15组创业策划书.doc

15组创业策划书 创业策划书第15组第15创业小组成员结构组长林锦14152317园艺学院组员唐文芳14147128园艺学院聂师豫14157315园艺学院邹天舒11154217生命科学学院闫楠02146119经济管理学院孙敏12154115信息技术学院国梦莹03152118资源与环境学院徐小博05146120动物科学技术学院欧阳雨晗10155222人文学院指导老师王中华指导老师王中华目录 一、创业策划书摘要 二、服务描述 1、服务简介 2、服务对象 3、服务可行性 三、制度经营战略 1、管理制度 2、经营战略 四、组织结构设计 1、人员构成 2、各人员负责事项 3、人员薪资说明 五、营销管理 1、总体原则 2、营销目标 3、对内管理 4、营销模式 5、促销策略 六、财务计划 1、资金结构 2、销售预测 3、成本预测 4、花费预测 七、风险管理 1、经营管理风险 2、市场风险 3、财务风险 八、总结 一、摘要水吧是为需要安静休息的人提供的休闲场所，提供各种时尚饮品、咖啡、茶饮等，环境温馨，有休闲沙发卡座，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。 我们乐水吧色调以暖色为主突出温馨的主题。 功能定位在人们休闲交流方面，缓解压力解放自我。 该项目投资少，见效快，开设简单，是解决就业的好项目。 但目前的水吧现状: 1、水吧的营业额远远达不到投资回报率，一般仅在300元1000元。 2、水吧饮品口感不好，卖点低，无回头客。 3、水吧产品线单一，仅有点简单的咖啡奶茶和调制饮品，产品缺乏创新，产品缺乏专业包装宣传，对于见多识广的消费者没有吸引力。 4、水吧存在严重管理漏洞，耗材盘点、食品安全岌岌可危。 5、水吧业务不知如何与门店运营管理互动，销售业绩乏善可陈。 “新奇、时尚、潮流、特色”的水吧成为一种流行消费趋势。 业内人士表示，投资休闲水吧门槛不高，10万元可入市，但面临的竞争也很激烈，经营上须讲究特色，否则也很有可能会昙花一现。 创业瞄准“80-00后”喜好开休闲水吧音乐、奶茶、书籍，在面积不到90-100平方米的乐水吧内，服务员正在轻快地招待客人。 三三两两的客人落座其间，或品茶、或看书、或轻声交谈，神态怡然自得。 还有两三个小单间供应前来学习制作甜品和果汁的年轻人。 乐水吧初次创业，提供附近学校学生及白领前来消费。 典型的80后，喜欢幽静清雅的环境，喜欢休闲时尚的氛围，喜欢捧一杯奶茶或果汁悠闲自得地看书、听音乐等。 90后喜欢娱乐交流，同时也特别感兴趣自己上手操作。 00后喜欢清晰烂漫的欧美风，简简单单坐着喝奶茶、品咖啡、喝果汁、吃简单的套餐外，所喜欢的时尚元素，如音乐、书籍等一样都不能少。 事实证明水吧的经营思路不能只单一的迎合谁消费胃口。 据粗略统计，水吧开业前来消费的客人基本都是以2530岁左右的白领及情侣居多，不少公司白领都将这里当成与朋友聚会聊天或是情人约会的休闲场所。 商机与咖啡吧茶馆甜品屋错位经营乐水吧属于餐饮行业，与传统的茶楼、咖啡吧等存在着较多的相似之处。 对此，业内人士表示，餐饮行业不存在绝对的市场空白地带，但也难说饱和，因此只要与茶楼、咖啡吧甜品屋等错位经营，依然可以寻找到发展机会。 乐水吧相比于传统的茶馆或是西式的咖啡馆或酒吧、西餐厅等，以泡沫奶茶、果汁等时尚饮品为主导，融合文化时尚氛围且价位适中的休闲水吧更能适合1535岁之间的年轻人需求。 实际乐水吧是在咖啡厅、茶楼、西餐厅、酒吧的基础上细分市场的个性化消费场所，“这里既能品到正宗港式奶茶，也能品到西式咖啡，还可以现场参观煮磨奶茶、咖啡等，可谓中西合璧，对于那些1535岁之间的学生与步入社会不久的年轻人来说，这里既经济实惠又有文化品位，非常适合他们。 投资休闲水吧，这么具有市场前景的行业非常值得广大创业者去考虑。 “1535岁的消费者可以细分为两个消费群体，一是学生群体，喜欢交友休闲但消费力不够，而刚步入社会的青年人有一定消费能力但无理财意识，舍得休闲消费，基本为月光族。 水吧迎合了这两类人群的需求，在茶艺馆、咖啡馆之间寻找到了错位生存空间。 二、服务描述 1、服务简介现代生活丰富多彩，人们除去学习或工作生活，还有很多的方式选择来放松自己，这种情况下，以经营花式咖啡与饮料为主的水吧逐渐在国内如春笋般地出现。 到水吧休闲、聊天、交友、饮用咖啡和各种饮料已经形成了新的时尚。 作为大学生，我们要跟上时代的步伐，而我们的水吧就为提广大学生群体及社会人士供了这样的平台。 (1)本水吧分为二层。 一楼主营各种茶系列如珍珠茶系列，沙冰系列，爆冰系列，果汁，雪泡系列，鲜果冰，布丁系列，奶昔系列和咖啡系列，还有一个舞厅，让顾客有一个良好的尽情跳舞的场所。 二楼设有一些包厢和雅座，根据人数的多少有不同的大小，大厅有若干散座。 附带服务各种饮料及点心，精心装帧的店面、艺术化简约的空间为顾客提供舒心的聊天场所。 (2)特色根据不同的时令推出不同的饮料，迎合学生心理，在饮品的种类与名称上下功夫。 例如五彩世界(它是由五种不同种类的冰激凌与五种不同口味的果汁调制而成)、提拉米苏奶昔、芒果布丁等。 顾客可以根据自己的口味调制，甚至可以在调配师的指导下自行调制;同时可以开拓自己的社交圈子，认识新的朋友；还可以根据人文环境塑造一个“淡泊明志，宁静致远”的文化氛围。 2、服务对象我们水吧的顾客群体主要是吉林农业大学的师生及附近的工作人员和居民。 另外，由于吉林农业大学在长春市净月大学城里，经常会有其他学校的学生往来，这些人也可以成为本项目的潜在顾客。 3、服务可行性就目前吉林农业大学的情况来看，在校师生约三万人，而供人娱乐的场所经统计如下体育馆、篮球馆、KTV、台球场、溜冰场、网吧、咖啡店。 这对于一个大学而言，缺乏足够的场所让学生休闲娱乐。 从学生的心理需求来看，多数人都希望寻求一个优雅、有氛围、空间足够的地方尽力释放自己的心情，而我们的水吧恰好迎合了大学生们这样的需求。 三、经营战略管理制度1.水吧员出品时必须见单出品，无单出品员有权不出品，不可当面争吵，违者按情节罚款2050不等。 2.水吧员必须按单据时间先后出品，不得插单，以免耽误出品速度，导致客人投诉。 3.水吧出品质量条件出品数度快，效率高，卫生，必须保证在短时间内为客人提供色香味俱全的优质服务，否则罚款20。 4.水吧忙时做到忙中不乱，闲时须站立姿势并在水吧区内，不可擅自离开，任何岗位都要时刻保持有一人执勤，违者罚款30。 5.当班时间，水吧员不可聊与工作无关的事情，违者罚款30。 6.各岗位交班时，要仔细认真，下一班严格监督上班工作情况，并及时指出，要将须交接事项交接清楚。 7.水吧员不得私自调配饮品给服务员享用，违者罚款50100。 8.下班时，必须全员参加班会后方可下班，不参加者需提前请示经理，说明原因。 9.岗位员工必须节省开源，杜绝浪费，违者罚款。 10.必须保持地面卫生整洁，吧台干净清新，各方面符合卫生标准。 11.各职员见客人必须面带笑容，并打招呼。 经营战略1.市场环境分析本项目地理环境位置优越，地处吉林农业大学附近，且处于复地嘉年华居民区，形成了一定数量可观的消费群体。 同时，北门附近是大学生聚集的地方，聚会及各种娱乐设施附近比较适合，大学生是新鲜革命的先锋，往往容易适应新的事物。 2.服务竞争分析现代社会是崇尚时尚的社会，水吧必定会成为大量新新人类追逐的目标，再加上价位适当，将有很大的吸引力。 1)采用上门提供服务，学生可电话订购或是百度美团订购各种饮品。 2)广告宣传采用印宣传单的方式，及微信公众号宣传，减少宣传成本。 3)开张时采用满减，优惠券，会员卡，抵用券的形式占领市场，待稳定市场后再提高价格。 4)制定规章制度和服务标准，规范水吧员工行为，提高服务质量。 5)通过各种优惠活动如有奖竞猜，节日活动等形式吸引客人，培养顾客的消费意识，然后在价格让双方满意的情况下，以环境和服务取胜。 四、组织结构 1、人员构成老板一名收银员两名调饮师两名服务员58名 2、各人员负责事项老板负责水吧服务人员的工作时间安排，工资的发放，原材料的采购和采纳顾客的反馈，对水吧每季度促销活动的计划，财务报表分析和水吧收支的合理调配等。 收银员负责收取钱款，分发座位牌以及对一天收入的记录等。 调饮师负责调配饮品，饮品的打包外带，以及对调饮室的卫生打扫等。 服务员负责接待顾客，将顾客所需要的饮品送至对应的桌位并回收座位牌，以及在顾客用餐完毕后收拾桌台，使桌椅保持整洁，打扫整体地面和卫生间，使地面保持整洁，卫生间干净明亮，没有异味等。 3、人员薪资说明收银员两名采取全职招聘，早晚班制，早班8:0014:00晚班14:0020:00月薪18002000元每月调饮师两名采取全职招聘，早晚班制，早班8:0014:00晚班14:0020:00月薪23002500元每月服务员采取兼职招聘，每周需工作五个时段以上，具体时间按个人情况经经理调配，四小时为一时段，分别为8:0012:0012:0016:0016:0020:00，每时段50元。 五、营销管理营销方案我们将从传统营销组合、服务营销、关系营销等角度制定营销策略，开展营销活动，并加大企业产品及形象宣传力度及服务标准化力度。 达到企业的要求的市场需求水平。 一、总体原则先成立品牌门店，建立比较完善的营销体系，构建营销网络，进入市场站稳脚跟，树立品牌形象。 1、大力拓展相关市场和增强应变能力，加强市场营销队伍建设，拓展与水吧有关的相应服务内容，扩大企业服务面。 2、提高市场一线服务人员的沟通能力和市场营销的水平做到能留住客户 二、营销目标 1、开拓当地市场，提高知名度。 打造品牌特色。 2、打造连锁企业，将品牌向周边扩展， 三、对内管理 1、培训推销人员时要教他们了解顾客是谁，确定目标客户。 研究客户的态度愿望变化，分析其购买制度和购买程序。 2、竞争知识了解竞争对手的产品、服务、竞争中的优势与劣势、奖励等信息，做到知己知彼。 创立与众不同的营销策略。 四、营销模式引进了“会员制”营销模式，将每一个客户作为一个生命个体，给予全方位的服务。 从明确客户的需求开始，为会员客户提供一揽子的项目，建立雇员培训项目以及设计操作程序和其他安排，为客户进行“一条龙”服务。 对不同级别的会员提供不同的价格，加强的吸引力。 五、促销策略以优质的产品与服务赢得客户。 初期，通过营销人员推销及广告宣传大力介绍我公司主打产品使我公司产品被广大客户所认知，我们以优质的产品和服务建立起产品的知名度。 随着我公司的日益成熟及长期客户关系的建立，最终使顾客建立对我公司产品的品牌忠诚度。 （1）广告1)在主要销售网点悬挂条幅，张贴海报，制作精美的灯箱以增强企业品牌形象。 2)在人流密集的地方散发传单。 3)确立自己的广告语。 4)在公交车上制作车厢广告，加深公众对企业及产品的认识。 网络及通讯媒体策略1)互联网，利用互联网散播广告。 2)利用互联网建立网上购物商城，方便顾客远程购物并安排及时的送货上门服务。 （2）销售促进 (1)价格优惠，对会员客户给予价格上的优惠。 (2)举办各种活动提高知名度及影响力。 六、财务计划启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万1.资金结构采用股份制合作方式，按股投资，按股分红。 2.销售预测开业三个月后基本维持正常营业水平，一年半左右收回成本，预测收入毛利率在40%左右。 3.成本预测水吧的利润相对较高，而投资却不大，前期需要三万块钱左右，其中主要花销是店面租金和首次置贷款，月运营成本在2000左右，再加1000作为周转资金。 4.花费预测设备及投入物总计大约15980元冰柜两台6800元桌子五张450元椅子二十把640元榨汁机两台470元封口机一台，音响一台240元，送货单车一辆380元，空调一台2000元，其他费用和装潢费用5000元。 店铺运作开支总计14900元包括员工工资收银员1800*2=3600调配师2300*2=4600服务员1000*5=5000通用费用100元，交通费用200元，水电费400元，采购费1000元 七、风险管理 一、经营管理风险1.管理阶层的经验缺乏:开一家水吧对于我们在校的大学生来说既无过多的模式可借鉴，自身又没有过多的专业知识可言，很多东西都要自己去摸索.2.营销风险开店初期如何去做好宣传，让大学的学生和其他服务人群知道有这间店的存在，有着不确定性和选择上的模糊和宣传经费上的困难。 3.针对经营管理风险的解决方案a.在开店初期将于另一间在有着多年经验的饮品店合作，他们向我们提供进货渠道和相关的经验分享，同时我们也应该不断的在工作中积累经验，学习专业知识。 b.好市场调查，勇于去尝试一些新的营销方式，不一心求急，逐步打开大学市场。 二、市场风险1.消费群体的不稳定性。 大学生都是一些年轻的消费者，其消费倾向和需求不稳定2.潜在竞争者的加入。 不排除会有其他竞争者见到水吧生意兴旺跟风开铺的现象，这必将是经营的风险加大，针对市场风险的解决方案要想在竞争如此激烈的市场下求生存，必须要办出自己的特色，形成以独特的模式去吸引消费者，并努力扩展消费对象，使消费者人群不断趋于稳定，同时在寒暑假的消费淡季要千方百计精简结构，节约成本。 3.针对产品风险的解决方案首先要充分了解市场供需情况，做到有明确性的进货，进货方面一要保证产品的质量，二要保证原料的生产厂商具有生产许可证（常温下的保质期最好要在2个月以上），更要严守验货关。 并不断去扩展自己的进货渠道，取得与各地特产商的多方联系，不断更新原料的数目和提高质量，保证每个星期都有新的商品上柜。 注重饮料与文化，饮品与健康的相结合，如进一些具有减肥或美容的饮品。 三、财务风险。 由于都是大学生，对于资金的核算，记账可能都不是很熟悉，在开店之初容易出现一些小的账目问题。 但如果事先进行了一些专门的训练，培训之类的话，这种风险可降到最低，得到避免。 八、总结现今社会，创新创业的热潮正在蓬勃发展。 我们作为一个有能力有信心的学生团队，也趁着这股创业热潮来尝试创办一个自己的小事业。 市场经