陕西果汁产业可持续发展问题研究.doc

陕西果汁产业可持续发展问题研究2009(3)陕西农业科学?157?陕西果汁产业可持续发展问题研究刘海龙.阮班录.君广仁.李亚亚.李琳娜(成阳职业技术学院生化工程系,陕西成阳712000)提要:回顾了陕西果汁产业的发展历程,分析了当前经济危机形势下陕西果汁产业面临的问题,揭示了今后发展的趋势,并提出应采取的对策.关键词:陕西;果汁;问题;趋势;对策陕西果汁产业在经过了一个十几年的快速发展黄金时期之后,随着2008年全球性金融危机的出现,也受到了极大的冲击,同时暴露出了产业内部和外部存在的一些问题,正确分析并认清这些问题,才能保持清醒头脑,找出解决问题的途径和方法,从而使该产业保持健康,稳定和可持续发展.1陕西果汁产业发展概况陕西果汁生产起步于2O世纪9O年代初,进入本世纪以来有了一个飞速的发展,到2005年的15a间,产量猛增了四百多倍,而同期世界产量的年均增长率仅为12,贸易量增长不足8.十一五期间,陕西省果汁出口量年递增65.2,年创汇递增113,成为陕西经济增长近年来较快的行业之一.2005年,经陕西检疫局检验出口浓缩苹果汁29.1万t,货值2.12亿美元,浓缩苹果汁的产能,产量与出口量均居全国首位;2006年,陕西浓缩果汁生产能力达63万t,实际生产55万t,全年出口32万t,占全国出口量的47.6,世界贸易量的近1/3;据西安海关统计,2007年前三季度苹果浓缩汁出口达45.3万吨,比上年同期增长106.77,占全球贸易量4成以上,创汇4.47亿美元,比上年同期增长150.23,截至2007年底,陕西AJC(苹果浓缩果汁)产能达到了75万t,为当年世界贸易量一半以上.由此可见,陕西已成为世界最大的苹果浓缩果汁生产基地.陕西果汁产业这种快速增长的趋势,给国内果汁加工商和投资商造成了错误判断,扩大产能在业内成为共识.进入2008年,华尔街金融风暴引发的经济危机在全球迅速蔓延,经济衰退的阴影笼罩在美国,欧洲,日本等主要果汁进口国上空.中国浓缩果汁出口企业已经明显感到压力,*收稿日期:20090318陕西主要浓缩苹果汁(AJC)进口国在需求量上均有相当程度的下降.据西安海关统计显示,到2008年9月底,陕西浓缩苹果汁出口29.04万t,下降达3O.18.进人1O月份后,由于全球需求量和出口价格的急剧下降,出口额降幅超过5O以上.合同签订量仅为2007年的三成,有关数据显示,2008年17月,我国出口至美国,日本等国浓缩苹果汁的均价在1700美元/t以上,2007年年底的价格甚至达到2100美元/t,而到了2008年底苹果汁的出口报价600800美元/t,为2007年价格的三成1.陕西果汁企业正在感受巨大的发展压力,如何迅速摆脱困境,走出经济衰退的影响,成为整个果汁产业界的共同心声.2经济危机条件下陕西果汁产业发展的问题分析在当前经济危机条件下,充分暴露了陕西果汁产业发展在以往大好形势下掩盖的问题,这些问题主要归结为以下四个方面.2.1发达国家贸易壁垒增多.国际市场风险增大目前,陕西果汁9O依赖出口,国际市场变化对产业发展影响巨大.当前国际市场风险主要体现在:一是西方发达国家果品质量安全标准中农药残留的要求标准越来越高;二是西方发达国家以微生物指标为主的限制性技术指标不断提高f三是西方发达国家的贸易保护抬头,反倾销控告危险增加;四是美国金融风暴影响加深,消费市场疲软,出口量急剧下滑.2.2果汁原料基地建设存在问题2国际市场对高酸果汁情有独钟,陕西高酸苹果种植面积不足1O,仅能满足149,6的加工需求,果汁原料基地建设存在主要问题是:一,缺乏?158?陕西农业科学2009(3)高品质压榨苹果品种少,现有品种产量低,品质差,而且管理技术落后;二缺乏原料果标准体系;三化肥农药使用监控难度大;四原料基地建设存在制度缺陷,需要政府协调支持.2.3果汁企业内部质量管理问题产品质量是企业生命,管理出质量和效益.目前质量管理中存在的主要问题:一是企业质量管理的标准体系的完善和落实需要加强;二是企业现有技术水平需要继续提升;三是企业人员综合素质需要尽快提高.2.4政府扶持问题企业的发展除靠自力更生发愤图强外,还需要政府大力扶持,政府扶持主要体现在:一是政府在果汁生产企业与农户协作建立原料基地中履约行为的监督和管理4;二是政府在企业融资,搭建信息化平台,建立产业技术联盟等问题方面需要提供协调和政策的支持.3陕西果汁产业发展趋势及对策5针对当前陕西果汁产业存在的主要问题,今后一段时间陕西果汁产业发展的趋势是:继续强化企业内部管理,提高产品质量,以优质产品赢得市场;延长产业链,挖掘企业生产潜力,增加花色品种,提高原料利用率,降低成本,增加效益;加强营销策略研究,努力开拓国内市场:政府发挥对企业保驾护航责任,创造企业发展的外部环境.具体要对策如下:3.1建设优质苹果原料基地建设优质原料果品基地的所需要做的主要工作有:选用优质压榨苹果品种;制订浓缩果汁原料苹果等级标准;有效监控化肥农药使用;完善订单农业模式,强化履约责任落实.3.2建立规范的技术和安全质量标准体系坚持以管理保质量,以质量创品牌,以品牌拓市场.是目前企业长远发展的方向.在质量管理中,重点是建立规范的技术和质量标准体系.严格执行国际标准,要对企业生产提出更加严格的质量要求.在生产管理中引入ISO9001质量管理体系,良好操作规范(GMP)和危害分析与关键控制点(HACCP)系统等现代管理体系.认真执行WTO的有关规定,严格执行果汁出口国家和地区有关对食品安全中农用化学品的使用标准.坚持在生产过程中控制质量,强调过程管理和提前预防,坚持PDCA循环(即安全质量计划实施过程中的检查措施),不断提高产品质量,满足国际国内法律,法规和客户的要求.3.3开展技术创新.提升现有加工工艺技术果汁加工中的原料清洗,杀菌,脱色等现有技术环节具有很大的工艺技术水平提升空间.例如:杜绝耐热,耐酸菌的途径,除了防止原料果与土壤接触外,采用臭氧水清洗不失为一种有前景的新工艺,如能与CIP清洗结合,可能效果更好.针对热力杀菌的局限性,目前采用非热杀菌技术在实验室已经取得了突破,低温充氮杀菌技术能有效提高产品中维生素C含量,以超高压,辐照,臭氧等代替传统的高温杀菌已成为可能.脱色环节的树脂交换技术仍然有很好的效果,除脱色外,还有助于进一步去除果汁中的有害和不良成分,但该法存在间歇性操作,用水量大和废水的环境污染问题,这即为果汁生产带来难题,也为技术不断创新提供了空间.3.4延长产业链条2果汁企业的生产要从单一的品种向多品种,从简单粗加工向精细深加工,从单一加工品向衍生品多方向发展.企业通过提升工艺水平提高了原料综合利用率,有效地提升产品附加值.果汁加工向多元化发展,比如梨汁,猕猴桃汁及其他果蔬汁等新的品种.苹果渣不光作为饲料,深加工还可以提取果胶,苹果籽提取油脂,这将为企业开拓更广阔的市场空间.3.5提高全员技术管理水平素质操作工是生产一线的人员,最接近果汁生产,也最易发现生产中出现的问题;化验员是检验果汁质量的第一人,尤其是流程化验员,在操作工未能发现问题后,他能及时,迅速地从检测数据中发现问题.因此应大力加强操作工和化验员的素质.目前果汁工厂的员工整体文化素质不高,对于果汁质量和安全性的重要性不能充分认识,不能自主的关注果汁生产全过程中的出现的所有问题,更无法自己解决出现的问题.这就为果汁质量问题埋下了隐患.必须重视提高全员技术管理水平素质的提高.3.6发挥行业协会作用行业协调与出口秩序是果汁行业面临的又一威胁.中国浓缩果汁行业属于新兴行业,尚未建立起健全的行业协调机制,出口产品结构相同,果汁行业内部恶性竞争,竞相压价销售,甚至互相拆台.若不改变现状,则必将影响陕西苹果汁出口前景.这就给加强果汁协会和果汁企业的紧密联系提出更加迫切的要求.在国际市场步调一致,以一个声音发声才能保证集体的多赢,杜绝个别(下转第209页)尹万利等:甜养的食用价值与高产栽培措施治方法,在养麦开花期和结实期667m2用2.5敌杀死乳油3Ornl,加水6Okg喷雾或用4O乐果1500倍液,9O晶体敌百虫1500倍液,间隔71Od,连续喷两次,傍晚喷药效果更好.3.9适时收获甜养花期长,籽粒成熟不一致,同时籽粒易落.因此,田间大部分植株已有三分之二的果实变为褐色时,即为甜养的适时收获期.如遇霜害,大风来临前,应立即收获,以免因植株枯死或风吹,而导致籽粒严重脱落.收获时,要轻割轻放,尽量减少倒运次数,减少籽粒脱落,确保颗粒归仓.参考文献:13柴岩,孙世贤.中国小杂粮M-I.北京:中国农业科学技术出版社,2008.8.2段志龙,王常军,等.陕北黄土区荞麦高产栽培技术J.作物杂志,2008,(3):93-97.33薛俊武.养麦优质高产栽培技术J.甘肃农业,2008,(i0):121-122.1-43高义富,江成君,等.秦巴山区养麦品种更新及其高产栽培技术1-.3.种子世界,2008,(7):5960.(上接第158页)企业的低价竞争以扰乱整体出口形势.行业协会应在原料收购,出口议价方面引导整个行业,加强自身的话语权,促进行业自律,减少市场中存在的信息不对称.企业自身也应培养国际眼光,杜绝低价销售恶性竞争局面的出现,联合协作是摆脱个体弱势的最好途径.3.7发挥政府职能作用果汁行业要发展,一靠政府,二靠科学,在我国现有条件下,没有政府的强力支持,一个产业很难健康发展,果汁产业发展中政府的作用有下面几点:3.7.1建设原料基地中的作用在果汁企业规模不断扩大的条件下,企业自身建设高酸果园的实力和技术都已具备,少数企业还流露出发展高酸果园的强烈愿望,订单农业不是企业单独能完成的项目,必须要有政府更多更周全的行政支持才能促使企业挽手地方更快地进行发展.最终使农民和企业双赢.3.7.2加强信息化建设方面作用国外苹果销售一般有专门的营销机构负责.他们有科学的销售策略和方法,能够及时,准确地了解国内外市场信息变化,及时作出相应的调整,真正实现以市场为导向.而中国的许多企业和果农是一盘散沙,各自为政,无序竞争,没有科学的营销策略和方法,缺乏信息化服务.在这方面需要政府出面搭建相应信息平台协调这方面工作.3.7.3融资问题原料的收购需要企业投人大量的流动资金,目前所有的工厂都面临资金链的压力.在目前国内刺激内需的背景下,加大对果汁产业的金融扶持力度,帮助行业度过金融危机造成的冬天,这不仅仅是关系到产业的健康发展问题,而且也关联到这条产业链条上的农民收入问题.3.7.4建立创新技术联盟一个企业,乃至一个产业的发展,需要不断的创新技术,由政府出面,建立创新技术联盟是一种有效方法.技术创新联盟要以企业为主体,产学研紧密结合,搭建起技术服务平台,市场网络服务平台.要把战略联盟构建的基点放在产业发展和竞争力提升的需求上,放在企业技术创新的重大需求上,形成内生的动力机制.企业自主创新能力的提升,需要大学,研究机构和科技界的参与,支持和服务.科研机构,高等院校在原始性创新和前沿技术方面的突破,将为企业技术创新提供全套质量控制技术,新产品开发手段及技术人才.以此努力提高陕西苹果汁集群竞争力,保持和发展陕西果汁的优势地位.4大力开拓国内市场我国人均消费苹果汁只有0.1l,不及发达国家1/30,在当前国际市场不景气条件下,国内市场有很大潜力.对于以出口为导向的果汁企业,可以将部分外销转化为内销产品,大力培育国内市场,