模式有着其固有的优势，符合着大部分追求稳传统的消费者的购物消费习惯，现阶段，全球现正陷入Internet的淘金热中，做为一个旨在面对九零后大学生这样一个特殊群体，从大量的极具创意的行销方式，颠覆了传统营销渠道，网络确实在改变着很多人的消费习惯。淘宝的热劲儿，让小而美的企业也可能当主角了。也许你已经来不及成为现存产业的重要品牌、但是你绝对有机会成为网络上的知名品牌，所以，现阶段，只是固守着实体店已经不能够满足适应这个社会发展，不利于5/20企业的行销。本团队所创立的清怡蛋糕房将以制造特色蛋糕校园快递为市场切入点来抢占市场,以满足个性消费为主题,以蛋糕为试点带动其他产品,例如月饼甜点，以此逐渐形成具有“清怡”品牌优势的全国连锁校园蛋糕市场。二、策划目的互联网已经越来越多的改变我们的生活，同学们大多都有在网络上购物的习惯，可以说人们对电子商务的注意力在已经转变到如何将这些电子业务变成更便捷、模块化、个性化、更紧密集成的电子化服务，流程定制上来的时候。网络资源的利用程度已经可以很大地决定一个企业的生存与发展，我们的清怡蛋糕房在中国矿业大学地下超市已经有了自己的实体店，但是由于近年来中国矿业大学蛋糕房的店面愈来愈多，面临着很大的竞争，市场环境比较恶劣，清怡蛋糕房想要通过一个营销策划来实施自己多年关于网络店与实体店联合营销的想法，但是目前清怡蛋糕房的网络营销才刚刚起步，尚未形成一套完整的网络营销战略和方案，因而需要根据网络市场的特点和企业资源，策划出一套行之有效的网络行销计划，以期能使传统销售和网络销售有机地集合。目前校园蛋糕市场竞争激烈，消费群体集中，消费潜力大，本策划希望能通过适当的营销手段进一步打开校6/20园市场，抢占市场份额；校园学生都喜欢时尚新奇的生活方式,并很容易吸收新事物，本策划中采取的营销方案专为在校学生而设，希望能在消费者心中树立良好的形象，提高清怡蛋糕房知名度；打造清怡蛋糕房良好的品牌形象，增强消费者的满意度和忠诚度；本团队初次尝试企业营销策划设计，希望通过本设计能增强本团队成员间的团队意识和集体荣誉感，并能学以致用，将老师在课堂中所教授内容运用到实际。三、营销环境分析营销环境，是指对企业的生存和发展产生影响的各种外部条件。营销环境是企业营销管理过程中不可控制的因素，企业经营的优劣成败，在于营销管理者能否顺应不断变化的营销环境。公司的市场营销环境是指在营销活动之外，能够影响营销部门发展并保持与目标顾客良好关系的能力的各种因素和力量。营销环境既能提供机遇，也可能造成威胁。成功的公司必须持续不断地观察与适应变化着的环境。市场环境过生日吃蛋糕是一种由来已久的习惯，近年来，情人节，教师节等节日也让蛋糕成了主角，我国的人口众多，7/20大学校园里，大学生的青春勃发更是体现在这些节日临近时的消费上，中国矿业大学的学生基数很大，除去生日在暑假寒假的同学不在学校过生日，大部分同学的生日还是在学校与同学在一起度过的，每每生日一到，动辄舍友一起过或者和班级同学一起过，有些同学一个生日甚至需要好几个蛋糕，关系好的朋友多了，不少同学都是面对这个状况，针对这个巨大的消费者市场，清怡蛋糕房的营销策划的设计极具必要。清怡蛋糕房简介清怡蛋糕房是中国矿业大学首家蛋糕房，于XX年落户至中国矿业大学南湖校区，口号是“好吃好玩好时尚，新鲜健康又放心”。清怡蛋糕房主要是让学生顾客在特殊的日子里能够深切感受到清怡蛋糕房的美妙口味与温馨关怀。实体店有各式各样的蛋糕样式可供选择，同时此店也可以接受预订，按照顾客的要求制作个性化的蛋糕。清怡蛋糕房规模不大，在地超一角，实体店营业时间为每天早八点至晚十点半。清怡蛋糕房理念：时尚，健康，品味。蛋糕店创业计划书一，简介，企业介绍：，项目介绍：我们计划从事的是一家以面包行业为8/20主的小企业。命名为：。本企业属于投资小，门槛低，消费人群广，回收成本快的买卖行业。目前它的生命周期还属于一个萌芽时期。，主要产品：本企业经营的产品主要以早餐面包，小甜品及各式各样的精美西式糕点为主。，项目宗旨：初期以江西师范大学的学生及周围居民为主要客户群，专一于市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。二，产品服务打造：争能力：1，本企业的产品追求健康与创新，不拘泥于现成固有的设计理念。2，我们的蛋糕店店面较大，能摆上些茶座，并做到现做现卖，这会吸引到不少的顾客。3，我们把店设在4，服务计划：1，坚持以人为本，提倡亲情化，个性化。2，坚持安全第一，严格选材，严格生产过程。3，方便，在设计服务时，应主动适应市场，适应客人，很多人买蛋糕的原因是因为蛋糕快捷方便，所以设计服务时一定要贯彻这个主题。4，尊重，店员对顾客表示尊敬和热烈的欢迎，宾9/20客会干的自己受到了重视，那他对这个店就会有更多的信赖，会有更多的回头客。5，创新，在宾客的需求与期望值越来越高，越来越多样化的情况下，服务必须不断适应不断创新，构思新服务，才能被淘汰，处于有利地位，给蛋糕店带来经济效益。，附加产品：本企业在经营糕点的同时，也综合其他的一些产品，如奶茶，冰激凌等，对于一些消费者来说，在清闲，安静，舒适的环境里喝着奶茶，吃着甜品与朋友闲聊是一种惬意的享受。三，项目战略：，企业目标：1，第一年：主要是积累创业经验，打实基础，在市场上站稳脚跟。2，第二年，主要目标是扩充店面扩充产品，吸引更多顾客前来消费。3，第五年，主要目标是占领更多的市场份额，争取开两个分店。，项目的SWOT分析：1，优势分析：，目前市场上的蛋糕店店面装潢简单，给人以不干净的印象，而本企业店面较大装潢精美，给予人放松自由10/20的感觉。，目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限，口感一般，价格偏高，且产品开拓上没有创新，而本企业糕点多样式精美，口味多多，价格合理，且产品不断改善与创新。本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。2，劣势分析：，新店开业期间消费者对于其基本情况如口味等了解不多，一定程度上影响了销售额。产品创新对于热衷于传统糕点的消费者来说，不易接受。3，机会分析：，市场远未饱和，存在较大的利润空间及数目庞大的糕点消费群，市场前景广泛，且目前市场竞争对手实力及数目均有限。，良好的口味，认真的服务态度，专业的操作水平在同行中树立较好的口碑。，虽然营业面积有限，但有着有吗的室内环境，能给消费者留下好印象。产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。4，威胁分析：11/20，竞争对手有其固定的消费群，且绝对不会甘心市场份额的减少，会采取相应的措施。，随着各类商品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，竞争越来越强。蛋糕属于高脂肪高热量产品，当今盛行的减肥趋势为销售额的扩大增大了难度。，媒介计划：1，定期推出企业活动或消费者DIY活动。2，海报宣传：将部分产品与饮品进行搭配，给予重新命名，并做宣传单派发。3，通过网络宣传，建立自己的网站，有自己的一套网络联系与宣传方式。4，人际宣传;可以让所在学校的同学和朋友帮忙宣传，口碑宣传有时候比其他宣传方式更让人信任。四，营销策略，产品策略：1.产品复合式经营，不仅推出蛋糕这一单一的产品，还有受消费者喜爱的咖啡，奶茶之类的悠闲饮品。2.较之于其他的蛋糕店，推出一些具有更高营养价值的蛋糕，少脂肪含量，少高蛋白。3.根据消费者的不同，推出不同产品。12/204.更注重服务这一隐形产品的质量，对于有消费欲望却不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务。5.产品注重包装，给消费者美好享受。，价格策略：1.针对消费者消费能力，及产品类型，制定合理价格。2.较之于竞争者，制定相对低廉的价格。，促销策略：本店需要借助蛋糕市场空间较广，有利可图的良好时机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，从小做大，最终牢牢占据学校蛋糕市场，为了实现这一目标，实行的行动方案是：1.注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量。2.不断进行产品创新，完善并增加蛋糕种类，适应不同消费者的口味和需求。3.不断加强产品宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力挖掘潜在客户群4.适时地进行产品促销活动，5.在店内增加意见簿。学生有建议或意见可以直接填写。6.增加外卖，接受消费者订单，然后上门服务。7.会员制度，为常来顾客办理消费积分卡。13/20五，财务分析：，资金需求：启动资产：大约需万元设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约2000元3.货架和卖台投入约1500元4.员工统一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。月销售额：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。每月支出：14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段，约5000元。货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。等水电通讯费用上网费用：电费14/20工人工资：推广费用：前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。费用约为5万左右。一次性投入为：约7-9万每月费用利润约为30%左右相关手续：首先你要去防疫站办健康证,参与经营的人员都要有,然后去卫生监督所办理相关卫生许可证的手续,然后去安他的指示领证,然后准备资料去工商所领取营业执照,办理相关手续,然后凭工商执照,去地方税务局办理地税登记证,完后就能开业,也可以先办下健康证和卫生许可证,先开业,然后在1个月内去办理其他相关证照手续运营计划店面规划1、地址选择：桂花园附近。2、内结构及功能四个区域：成品区、制作区、服务区。A、成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走。B、制作区：制作各类面包，蛋糕，等成品以及由15/20顾客挑选的生日蛋糕的制作与包装。C、服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。D、休闲区：给一些顾客提供休息的场所，提供无线网。目标市场定位：广大消费者，用于早餐，方便午餐或零食生日以及休闲等。营销组合1、产品蛋糕，面包，饼干，西点，中式糕点以及中秋月饼奶茶，冷饮，热饮等。2、价格成本+设备折旧+利润3、渠道在市场上寻找最好的，固定的材料来源。4、促销1、广告：因为资金有限不利用昂贵的电视媒体，通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度，利用口碑效应使所有顾客成为“活广告”！当然也可以借助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用，又扩大了范围。2、定期开展活动，节日促销，优惠，打折16/203、推出新产品时，限量免费品尝、4、电话或网上订购，可送货上门5、开展定早餐的业务，向所在小区的顾客宣传上门送早营养早餐。6、在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等7、建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。8、店内橱窗上也拜访一些精致的玩偶，或其他小玩意等礼品。用以送给小孩，情侣等顾客。9、本店网店上可定做生日蛋糕，也可预定面包等产品。10、每天随机抽取两名幸运顾客赠送上述小礼品。店铺环境1、店内设计以大方，简洁为主。2、偶尔播放一些典雅的歌曲。3、休闲区的设计以舒适为主，。休闲区的桌子上放有一些杂志或报纸等，让顾客不至于无聊。4、店铺墙壁以玻璃为主，并配以窗帘。公司文化1、品牌文化由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，17/20食品也有其地域的特殊性。通过不断的努力，要树立自己的品牌文化。本店及蛋糕店与休闲于一体。做自己风格的食品。2、组织文化要想达到长期经营的目的，就一定要进行组织文化的建设。将组织的产品或服务文化、组织及员工的行为文化、组织的机制和制度文化通过整合成为一套有效指导和约束组织整体行为、员工行为及组织风格的价值理念。组织文化建设是一个动态发展、持续学习的过程，强化以共同价值观为核心的组织文化，要求组织始终明确经营理念，培育组织精神，增强凝聚力，塑造良好的组织形象，特别是要构筑“以顾客为中心”的组织文化，提供销售的可持续支撑。团队建设岗位设计与职责1、店长创业者掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。2、店员：成品区导购员一名蛋糕制作员一名，冷饮一名，收银一名。经营团队并不需要很严格的领导与下属。店员与店长之间的关系可以向朋友一样，不过在该严肃的时候也要严肃起来。这方面，店长需要很努力，构建一个和谐的18/20工作环境，这样更有利于员工工作效力的提高。经营目标根据不同的时期确定目标。以尽力完成目标。也可以把前一月的销售额作为目标，争取打破目标。关键的风险问题和假定1、存在的风险市场竞争激烈，已有相对成功的品牌，对于*蛋糕店这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强，难以把握流行趋势。*蛋糕店特色经营比较前卫，没有实践经验，缺乏借鉴者，效果难以预测。2、应对措施把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值