3分钟就能学会的人气料理

3 分鐘就能學會的人氣料理分鐘就能學會的人氣料理 你覺得下廚很難嗎 九道都是簡單又好吃的家常菜色 能在三分鐘以內看懂學會 按 照其中的步驟和小叮嚀自己 DIY 你會發現做菜沒有想像中困難 如果您對自己的廚 藝缺乏信心 本篇就是為您而設計 不需要複雜的刀工 技法 你會發現很多家常菜 色 愈簡單愈好吃 包準你學得得心應手又有成就感 番茄炒蛋番茄炒蛋 材料 雞蛋 5 顆 牛番茄 3 顆 蔥 40 公克 調味料 高湯 50cc 番茄醬 3 大匙 細砂糖 1 大匙 鹽 1 4 茶匙 太白粉水 1 大匙 作法 1 牛番茄汆燙去皮 切小塊 蔥切小段 雞蛋加入鹽打勻 2 熱鍋加入少許沙拉油 以小火爆香蔥段 番茄塊 加入番茄醬 高湯和細砂糖煮開 用 太白粉水勾芡後取出 3 另熱鍋加入 2 大匙油 打入雞蛋快速炒勻至稍凝固 放入作法 2 的材料拌炒均勻即可 3 分鐘關鍵分鐘關鍵 平凡的番茄炒蛋要炒得好吃也有訣竅 番茄和蛋要先分開炒過 蛋才不會炒得碎碎的 蔥爆牛肉蔥爆牛肉 材料 牛肉 150 公克 蔥 2 根 薑 20 公克 紅辣椒 1 根 調味料 蠔油 1 茶匙 鹽 1 2 茶匙 米酒 1 大匙 細砂糖 1 茶匙 香油 1 大匙 作法 1 牛肉切片 加入醃料抓勻 醃漬約 10 分鐘後再過油瀝乾 蔥切段 薑 紅辣椒切片 備用 2 熱鍋 加入適量沙拉油 放入作法 1 的蔥段 薑片 紅辣椒片以中大火炒香 再加入作 法 1 的牛肉片及所有調味料快炒均勻即可 3 分鐘關鍵分鐘關鍵 辣椒醬提早下鍋 經過爆炒才會產生香氣 韓式泡菜炒牛肉韓式泡菜炒牛肉 材料 韓式泡菜 100 公克 肥牛肉 100 公克 蒜苗 40 公克 薑末 10 公克 調味料 辣椒醬 1 大匙 醬油 1 茶匙 細砂糖 1 茶匙 醃料 醬油 1 茶匙 胡椒粉 1 2 茶匙 水 1 大匙 作法 1 韓式泡菜 蒜苗切小片 肥牛肉切薄片 備用 2 熱一鍋 加入 2 大匙沙拉油 放入作法 1 的牛肉片及薑末以小火炒至牛肉散開變白 3 在作法 2 的鍋中加入辣椒醬炒香 接著加入作法 1 的韓式泡菜 蒜苗及醬油 細砂 糖 以大火翻炒約 2 分鐘至湯汁收乾即完成 滑蛋牛肉片滑蛋牛肉片 材料 牛肉 330 公克 薑片 5 公克 紅辣椒片 1 根 洋蔥絲 1 2 顆 蔥段 1 根 蒜片 3 顆 太白粉 3 大匙 調味料 雞蛋液 2 顆 香油 1 小匙 沙茶醬 1 小匙 作法 1 牛肉略沖水瀝乾 切成片狀 再拍上薄薄的太白粉 2 煮一鍋約 70 C 的熱水 將作法 1 的牛肉片放入略汆燙即可撈起備用 3 另取鍋 加入少許油燒熱 放入薑片 紅辣椒片 洋蔥絲 蔥段 蒜片和作法 2 的牛 肉片翻炒均勻後 加入沙茶醬快炒後 最後再淋入雞蛋液和香油即可 3 分鐘關鍵分鐘關鍵 牛肉沾太白粉過水後 口感會較軟嫩 油菜炒羊肉片油菜炒羊肉片 材料 羊肉片 220 公克 油菜段 200 公克 蒜末 10 公克 薑絲 15 公克 紅辣椒片 10 公克 胡麻油 2 大匙 調味料 鹽 1 4 小匙 雞粉 1 4 小匙 醬油少許 米酒 1 大匙 作法 1 油菜段放入沸水中汆燙一下撈出 備用 2 熱鍋 加入 2 大匙胡麻油 以微火爆香蒜末 薑絲 紅辣椒片 再放入羊肉片拌炒至變 色 3 於作法 2 中接著加入所有調味料炒勻 最後放入作法 1 的油菜段大火拌炒 30 秒鐘即 可 3 分鐘關鍵分鐘關鍵 油菜先燙熟 最後再下鍋炒 顏色不變黃 紅蘿蔔燉牛腱紅蘿蔔燉牛腱 材料 牛腱 300 公克 紅蘿蔔 200 公克 蔥段 40 公克 薑片 20 公克 調味料 醬油 80cc 細砂糖 2 大匙 水 300cc 作法 1 將紅蘿蔔去皮洗淨後切塊 牛腱切小塊放入滾水中汆燙約 1 分鐘後 洗淨與紅蘿蔔塊 放入內鍋中 2 作法 1 的內鍋中加入薑片 蔥段及所有調味料 3 電鍋外鍋加入 1 杯水 放入作法 2 的內鍋 蓋上鍋蓋後按下電鍋開關 待電鍋跳起 燜約 20 分鐘 4 外鍋再加入 1 杯水後 按下電鍋開關再蒸一次 跳起後 續燜約 20 分鐘後即可 毛豆清炒蝦仁毛豆清炒蝦仁 材料 蝦仁 200 公克 毛豆仁 200 公克 蔥 1 根 橄欖油 1 茶匙 調味料 鹽 1 2 茶匙 糖 1 4 茶匙 醃料 酒 1 茶匙 胡椒粉 1 2 茶匙 太白粉 1 2 茶匙 作法 1 蝦仁洗淨切粒狀 加入醃料攪拌均勻放置 10 分鐘 2 毛豆仁洗淨瀝乾 蔥洗淨切段 3 煮一鍋水 將毛豆仁燙熟撈起瀝乾 接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝乾備用 4 取一不沾鍋 放入橄欖油後爆香蔥段 放入蝦仁及毛豆仁拌炒後加入調味料即可 3 分鐘關鍵分鐘關鍵 毛豆仁直接炒容易不熟且有股味道 快炒前最好先汆燙過 味道較佳 菜脯肉末蛋炒飯菜脯肉末蛋炒飯 材料 白飯 220 公克 豬絞肉 60 公克 蒜末 10 公克 蔥花 20 公克 碎蘿蔔乾 60 公 克 雞蛋 1 顆 調味料 鹽 1 4 茶匙 白胡椒粉 1 6 茶匙 作法 1 雞蛋打散 碎蘿蔔乾略洗過後擠乾水分 2 熱鍋 倒入 1 大匙油 以小火爆香蒜末後 放入豬絞肉炒至肉色變白鬆散 再加入蘿蔔乾 炒至乾香取出備用 3 鍋洗淨後熱鍋 倒入約 2 大匙油 放入蛋液快速攪散至蛋略凝固 4 轉中火 放入白飯 作法 2 的絞肉 蘿蔔乾及蔥花 將飯翻炒至飯粒完全散開 5 再加入鹽 白胡椒粉 持續以中火翻炒至飯粒鬆香均勻即可 豆豉蒸排骨豆豉蒸排骨 材料 排骨 650 公克 蒜仁 5 顆 紅辣椒 1 2 根 蔥 1 根 豆豉 10 公克 醃料 醬油 1 大匙 蠔油 1 大匙 米酒 1 大匙 糖 1 小匙 胡椒粉 1 2 小匙 香油 1 大匙 太白粉 1 大匙 作法 1 豆豉切碎 排骨切塊 蒜仁 紅辣椒切末 蔥切花 2