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德国MHS切片切大排机使用说明书PCE 70-21 KPCE 70-21 KBPCE 70-25 KPCE 70-25 KBPCE 100-21 KPCE 100-21 KBPCE 100-25 K朗诺食品机械LENNO FOODTECH 地址：北京市朝阳区朝阳门外北大街乙12号天辰大厦1407 邮编：100020Add.：1407Timeson Tower,No.Yi12,Chaoyangmen North Street Chaoyang Dist. Beijing 100020Tel.：+86 10 6553 1500， 6553 1600 ，6553 1700 Fax. ：+86 10 6553 1300 E-mail：Http.： 第19/19页目录1. 总论1.1 注意事项1.2 应用范围1.3 直接的伤害1.4 比较表1.5 版权2. 安全和安全设施2.1 符号和结构说明2.2 一般的安全规则2.3 安全装置2.4 日常安全检查3. 技术描述3.1尺寸3.2技术数据3.3机器组成3.4控制3.4.1控制原理的说明3.4.2显示器的视读3.4.3输送带的速度3.5环境的影响4. 安装4.1 安装就位4.2 电的连接5. 操作5.1 试运转5.2 产品布置5.3 切割进行5.4 刀的检查5.5 双片刀的操作5.6 使用切割支架分份5.7 解决故障6. 机器的清洗和管理6.1 清洗的准备6.2 清洗6.3 管理7. 维护和检查7.1 刀片的更换7.2 进料系统的维护7.3 更换前进输送带7.4 电机止动的调整7.5 电控制系统的维护7.6 输送带的更换8. 特殊功能8.1 镶嵌传送带9 备件清单1 总论尊敬的客户：这本操作和使用说明书将使你很容易地了解PCE切片切大排机并掌握如何正确使用它。该手册包含了安全、正确、经济使用机器的重要信息和说明。认真仔细地阅读该手册中所包含的信息将有助于降低潜在的危害、减少维修和停机时间，增强机器的可靠性和使用寿命。在进行使用之前，必须遵守所有的安全要求。一般安全和事故预防规则以及当地贸易和专业协会的相关规定也必须遵守。该书中的所有安全说明必须遵守。只有具备相关资质和经过培训的人员才能够操作该机。机器必须按规定使用。对于交货后不注重设备保养或保养不正确的情形我们将不提供保修义务。只有原装的MHS备件才能保证质量和可更换性。我们提醒你注意，不按照这本手册中的操作保养说明进行引起的损坏和操作故障我们是不负责任的。除了在该说明书中表述的事故预防规定必须遵守以外，一些常规的安全和正确工作程序的技术规则也必须遵守，这些规则在该使用国内是有效的，必须在车间强制使用。如果你还有该书中不清楚的问题，请随时向我们咨询：MHS Schneidetechnik GmbHSeestrasse 7D-74232 AbstattTelefon: (0 70 62)91 08 0Telefax: (0 70 62)91 0842E-mail: Internet: 或联系我们的代理商：北京朗诺经贸有限公司北京市朝阳区朝阳门外北大街乙12号天辰大厦1407 邮编：100020邮编：100020电话：+86 10 6553 1500， 6553 1600 ，6553 1700 传真：+86 10 6553 13001 1 警示安装完后，电器和机械部分的保修期为12个月，但一些易损件如刀片、皮带等不在保修期内。如果未经授权对机器进行改动或不按照机器的使用范围来使用机器，保修将自动取消。12 应用范围IC系列的切片和切大排机适于一班使用，用于切割生鲜或深度冷冻（-4C）肉类、香肠、干酪或渔产品。切片的质量取决于产品本身和温度。机器的使用目的除了上述描述的以外，用作其他目的都是与设计相违背（参见3.2章 “技术参数”）。厂家和经销商对由于误用机器引起的损坏或故障不负责仁。使用者应充分考虑各种风险。机器的应用也包括对所有安全说明和日常清洁、保养维护工作的遵守。该机是针对一个人操作而设计，不允许多人同时操作。13最终危险机器按照排骨切割机的标准进行设计，然而，下列最终危险会存在：机器正在工作时，会有挤压、切割的危险抓取产品一端时，会有手或手指切割，或被抓住、伸缩/挤压的危险刀片工作时，会有被切割的危险14对比表下表显示的是交付给你的产品型号。随后的内容将有助你正确操作和保养机器。ModelConveyor belt (KB)PCE 70 -21 KPCE 70 -25 KPCE 100 -25 KPCE 100 -25 K15版权所有说明细节产权归MHS Schneidetechnik GmbH 公司所有。复制须经得我们同意。2.安全说明和安装设施21符号和说明解释危险！该符号在说明书中用于警告使用者在那些存在对身体和四肢有高度危害的情况。对这些说明要尤加注意，并在这种场合要特别小心操作。将所有操作安全说明传达给使用者。只有具有资质的电工才允许进行该机器有关电路控制和开关以及其他电器部分的工作。在进行保养和维修前，应检查所有的安全装置是否正常。工人只有在完成这些要求后才能进行生产。说明书使用这个符号是针对必须严格遵守的指南、规定、用法说明及工作程序，这将防止机器和部件的损坏和毁坏。这个符号用于有关机器的经济使用或操作者必须考虑的技术要求。22一般安全规则按照欧洲机器共同体（89/392/EWG）和其补充条款（91/368EWG和93/44/EWG），及现有的事故预防指南(Unfallverhtungsvorschriften) (UVV/VBG)规定，PCE切片和切大排机是安全的。使用不正确或违反使用说明会有危险。因为这点原因：安全预防措施和规则必须让安装、操作、保养和维修该机的相关人员遵守。以下确保工作保护和安全的法律、规定和规则要求遵守：VBG1 通用规则VBG5 动力工厂机器VBG19 肉加工机器VBG121 噪音VBG125 工作场所安全标志DIN VDE 0100，DIN VDE 0013/EN 60204-1，DIN VDE 0105-1欧共体规范：89/392/EWG，89339/EWG，89/655/EWG及其补充条款。除了在该说明书中表述的规定必须遵守以外，一些常规的与事故预防和环保相关的法律和规则也必须遵守和执行。例如，处理有毒物料或制造/穿戴人身保护工具的一些有关责任。使用切片和切大排机必须遵守所有的安全和预防措施。只有授权并经过培训的人员才能操作、清洁、保养和安装该机器。尤其应当向他们讲明所有潜在的危险。当进行清洁或保养时，不要对任何安全保护设施或装置进行改动。保养和维修工作完成后，已拆除的所有安全保护设施或装置必须复位。切片和切大排机只能在机器无故障的状态下使用。必须按照说明书的要求操作机器，时刻保持安全和危险意识。尤其，有害于安全的故障必须立即消除，才能使用机器。当切片和切大排机关掉电源进行修理和保养时，必须确保电源不会无故开启。也就是说：主电源只能处于锁定状态。为保护操作者安全，禁止任何无关人员接近该机器。有关机器或操作的安全相关措施发生变化，操作者应立即停止机器，并向负责人报告。开启机器前，确保无人会被机器启动时击伤。只有具备资质的电工按照电工规则才允许对该机器的电器元件进行维修。而且，在机器运行过程中，工作安全守则必须时刻遵守。操作人员必须经过特别培训，并定期进行知识更新和再教育。只有具有资质的电工才允许进行该机器有关电路控制和开关以及其他电器部分的工作。在进行保养和维修前，应检查所有的安全装置是否正常。工人只有在完成这些要求后才能进行生产。操作人员必须经过特别培训，并定期进行知识更新和再教育。机器只能在无故障的状态或其使用范围内运行。遵守该手册的指示，具有安全和危险意识。23安全设施为了保护操作者，机器装备了以下安全装置：操作保护安全： 出料保护折板（对PCE70-100可选择皮带）（1） 进料区保护折板（4） 切割门区域（2） 面板上的停止按钮（3）保养保护安全： 切割室锁闭螺栓（2） 主电源开关出料仓盖（1），进料区保护仓盖（4）和切割门区域（2）3, 4215机器在切割区域装有保护性的仓盖，可保护操作者对内部的运转部件无意识的接近。一旦出现该现象，机器将会立即停止。在盖子处于关闭时，向前的进料输送带也能被检测。整个系统装有一个急停按钮（3）。如果急停按钮被锁住，机器无论如何不能被启动。在急停按钮打开后，一个折板被打开后即被关上，既可重新启动机器。切割区域保护盖（7）切割区域有一个安全开关保护 7，盖子打开之后，机器即被停下来。24日常安全检查在使用机器之前，以下有关故障和性能的安全功能应每天检查。请留意VGB77的规定。安装新机器时，相应的工作将会叙述（参见5.1）需要检查的故障和性能包括：准备阶段：打开主开关关闭切割区域关闭进料仓盖功能测定：1. 打开切割区域/向前进料仓盖 机器关闭，绿灯灭2. 关闭切割区域/向前进料仓盖 机器启动，绿灯亮3. 打开出料仓盖 机器关闭4. 关闭出料仓盖 机器开启5. 打开进料仓盖 机器关闭6. 关闭进料仓盖 机器开启功能测定可检查安全系统是否正常。如果安全系统工作正常，机器即可投入使用。如果在开关机器时有任何不正常的现象出现，关闭主电源开关。整个安全系统须由电工进行检测并恢复到正常状态。机器必须由授权技工进行重新测定后无故障才能使用。3技术说明2 1机器尺寸EF700-1000BACD型号机器长度不含输送带F 机器长度 包含输送带E高度A高度B宽进料部分C出料DPCE 70 -21 K1860 mm1105 mm1340 mm800 mm900 mm900 mmPCE 100 -21 K2410 mm1105 mm1340 mm800 mm1260 mm1150 mmPCE 70 -25 K1920 mm1145 mm1385 mm925 mm1020 mm 900 mmPCE 100 -25 K2570 mm1145 mm1385 mm925 mm1420 mm1150 mmPCE 70 -21 KB1860 mm3010 mm1105 mm1340 mm800 mm900 mm900 mmPCE 100 -21 KB2160 mm3310 mm1105 mm1340 mm800 mm1260 mm900 mmPCE 70 -25 KB1920 mm3050 mm1145 mm1385 mm925 mm1020 mm 900 mmPCE 100 -25 KB2320 mm3450 mm1145 mm1385 mm925 mm1420 mm900 mm32技术参数参数PCE 70-21 KPCE 100-21 KPCE 70-25 KPCE 100-25K尺寸生产量: 200up to 30 毫米200up to 30 毫米200up to 30 毫米200up to 30 毫米片/分切片厚度尺寸:(长 x 宽 x 高)ca. 1,4 2,0米2重量:230250350400公斤最大进料长度:75010507001100毫米截面积:210 x 230210 x 230250 x 240250 x 240毫米切片厚度:最小. 1最大. 700最小. 1最大. 1050最小. 1最大. 700最小. 1最大. 1100毫米毫米连接电源: 2,7400502,7400503,5400503,540050千瓦伏赫兹加工的产品:肉，大排，熏肉，鱼，奶酪和香肠产品，肉品温度最低可至-4C也可以根据客户的具体要求加工结构材料:机器和刀片均由抗腐蚀的不锈钢材质制造，机器外壳坚固可防止水喷溅进入机器内部必须的操作人员1111人加工产品的最低温度- 4- 4- 4- 4C刀片的驱动3 相螺杆电机转速200200200200转 / 分驱动:步进电机生产噪音72727272dB(A)存放条件:-10C +45-10C +45-10C +45-10C +45C工作条件: +5C +25+5C +25+5C +25+5C +25C所有的精度和产量值都是近似值，随着程序的调整和加工产品的不同而改变。33机器组成部分PCE系列切片和切大排机用于切割鲜肉类、排骨、干酪和冷冻食品，切割厚度可预先选择。根据不同的产品结构进行切割。切割过程通过一把旋转的（平面或齿轮）单刀片或双刀片完成。基于这个原理，整个机器系统由以下部分组成：41231. 通过抓手推向切割区域的输送系统2. 配有旋转刀片的切割区域3. 出料系统或经由传送带传输自动排料4. 通过电位计预选相关参数的控制面板1 向前进料通过输入端的抓手抓住物品向前切割。产品由抓手放进去并固定。如果所有的折板已关上，启动按钮已按下，产品就向前移动进入切割区域。2切割区域根据抓手向前喂料的速度和切割速度，产品被切割成不同的片。3切片移走切片掉入出料系统手动移开或进入输送带按预先选择的速度运走。4控制系统以上过程基于系统控制的参数进行。这些参数通过电位计调节。D系列的机器可选择装备双刀片。所有的功能描述参见3.4“控制”和5“操作”。34控制元件341控制元件说明8765432191，急停开关5，向后9，连续开关2，闪灯6，开始和向前逐步进料3，释放止动7，停止双刀片4，向前8，切片厚度电位计342显示屏读数切片厚度切片厚度通过电位计调节，在切割过程中即可进行。3.4.3输送带速度（选配）在切割期间，输送带的速度从0-100%调整 35环境影响该机器可在任何肉类加工厂使用，没有任何限制。4安装MHS服务人员负责机器的运输、放置、安装。只有经过培训的MHS服务人员才允许对机器进行放置和安装。对于由客户自行安装引起的危害MHS公司不负责任。机器自带有电源电缆和插头。客户应确保相应的电源电压。41放置机器放置应调整到不会有倾斜振动产生。不能用出料传送系统提升或搬运机器。将机器放置或搬运至另一处输送带应拆除。42接电机器出厂时已设置为工作电压400V，50Hz，3相电流。如果电压不同，按照线路图要求，接线也要改变，一些电器件也须更换。只有具有资质的电工才允许进行该机器有关电路控制和开关以及其他电器部分的工作。在进行保养和维修前，应检查所有的安全装置是否正常。工人只有在完成这些要求后才能进行生产。5操作机器只能在所有的安全装置完好的状况下运行。不遵守安全守则可能引起例如刀片暴露导致的伤害。为了减少不必要的危险伤害，务必要在每天操作机器前对所有保护装置和各项仪表进行功能检查。只有检查结果正常的情况下，才能开始机器操作。因为发生过较多的伤害事故，主要是用刀片工作引起。一定要戴切割防护手套！例如金属丝状手套，防止滑落伤害及对腿部的伤害。51试运转将机器接上电源，然后将主开关扳至开的位置，按下前喂料皮带上部的启动按钮，机器开始切割。为避免伤害，先不要喂料，让机器空转。确保已经完成每日安全检查。（参见2.3）52产品定位放入产品时，将肉品较平整的一边纵向放在喂料传送带前端上，对于排骨，最好将排骨或者肋骨直立，也就是垂直于输送带。53切割启动按钮能让操作者自动开启机器，只有当全部保护罩关闭的时候，启动按钮才会起作用。按下启动按钮，机器自动开始切割。切割运行开始，被切割的产品推向切割区域。切割程序终止后，固定切割产品的装置回到开始的位置。54如何检查刀片 重要 在启动机器和换不同产品切割前，必须要检查刀片，看是否有磨损，是否锋利或者是否有残余肉品。只有锋利的刀片才能保证一个平滑的切割平面，如果刀片黏着干硬的碎肉，一定要使用洗涤液和热水冲洗干净。不要用尖锐的物体或者刮片处理清洗刀片。打开折板之后，通过手按“释放闸”按钮将刀片调整到适当的固定位置。（安装、拆卸和清洗）55双刀片操作（选项）。重要 如需要双刀切割，必须先确定机器是否有此项功能。双刀装完后，将开关扳至“位置II”双刀模式。始终检查开关所在的位置和刀的使用状况， 假如机器使用的是单刀而开关在双刀的模式或机器使用的是双刀而开关在单刀的模式，最终机器的刀片在切割室内停止运行。由于存在极端的额外的危险, 应竭尽全力的警示 刀片的运行和选择应按照刀片的使用规则. 总要检查开关的位置和刀片的使用状态相对应 ，假如机器使用的是单刀而开关在双刀的模式或机器使用的是双刀而开关在单刀的模式，最终机器的刀片在切割室内停止运行。错误运行机器模式将会对手造成大的伤害重要 双刀最好在连续进行的工作状态下使用。56使用切割支架分份注意： 更换任何组件小心进行。如果不固定好，人身伤害甚至机器损坏就会发生。备注 当切割带骨产品或冷冻产品时，最好使用切割支架。切割支架（1）是用两个螺钉（2）安装在切割区域，将支撑肉品在切割槽末端的切割。外部的输送带固定在位置“A”，这点与位置“H1”和“H2”有关，相应的高度取决于输送带倾斜的角度，这与外部输送带和切割槽间的高度差别有关。外部输送带固定位置“B”及其调节装置“H1-H6”是为不用切割支架而设计。57故障解析如果正确按说明书操作，切片切大排机不会有工作故障。故障分析序号故障现象原因解决办法1机器不启动进料、出料仓盖没有正确关闭打开两个仓盖再次关闭关闭主开关，然后再次打开切割舱被打开使用锁紧螺钉使切割舱紧闭2切割质量不稳定切割刀（旋转刀）磨损钝化磨刀切割物品温度不合适根据说明指示，选择正确的温度用错刀片需要切带骨产品时，使用带锯齿刀，所有其他产品均使用光滑刀分份3切片不均匀产品没有固定好调整抓手的前端底版滚筒松了按维修说明固定滚筒上的离心凸子骨碎片清除骨碎片，防止刀变钝4.刀片停止在切割室刀片运行错误检查刀片的操作和运行模式是否一致然而，一旦故障发生（引起生产中断），你应该立即咨询经销商或服务机构。MHS Schneidetechnik GmbHSeestrasse 7D-74232 AbstattTel: 07062/91 08 40Fax: 07062/91 08 42联系服务机构或车间需要如下信息：h 故障类型h 机器型号h 机器号h 损坏部件的型号/性质如果采用电话咨询，机器可以在较快时期内享受到由经验丰富的技术人员提供的保修服务。6机器的清洗和管理！61清洗准备在对主机进行清洗和消毒之前，主/安全开关必须关闭和锁住，拔掉进料传输带和进料传输带与机器的连接装置并且将他们放置在机器的机器的背面。接着打开所有的仓盖和盖板。拆卸进料、出料的输送带。拆卸切割支架（1），（仅仅适合于有输送带的机器型号）和刀片上的17个销子。12 因为发生过较多的伤害事故，主要是用刀片工作引起。一定要戴切割防护手套！62清洗注意避免使用高压水冲洗设备. 仅仅用水冲洗表面看的见的部分. 刀片部位应该直接的特殊的清洗。不适当的清洗将造成轴承的损坏，正确应用洗涤液和消毒液的浓度范围,所需求的温度和时间 清洗工具或附件（清洗刷）必须存放在干燥的地方 污水的的保护和排放必须按照当地的要求 厂家和经销商对由于不正确清洗引起的损害不负责任。所有的清洗工作由操作人员完成。机器全部用铬镍钢制造，所以很好清洗。63 清洗的准备在清洗和消毒前，主开关必须关断以免造成伤害，机器背部的输送传动带和输送带的电源必须切断必须. 注意输送带的连接器插头和插座必须带有防水帽避免水进入里面 所造成操作时造成短路产生危险由于存在极端的额外的危险, 应竭尽全力的警示 刀片的运行应穿戴防护刀具的手套安全铁盖鞋! 6.4 清洗的管理清洗计划表步骤清洁剂程序设施提示轻度的驱除污迹水r手工 温度 最高.50C水管 刮片 机器运行开始和结束清洁小的部位毛边, 夹子, 刀片, 折板清洁剂*预清洗后 水温最高. 60C, 决定脂肪的软化点),喷雾 或手工擦抹; 反应时间约. 15min低压清洗机刷子;水盆步骤清洁剂程序设施提示彻底的清晰清水低压 30 bar 温度 60C 取决于脂肪的软化点低压清洗机水管-可见的清洗检查-碱性清洗清洁剂喷雾, 大约. 15min 反应时间;温度40 到50C低压清洗机每日酸性清洗清洗剂喷雾, 大约. 15min 反应 时间;手工, 机械低压清洗机，喷雾枪和祛除钙的刷子替代必要的