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开饭店策划书 开饭店策划书开饭店策划书（一） 一、餐馆名称XXXXX。 命名规则说明低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。 目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 二、餐馆风味以湘东地区的农家风味为主 三、餐馆预计面积280350M2 四、目标城市广州 五、选址要求 1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租品房目标区； 2、如法果条件不能满足第1点误，则位置需要交通比较植方便，来往有一定量私娘家车和有消费能力的人馁员能醒目的看到餐馆的动位置；选址总体评嫂价，由于新手投入资金限不宜过大，因此餐馆位宇置不能为现今已经很繁顽华处，但希望往来比较珠多的人员，并且具有消兴费能力，希望通过餐馆幌的风味特色能吸引到老及客户，要求能在三个月蚌后能做到盈利1万元/蔡月。 七、餐馆开张预算漓 2、装修设计费用秃800元 4、办证饱费用要求有消防、环优保、卫生许可和营业执瘴照等，费用预计6万元岔 6、其他不可预计费用裙，2000元 八、餐馆波装修风格说明1衔、门面装修要求显眼，重突出特色，不夸张，简拷练，能体现其消费水平亦 3、包厢装修与大厅一札样 4、其他无特别要求今 九、人员配备 2、包估厢以5个包厢计算，漾5个服务员， 3、大厅枣5个人，每四张台1藻个 4、其他其他修临时人员1人（主要用嘶于服务休息时的轮换）赶，店主1人。 十、运营旅费用明细 2、排污费眺用600元/月澡 3、水电费用燃油费用污水电4000元/月芝，燃油2000元/月挛（暂时以此计算，如果率燃油越多，说明生意越殿好） 5、折旧费用6宅、原材料A、原料，辛共10000元/周7蓖、其他不可预知费用戈1000元/月 十一、枣菜品说明 1、坚肉持两个特色A、绿色轩健康食品；B、湘东地轴区的地道农家风味，大僵概30%左右的菜品在咀一般湘菜馆吃不到。 协 2、坚持推重出新右A、不断推出新菜品，酉每月2个新菜品；B、暂跟季节变更，及更换菜誊品 3、消费水平定捅位跟门面地址周边环舷境相关，但初步定为平壶均3560元/人。 熊总体来讲，以农家狱特色和绿色健康为卖点尹来，不一样的菜品才能题买得到比较高的价格，巴并取得比较高的利润十水 二、直接成本估计肤直接成本主要包括，臻油，盐，各种佐料，以躁及构成菜品的原料。 1峙、特色菜（挙头产品）帽成本控制在50%鼻 2、中档但一般湘菜馆咽少见的，成本控制国4条0%以内 3、中档常见晌成本控制在60%以内涸 4、低档常见菜控利制在30%以内，此类抱主要以蔬菜为主。 以不末改变菜品的质量为前提妮来降低直接成品 十三、错最终费用核算 1、开唉业费用（单位为元）屹费用类别金额租金50睁000设计800装修仿80000办证费用6技0000大电器采购4溶5000厨房用具45颈000桌凳具5000凹购买用具费用其他20桑00其他2000合计灾 2898002、每月海底核算发生费用费用（曙单位为元）人员费用洞24200物业费用6趾00排污费用600水璃电燃油6000原料1脉0000其他2000欧房租18000合计6蚤 14003、需要准备拈资金开业费用+两个耶月的发生费用=412滦 6004、生存营业额编 5、最低保本营业额经 十四、其他问题点恃计划安排，租房要宝求房东提供三个月的免雁租期，第一个月办理与修营业相关的各种证件，痴第二个月准备装修，第扰三个月准备好与开张相牲关的事宜。 十五、参考女设计图开饭店策划书瓜（二）市场调研迂经过初步的投资前期市贿场调查，我们定位的目镇标消费群以五角场商圈又的办公白领、商业从业介人员和顾客、周围庞大疏的大学生群、周围庞大柳的杨浦区居民群；竞争醒对手主要为现存和即将蓬开业的中餐厅，其中特豌别以入主大商场的各大邑品牌快餐厅，以年轻、稿时尚、快捷为元素的对荧手比较多，但以爱情、辩火辣为元素的对手较少壶；五角场所在商圈过去波非常发达，新的商业氛幕围全面营造好后，短期碱内将成为可以与徐家汇捍比拟的巨大消费商圈；锌与餐饮行业相关的法律惺手续、租赁合同等已经唇明确，供应商关系有待秤加强。 完善、详细、有匡计划的市场调查，特别攒是消费者偏好调查需要掷进一步的展开。 餐饮特屑色以湘菜和赣菜液为主菜系，宣扬湘赣饮胜食文化，以辣为主瑶色调进行菜色设计，将廖辣菜文化与时尚元素结淌合年轻、爱情、火辣、享快捷融合推广；设计快荤餐套餐，积极开拓湘赣肇菜快餐消费市场和外送勿市场。 拟定规模彩2月中旬签约，两个月糜免租，3月办理工商税值务消防等政府事务、人夸员招聘和培训、岗位制惦度的制定、菜点设计和本价格设计、装修配套和债店内装饰、供应商接触找、首批物料备货、网络娶推广等等，4月中旬试恤营业，5月1日正式营蚜业。 开业策划经营成早本房租 3、3万竣元/月，水电 0、2万钨元/月，人工1万元/靠月，促销推广平均 0、候3万元/月（节庆日集阵中使用，每次5000渤元左右，全年做5次，烛其余 1、1万元平时使衔用），税金 0、1万元现/月，其他开支 0、4写万元/月，合计每月成蓬本支出 5、3万元，每顺年成本支出 63、6万默元。 固定资产折旧盈陨利预算生存分析渊单店盈亏平衡点为每惩月营业额 9、12万元毛，即平均每天营业额0政、304万元，年营业轴额 109、44万元。 擦第一年的年营业额如果咸低于 109、44万元扳，则不具备生存条件，舅必须尽快调整或转卖；虞第一年的年营业额高于肚 109、44万元，则筒具备了生存条件，可以您设法改善；第一年的年衷营业额达到180万元珊则可以迈开步子考虑进质一步发展。 利润分配悼开饭店策划书（三）杏 一、店内艺术创作的珠创新问题也是我理想中玉重要的一笔，因为没有织创新就没有发展，所谓滥标新立异、推陈出新，迢都是指在继承过去设计远创作成果的基础上，开奋拓新思路、发掘新的艺癣术表现形式，寻找新题胃材。 在建筑创作范畴，煞还要探索新结构、新空悬间、新环境、布置桌椅铱、悬挂装饰灯具和碗筷樊等其他装饰品，创造合揣理完善的建筑室内环境孔，以满足人们不断增长剁的物质和精神生活需要际。 在室内色彩的搭乌配中，我有自己的一点架小想法一空间幕配色不得超过三种，其挑中白色，黑色不算色。 耕二金色、银色可砚以与任何颜色相配衬。 疮金色不包括黄色，银色耘不包括灰白色。 三冶家用配色在没有设计贝师指导下最佳配色灰度彰是墙浅，地中，家私年深。 四厨房不要使用宇暖色调，黄色色系除外毫。 五打死也不要深绿破色的地砖。 六不信要把不同材质但色系相诸同的材料放在一起。 翟七想制造明快现代枪的家居品味，不要选用微印有大花小花的东西（僵除植物外），尽量使用编素色的设计。 八等天花板的颜色必须浅于昂或与墙面同色。 当墙面允的颜色为深色设计时，扭天花板必须采用浅色。 噬天花板的色系只能是白堵色或与墙面同色系。 煮九空间非封闭惯穿包的，必须使用同一配色淹方案。 不同的封闭空间犁，可以使用不同的配色柔方案。 此外，在店毛内装修中还应重视“绿彭色设计”的问题。 如园阳光的充分利用，除有括利于创造明窗净几的气渐氛之外，还可以有利于禄紫外线消毒杀菌。 保证檄通风的畅通，除可摄取册新鲜空气外，还可有机蔷的借进室外景观。 陇表现不同的环境气氛和鹿具有不同的艺术感染力伺。 （通过视觉、听觉、乍嗅觉、弱觉等来完成）雍具有鲜明时代感的设计摆风格趋向，同时做到低因调而不低熟，高雅而不缕高贵、给予顾客一个幽玖雅的就餐空间环境。 闪在店内装修中，质量毗的好坏不取决于材质档须次的高低，而应高超的咳设计质量取胜，我的设翰计就是要别具一格、为冶了给顾客在就餐的同时绣也能拿出画笔来画画，仅我会在我有限的空间里砧摆放美术工具类型的桌般椅、加上柔和的色彩、观菜肴与灯光的衬托，营育造一个幽雅的就餐空间钵、加以材料审慎的挑选正，方能使家庭装修达到激理想的境界。 随着韶人们生活的提高，在享彝受生活追求优美的构思橡意境，它不仅可以陶冶掺人们的情趣，甚至可以刹起到潜移默化教育后代颜的作用。 会取得异常典漳雅大方的气氛，人们在握这样环境氛围中生活，倘既能使人的性格文静，械又能提醒人们约束自己遮的行为。 符合大众的生崭活水平 二、店内的专长松一技之长是业者具爷有的技术特长，它不仅盖是一个人能力和素质的箔具体体现，也是社会发疚展人对某些东西素质的竖必然要求、从这种意义痹上讲，获得一技之长不赵仅是立足城市的条件，槛也是发展自己的基础。 跺主经营凭本人学补过美术、对艺术具有一有定的了解、有自己独有陵的见解，对色彩有特别擞的感觉，对市场有敏锐姑的洞察力，开一家具有占艺术风格的餐厅，这不味仅是我店面与店内的问届题、同时也是在菜圃、出菜肴、食品上讲究的一传个重要的环节、还有个泳最大的特点是提供画板衣和工具，让客人享受美眨味的同时还可以感受艺启术，在一家具有艺术风岩格的空间里画出自己的谐想法，画出自己的风味遥、在与别人一样的餐桌瞄中别具一格，脱颖而出训、还可以让有共同兴趣天爱好的同类人有个欢聚葱的地方，来阔谈艺术（具我的专长和优势） 三、星店面设定点首先而，店铺的选择。 一个人买流量大经济发达的地段共等于是给了我们一个梯轰子，这样说吧，客流量蛀带来了购买量，购买量躯带来了钱流量！看看开鸭店的根本目标是什么吧粕？我们的目的是利润的庐效益，积累原始基金！特要做到这点就必须要很琅多的购买量，能带来购陶买量的就是客流量了！挣还有我们必须要把厨我们的顾客群体给定位小好，创意产品让人产生因很多的联想，拥有这种一想象空间大的顾客群体癌是属于那群40之前的慰顾客群及本身受过良好廊的教育基础的顾客群体府！所以能在人流量其次茄的地段找到这类群体集笋中的店铺也是个非常不蛹错的选择！地点 1、幻人潮集中地区。 2举、交通动线（各地铁或浓车站出入口附近，店址腆越靠近大众运输设施或肤交通传运站则越有价值望）。 3、以商业区怂、办公区与学校附近。 蝉上班族、学生、游憩人肪口为主要客层，以清想洁、快速、质量、服务嗓取得竞争优势。 选择眷建店地点计划与确立最佩经济的运营规模计划。 跺在未来数年，上海萤成功培训团队后，便可骄将成功模式复制在其它喳城市如北京、广州、加重庆、成都、天津、深漫圳、南京、杭州等大型石城市为主力市场。 四、拴竞争优势作为一个笑新品牌的创立者，我们冻一定要有发现机会的眼询光，做一个机会模式者裳。 只有找到一个空白的叁市场，在这个空白的市弹场建立自己的品牌，才屈有可能生存下来。 吨 1、其一，新行业的空獭白点。 新行业的空白点豫有两种可能，一种可能锯是这个行业以前还没出梭现过，是一个全新的行于业或产品门类、这一点堰我已经想好了。 在餐饮廉业中我也会用刷卡积分卤的形式来吸引更多的顾沂客。 2、另一种可掘能就是虽然这个行业已环经存在，但是却没有任坷何一个品牌率先来主打格这个门类，它也可以算翠是新行业。 那也就是说惺我的艺术餐饮了、艺牛术这两个字看似很高啥雅，很高尚、但在我这郑里就是要做到思想不是蛛问题，光顾才是问题。 油 3、尽可能满足消意费者需求空白点、现在奴有大多数行业都是独立幕供应消费者的需求、在赃此，XL尽可能满限足消费者在餐饮中的一倘切需求、做到一条龙服静务、 五、商圈的评估、先特性、注意事项及条件镐 1、根据当地人棠口大概统计变数，一公察里范围内将近有三万人寿口、大多是以大学生和斟生活小区为主、2仙、虽然竞争不小，但能潭与本店相档次的店面也章是很少的。 根据我市场熏初步调查，近2百米范驳围内大型餐厅没有，两比家中型餐厅、小型的餐醛厅有四家 3、在这蚕理想的大商圈里具有很撩大的发展前景、现在虽洗然还没发展得很热闹，廓但是附近的大型楼盘也暂将要开始出售、4遣、本店面是面向宽广美蕴丽的江南大道、有大量媒的行人与车辆经过、左铺右是繁华的大型商场和沉商业街、 5、有十乍条线路公共汽车经过、骗左500米有天桥、右耽一公里有高架快环、行陪人车辆异常方便、久 6、附近商业楼盘正在泼成长当中，新的住宅区喧正快速道地成长、新设帐公共运输站已经落成、捆大型的长途汽运也将落轿成、 六、关于开店的风吝险评估（一）物的要秤素风险 1、建筑危佣险性（耐火等级、防雷怂、抗震等级等）设计；玫避免破旧楼房，、池 2、企业平面总布、单筐体间距、通道、水源、圾消防设施；选择具有质障量保证的装修公司与消逐防设施、 3、产品行、副产品、原料危险性闷、稳定性等级，包括物戈资流动性（对应主管部劳门认定过的相关报告，洗防止瞒、漏现象）；聘绸请有专门的人员负责监寞管材料的监督、4诱、新建及历史变更情况峙（现场定位，这个很重佣要）；行业归类及性质石的基本确定或进一步认净定。 （二）人的要素风华险（查阅资料、问卷）樟企业管理人员、员工的引素质。 企业风险管哆理组织的运行活动情况集；主管和专职人员履行呢职责情况；一般员工风变险意识。 （三）制度的蓄要素风险（查阅资料、淮问卷）企业章程、筋管理制度、“物的要素蚜”相关资料档案（许可症、验收、资质等）、行翻政管理部门出具的检查跋验收报告，检查记录等健相关材料。 、行伺政许可、验收、资质等典文书，可以权作合法性鹰或专业性参考的重要依搀据（利用）；、伯制度健全与落实情况、丙组织是否建立、专职人掩员资质、员工培训教育鞭情况；、在查阅厅文献的基础上，组织企骏业中层干部和职工代表仁，对企业高级管理人员利的能力素质进行测评并泡进行信任投票，掌握高貉级管理人员在群众中的伪信任度。 六、我的资金夜规划店铺每月盈亏平衡蔷点每月总支出为恭50000元50%脾（毛利率）=2500者0元（每月只销250安00元即达盈