学校食堂食品安全目标责任书

县学校食堂食品安全 县学校食堂食品安全 目目 标标 责责 任任 书书 县食品药品监督管理局 县食品药品监督管理局 为进一步加强行业自律 自觉规范学校食堂 含幼儿园 食 品生产经营活动 切实保障广大师生的身体健康 各学校与县食 品药品监督管理局签定目标责任书如下 一 严格遵守 中华人民共和国食品安全法 国务院关于 加强食品等产品安全监督管理的特别规定 餐饮服务食品安全 监督管理办法 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 学校 食堂和学生集体用餐卫生管理规定 等相关法律 法规的规定 保证持有有效的餐饮服务许可证从事餐饮经营活动 认真履行食 品安全的主体责任 二 主动接受政府职能部门 学生家长和社会的监督检查 切实履行食品安全主体责任 严格执行食品安全法律法规和标准 加强本单位食品安全管理 依法诚信经营 确保食品质量安全 三 牢固树立产品质量观念 积极推进我县学校营养餐健康 发展 做好食堂产品质量控制工作 积极开展食堂内部员工业务 培训 保证所有食品从业人员 包括临时和新参加工作的 均持 有有效健康证明 具备基本的食品安全知识 四 严格规范食品添加剂采购和使用行为 规范建立食品原 料及添加剂采购索证索票和验收登记制度 保证从食品原料采购 到食品加工销售 均实施有效的全过程质量管理 保证所采购到 的食品及原料索取发票 有效证件与记录相一致 保证采购的生 肉 100 来自定点屠宰企业 证 票齐全 保证不使用病死或来源 不明的肉禽及其制品 不使用劣质食用油及不合格食品及其原料 不采购和 使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质 严禁 使用各类非法添加物 五 对食品添加剂实行 五专 专人采购 专人保管 专人 领用 专人登记 专柜保存 管理 并严格使用申报登记 保证 不使用不符合国家 食品添加剂使用卫生标准 以及国家新增品 种公告目录的食品添加剂 保证不超范围 不超剂量滥用食品添 加剂 自制调味品如实向监管部门备案 并在食堂醒目位置或菜 单上将使用的食品添加剂予以公示 在经营过程中 对学生或学 生家长询问食品添加剂使用的情况 将如实告知 六 学校以文件形式明确食品安全责任人 认真落实学校食 堂 营养餐 有关食品安全法律法规中的各项要求 加强监管 争创学校食堂食品安全示范创建单位 保证具备营养餐安全的环 境条件 加工设施和相关辅助设备 保证加工经营场所内外环境 完善 做好防蝇 防鼠 防虫工作 垃圾桶应密闭加盖 并做到 日产日清 七 切实加强食品留样 强化可追溯性 保证做好各类食品 的留样并冷藏保存 0 5 48 小时以上 一旦发现疑似食物中 毒事件 要在第一时间立即向当地食品药品监督管理部门报告 积极配合相关部门 主动做好善后处理工作 不得迟报 瞒报 八 学校食堂负责人必须每天做好食堂从业人员晨检工作 并详细登记晨检记录 九 学校食堂必须坚持四个严禁 严禁制售冷荤凉菜 严禁 制售新鲜四季豆 野生菌 野生菜 新鲜黄花菜 严禁销售隔夜 饭菜 严禁存用亚硝酸盐 十 各乡 镇 中心校负责各村完小的食品安全工作 十一 以上承诺 如有违背 愿承担一切法律责任 恳请学 生家长及社会各界人士监督 县食品药品监督管理局 学