墨鱼干做法大全

墨鱼干部分做法 墨鱼干部分做法 第一步 发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约 8 12 小时 直至墨鱼全软 中间可更换 几次清水 这样发出来的墨鱼 烧出来的菜都很有嚼劲 且不需放 碱 第二步 清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来 再去骨和内脏并洗干净 这 样烧出的墨鱼味道很纯正 不会有腥味 煲汤做法 煲汤做法 墨鱼干炖排骨墨鱼干炖排骨 食材 材料 墨鱼干 排骨 姜 葱 盐 胡椒粉 墨鱼干洗净 用清水浸 泡隔夜至泡软 排骨用洗净 用清水浸泡 30 分钟左右后用流动的 清水反复冲洗干净泡发好的干墨鱼去内脏 撕去薄膜 去骨后改切 成条 把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 把排骨 墨 鱼加姜片放入汤锅里 大火烧开后 撇净浮沫 加入小葱结 转小火 慢炖 1 5 小时 调入盐 胡椒粉调味 再煮 20 分钟即可 注意事项 1 因为家里有人不爱墨鱼的味道 所以我先焯了一次水再煲的 其 实 墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高 2 墨鱼骨不要丢掉了 放进去一起炖 能很有效的补充钙质 墨鱼干烧肉墨鱼干烧肉 先把肉加水 烧开后 把浮在肉上面渣捞去 把发好 切块的墨鱼干放进去烧开以后 用小火烧 10 分钟 就可以加 酱油 料酒和糖了 以后就跟烧红烧肉一样的 再用小火烧 20 分钟就 差不多了 墨鱼干冬瓜汤墨鱼干冬瓜汤 材料 干墨鱼 120 克 节瓜 800 克 猪踭肉 500 克 红枣 3 枚 生姜 2 3 片 烹制 节瓜刮去皮 红枣去核 均洗净 干墨鱼用清水浸泡 1 小时 洗净 可取去墨鱼骨 猪踭洗净 不必刀切 然后与生姜一 起放进瓦煲内 加入清水 2500 毫升 约 10 碗水量 先用武火煲沸 后 改用文火煲 2 个小时 调入适量食盐和少许生油便可 此量可 供 2 4 人食用 炒菜做法 炒菜做法 辣椒炒墨鱼干 辣椒炒墨鱼干 食材 墨鱼干 400g 青辣椒 100g 辅料 油 盐 孜然 辣椒粉 所需原料 泡好的墨鱼干 青辣椒 2 墨鱼干改刀切成段 3 青椒洗净去籽切成段 4 锅中放油 放入墨鱼干煸炒 放入适量的料酒 5 炒熟的墨鱼干盛出备用 6 锅中放油 放入适量的辣椒粉 7 放入适量的孜然粉 8 放入适量的葱花 炒香 9 放入炒好的墨鱼干 10 放入适量的盐 11 放入适量的糖 12 放入适量的水 炖 5 分钟 13 放入切好的青辣椒一起翻炒 14 炒到青椒断生放入适量的味精即可 墨鱼干炒韭菜花墨鱼干炒韭菜花 1 材料 墨鱼干 韭菜花 干辣椒 油 鱼露 1 小匙 2 做法 泡好洗干净的墨鱼干切薄丝 不然很韧 韭菜花清洗后切成 寸段 干辣椒切丝去籽 不怕辣就留籽 锅内放油 先爆炒墨鱼干 2 分钟后 推入辣椒丝 洒一匙鱼 露 FISH SAUCE 翻炒一下就加入韭菜花 等韭菜花有熟色就起 锅 其他调味料都不放 取墨鱼干本味 加鱼露提鲜而已 3 小 诀窍 4 主要是泡发墨鱼干比较费时间 我一般把皮都祛除的 用 清水浸泡 每天换水一次 大概要花三到四天时间才柔软得可以这 样炒来吃 用淘米水来浸泡效果更加又快又好 推荐一下 墨鱼三丝墨鱼三丝 9 材料 10 主料 墨鱼干 100 克 瘦猪肉 100 克 冬笋 100 克 红辣椒 1 只 小葱 1 根 调料 盐 1 2 茶匙 糖 1 2 茶匙 生抽 1 汤匙 料酒 1 汤匙 味精 1 3 茶匙 胡椒粉少许 干淀粉 1 茶匙 11 做法 12 1 墨鱼干用水泡软 放锅中煮至熟软 冲冷水 切成丝 2 瘦猪肉切成丝 用少许生抽 干淀粉 少许油抓匀 冬笋切 丝 在热水当中稍煮 捞起冲冷水待用 红椒切成丝 小葱切末 3 炒锅当中放油 待油温热时下猪肉丝滑散 变色后盛起 将 墨鱼丝 冬笋丝 红椒丝倒