雄蜂蛹冻干粉》行业标准《征求意见稿》的编制说明.doc

雄蜂蛹冻干粉行业标准征求意见稿的编制说明 1雄蜂蛹冻干粉行业标准征求意见稿的编制说明1任务中华全国供销合作总社科教部于xx年2月7日下达到的xxGH1012雄蜂蛹冻干粉行业标准制定计划。 2工作过程xx年7月，杭州天厨蜜源保健品有限公司、杭州蜂之语蜂业有限公司、浙江省缙云县绿纯养蜂专业合作社起草了雄蜂蛹冻干粉行业标准（草案），通过全国蜂产品标准化工作组向中华全国供销合作总社科教部申请立项。 xx年2月7日，中华全国供销合作总社科教部下达xxGH1012雄蜂蛹冻干粉行业标准制定计划后，原申报单位与浙江大学蚕蜂研究所、山东省康宝蜂业有限公司联合于xx年3月28日成立雄蜂蛹冻干粉行业标准起草工作组。 上述各单位既有雄蜂蛹生产、收购、加工、经营企业，又有从事雄蜂蛹冻干粉研究的科研单位，具有一定的代表性，有利于制定好雄蜂蛹冻干粉行业标准。 目的雄蜂蛹冻干粉标准制定的目的在于规范企业加工、经营雄蜂蛹冻干粉的技术行为，保证GB/T30764雄蜂蛹国家标准的实施，确保雄蜂蛹冻干粉质量安全，维护企业、消费者的合法权益。 原则本标准是按照GB/T1.1xx标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则的要求编写的。 雄蜂蛹冻干粉是保健食品的原料，又是出口日本的功能食品。 本标准制定既有食品的常规营养数据要求又有活性指标SOD要求，这在国内外是首创的，体现标准的先进性、科学性和可行性。 xx年3月28日，在浙江杭州召开了雄蜂蛹冻干粉起草工作组会议，落实了参与单位任务并共同研讨雄蜂蛹冻干粉2行业标准（草案）的修订。 然后根据各参与单位对雄蜂蛹冻干粉样品检验的理化指标再重新修订雄蜂蛹冻干粉的理化要求。 通过各参与单位二年工作形成新的雄蜂蛹冻干粉行业标准（征求意见稿）。 3标准制定的主要内容3.1范围为保证食品安全法、GB/T30764雄蜂蛹国家标准的贯彻实施，本标准范围规定雄蜂蛹冻干粉的定义、品质、试验方法、包装、标志、贮存与运输要求。 本标准适用于雄蜂蛹冻干粉的加工与销售。 3.2术语和定义3.2.1雄蜂蛹冻干粉Lrophilized dronepupae powder雄蜂蛹鲜品在常温下极易变质，通过冷冻干燥脱水加工成雄蜂蛹冻干粉，既保存了雄蜂蛹营养成份及活性物质，又利于加工成各种产品，便于流通、贮存、销售及消费。 所以该术语定为“经过真空冷冻干燥方法加工制成的脱水雄蜂蛹粉末”。 3.3要求3.3.1原料要求雄蜂蛹冻干粉是将雄蜂蛹真空冷冻干燥制成的，所以原料雄蜂蛹必须符合GB/T30764要求。 3.3.2感官要求雄蜂蛹冻干品稍加压力就成粉末状，色泽为浅黄褐色、浅褐色，不得有黑点异物，具有特有的甘、微腥味，不得有发酵、发臭等异味。 3.3.3理化要求雄蜂蛹冻干粉64个样品理化指标检验结果见表1。 3表1雄蜂蛹冻干粉抽检样品理化指标统计表编号水分（%）蛋白质（%）脂肪（%）灰分（%）SOD活性（U/g)编号水分（%）蛋白质（%）脂肪（%）灰分（%）SOD活性（U/g)12.5750.7323.393.16332.1150.2126.513.17270222.5751.5624.702.89342.1349.9126.623.09268932.8952.5625.653.35352.1950.1026.173.18270342.2648.3223.452.96362.2851.0926.272.97276852.5452.8023.332.78372.0950.1126.353.04268962.3948.7123.173.58382.1649.8626.563.29272472.5151.2323.083.27392.2149.9526.783.28259882.2953.1524.763.16402.0750.2326.493.12267892.3752.1425.893.35412.5950.3525.123.02102.5252.5826.403.22422.3551.2324.533.16112.2752.4323.072.89432.3952.8625.873.46122.8952.2424.762.71442.6351.3523.982.98132.3153.2025.723.25452.4749.8926.233.26142.1651.3625.003.19462.4350.6325.953.41152.4349.6223.753.14472.4152.1424.873.21162.4750.6524.852.81482.5918.9625.203.36172.2951.9126.732.96492.5250.3726.133.08182.3951.1223.433.06502.6251.2325.743.27192.5749.9822.943.32514.1049.0320.893.27202.4552.4324.652.96524.0249.6421.263.0212.2851.0926.272.97533.9247.5422.554.34222.0950.1126.353.04544.0145.8222.284.37232.1649.8626.563.29553.2848.1522.203.10242.2149.9526.783.28564.2146.5720.323.28252.0750.2326.493.12573.9746.2522.184.50262.0149.9726.192.98584.1446.3820.214.12272.2551.8126.313.06594.2845.1420.833.29282.1150.2126.513.17603.0151.4122.913.01292.1349.9126.623.09613.9647.5822.212.89302.1950.1026.173.18623.2848.2521.963.23312.0149.9726.192.982698634.0045.8921.694.26322.2551.8126.313.062612643.1251.1322.774.01均值2.6649.7324.613.2426863.3.3.1水分雄蜂蛹冻干粉经参与单位对64个样品检测的结果水分含量4为2.014.28%，平均值为2.66%。 参考GB/T21532xx蜂王浆冻干粉的国家标准水分指标，所以将水分定为5%，有利于雄蜂蛹的品质稳定及2年保质期。 3.3.3.2蛋白质雄蜂蛹冻干粉经参与单位对64个样品检测蛋白质含量为45.1453.20%，平均值为49.73%。 为防止掺入其他高蛋白物质，参照GB9697xx蜂王浆国家标准的理化指标将蛋白质指标定为45%55%之间。 3.3.3.3脂肪雄蜂蛹是变态昆虫的蛹体，脂肪含量也是重要营养指标。 经参与单位对64个样品检验脂肪含量为20.2126.78%，平均值为24.61%。 所以将脂肪要求定为20%30%。 3.3.3.4灰分经参与单位对64个样品检测灰分含量为2.714.50%，平均值为3.24%，所以将灰分含量要求定为5%。 3.3.3.5超氧化物歧化酶（SOD）活性雄蜂蛹冻干粉含有对人体有功效的活性成分SOD；相对而言，该活性指标较为稳定。 参与单位对10个样品检验SOD活性26172768U/g，平均值为2686U/g，所以将该要求定为2000U/g。 这与GB/T30764雄蜂蛹理化要求SOD相对应。 雄蜂蛹冻干粉样品检验SOD数量较少，目前参与单位抓紧弥补。 3.3.4安全卫生要求雄蜂蛹冻干粉安全卫生要求必须符合食品安全法等相关法规要求。 3.3.5真实性要求为保证雄蜂蛹的真实性，要求不得添加或取出任何成分。 53.4试验方法3.4.1抽样雄蜂蛹冻干粉极易吸水受潮，所以抽样后应及时密封在铝塑薄膜袋中，供检验、复检及备查。 3.4.2试样保存雄蜂蛹冻干粉含有活性成分，所以在不能及时做检验试样时，应冷冻保存。 3.4.3感官试验雄蜂蛹通过感官检验颜色、状态、气味、滋味能初步判断该产品的品质及是否掺假。 3.4.4理化试验雄蜂蛹冻干粉理化指标检验参照国标水分、蛋白质、脂肪、灰分、SOD活性测定方法进行。 3.5包装雄蜂蛹冻干粉经真空冷冻干燥加工而成，极易受潮变质，所以对包装