范文10对宁波舒普机电有限公司食堂管理的调查.doc

对宁波舒普机电有限公司员工食堂管理的调查宁波舒普机电科技有限公司位于风景秀丽、经济发达的浙江宁波鄞州投资创业中心，是一家集自动化特种工业缝纫机的研发、生产、销售和服务于一体的高科技企业。由多名在行业拥有近十年工作经验的专业技术人员组成的人才队伍和浙江台州、宁波两大生产基地，实现了缝纫机零件制造、机壳加工、喷漆、装配四大工艺全部自行加工的一体化生产。目前，公司已经成功研发生产出三大系列共20多个品种的工业缝纫机，并且全部通过欧盟CE、ROHS等权威认证，远销中南美洲、亚洲、非洲、欧洲等三十多个国家和地区。公司在自主研发的同时也积极引进国外先进技术，与国外企业开展广泛的技术合作，同时公司还建立健全各种激励制度，引进科技人才，不断扩大企业的人才队伍。由于公司原先没有设专门的食堂，而随着公司规模的不断扩大，截止目前宁波工厂已有一百多名员工，这在中午和下午就餐不便的问题就凸显出来。在没有设立专门的员工食堂前，每到中餐时间，员工都三三两两外出自己找就餐的途径，有些就在路边摊买，有些跑比较远的小饭店去吃。厂区外就是马路，员工大量的外出厂区有安全上的隐患；而且给企业管理带来诸多不便，有时有个急事找人处理却不在工厂。对于员工而言，如此草草的解决中饭，费时费力，吃一顿中饭成为了一种累赘。俗话说民以食为天，若不能将员工最基本的生活需求问题解决好，其他管理事项又能如何更好的开展呢？在这种背景下，公司开设了自己的员工食堂。一、宁波舒普机电有限公司员工食堂管理现状概述宁波舒普机电工商本着为员工服务、提供良好工作环境的意愿出发，设立了自己的员工餐厅，归属办公室管理。公司的生产车间位于大楼的二楼，考虑到一线员工比较辛苦，为了方便员工就餐，公司将食堂位置选择了在生产车间的楼上一层，在那里专门规划了一间面积约400多平方米的大房间作为员工餐厅。对于约130人就餐来说，这个场地可谓是非常宽敞了，而且三面通风空气流通较好，采光度也很理想。在食堂内，分为厨房区和就餐区两块。就餐区占据大部分场地，场地非常整洁。其内整齐的摆放着四排共32张崭新的四人用一体式餐桌，及一张圆桌，可同时满足所有员工同时就餐。相比于一般中小企业内的食堂，舒普机电在就餐区内慷慨的放置了四台大功率空调，分别置于就餐区左右。厨房内配备了排烟机、冰柜、蒸饭机、消毒柜、保温台等设备，依次沿墙摆放。从现场看，摆放较为有序，卫生清洁状况经过处理。本次调查，就舒普机电食堂的人员配置、日常管理、员工满意度三个方面现状进行概述:1、员工食堂人员岗位配置宁波舒普机电有限公司食堂工作人员目前共5人，1人为食堂主要人员，负责食物及用料采买、报销对账、及剩余食物的处理。2人为食堂清洁人员，负责食堂内部卫生，并协助备料加工工作，2人为厨房掌勺厨师，负责对食物来料进行加工。每天负责采买的人员，天早晨7点之前，必须将当日所需物料采购到公司，然后进行相应的准备工作。准备工作进行时，另2名清洁人员及厨师共同参与其中。中午11点半，公司规定的中午就餐时间一到，就要能够保证向员工提供加工完毕的放心的饭菜。就餐时间一个小时。至13点，食堂上午的工作基本结束。下午5点以后，原则上是部分车间加班人员就餐的时间。这种情况，都是由车间主任直接报总经理批准加班人数，同时提前告知食堂，食堂会准备部分饭菜备用。晚餐就餐时间一般为半个小时。每日所剩的食物、泔水由食堂主要人员负责联系卖给附近养猪场的人员，作为处理方式。表1：舒普机电食堂人员配置序号岗位人数类别主要职责1采购1主要负责物料的采购，报销每日开支，处理剩余食物及食堂安全工作。2厨师2辅助负责食堂食物的加工烹饪，协助做好来料的准备工作，协助食堂安全工作。3清洁2辅助负责食堂的整体卫生打扫；协助做好备料工作，协助食堂安全工作。2、食堂日常管理宁波舒普机电有限公司的食堂归口管理部门为办公室，所属人员及具体工作都由办公室负责人直接管理。每天负责采买的人员，按照办公室的每日预算及核准的采购物料，将采购来物品的清单交办公室，由办公室负责人核对无误后填写付款单交财务部报销，财务部负责人会进行部分抽查，无误后签字交付总经理批准，报销所用款额。如在财务审核时有疑问，直接退还办公室处理。办公室会不定期对食堂卫生状况、员工满意度、市场价格行情进行调查，纠正食堂工作中出现的一些问题。目前食堂伙食的搭配是以每人每餐6元的标准执行，具体的伙食搭配、物料选用主要是由食堂负责采买的人员来定。办公室在这一块工作内容上，主要是监督指导为主，而不是直接介入。让员工能吃上饭，首先还要保证让员工吃的放心。安全永远是第一位的，在保证食品的安全方面，公司做出了一系列的规定，具体如下：（1）食堂工作人员进入操作间之前，进行个人清洁、戴工作帽、口罩、穿工作衣、工作靴。（2）禁止员工吃剩的主、副食，防止中毒事件发生，原则上当日食物不能留待第二日。（3）非食堂工作人员禁止入内，食堂工作人员要严格要求自己，做好防火、防盗、防水工作。（4）禁止员工食用生拌凉菜，菜式一定要经过加温，炒熟后食用。同时在此基础上规定了对食堂操作人员的违规处罚追究责任，这些规定在一定程度上保障了员工的饮食安全，防止了食物中毒等恶性事件的发生。表2：宁波舒普机电有限公司食堂采购流程示意图办公室审核所购物料及报销单食堂采买人员实施采购办公室审核每日采购额度具体采买 过磅入库报销交财务核对有误总经理批准报销财务部审核报销清单，抽查物料制定月度伙食标准核对无误3、员工满意度宁波舒普机电有限公司员工食堂上的开支是全部由公司承担的，包括食堂人员工资和所用物料及水、电、煤气等费用。公司免费向员工提供中餐，如遇员工晚上部分加班的情况，除给予加班工资外，加班人员的晚餐也是免费提供的。每餐员工可以享受到一荤两素一汤的饭菜，菜式也是有一定变化的，不会因为免费而单一的只提供一种饭菜，以解决不同口味和满足员工的需求。员工凭公司发放的就餐卡，在就餐时于食堂售菜窗口领取饭菜即可。可以说，舒普机电在解决员工工作餐的问题上，体现出了非常人性化的温暖。对此，公司员工纷纷表达了自己的想法，基层员工普遍认为公司食堂从无到有是一个很好的举措，解决了原先就餐难的问题，并且一定程度上节省了员工的开支。管理层的员工认为，原先一到就餐时间人员散乱的外出就餐，给公司管理和工作带来很多麻烦，现在都集中在公司统一就餐，非常规范化，而且相比之前为公司管理上带来很多便捷和好处。同时他们例举了一个实例，以往很多外来务工的人员，最关心的问题之一就是工作时间内的就餐。现在吃饭的问题已经解决，对工人而言着实心里踏实不少，自从食堂建立以来，公司还没有发生人员流失的情况，相比较前几年同期，人员流失情况好转很多。同时，员工们也提出了对伙食质量上的一些想法，在现阶段，对公司刚刚建立食堂，大食堂伙食众口难调表示充分理解，希望在以后的时间里予以不断提高。图1：舒普机电员工现阶段对食堂满意度调查表二、宁波舒普机电食堂管理存在的问题1、监管力度有所欠缺宁波舒普机电有限公司的员工食堂虽然有明确的归口部门，但是目前来看监管力度还有所欠缺，关于食堂管理的一些具体制度还没有明文规定，食堂的岗位职责和具体细则应该制定并上墙公告，因此对于这方面的监管需要进一步加强。2、采买过程存在漏洞宁波舒普机电有限公司的员工食堂在财务报销制度上，虽然设有专门的监管人员，但是监管内容过于表面化。对于采购渠道、供方的资质、一次采购量及允许库存量没有系统的调查并提出要求。使得物料采购过程存在一定的漏洞，物料浪费现象比较严重。3、饮食安全、营养合理化需加强在饮食方面，安全卫生的饮食质量至关重要。因此，在宁波舒普机电有限公司内部需要监管部门，对于员工食堂的饮食安全、营养合理化进行有效的监管，公司层面需要拿出一个强力的可执行的方案。同时还应对营养搭配有一定考虑。不同季节有不同的饮食需求，应该从员工角度出发多考虑类似问题。三、调查总结宁波舒普机电有限公司由于自身规模的扩大，人员增加，增设食堂不但解决了原先员工上班时间中餐难的问题，更为员工提供了一项不