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天然香料 预防疾病的好帮手 2012-07-04 13:58 来源：时尚健康 作者：富耀 科学家们将他们最热爱的大自然带进实验室测试、分析。然后证明长久以来的事实香料不只是用来烹调，更因为具有促进健康的功能作为家庭自然疗法的妙方随手放上一点，健康快乐!其实，我们被化学之前，天然香料无处不在。从厨房里的烹调高手到乡村医生都懂得香料的妙用调味、调情，日常防病关键时刻治病，安抚身心。如果你爱上了天然香料，你会发现，除了盐和糖，你的厨房不再需要任何人工添加剂。而你，就像那些以美味关系为主题的电影里的女主角，在厨房里轻松自如地煽动着周围人的感官。当然，你还能像女巫一样，调一杯充满诱惑的复方汤饮，说，喝吧！释放幸福信息的胡椒未熟果，干燥后为黑胡椒。成熟果，加工后擦去外皮，为白胡椒。含胡椒辣碱及胡椒辣脂碱，食用后释放出幸福信息素。能增强免疫系统，促进新陈代谢，祛痰、健胃。黑胡椒现吃现磨最幸福!黑胡椒独特的味道来自胡椒碱，胡椒碱在光照射下会流失香味, 食用时最好手持胡椒研磨器现磨 。黑胡椒能温补脾肾，可治疗由脾肾虚寒造成的拉肚子症状。白胡椒散寒、健胃更强!白胡椒散寒、健胃功能更强。可促汗，缓解风寒感冒, 解鱼虾肉毒性。幸福也不是无所顾忌!胡椒用量过大会刺激胃肠黏膜，引发炎症，诱发痔疮、心慌、烦躁等症状。健胃理气的茴香茴香又名香丝菜。称谷茴香，嫩叶可食，果实作香料调料用，亦供药用，可以帮助健胃、理气。此外，它还有催乳、消疝气之功。肠胃气胀肚痛时可饮茴香茶缓解。茴香籽具有甘草精相似的芬香味，能对消化产生积极的促进作用。止痛瘦身 干辣椒加班、失恋、无聊你都想吃点儿辣的。因为干辣椒能释放让你感觉幸福的激素内啡肽。辣椒素具有缓解疼痛和痉挛的功效。富含的维生素C则有助于抗感冒。古代中医将蜀椒炒热后放于布裹，温熨局部痛处，缓解疼痛。辣椒子，中药中称为“椒目”，晒干后变成味苦性寒的药材，煎水饮用可缓解痰喘及水肿。万能辣椒素?止痛辣椒素止痛的原理在于它能提早耗尽神经细胞里的“P”物质，让疼痛讯息的传导灵敏度降低，人体疼痛感自然会降低很多。辣椒粉中的天然“柳酸盐”物质，作用与阿斯匹灵效果相似，也能发挥镇热解痛的作用。防幅射美国农业及食品化学期刊的研究称，香辛料能够保护DNA 不受幅射侵害，其中尤以红辣椒效果最好。抗氧化在红色、黄色的辣椒、甜椒中，有一种辣椒红素（capsanthin），存在于辣椒皮中，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。减肥它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此有减肥作用。心血管健康辣椒素有降低血小板黏性的作用，也是维护心血管健康的热门成分。 不过，辣椒刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。素食也别忘了用 八角漂亮的八角形状。闻着有微甜和刺激性甘草味。我们叫它八角、大料，外国人叫它中国大茴香。去腥添香属第一，只需一两颗，浓甜香气借助肉香顺势散发出来。被誉为中国五大调料之一。它的主要成分茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。有增加胃肠蠕动的药用价值，可以用于缓解呕吐，腹胀，腹痛。对呼吸道疾病也有缓解疗效，是专治咳嗽的药茶中必不可缺的配料。素食也可用八角：比如在烧白菜时加入八角同煮，会让白菜带有浓郁的香味，是“素菜荤烧”的经典。胀气时试试这个：八角茴香7 个，火麻仁5 钱为末，生葱白7 个，同研烂，水煎服，一日两次。不是人人都适合：阴虚火旺，胃热便秘，干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核的人要少吃。小心假八角：真八角瓣角较整齐，在八九瓣左右，朵大饱满；假大的极瘦长，外表皱缩，瓣角很不整齐，大多为9 瓣以上。口腔健康请饮一杯百里香略甜的柠檬味道， 意大利比萨饼特有的风味归功于它。 研究发现，百里香富含的香精油可用于缓解咽喉痛和呼吸道疾病。因能预防口腔感染，经常作为牙膏和漱口水的调味剂。野生百里香添加蜂蜜制成茶饮，缓解头痛，焦虑和消化不良。百里香精油还被用于治疗多种与压力有关的疾病。小心超量使用有较强刺激性，影响肝脏健康。你还可以这样用百里香1. 饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使酒味清香馥郁；2. 百里香有天然防腐作用，可以用作肉酱、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂；3. 百里香的花煎水缓解支气管炎或其它呼吸道不适。也可用漱口，保持口腔健康。助性又助眠的“黑金”香草香草的芬香味能对人的神经产生积极作用。香草所含的天然香草醛与人体的内啡肽在化学上相类似。印第安人早已懂得将香草用作性激素，促进性欲。研究发现，在充满香草气味的房间里可以更快进入梦乡，并且在第二天起床后感觉更好。 女人比男人更需要 姜红楼梦中，薛宝钗在第38 回“薛蘅芜讽和螃蟹咏”中说“酒味涤腥还用菊，性防积冷定虚姜。”道出了姜的散寒作用。女人相对体虚生冷，而姜能发表散寒 。本草纲目里说，“姜可蔬，可和，可果，可药” 。西医研究也证实，姜富含维生素，并含高浓缩酶，与胃中用于消化肉的胃酶相符，能健胃、暖胃，还能防晕车，解鱼蟹毒。姜汤驱寒，真的有用!民间用红糖加上姜煎汤驱寒，是利用了姜能促进发汗解表的作用。对于遭受风寒或淋雨感寒的人，通常都能发挥“得汗而解”的作用，并能预防感冒。姜能减肥是真的吗？有些帮助!研究发现，姜的主要药效在姜油里。而生姜精油的姜辣素能让人发热、产热，加快身体代谢率，因此被应用在减肥产品上，比如各种泡澡或塑身霜中。姜虽好，吃多了也不好!眼睛干涩、好发青春痘、患有痔疮、喉咙不适及肝病患者不宜食姜。咖喱粉变黄变有名的 姜黄姜黄具有强大的抗氧化作用。印度民间用于治疗胆囊病。荚果食物难以消化，用姜黄烹调，也能使之更可口和更易于消化，并有益于健康。属于色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。咖喱能提高记忆力，姜黄的功劳!日本和美国共同研究证明，做咖喱用的香料中姜黄生产的化合物具有提高记忆力的效果。研究人员还发现，姜黄具有一种能预防随着年龄的增长而带来的脑神经细胞损伤的作用。印度老年痴呆症的发病率只有欧美人的1/4，可能与常吃富含姜黄成分的咖喱有关，少一点抑郁，撒点 肉豆蔻少量肉豆蔻磨碎，撒在你失恋朋友的巧克力蛋糕上吧。它能引发欢乐情绪和抗抑郁。肉豆蔻所含的挥发油少量即能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，消胀止痛。中医也说它具有温中行气，涩肠止泻，开胃消食的功效。小心过量！大量食用会产生麻醉作用和幻觉。湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。不要使用铜器烹调或储存。试试这样用肉豆蔻肉豆蔻生姜粥：缓解因过食生冷导致的脘腹冷痛，恶心欲吐等不适。配方：肉豆蔻6 克，生姜少许，粳米3060 克作法：粳米洗净煮粥，肉豆蔻研末，生姜切丝，加入粥中，再煮1015 分钟调味即可。分2 次于早晚温食，可连服35 天。Le vin chaud法国人喜爱的热酒作法： 1 瓶红酒，2 个橙子带皮切块，2根肉桂，1 个八角，少量肉豆蔻，浸泡后煮至微沸，加入约80g 糖。帮助消化的 孜然孜然又名安息茴香、阿拉伯茴香，是除了胡椒以外的世界第二大调味品。孜然具有独特的薄荷、水果状香味，还带有适口的苦味，有很好的去腥膻味和增香的作用，用孜然调味菜肴能防腐杀菌。孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能帮助祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，改善消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频。孜然为什么是烤肉绝配?孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，能使肉类食物可口并易于消化。 同时可以缓解吃肉造成的肠胃气胀。这时要少吃!孜然属性热，便秘、痔疮患者要少食或不食。改善记忆力的 丁香日本研究人员发现，丁香香味可以增加大脑的前 波，起到提神、集中注意力和改善记忆力的作用。丁香粉在检测的所有香料和草药中，含有最多的抗发炎成分多酚。最新的研究也表明，桂皮、丁香等香料对调节人体胰岛素，降低胆固醇水平有积极的效果。这个时候你可以口含丁香丁香所含的丁子香酚具有麻醉作用，是家庭治疗龋齿牙痛的传统妙方，可以取少许丁香在患部周围咀嚼。或者将丁香油直接少量滴入龋齿腔，减轻牙痛。亲手做一碗丁香酸梅汤暑热伤津口渴，令人心烦。丁香酸梅汤恰能生津消食，还可作为肠炎，下痢时的保健汤。1. 将乌梅、山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。2. 把料包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30 分钟，取出料包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。快乐时光的小豆蔻小豆蔻最早出现在巴比伦王国的御花园里。闻起来像柚子、花香、还有点清爽的木香气味，后调儿像薄荷脑。古希腊和罗马人将小豆蔻用在香水里，现在的化妆品也常用到小豆蔻。印度产的小豆蔻被认为是品质最好的。芳香而峻烈的气味，可用作消食驱风及芳香兴奋剂。研究发现，小豆蔻具有促进新陈代谢和令情绪兴奋的作用。以下场合，常常会尝到小豆蔻的滋味和阿拉伯人一起喝咖啡阿拉伯人爱喝豆蔻咖啡。因为小豆蔻能消除咖啡的酸，使咖啡饮起来更可口。最特别的方式是将小豆蔻放在咖啡壶口，让到出来的咖啡沾到小豆蔻的香味。和印度人一起用餐小豆蔻是咖哩的原料之一，更是印度菜里是不可缺少的香料。印度人饭后还会嚼些小豆蔻瓣，帮助消化。和北欧人一起吃甜点斯堪的那维亚地区日照时间短。许多人因此患有情绪低落症，饮食中常常会加入小豆蔻，比如替代桂皮用于烘焙面包与蛋糕。瑞典人用小豆蔻粉烹饪的牛肉饼十分美味。试试这个配方小豆蔻咖啡略微深培的咖啡 120cc 、干邑或其他白兰地酒 15cc 、甜橙酒 10cc 、小豆蔻 5 粒、方糖 2 块先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖后点燃（房间光线调暗）。酒精燃烧完毕再注入咖啡。味道醇厚，又称“北欧的宾治咖啡”。这样做挺环保整颗的小豆蔻可以放在房间用作空气清新剂。这些香料，对你的健康也有帮助!桂皮（肉桂）：桂树之皮。菜肴中少量添加 ，有助于预防或延缓衰老。所含苯丙烯酸类化合物，对改善前列腺疾病有帮助。但性热，夏季少食用，孕妇也要少吃。薄荷：清头目，利咽喉，润心肺，辟口臭。有助于抵御疲劳，振奋精神。甘草：又名甜草。可以解毒，补气润肺，止咳，泻火。香茅： 主要用于烧烤菜肴。降火，利水，清肺。陈皮：干桔子皮。可驱寒除湿，理气散逆，止咳痰。花椒：中国特有的香料。能促进唾液分泌，增加食欲，有芳香健胃、除湿止痛、杀虫解毒的功效。迷迭香：传统的地中海料理香料。香味浓郁，是肉类佐餐的常用香料。甜罗勒：原产埃及的著名香料，略带清甜的香气。可增强免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。还有驱赶蚊虫的作用。鼠尾草：鼠尾草自古以来就以卓越的药用价值而闻名，最近的研究还发现它有促进脑功能的作用。所含的化合物可以预防乙酰胆碱受损，这是一种重要的大脑信息传递素。干香料怎么保存?很多香料忌与铜、铁