问卷及调查 新编.doc

问卷及调查：问卷分为三份，养殖场问卷、屠宰场问卷、消费者问卷。 调查：对养殖场的调查、对屠宰场的调查调查一 对养殖场的调查1、 养殖的牲畜种来自哪里？2、 养殖场的硬件建设情况。（包括：养殖规模，养殖设备，畜禽的分栏情况，消毒设施，占地面积等）3、 使用什么性质及牌子的添加剂，添加剂的使用情况。4、 使用什么性质的饲料及饲料品牌。5、 进行产地检疫的具体过程。6、 养殖档案的具体情况。7、 在养殖期间畜禽出现疫病时的处理方法。问卷一 养殖场的问卷1、 养殖场是否有防疫合格证？A没有 B有2、 养殖的畜禽是什么种类？A猪 B牛 C羊 D其他 3、 是否有技术人员？A没有 B有4、技术人员的学历是什么？A大学本科 B大专 C中专 D中专以下5、 畜禽是否建有养殖档案？A没有 B有6、 养殖畜禽是否有畜禽标示？A没有 B有7、 是否有检查人员经常检查或抽查？A经常检查 B检查过，但次数很少 C没有检查过8、 畜禽产品出栏后是否申请报检进行产地检疫？A没有 B有9、 是否使用添加剂？A没有 B有10、 进入养殖行业多少年？A三年以下 B三年至六年 C六年以上调查二 对屠宰场的调查1、 动物入场和出场口的情况？2、 污道和进道的情况（主要看其是否分离）3、 屠宰检疫的具体过程。4、 肉品品质检验的具体过程。5、 屠宰场的卫生情况（屠宰方式，对待宰畜禽的清洗情况，对宰 后畜禽的消毒、储藏、降温、保存、运输情况）6、 对检疫出的病害畜禽是如何处理的？7、 屠宰工具是如何清洗的？8、 是否建有“追溯制度”问卷二 屠宰场的问卷1、 是否有生产经营许可证？A没有 B有2、 是否有畜禽定点屠宰标志牌？A没有 B有3、 是否有畜禽定点屠宰证书？A没有 B有4、 屠宰场的等级是什么？A一颗星 B两颗星 C 三颗星 D四颗星 E 五颗星5、 接收的畜禽是否都是做过产地检疫并有“动物检疫合格证明”A是 B不是6、 待屠宰的畜禽是否有关于其数量、产地、供货等地记录?A没有 B有7、 以上记录保存年限是多少？A两年以上 B两年以下8、 是否有屠宰检疫环节？A没有 B有9、 是否有肉品品质检验环节？A没有 B有10、 是否有肉品品质检验合格验讫章？A没有 B有11、 是否有无害处理印章？A没有 B有12、 肉品品质检验人员的学历？A大学本科 B 专科 C 中专 D中专以下13、 肉品品质检验人员是否有考核合格证明？A没有 B有14、 使用怎样的屠宰方法？A人工屠宰 B非人工屠宰15、 所屠宰的畜禽来源？A来自养殖场 B来自周边农户 C其他16、 屠宰场工作人员是否有健康证？A没有 B有17、是否有相关机关人员进行检查或者定时抽查？A经常检查 B检查过，但次数很少 C没有18、 进入屠宰行业多少年？A三年以下 B三年至六年 C六年以上19、 是否出现过不合格的畜禽被屠宰？A从来没有 B有，但是很少 C有，经常20、 被屠宰的不合格畜禽出场后是否有召回？A没有 B有问卷三 消费者问卷 职业 性别 1、 您一般购买哪种肉比较多？A猪肉 B 牛肉 C羊肉 D 其他2、 您一般在哪里购买肉？A超市 B专门卖肉的市场 D流动的肉贩处3、 您了解热鲜肉、冷冻肉、冷却肉的区别吗？A了解 B不太了解 C没有听说过 4、 您一般购买的肉是什么形态的？A专门卖肉市场上得新鲜肉 B冷冻肉 C 冷却肉5、 您听说过冷却肉吗？A听说过 B 没有6、 您了解市场上生肉的形成过程吗？（养殖屠宰销售）A不了解 B知道但是不了解 C了解7、 您了解产地检疫吗？A不了解 B知道但是不了解 C了解8、 您了解屠宰检验吗？A不了解 B知道但是不了解 C了解9、 您了解肉品品质检验吗？A不了解 B知道但是不了解 C了解10、 您是否认为盖了章的肉就是没有问题的