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文档简介
助消化药是什么成份 中餐馆综合症是什么 炸药可以救命 毒品对人体健康的影响 常用杀菌剂有哪些 百浪多息是什么类型的药 最广泛使用的广谱抗生素是什么 病毒是不是生命 中药如何走向世界 食品中的化学品有多少 维生素C与虾不能同吃 稀盐酸主治 胃酸缺乏症 胃炎 发酵性消化不良 作用 激活胃蛋白酶元转变成胃蛋白酶 并为胃蛋白酶 最适合的pH 1 9 提供发挥消化作用所需的酸性环境 胃蛋白酶 酶制剂 提供胃蛋白酶 乳酶生 活性乳酸杆菌制剂 干酵母 酵母菌制剂 山楂 有机酸 原理类似稀盐酸 助消化药 酸与催化剂 消化 食物在胃酸 各种酶和菌 生物催化剂 的作用下分解 水解 成能量物质 如 葡萄糖 磷酸甘甙等 的过程 止痛药 疼痛神经的阻断物质 吗啡作用 镇疼镇静和欣快副作用 耐受性和成瘾 生物碱类止痛药 海洛因 毒品吗啡的二乙酰衍生物 两个 OH基团换成 COCH3 水杨酸 阿司匹林 止痛片的主要成分乙酰水杨酸功能 解热镇痛 抗风湿 抑制血小板凝结 预防手术后的血栓和心肌梗死 副作用 肠胃道刺激 饭后口服 同服CaCO3 水杨酸反应 恶心 呕吐 肠溶片改进性能 阿司匹林 Aspirin 解热镇痛 白柳的叶子1829年 法国人从柳树中提取出可以治病的物质 水杨酸 1859年 德国化学家Hoffmann将水杨酸与醋酸酐反应 得到酸性较弱的乙酰水杨酸 在镇痛和治疗风湿病方面有独特效果 1899年 德国拜尔公司正式命名为阿司匹林 硝化甘油 硝酸甘油 心脏冠状动脉粥样硬化常常会引起心绞痛 严重时导致心肌梗死 在过去的一个世纪里 医生一直用硝化甘油来缓解冠状动脉疾病引起的胸口痛 硝化甘油可以扩张和疏通堵塞的血管 使血液的流动更加通畅 毒品对人体健康的影响毒品滥用对人体功能系统均有明显的病理损害 1 鸦片 opium 引起体质衰弱及精神颓废 过量吸食鸦片 可因呼吸衰竭死亡 2 吗啡 镇疼 耐受性和成瘾 3 冰毒 甲基苯丙胺 过度兴奋 4 大麻 神经障碍 思维迟钝 记忆混乱 影响运动协调 乙醇 酒精 CH3CH2OH 肥皂R COONa 常用杀菌剂 碘I2 次氯酸钠NaClO 高锰酸钾KMnO4 过氧化氢 双氧水 H2O2过氧乙酸CH3COOOH 氧化剂 氯化汞HgCl2 脱脂剂 毒药 抗菌 生 素 一般指某些微生物在代谢过程中所产生的化学物质 能阻止或杀灭其他微生物的生长 抗菌素的概念已扩展来源 微生物 动植物 化学合成或半合成作用 抑制或杀灭其他微生物 抑制病毒 刺激动植物生长 抗恶性肿瘤 青霉素 是青霉菌所产生的一类抗菌素的总称 天然青霉素共有7种 其中青霉素G效用最好 临床用青霉素G的钠盐或钾盐 最广泛使用的广谱抗生素 适用于葡萄球菌 链球菌 肺炎球菌 淋球菌 脑膜炎球菌等所引起的感染性疾病 青霉素可以与细菌合成细胞壁的关键酶 GPTase 的活性中心结合 阻碍细菌细胞壁的合成 从而达到杀死细菌的效果 引起过敏反应的机理与少量人的细胞壁作用有关 四环素类 抑制微生物的蛋白质合成 土霉素 氧四环素 土壤中菌的培养液中 1950 分离出 金霉素 氯四环素 金色链丝菌中分离出 1950 甾类药物 胆固醇 性激素 胆固醇 因从动物胆石中分离出而得名 可由牛脊髓等中分出 胆固醇过高引起脑血管和冠状动脉病变 雌二醇 雌性激素 用于卵巢机能不全或激素不足引起的症状 如功能性子宫出血 原发性闭经 绝经期综合症等 睾酮 雄性激素治疗男子缺乏睾丸素所致的病症 也能用于女子的机能性子宫出血 痛经 月经过多等症 三大最危险的生化武器炭疽热病菌天花病毒沙林 病毒的大小为100nm左右 用电子显微镜观测细菌在1 10微米左右 用光学显微镜观测 肉眼可观测到的最小粒子为1mm 毫米 爱滋病获得性免疫系统缺失症 一种由逆转录酶病毒引起的严重免疫系统混乱 导致细胞中介免疫反应的缺失 表现为容易受感染和受某些罕见癌症的侵袭 逆转录酶 一种催化RNA模板上的DNA形成的聚合酶 在包含RNA的致瘤病毒中发现 尤其在逆转录酶病毒中发现 病毒是不是生命 病毒如果没有宿主细胞 感染对象 无论外界环境如何 优越 也只能长期静静地保存在那里而不体现出任何的生命活动迹象 不生长也不繁殖 病毒必须在侵入宿主细胞以后方能表达出它的生命属性 病毒只会感染生物体 爱滋病疫苗 生产一种可以刺激HIV抗体产生的疫苗 这种疫苗能阻止爱滋病菌进入细胞 细胞调节免疫 就是除掉已被病菌感染的细胞体 病毒防护 侦 即侦察易带有传染源的人和物 防 即采取预防措施 隔离病人 病人接触过的人与场所 医务工作者的防护 比如戴防毒面具 戴防疫口罩 穿防生化衣等 消 即消灭病毒的病原体 普通人的预防 自身的免疫力提高 环境与个人卫生 通风好 远离传染源 2020 4 8 中药与西药的比较 中药是上千年的经验结晶 有相当的中医理论基础中药的物质基础大多不完全清楚中药大多缺乏严谨的临床实验结果中药原材料有相当的变易 西药有确定的物质基础西药有确定的临床前药理药代基础西药有确定的临床实验基础许多西药来源于天然药物 食品防腐剂 杀菌剂 通过一定的化学作用杀死微生物 使之不能侵染食品 造成食品变质 抑菌剂 主要是通过改变微生物生长曲线 使微生物的生长繁殖停止在缓慢繁殖的缓慢期 而不进入急剧增殖的对数期 从而延长微生物繁殖一代所需要的时间 即起到所谓的 静菌作用 氧化型杀菌剂还原型杀菌剂其它杀菌剂 一 现代食品工业的灵魂 食品添加剂1 食品防腐剂 凡是能抑制微生物的生长活动 延缓食品腐败变质或生物代谢的制品都是食品防腐剂 有时也称抗菌剂 防腐剂 无机类有机类 氧化型防腐剂 过氧化氢 过氧乙酸 臭氧 氯 漂白粉 漂白精还原型防腐剂 二氧化硫 无水亚硫酸钠 亚硫酸钠 保险粉和焦亚硫酸钠二氧化碳 CO2 饮料其它无机类防腐剂 硝酸钾 硝酸钠和亚硝酸钾 亚硝酸钠 主要作为护色剂使用 但同时也具有防腐作用 苯甲酸及其盐类 最适宜的pH值为2 5 4 0对羟基苯甲酸酯类 受pH值影响较小 适用的pH值范围为4 8 山梨酸及其盐类 在pH值低于5 6时最佳丙酸盐 必须在酸性环境中才能产生作用醇类 乙醇 乙二醇 丙二醇 3 调味剂 酸味剂 鲜味剂 甜味剂 酸味剂 增进食欲 防腐作用 有助于溶解纤维素及钙磷等 鲜味剂 补充或增强食品原有风味的物质 2 抗氧化剂 食品保藏中常常添加一些化学制品 以延缓或阻止氧气所导致的氧化变质 甜味剂 能赋予食品甜味的食品添加剂 4 食用色素 提高食品的商品价值 促进人们的食欲 主要有合成簌簌和天然色素两大类 VC与虾不能同食真相 砒霜确实是三价砷 维生素C也确实是还原剂 把五价还原成三价也是听起来合理的反应 根据我国国家标准GB2762 2005 虾蟹类无机砷的上限是0 5mg kg鲜重 也就是每千克鲜虾中 含无机砷不能超过0 5毫克 对于健康的成年人来说 砒霜的经口致死量约为100 300mg 按100mg砒霜来算 其中含有的砷元素为75mg 100mg 150 198 假设流言中的受害者吃的全都是污染较重的 达到无机砷含量上限的虾 那么 她也需要吃下整整150公斤 75mg 0 5mg kg 的虾 才足以 保证 被砒霜毒死 虾里的无机砷含量很低 就算是能被维生素C还原得到砒霜 那么微小的量 连中毒反应都不会出现 更别说是 暴毙而死 了 形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有重要影响 油脂的成分 由饱和的硬脂酸和软脂酸生成的油脂的熔点较高 室温下呈固态 如动物油 牛油和羊油 由不饱和的油酸生成的油脂的熔点较低 室温下呈液态 如植物油 花生油 菜籽油 麻油等 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2 油酸甘油酯 油 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 硬脂酸甘油酯 脂肪 油脂的加氢反应 硬化 氢化油生产过程 工艺过程可分为 前处理 氢化和氢化后处理三部分 油脂氢化的前处理的优劣直接影响到氢化单元操作和氢化的生产成本 无论是食用级氢化油还是工业级氢化油 在氢化之前都要经过严格的前处理 氢化后处理应根据氢化油的用途或者用户的具体要求决定 其处理方法是脱色和 或 脱臭 反应条件 压力 0 2MPa 0 5MPa 反应温度180 200 一般不超过220 反应时间根据原料油脂的品种及氢化油的用途确定 催化剂 负载型催化剂活性组分 Cu Ni Mo Pd Pt Ir等 其中Ni和Cu作为加氢催化剂被广泛使用 二元金属 Cu Ni Cu Cr Ni Ag等载体 硅藻土 Al2O3等目前生产中普遍采用的这类催化剂就存在着比较大的缺陷 镍系催化剂对人体有致癌性 铜系催化剂在加氢过程中会产生反式酸 氢化油不等于反式脂肪酸氢化油也被叫做植物奶油 植物黄油 植脂末 从1910年植物奶油问世后 人们用它抹面包 炸薯条 炸鸡块 做蛋糕 采用部分氢化工艺的植物油脂会含有反式脂肪酸 而反式脂肪酸对人体健康是有害的 不过氢化油不等于反式脂肪酸 不同氢化油脂中的反式脂肪酸含量会因加工工艺不同而差异很大 油脂的酸性水解 3H2O 酸性水解是一个可逆过程 工业利用此原理 制取高级脂肪酸和甘油 油脂在人体中 在酶作用下 水解 生成脂肪酸和甘油 被肠壁吸收 作为人体的营养 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 H2SO4 反式脂肪酸 Trailsfattyacids TFA 是含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称 反式脂肪酸与顺式脂肪酸 CFA 是不饱和脂肪酸的几何异构体 前者脂肪酸在双键的异侧 后者脂肪酸在双键的同侧 反式脂肪酸 1 反式脂肪酸对生长发育有抑制作用 其实现的途径可能是 1 TFA能干扰必需脂肪酸的代谢 抑制必需脂肪酸的功能 从而影响生长发育 2 TFA能抑制母体中前列腺素 通过母乳作用于婴儿而干扰婴儿的生长发育 3 TFA能结合大脑中的脂质 抑制体内长链多不饱和脂肪酸的合成 从而对婴儿中枢神经系统的发育产生不良影响 4 脂肪酸是细胞膜的重要构成要素 但反式脂肪酸无法形成牢固的细胞膜材料 于是使细胞膜变得脆弱 有害物质浸入而引发疾病 反式脂肪酸的危害 2 反式脂肪酸与心脑血管疾病TFA可以通过肝脏代谢导致血浆中总胆固醇 甘油三酯和血浆脂蛋白升高 而这三种物质含量的升高是动脉硬化 冠心病和血栓形成的重要危险因素 同时 反式脂肪酸的大量存在 可能在一定程度上降低了细胞膜的组织通透性 使得一些营养组分以及信号分子难以通过细胞膜 从而降低细胞膜对胆固醇的利用 由于TFA导致了血液中胆固醇的增加 这不仅加速了心脏
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