赛点及赛程安排.doc

六、赛点及赛程安排（一）、甬江职高赛点（宁波市翠柏路309号）时 间项 目报到抽签比赛时间理论考试地点3月5日1、工美写生2、幼儿舞蹈3、会计记账（师）4、会计记账（生）5、T恤创新设计6、文秘活动策划7、英美经典歌曲赛8、服装模特9、烹饪（热菜）10、烹饪（冷菜）11、烹饪（面点）12、烹饪（果蔬雕）13、服装制作14、服装CAD15、幼教综合技能16、导游讲解8:008:009:009:008：008：008:3012：307：507：507：507：508：008:008：008：008：30-11：308：309：00-10：459：00-10：458：30-11：308：30-15：309：0013：009：30-11：109：30-12：009：30-11：301：00-3：308：308:308：308：30 8：00-9：008：00-9：008：00-9：008：00-9：008：30-9：308：30-9：30实训楼5楼行政艺术楼6楼一楼食堂一楼食堂实训楼4楼行政2楼报告厅二行政楼6楼实训楼一楼实训楼一楼实训楼一楼实训楼一楼实训楼4楼实训楼5、6楼行政楼5楼实训楼3053月6日1、餐厅服务2、点 钞8:009：009：009：308：15-8：45实训楼2楼实训楼3楼注：理论考试地点：一号楼1楼（二）、宁波市职教中心学校（江东区桑田路885号）项目赛程安排内容地点3月4日动画片制作（教师组）8：00报到、抽签报告厅8：30-11：30理论考试、比赛5306机房动画片制作（学生组）8：00报到、抽签报告厅8：30-11：30比赛5303机房13：00-14：00理论考试5306机房园区网互联及网站建设（学生组）8：00报到、抽签报告厅8：30-11：30比赛5403机房13：00-14：00理论考试5203机房3月6日企业网络搭建及应用（学生组）8：00报到、抽签报告厅8：30-11：30比赛5403机房13：00-14：00理论考试5203机房OFFICE软件（教师组）8：00报到、抽签报告厅8：30-10：30理论考试、比赛5303、5306机房（三）、鄞州职教中心学校（高教园区学府路5号）7、建筑制图员类别时间内容地点教师3月4日上午7：30报到、抽签信息楼计算机6室3月4日上午8：0011：00理论考试、比赛学生3月4日上午7：30报到、抽签3月4日上午8：0011：00理论考试、比赛八、竞赛须知(一)代表队报到时间、地点。各代表队如要住宿的选手应事先以县(市)、区为单位，统一向各赛点会务组提出(人员数、男、女、住宿标准等)。(二)代表队的交通和食宿费自理，比赛期间的中、晚餐由各竞赛点统一安排。 (三)各代表队参赛用的物品参见各项目的竞赛要求。(四)代表队必须按时报到，迟到半小时取消比赛资格。(五)各专业参赛选手到赛点后，先抽取参赛顺序号。未抽号者不准参赛。(六)选手参赛时必须着无本单位标记的按各专业要求的工作服，佩戴参赛标志（即参赛顺序号）。在比赛时，选手的姓名和所属单位不得有任何表示。一般不得向评委提问。（七）参赛选手应严守赛场纪律，文明礼貌，自觉服从工作人员的管理和评委的评判。比赛中如有弄虚作假、冒名顶替或严重违纪者、一经查实，取消竞赛资格。（八）代表队或参赛选手对比赛情况有异议，由领队或技术指导向组委会办公室反映。对比赛过程或结果有异议可向竞赛仲裁组反映，由仲裁组裁决。（九）选手比赛结束应及时举手示意。经监考人员许可后方可离开赛场。（十）领队、技术指导和非该场参赛选手不得进入赛场。（十一）代表队和选手要本着重在参与切磋技艺，增进友谊，提高素质，共同进步的精神参加比赛，赛出风格，赛出水平。九、评委守则为使本次竞赛做到科学规范，公平、公正，有序地进行，特制订评委守则。（一）评委必须仪容端庄，作风正派，坚持原则，为人师表，熟练地掌握本专业的技能，技巧和业务知识、保质保量，出色地完成本次竞赛的评委工作。（二）评委要服从领导，听从组委会安排，必须佩戴评委证准时参加评委工作。评委必须尽职尽责，不得擅离岗位。工作时不会客、不接电话，认真做好评分记录。（三）评委在评分时要坚持标准，做到规范，公平、公正，不得弄虚作假。（四）评分工作中如遇到偶发事项或特殊情况，以及碰到自己亲属或特殊关系的选手参赛时，必须及时向组委会反映，不得擅自作出决定。（五）评委要协助组委会共同做好有关竞赛的保密工作，不得任意向选手或他人透露评分情况等。十、各项目竞赛要求及评分标准(一)、技能竞赛类B、烹饪类*比赛项目与组队方式：本次竞赛设中餐冷拼、热菜、面点和果蔬雕四个项目。以校为单位组队，每项每队可派2位选手，允许每位参赛选手兼报两项。*比赛地点：甬江职高*竞赛内容与方式：以国家职业标准中式烹调师、中式面点师高级工（国家职业资格三级）的要求为基础。各工种的竞赛内容均依据国家职业标准所规定的应知、应会等要求，分为理论知识和操作技能两部分：（1）理论知识竞赛采取闭卷考试方式进行，时间为60分钟（题库见我室网站）。（2）操作技能竞赛以现场实际操作的方式进行。竞赛项目竞赛内容用料规定竞赛要求竞赛时间中餐热菜滑炒鸡丝青椒1只，鸡脯肉600克，鸡蛋1只（9寸平盆1只）鸡丝细长匀整，滑嫩柔软，汁紧色亮，绿白相映。（现场制作）100分钟芙蓉鱼片带皮净草鱼肉400克，鸡蛋4只，菜心5棵，胡萝卜25克(10寸腰盆1只)鱼片白嫩，形状匀整，卤汁适度，色泽鲜艳。（现场制作）中餐冷菜花色拼盆（一款）自备原料（自备器皿）原料不少于6种，净重不少于500克，构思新颖，造型美观，富有艺术性。自备原料，场内加工（包括取料处理）150分钟规定四围碟午餐肉1小听，白萝卜500克，红椒1只，土豆300克，白鸡半只（6寸围碟盆4只）午餐肉摆过桥形，白萝卜、红椒做萝卜卷，土豆切细丝，白鸡馒头形果蔬雕刻组合雕（品种自选）白萝卜4根（长度约35cm），心里美萝卜3只，胡萝卜3支，长竹签5根，牙签10根，502胶水2瓶，相思豆4粒（14寸白色圆盘1只）刀法细腻，造型美观，组合巧妙，富有艺术感。赛场提供比赛用料，场内加工（包括粗坯加工）150分钟中式面点鲜肉中包面粉（自带），肉馅，发酵粉（自带）（10寸平盆1只）成品规格：坯料25克，馅心1015克；要求：色泽洁白，膨松暄软，大小匀称，间纹清晰均匀，馅心居中（现场制作10只）120分钟眉毛酥面粉（自带），猪油（自带），豆沙馅（10寸平盘1只）成品规格：坯料20克，馅心15克。要求：层次清晰，色泽玉白，口感酥脆，锁边均匀（现场制作10只）*竞赛技术要求：a、中餐热菜参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、形、质、养、器俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。每个热菜只限制作一次。送评的主菜以10人量为准。赛场只提供常规设备、工具如:炉灶、蒸炉(柜)、炒锅、墩、板等及一般调味品如盐、糖、油、味精等,比赛用料及器皿由赛场统一提供，参赛者可自备勾芡使用的淀粉及用于鱼茸加工的粉碎机。参赛者必须在规定的时间内完成二个菜肴的制作，不得将场外加工好的成品、半成品带入赛场，违者取消参赛资格。b、中餐面点参赛选手可自带面粉、发酵粉、猪油等原料，其他物料及器皿由赛场统一提供。参赛者必须在规定的时间内现场完成作品制作，但不得将场外预先加工好的成品、半成品带入赛场，违者取消参赛资格。每种面点只限制作一次,赛品送评主盘以10人量为准。赛场只提供常规设备用具(如:炉灶、蒸炉、压面机等)、 及一般调味品（如盐、糖、油、味精等）,除此以外的特殊工具等均由参赛者自备,经检查验证后自带入场。c、中餐冷菜每位参赛者在150分钟内完成一个工艺冷拼（原料、器皿自备）和规定的四围碟，要求主题突出、构图新颖，形象生动美丽，色彩自然鲜明。工艺冷拼的自备原料以粗坯为准，不得有任何加工痕迹，琼脂垫底可在场外预先加工，其余均需在现场完成，规定四围碟的用料及器皿由赛场统一提供。工艺冷拼的器皿不得带有任何标识，参赛者可在盘底作记号，以便赛后认领。工艺冷拼的盆饰及用料，须经现场裁判人员的检验方可入场，如有违规将酌情扣分直至取消参赛资格。d、果蔬雕雕刻工具自备。原料与器皿由赛场方统一提供，在规定时间内现场完成。果蔬雕品种为自选，可充分发挥参赛者的技能技艺。不得将预先加工好的雕刻品种带入赛场，违者取消参赛资格。*选手须知：1参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，文明礼貌。各队之间应讲团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。2赛前一天，各领队和选手组织参观设备场地。3参赛选手提前30分钟到达比赛现场检录，迟到超过15分钟的选手，不得入场。4参赛选手应衣着整洁,戴工作帽。操作讲究卫生，生熟食物分开,工具洁净,不乱扔下脚料。比赛结束后清理好操作台，否则酌情扣分。5禁止重做或挪用他人已加工过的原料。6参赛选手须服从裁判。比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题），应由领队在当天向赛点仲裁组提出陈述。领队、指导教师、选手不得与大赛工作人员直接交涉。7选手只需准备必需的工具（除花色拼盘原料、器皿自备，面点项目中面粉、发酵粉、猪油自带，热菜项目中可自带淀粉外）所有物料均由赛场方提供，确保比赛公正性。8比赛严禁作弊行为，不准将场外预先加工好的成品、半成品带入赛场。*成绩评定：（1）理论成绩作为参考成绩，理论知识由评分裁判员根据评分标准统一阅卷、评分与计分。（2）以操作成绩的高低来排定名次，操作技能成绩分现场操作评判和参赛作品评判两大部分，由裁判组进行客观评判、计分。D、计算机类一、赛项技术说明a. 动画片制作（学生单项，比赛用时：180分钟）（1）硬件环境所用计算机技术指标为：CPU AMD 2.6G；内存1GB；硬盘80GB；独立显卡，显存128MB； DVD光驱。（2）软件环境Windows XP Pro SP2(中文版)MS Office 2007(中文版)Adobe Flash 8.0 (中文版)Adobe Photoshop CS3 Extended (中文版)CorelDraw 12(中文版)（3）要求选手递交代表平时训练最高水平的作品光盘（含试题、素材、源文件、发布作品和作品说明）供展示参考。比赛采取定时不定量的方法，利用大赛组委会提供的文本、图片、音乐、动画等素材，遵照具体的制作要求或给定的情节，最终生成可以脱离制作环境播放的视频文件。定时不定量，完成基本要求的可以得到基本分，脱离制作环境不能播放的影片文件不得分。有制作要求的项目，根据内容是否符合具体的制作要求和视觉效果评判成绩。有情节要求的项目，根据内容是否符合主题，故事情节表达是否完整流畅，视觉效果是否良好，色彩搭配是否合理、美观，界面是否友好，片头、片尾和字幕是否符合要求评判成绩。b园区网互联及网站建设（学生团体:3人，比赛用时:180分钟）（1）硬件环境4台计算机（P4 3.0/1G/80G）、2台路由器 RG-1700系列，2台三层交换机RG-3750/3550，1台打印机和耗材；其中，路由器、交换机为星网锐捷产品，由比赛承办学校提供。实际设备版本型号会略有差异，但功能命令兼容，能满足比赛要求。（2）软件环境Windows XP Pro SP2(中文版)Fedora 5VMware Server 1.0.4 (英文版)Adobe Dreamweaver CS3 (中文版)Adobe Flash 8.0 (中文版)Adobe Fireworks CS3 (中文版) Adobe Photoshop CS3 Extended (中文版)Microsoft Office 2003(中文版)Ulead Gif Animator 5 (英文版)ACDSee 6 (英文版)RAR 3.71 (中文版)MS SqLServer 2000中文版 SP4Windows Server 2003 R2中文版 Sp2（3）要求参赛选手利用以上软硬件环境组建园区网络，对网络进行基本配置；在Windows操作系统上发布网站（操作系统运行于VMware Server上）；建立和发布网站(含前、后台)。为了使比赛顺利进行，选手自带双绞线制作工具。比赛现场会提供网站需求分析文档，参赛选手务必在第一个小时内根据需求文档完成网站美工图，打印并交给监考老师。网站的制作必须严格按照美工图实现。如果网站不能正常发布，将会严重影响选手成绩。网站服务器只提供操作系统、发布的具体环境需要选手设置。c、企业网络搭建及应用（学生团体：2人，比赛用时：180分钟）（1）硬件环境4台计算机（P4 3.0/1G/80G）、1台路由器 RG-1700系列、2台三层交换机RG-3750/3550、2台二层交换机RG-2126、1台打印机和耗材；其中，路由器、交换机为星网锐捷产品，由比赛承办学校提供。实际设备版本型号会略有差异，但功能命令兼容，能满足比赛要求。（2）软件环境：Windows XP SP2Fedora 5 VMware Server 1.0.4 (英文版) RAR 3.71 (中文版)Windows Server 2003 R2中文版 Sp2Windows Server 2000 中文版 Sp4（3）要求参赛选手利用以上软硬件环境组建星型网络，对网络进行基本配置；在虚拟机VMware Server上安装 Windows和Linux操作系统；实现文件上传下载及网络打印等功能。为了使比赛顺利进行，选手自带双绞线制作工具。企业网络搭建要求网线制作正确、三层交换机和路由器配置正确合理、VMware Server使用熟练、服务器操作系统（Windows和Linux）的安装与配置正确、网络打印机安装与使用熟练、会利用FTP上传下载文件等。d. 动画片制作（教师单项，比赛用时：180分钟）（1）硬件环境所用计算机技术指标为：CPU AMD 2.6G；内存1GB；硬盘80GB；独立显卡，显存128MB； DVD光驱。（2）软件环境Windows XP Pro SP2(中文版)MS Office 2007(中文版)Adobe Flash 8.0 (中文版)Adobe Photoshop CS3 Extended (中文版)CorelDraw 12(中文版)（3）要求选手递交代表平时训练最高水平的作品光盘（含试题、素材、源文件、发布作品和作品说明）供展示参考。比赛采取定时不定量的方法，利用大赛组委会提供的文本、图片、音乐、动画等素材，遵照具体的制作要求或给定的情节，最终生成可以脱离制作环境播放的视频文件。 定时不定量，完成基本要求的可以得到基本分，脱离制作环境不能播放的影片文件不得分。 有制作要求的项目，根据内容是否符合具体的制作要求和视觉效果评判成绩。 有情节要求的项目，根据内容是否符合主题，故事情节表达是否完整流畅，视觉效果是否良好，色彩搭配是否合理、美观，界面是否友好，片头、片尾和字幕是否符合要求评判成绩。e、 Office软件综合应用（教师单项，比赛用时：120分钟）（1）硬件环境所用计算机技术指标为：CPU AMD 2.6G；内存1GB；硬盘80GB；独立显卡，显存128MB； DVD光驱。（2）软件环境Windows XP Pro SP2(中文版)MS Office 2007(中文版)输入法: 微软拼音2007,五笔86版及XP系统自带输入法（3）要求选手递交代表平时训练最高水平的作品光盘（Word、Excel、PPT试题及源文件）供展示参考。比赛采取定时不定量的方法，利用大赛组委会提供的文本、图片等素材，遵照具体的制作要求，最终保存为指定格式的文件。二、技能大赛要求 1. 参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，着装整洁，仪表端庄，讲文明礼貌。各队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。 2.选手须提前10分钟入场，入场时须出示参赛证和身份证，入场后对号入座，参赛证和身份证置于台桌左上角备查。选手在比赛中应注意随时存盘。迟到超过30分钟不得入场。 3. 如确实机器发生故障，造成比赛中断，必须经主评委确认后方能更换机位。故障中断时间不计。 4. 比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题），应由领队在当天向组委会提出陈述。领队、指导教师、选手不得与大赛工作人员直接交涉。5. 本届大赛严禁冒名顶替，弄虚作假。三、未尽事宜其他未尽事宜请注网上最新通知，或联系陈（87261349）。E、建筑类a、制图员(建筑CAD) (学生组)一、 竞赛内容和要求：1、比赛软件： AutoCAD 20042、绘图内容： 建筑平面图、立面图（图纸为平屋面类建筑施工图）3、绘图标准： 建筑制图标准GB/T50104-20014、绘图要求： 打印以A3为准（1）线: 线宽统一为:粗线0.7mm,中粗0.35mm,细线0.18mm门窗、楼梯等均采用中粗线，墙体采用粗线（2）字体: 字体样式统一采用：仿宋体,宽高比取0.7文字高度：图名字高700 mm，比例高500mm，尺寸文字、内部数字、文字说明高一律300 mm，轴号文字高500 mm（3）符号:轴线编号圆圈直径统一为8mm,圆心距总尺寸线8mm到12mm指北针圆圈直径统一为24mm，针尾宽度为直径的1/8（4）比例:平、立、剖面图均采用1:100绘制未作特别说明的均按国家标准5、绘图评分A、根据绘图图纸打印结果，采用分项给分，错画漏画或不符合要求扣分，扣完该项不倒扣。（具体见评分标准）B、熟练程度评分：以A项的得分为基数，乘下表系数，具体时间可用插入法求系数。时间系数1小时0.61小时20分0.51小时40分0.42小时0.32小时20分0.22小时40分0.13小时0.0C、总分= A + B或总分A*（1+系数）二、竞赛时间：180分钟（包括理论应知考试30分钟）三、评分标准：(一)、通用部分图纸幅面、评分栏（7分）（1）图纸幅面2分图纸幅面采用A3，图框线线宽用1mm，绘制正确各1分，共 2分，尺寸和线型不正确各1分（2）评分栏按如下格式绘制5分项目合计总分扣分得分阅卷人签名外框线、分隔线线宽1分，线宽不正确1分行间距、列间距尺寸1分，尺寸不正确1分文字设置1分，不符合要求1分文字2分，错漏一处-1分(二)、共有部分：图名、文字说明、定位尺寸、符号1、图名和比例书写符合要求各占1分，共2分，字体、宽高比、字高错一处1分2、图名下或其它位置文字说明，每行计1分，漏写一行1分。3、如有索引符号或其它符号每处1分，绘制不符合要求每处1分(三)、平面图评分标准1、墙体、柱子、门窗、楼梯等构件绘制包括以下部分：（1）墙体、柱子、门窗、楼梯线型共4分，错一处-1分（2）墙体、柱子、门窗、楼梯文字及尺寸标注错漏一处-1分（3）墙体、柱子、门窗、楼梯不同类型绘制不符合要求每处-1分2、指北针、剖面符号、标高及其他图样错漏一处扣-1分3、轴线、编号及轴线上对应的尺寸标注（23分）（1）轴线：（4分）线型及线宽各占1分，共2分，不符合要求各1分轴线根数2分，多画或漏画一处-1分（2）编号：（10分）轴线编号的圆直径1分，不符合要求1分编号3分，错漏一处-1分编号字体、宽高比、字高2分，错漏一处-1分编号的圆位置：圆心到总尺寸线的距离以及同排是否对齐各占2分（4分），一处位置不符合要求-1分（3）轴线上对应的尺寸标注（9分）尺寸标注设置：尺寸起止符号、文字、尺寸界线2分，一处错误-1分尺寸标注4分，错漏一处-1分尺寸标注位置、间距3分，同排尺寸未对齐按每处-1分，间距不符-1分(四)、立面图评分标准1、外墙、门窗（1）线宽各占2分，共4分，错一处-1分（2）门窗等其他构件绘制不符合要求每处-1分2、尺寸标注及标高错漏一处-1分3、立面做法错漏一处-1分四、评优办法：成绩以得分高低决定优胜名次。b、制图员(建筑CAD) (教师组)一、竞赛内容和要求：1、比赛软件： AutoCAD 20042、绘图内容： 建筑平面图、立面图、剖面图（图纸为平屋面类建筑施工图）3、绘图标准： 建筑制图标准GB/T50104-20014、绘图要求： 打印以A3为准（1）线: 线宽统一为:粗线0.7mm,中粗0.35mm,细线0.18mm门窗、楼梯等均采用中粗线，墙体采用粗线（2）字体: 字体样式统一采用：仿宋体,宽高比取0.7文字高度：图名字高700 mm，比例高500mm，尺寸文字、内部数字、文字说明高一律300 mm，轴号文字高500 mm（3）符号:轴线编号圆圈直径统一为8mm,圆心距总尺寸线8mm到12mm指北针圆圈直径统一为24mm，针尾宽度为直径的1/8（4）比例:平、立、剖面图均采用1:100绘制未作特别说明的均按国家标准5、绘图评分A、根据绘图图纸打印结果，采用分项给分，错画漏画或不符合要求扣分，扣完该项不倒扣。（具体见评分标准）B、熟练程度评分：以A项的得分为基数，乘下表系数，具体时间可用插入法求系数。 时间系数1小时0.61小时20分0.51小时40分0.42小时0.32小时20分0.22小时40分0.13小时0.0C、总分= A + B或总分A*（1+系数）二、竞赛时间：180分钟（包括理论应知考试30分钟）三、评分标准：(一)、通用部分图纸幅面、评分栏（7分）（1）图纸幅面2分图纸幅面采用A3，图框线线宽用1mm，绘制正确各1分，共 2分，尺寸和线型不正确各1分（2）评分栏按如下格式绘制5分项目合计总分扣分得分阅卷人签名外框线、分隔线线宽1分，线宽不正确1分行间距、列间距尺寸1分，尺寸不正确1分文字设置1分，不符合要求1分 文字2分，错漏一处-1分(二)、共有部分：图名、文字说明、定位尺寸、符号1、图名和比例书写符合要求各占1分，共2分，字体、宽高比、字高错一处1分2、图名下或其它位置文字说明，每行计1分，漏写一行1分。3、如有索引符号或其它符号每处1分，绘制不符合要求每处1分(三)、平面图评分标准1、墙体、柱子、门窗、楼梯等构件绘制包括以下部分：（1）墙体、柱子、门窗、楼梯线型共4分，错一处-1分（2）墙体、柱子、门窗、楼梯文字及尺寸标注错漏一处-1分（3）墙体、柱子、门窗、楼梯不同类型绘制不符合要求每处-1分2、指北针、剖面符号、标高及其他图样错漏一处扣-1分3、轴线、编号及轴线上对应的尺寸标注（23分）（1）轴线：（4分）线型及线宽各占1分，共2分，不符合要求各1分轴线根数2分，多画或漏画一处-1分（2）编号：（10分）轴线编号的圆直径1分，不符合要求1分编号3分，错漏一处-1分编号字体、宽高比、字高2分，错漏一处-1分编号的圆位置：圆心到总尺寸线的距离以及同排是否对齐各占2分（4分），一处位置不符合要求-1分（3）轴线上对应的尺寸标注（9分）尺寸标注设置：尺寸起止符号、文字、尺寸界线2分，一处错误-1分尺寸标注4分，错漏一处-1分尺寸标注位置、间距3分，同排尺寸未对齐按每处-1分，间距不符-1分(四)、立面图评分标准1、外墙、门窗（1）线宽各占2分，共4分，错一处-1分（2）门窗等其他构件绘制不符合要求每处-1分2、尺寸标注及标高错漏一处-1分3、立面做法错漏一处-1分(五)、剖面图评分标准（楼梯剖面不出现）1、墙体（1）被剖到墙体线宽绘制2分，不符合要求2分（2）未被剖到墙体线宽绘制2分，不符合要求-2分2、梁、楼、地面（1）线宽及未填充-2分（2）做法每行计1分，错漏一处-1分3、尺寸标注及标高错漏一处-1分4、门窗构件线宽绘制2分，不符合要求-25、其他构件每错漏一处-1分四、评优办法：成绩以得分高低决定优胜名次。G、旅游类中餐十人宴会摆台本次技能操作部分有；宴会台面（主要指转台装饰）装饰20%，规定餐具摆放及斟酒74%，宴会台面装饰设计讲解6%，总分100分。一.竞赛内容：中餐十人宴会技能摆台及斟酒服务二.竞赛技术要求（评分标准，满分100分）（一）仪表仪容内容和要求：1、头发干净整齐：男士头发后不盖领，侧不盖耳；女士头发不过肩，前不盖眼。2、面容整洁，男士胡子刮干净3、手、指甲干净，指甲不长，不涂指甲油。4、服装干净，熨烫挺括。钮扣齐全，无破损无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起。5、男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线。6、穿黑色鞋子，布鞋要干净，皮鞋要光亮，无破损。7、除手表外，不得佩戴饰物。8、要求所有参赛选手须着装整齐，佩戴参赛标志，仪容端正，精神、亲切，爱清洁、讲卫生，注重礼节礼貌。（二）应会竞赛内容和要求：、比赛项目（内容）：宴会摆台（中餐宴会十人台）；餐巾折花；斟酒；餐台装饰设计解说、比赛时间要求：餐厅服务技能竞赛时间规定为35分钟（从裁判发令开始，连续操作直至酒瓶放回备餐台，选手举手示意止），提前完成不加分，每超时半分钟减1分，以此类推超时2分钟立即停止操作。（注：餐台装饰设计解说时间另外计算）选手比赛前有分钟准备时间，选手检查比赛餐、器具，如发现问题可当场提出。(3)每位选手可带一名助手，助手的作用仅限于辅助整理台布和在进行台面装饰时递送物品。3、摆台程序和要求：拉开椅子，站在主人位上，将台布一次铺成。台布中心居中，凸缝向上对准正、副主人，台布下垂部分四周均等。上玻璃转台，进行台面装饰，要求装饰物品必须由选手现场制作，否则酌情扣分。用消毒毛巾对双手进行消毒。托盘的使用要求：使用防滑托盘，餐具按分类摆放（酒杯口朝上摆放，手不能碰杯口），摆台操作进要左手托盘右手摆餐具，从主人位开始按顺时针方向操作，餐具摆放要有序进行，动作快而不乱，步伐要稳。摆餐碟：餐碟距桌边1.5cm，餐碟间距相等，操作时手要拿餐碟边缘部分。摆口汤碗：汤匙放口汤碗中，汤匙柄朝左，摆放在餐碟左上方，碗距餐碟1cm，移动汤碗应手捏外部和碗边沿，或用二、三指掐在碗口上，手指任何部位不得触碰汤碗内壁。（8）摆味碟：手拿味碟边沿部分，摆放在餐碟上方左右各一只，餐碟的中心线对称，相距1cm，切线与餐碟和黄酒杯底分别距离1cm。（9）摆筷架、筷子：筷套外沿与餐碟切线平行并相距3cm，筷子尾部距离桌边1.5cm。若有商标面朝客人，若中英文两者兼有则中文面对客人。（10）摆公用筷架、筷子（位置如图所示）公用餐具分别放在主人、副主人餐具的正上方， 公勺在下，筷子在上，公勺与筷子尾部向右，勺和筷子的中心点在台布中线上，勺柄距黄酒杯底5cm。（11）摆黄、白酒杯：手拿杯柄将黄酒杯放于味碟上方，相距1cm，白酒杯摆放在黄酒杯右侧，杯与杯之间成一直线，杯子间的垂直切口最近距离为1cm。（12）放菜单，要求菜单放在正副主人右侧，菜单的右下角距桌边1.5cm，正面向上，距筷架右端1.5cm，取用各种用品时尽量减少撞击声。4、餐巾折花的标准和要求：每位选手折十种不同的杯花（孔雀开屏和友谊花篮为必折花型，孔雀开屏可以不穿筷子），自选八种花（四种植物或实物，四种动物）。选用白色或纯色餐巾布。口布折花要注意操作卫生，不允许用牙叼、咬，可用筷子作辅助物。折好的口布花放入杯中时，手不得触摸杯口。捏褶均匀，形象逼真，线条挺括美观，有真实感，口布折花要分正反面。5、口布花摆入标准和要求：口布花摆放整齐，高矮有序，突出正副主人位，要求孔雀开屏摆放在主人位，友谊花篮摆放在主宾位。口布花观赏面朝向客人，放口布花的水杯摆放黄酒杯左侧的水平线上，水杯口距黄酒杯垂直切口为1cm，手拿杯底部摆放口布花。摆放时要报花名。6、拉椅定位：拉椅：从主宾位开始，按顺时针方向进行，餐椅座面边缘与下垂台布相切，餐椅之间距离均等，拉椅让座要用双手并有示意动作。7、斟酒标准和要求：使用开瓶器起开黄酒， 从第一主宾右侧开始，按顺时针方向的次序进行斟酒，均需八分满。斟酒时手握酒瓶的下半部，酒标朝向客人。斟黄酒时使用托盘，托盘内放有两瓶啤酒（酒瓶容量为600毫升）。倒酒时应绕开餐椅，动作要规范自如，酒水不滴、不洒、不溢，斟十杯黄酒。选手托盘要行走自如、稳健。8、赛场其它有关规定：要求台面各种餐具摆放整齐一致，布局合理，间距均等，位置正确，台面用具洁净，无破损。按程序进行操作比赛，折花顺序自定。各类用品从离开备餐台直到摆台结束，均不能发生倒下现象。若有落地现象，需更换新的清洁用品后继续比赛。比赛设总体印象分，在整个操作比赛过程中，要求选手动作规范、敏捷、大方、美观，清洁卫生。赛场所需物品：圆台面（直径为180cm），玻璃转台，台布与口布为白色或纯色，口布50cm*50cm左右。台布和口布可以自备，使用防滑托盘，直径35cm左右，消毒毛巾一块，操作时餐椅背离桌面边缘20cm。摆台所需餐具（白瓷）：餐碟、口汤碗、瓷调羹、筷子筷架 、水杯、黄酒杯、白酒杯（均为直口型）、不锈钢金属公勺2只，600毫升装啤酒（每桌两瓶，内可用水代替）、黄酒（每桌一瓶），开瓶器一只，菜单10*20cm，每桌准备12套餐具(其中2套放于备用)。另说明：由于场地原因，所有餐椅不套椅套。选手不需制作椅套。（6）每落地或打碎一件餐具从总分扣2分，漏放一件扣1分，打碎一瓶酒扣5分，托盘落地扣十分，大程序颠倒扣3分，每件餐具在托盘中倒下扣0.5分，以上扣分均从总分中扣除。（7）摆餐具用品时注意摆件次序不分先后，中间修改不扣分，评分以最后台面效果为准。（8）餐台装饰由餐赛选手本人进行解说，要求口齿清楚，表达清晰，在3分钟内完成。9比赛选用酒水： 黄酒: 浙江 绍兴酒股份有限公司 古越龙山陈年加饭酒（600 ml） 注： 酒水由选手在比赛过程中现场开瓶附件1：宴会桌面图示菜单主人位1.5cm主题菜单5cm水白红附件2：个位餐具图示： 味碟1CM碗、勺1CM1CM1CM 1CM 1cm1.5CM1.5CM 3cm 注：1、操作竞赛满分各为100分，比赛正式开始前，选手有2分钟的准备时间。2、 操作时间为35分钟，提前完成不加分，每超时半分钟减1分，以此类推超时2分钟立即停止操作。餐台装饰设计解说另外计时，不超过3分钟，每超时15秒扣1分。3、每件餐具落地或打碎扣2分，漏放一件扣1分，每件餐具在托盘中倒下扣0.5分，打碎一只酒瓶扣5分，托盘落地扣10分，大程序颠倒每次扣3分，以上扣分均从总分中扣除。4、 附有操作图样，可作评分参考。(二)、才艺竞赛类A、导游讲解竞赛技术要求： （一）个人才艺表演：30分表演项目：才艺展示不限形式、不限内容，如需要道具，则由选手自行解决。表演时间：35分钟要求：表演内容健康，表演流畅，富有感染力，形式新颖，有创意，能较好地体现导游人员的良好精神面貌。（二）现场模拟导游70分1、礼貌礼节：A、仪容：参赛选手要求着装得体，发型和化妆符合导游身份，注意个人卫生，仪容端庄、精神、亲切。B、注意礼貌用语：礼貌用语主要包括称谓语、问候语、应答语。C、行为举止：讲解仪态大方，主要包括在讲解过程中的站姿、走姿、手势等符合规范、自然大方，面部表情诚恳、热情，面带微笑，能有目光的交流。2、讲解内容范围：天一阁、奉化溪口两个景区的景点讲解。注：根据宁波市导游证考试用光盘提供的视频资料，现场抽签，选择前后相邻的两个景点进行模拟同步讲解，时间均在58分钟之间。例：天一阁有8个点，依次编号17号，奉化溪口11个点，依次编号817号，如选手抽到3号，则讲3、4两个点；抽到8号，则讲8、9两个点。抽到7号，则讲天一阁的最后两个点。3、讲解要求：A讲解内容：每位选手根据视频进行同步模拟讲解，要求内容完整、正确，重点突出，层次分明，思路清晰，逻辑性强。B讲解效果：语言准确、流利，语调优美，语速适中。讲解时灵活应用导游讲解的方法和技巧，与神态表情、手势的自然配合，做到艺术性和趣味性相结合，引起共鸣。导游讲解方式新颖，有创意。注：1、竞赛满分各为100分，比赛次序由抽签决定。选手先进行才艺表演而后进行现场模拟讲解。2、 才艺表演时间为3-5分钟，不足时或超时者一律扣2 分。B、工美类一、比赛内容 头像写生(素描)。二、时间 180分钟。 *同时举行宁波市工美专业师生作品展览D、财会类本次竞赛由两项目独立构成：点钞；手工记账。一、 竞赛内容（一）点钞竞赛由两项内容组成：1、运用单指单张点钞法，在两分钟内完成200张不同面额练功券的张数，并计算不同币种的金额和总金额。2、 运用单指单张法或多指多张法点钞，先点钞，再扎钞，然后盖章。限时不限量。（二）手工记账：根据原始凭证填制通用记账凭证并装订成册。四 参赛对象在校职业高中财经专业教师及学生，由各校自行组队，每个学校每个项目一队，每队由2名学生1名专业教师组成。（专业教师不参加点钞项目竞赛）五 竞赛时间手工记账：2009年3月5日；点钞：2009年3月6日。参赛选手于当天9：00前必须到达比赛承办学校，9：15分抽签完毕后分别进入各项目比赛场地宣读竞赛规则。记账项目竞赛时间为：上午9：30分10：45分（其中记账处理时间60分钟，凭证装订时间15分钟）。点钞项目9：30进入指定比赛场地分批次进行。六竞赛用具 组委会指定自备：计算器（无声、不带存储功能）或算盘，钢笔（黑色）、手工钻头。组委会公备：（1）通用记账凭证：每人2本（共100张）；（2）凭证封面、封底、包角纸：每人1套（3）相关用具：钢笔一支，票夹2只，40cm直尺1把，胶水1瓶，剪刀1把，小木板一块，回形针一盒，装订针线若干。（4）点钞竞赛：练功券和捆扎带若干，印泥、点水器和空白印章。七项目说明a、会计记账1、参赛选手于当天9：00前必须到达比赛承办学校，9：15分抽签完毕，9：15分别进入各项目比赛场地宣读竞赛规则。竞赛时，参赛者需按抽签号对号入座。2 、选手领到赛卷后，记账凭证上不得填写本人学校名称和姓名，制单栏中的签名用代替，如果出现学校名称和姓名则该比赛卷为0分。3、填制一张完整准确的记账凭证得10分。4、记账凭证内容必须具备日期、编号、摘要、会计科目、金额及附件张数和附件粘贴，填制人员签名，合计金额前需写人民币符号。内容不完整，书写不规范，附件张数不齐，日期摘要错误，合计人民币符号、斜线遗漏，记账凭证涂改（不包括第五条所示内容），二级会计科目、借贷方合计数错误等每错一处扣1分，扣完该题得分为止。5、记账凭证借贷方向、金额、会计科目三要素每错一处或三要素有明显涂改现象该题不得分。6、竞赛内容分为两个部分，必须先从第一部分做起，如遇暂时无法处理的经济业务允许跳题，但必须有该题编号的记账凭证以及相关原始凭证，如缺少以上二个要素之一则倒扣10分。7、填制的记账凭证应字迹清晰，工整。由于字迹模糊产生歧义则视为错误，该题不得分。8、为批改方便，记账凭证要求按业务题的题号编号，如遇一笔业务需用二张凭证，例：第6题需要编制两张记账凭证，则凭证编号应为6-1、6-2。9、除更正错账的记账凭证可以不附原始凭证外，其他记账凭证必须附有原始凭证。若几张记账凭证共用一张原始凭证，可将原始凭证附在一张主要记账凭证之后。10、比赛用原始凭证全部油印在大小为16K的纸张上，比赛选手需对原始凭证进行处理，比赛中原始凭证必须附在相关记账凭证之后，散落、附错一张原始凭证扣3分，扣完该题得分为止。如果出现大部分原始凭证（未附在相关记账凭证之后，该比赛卷视为恶意投机，记为0分。11、原始凭证中数据不完整的项目要求根据所给资料进行计算，然后编制记账凭证，但原始凭证的填写不列入竞赛成绩。12、所有计算过程中分配率保留四位小数，计算结果保留两位小数，最后一种分配对象倒挤。13、比赛要求会计凭证装订整齐、规范、牢固，凭证封面不填写。装订时间为15分钟（凭证装订时间不准书写、不准撕粘原始凭证）。竞赛裁判长视会计凭证装订程度对比赛卷加分，加分范围为015分；桌面、地面整洁程度对比赛卷加分范围为05分。14、比赛时间结束后，必须立即停止一切和比赛有关的活动，违规者视情况扣5至10分，情节严重者取消比赛资格。15、竞赛采用新会计制度，未按新会计制度进行业务处理，视为错账评判。b、点钞一、竞赛内容 点钞竞赛由两项目组成：运用单指单张点钞法，在两分钟内完成200张不同面额练功券的张数，并计算不同币种的金额和总金额。运用单指单张法或多指多张法点钞，先点钞，再扎钞，然后盖章。限时不限量。二、竞赛方法1赛前采取抽签的形式，抽出每个竞赛选手的竞赛批次及参赛台号。2每个参赛台配备一名裁判员，对参赛选手进行监督、计时。裁判的安排以本校教师不监考本校学生为原则。两项目连续完成，中间有5分钟休息整理时间。两项内容成绩汇总即为该竞赛选手最后实际成绩。4、参赛选手统一使用新钞。5、如掉钞，必须捡起后才能继续比赛。三、竞赛规则（一）项目一：点钞方法限定为单指单张法，时间限定为两分钟，由大赛裁判长统一发令。（发令前选手的手必须离钞）比赛钞券：元，元，元，元，元五种面额的练功券各若干张，总共200张。（不同面额的练功券已分开叠放于参赛台前）每位选手备有一张成绩记录表和一支笔，选手需在规定时间内点出不同面额的张数并计算出金额和五种面额的总金额填入对应的表格内。选手确定完成后举手示意，裁判当面记时，该项比赛完成。（二）项目二：点钞方法不限，时间限定为三分钟，由大赛裁判长统一发令。（发令前选手的手必须离钞）比赛钞券：元面额若干叠放参赛台前。竞赛选手在规定时间内对散放的钞券进行点数、扎把并盖章。每把为100张。比赛结束口令发出后，点钞不足一把的尾数，经裁判员同意后，用纱纸扎好、盖章，并在纱纸上写好尾数。基本要求：点准、墩齐、捆紧、盖章清晰，外观平整。在比赛结束后，选手应配合裁判员清点整理完毕，才可离场。四、评分标准（一）项目一：此项比赛总分分。两分钟时间到，未完成点数或计算的参赛选手，成绩计分。两分钟内完成竞赛任务的进行附加分。提前秒，附加1分；提前秒，附加2分；提前秒，附加3分；提前秒，附加4分；以此类推，最高附加分以10分为限。计分员在有效记录表上计分，五种面额张数、金额填错一项扣5分；张数错，金额对两项均扣分；若前十项有错，导致总金额错误的不累计扣分；若前十项全对但总金额错误的扣5分。（二）项目二：此项比赛按竞赛选手实际点钞数量计分，不设上限。按要求完成一把，得10分。未完成一把的尾数，除10取整即为该把实际得分。如：尾数为56张，则得5分。如一把钞数不准确，该把不得分。扎把的练功券上、下、左、右长短不得超过5毫米（含5毫米），如果超出则在该把得分的情况下扣除2分，点错的扎把不倒扣分。扎钞要求扎两圈，提拿任意一张，离开桌面都不会抽出来或散开，如有被抽出或散开现象则在该把得分的情况下扣除2分，点错的扎把不倒扣分。在练功券的钞纸腰侧上盖章，如果未盖章则在该把得分的情况下扣除1分，点错的扎把不倒扣分。五、备注：有以下行为者立即停止比赛，成绩为：1抢点：在未发令前将手拿起或开始点钞。2项目一中未采取