儿童春季食谱[1].doc

儿童春季食谱原料配备：鲜鱼肉(鲤鱼、草鱼均可)200克，色拉油50克，豆瓣100克，料酒、盐少许，香油15克。 制作方法：(1)将鱼肉剁成3厘米见方的丁。 (2)炒锅至旺火上，倒入油，烧热时放豆瓣、清水、料酒、盐、下鱼丁， 盖上锅盖焖至收汁，淋上麻油即可出锅。原料配备：熟火腿75克，冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料酒各适量。 制作方法：(1)冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。 (2)将火腿切成同样大小的片12片。 (3)取锅，加清水，猪肉骨头、 葱、夹杂，旺火烧开，撇去浮沫，加料酒，移至小火焖煮两小时左右 。 (4)待汤汁醇厚时，捞出骨头及葱、姜，放入冬瓜约煮3-5分钟。 (5)用盐调好口味，盛入大汤碗内，覆上火腿片即成。这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美，可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。原料：菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。制作：1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘内，备用。2、将冬笋加水煮熟；木耳清洗干净，放入开水锅内氽熟。3、将2个鸡蛋打入碗中，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒大小的丁。4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起，加入精盐、味精拌匀。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。5、菠菜要烫熟，冬笋要煮熟，这样生拌卫生。特点：色泽美观，酥嫩清淡。感冒儿童的食谱主食： 1、大枣粥 组成：大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。 2、萝卜饼 组成：白萝卜250克、面粉50克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、豆油适量。 做法：用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙熟吃。 菜： 1、七彩豆腐煲 组成：豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。 做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。 2、白蘑菇+鸡蛋 组成：蘑菇200克、鸡蛋3枚 做法：白蘑菇洗净，用沸水焯一下。香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。 饮料： 新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。 预防感冒莲藕薏米排骨汤材料：排骨12两 莲藕10两 薏米一汤匙 用法：莲藕洗净，切厚片 薏米洗净，排骨氽水 水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时 最后放盐调味，即可 功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。 去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。肉丝炒胡萝卜 原 料： 瘦猪肉克，胡萝卜克，香菜克，炒菜用油克，滑肉用油克（约耗克），香油克，酱油克，料酒克，醋克，味精克，精盐克，水淀粉克。 做 法： 将胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净，切段待用。 将瘦猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉克、精盐克上浆，用热锅温油滑开捞出。 将炒菜油放入锅内，热后下入葱、姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。 春季儿童菜谱：肉丝炒海带 原 料： 肥瘦猪肉克，水发海带克，炒菜油克，酱油克，精盐克，白糖克，葱、姜末各克，水淀粉克。 做 法： 将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸分钟，视海带软烂后，取出待用。 将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。 将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以急火炒分钟，勾芡出锅即成。 春季儿童菜谱：肉丝炒芹菜 原 料： 瘦猪肉克，净芹菜克炒菜用油克，滑肉用油克（耗克），酱油克，精盐克，味精克，水淀粉克，葱、姜末少许。 做 法： 将芹菜择洗干净，切成细丝； 瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉克、精盐克上浆，用热锅温油滑散捞出。 将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入芹菜煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、味精炒匀出锅即成。 原 料： 瘦猪肉克，青椒克，炒菜用油克，滑肉用油克（约耗克），香油克，酱油克，精盐克，水淀粉克，葱、姜丝各克。 做 法： 将青椒择洗干净，切成厘米长的丝；瘦猪肉洗净，切成厘米长帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入克水淀粉、克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。 将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒断生，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。 肉丝炒莴笋 原 料： 瘦猪肉克，净莴笋克，花生油克，滑肉用油克，（约耗克）酱油克，精盐克，味精克，水淀粉克，葱、姜末少许。 做 法： 将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝； 瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉克、精盐克上浆，用热锅温油滑散捞出。 将炒菜用油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入莴笋煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放入味精搅匀即成。 玉米牛肉羹用料：牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。做法：1、鸡蛋打匀；芫荽洗净切碎。2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，不少许油炒至将热，沥去油及血水。3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。菠菜汤工艺：煮口味：咸鲜味类别：养颜美容调理 便秘调理 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 贫血调理 春季养生调理主料：菠菜 500克调料：酱油 3克 盐 2克 姜 3克 各适量制作工艺1. 菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。2. 油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。工艺提示1. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；2. 菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。健康提示1. 含钙铁质、营养丰富、润肠通便；2. 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。话梅肉排原料：话梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。制作方法：1、肉排洗净，清水煮沸，沥干水分。2、话梅糖加水，煮化成糖水。3、油少许，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加热水，然后大火烧开，改小火焖至肉烂，加入话梅糖水。4、放盐勾芡起锅。特色说明：这道菜含有优质蛋白和钙质，维生素B1、锌丰富，容易吸收。口感酸酸甜甜，能增进孩子食欲。核桃鸡片原料：鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。制作：1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。特点：鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用银鱼白菜羹原料：大白菜1斤，银鱼2两，胡萝卜1根、盐、淀粉少许。制作：1、大白菜切丝用油炒软，加盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。2、待大白菜软烂时，将鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可。特点：小鱼中的钙可以完全吸收，对婴幼儿骨骼发育有帮助。红烩牛肉膏原料：牛肉糜150克，猪肉糜150克，洋葱半个，鸡蛋2只，番茄沙司25克。制作方法：1、牛肉糜与猪肉糜拌在一起，加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀，上蒸笼蒸30分钟，蒸熟后切块。2、洋葱切丝，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。3、将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀，稍勾芡后起锅。特色说明：牛肉含丰富的蛋白质、锌、铁、磷等多种矿物质，营养价值很高;洋葱能健胃杀菌，可提高孩子在春季里的抗病能力。这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质嫩滑，很适合宝宝的口味。刺猬丸子用料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。制法：1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用，2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。儿科医生推荐防感冒小偏方(一)鼻嗅法适合病症：感冒材料：葱白60克，生姜9克。用法：将其捣烂，冲入沸水一大杯，趁热熏口鼻。每日数次。主治：小儿感冒初起。(二)敷脐法适合病症：伴随感冒的咳嗽症状材料：杏仁、桃仁、白前、前胡各6克，牛蒡子、冰片、薄荷各3克，蜂蜜适量。用法：将以上材料共研细末，用蜂蜜调成膏状，将膏药贴于脐部。每日换药1次，5日基本痊愈。春季幼儿营养食谱 三、糖醋月亮饺 用料:鸡蛋10个、酱油25克、精盐10克、味精4克、植物油1公斤(实耗150克)、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、葱段10克、姜片5克。 制法: 1、将油放入平底锅内,待油烧至八成热时,将鸡蛋依次磕入锅内,蛋与蛋之间要留有间隙,然后在每个蛋上撒少许盐。待鸡蛋煎至起泡时把鸡蛋对折,用铲子轻压鸡蛋边缘使之成为蛋饺。鸡蛋煎成金黄色即可盛出。 2、将油50克放入锅内,油热后下入大蒜瓣稍炸,加入酱油、白糖、醋、味精、葱段、姜片、鸡蛋饺、水(以温过鸡蛋为宜)。旺火烧开,转微火烧至锅内汤汁不多时,将月亮饺盛入盘内即成。味道甜酸,醇香适口。 七、煎荠菜豆腐圆饼 原料:荠菜、豆腐。 制法:荠菜焯过,切碎,与抓碎的豆腐一道混匀,加葱末、姜水、花椒水、盐、味精调味;拌好的豆腐菜泥,用手拍成圆饼,厚度约在1厘米;平锅烧热后加油,烧至温热,把豆腐圆饼逐个入锅煎制,单面呈金黄色后需翻面,直至两面金黄即可。 特色:荠菜与豆腐是一对好搭档,这道菜的春之美味与营养相得益彰。 十、金玉满堂 原料:目鱼300克,枸杞25克,松仁25克,青豆25克,粟米25克。 制作方法: 1、枸杞洗净后,浸泡在水中。 2、粟米和青豆焯水,待用。 3、目鱼切丁,入油锅,用大火翻炒至熟后,取出沥油。松仁冷油氽一下。 4、锅内留少许油,下粟米、青豆、目鱼丁和枸杞,翻炒片刻,加入盐后起锅。 特色说明: 春季是壮骨长个的好时节,本菜富含蛋白质、各种矿物质、以及B族维生素,枸杞清热明目,松仁有补养功效,对幼儿的骨骼生长和大脑发育有一定的促进作用,而丰富的色彩感也能促进宝宝的食欲。 十一、香干夹肉 原料:香干10块,肉糜50克。 制作方法: 1、香干切成4小块。每块再斜角剖开待用。 2、肉糜加入黄酒淀粉拌匀后,夹入香干内。 3、锅内放少许水,放入夹好肉的香干、酱油、糖和盐,大火煮开20分钟。小火焖30分钟后起锅。 特色说明: 这道菜富含优质的动、植物蛋白,维生素B1、锌丰富,具有清热、润燥等功效。口味浓郁、味道鲜美。 十二、自助蘸料意大利通心面 原料:通心粉300克,猪肉糜100克,牛肉糜50克,芹菜100克,洋葱1只,番茄沙司100克。 制作方法: 1、通心面水中煮熟后捞起,待用。猪肉糜和牛肉糜放入淀粉黄酒拌匀。 2、起油锅,放入肉糜,加入调料和番茄沙司翻炒,起锅后待用。 3、洋葱切丝,放入油锅爆炒煸香,放入通心面一起翻炒,起锅。 特色说明: 番茄酱酸甜开胃;芹菜含铁丰富,能防治缺铁性贫血,还含胡萝卜素和多种维生素。这道菜需要宝宝自己蘸料,有助培养孩子的自主性和动手能力。 十三、奶味面条 原料:意式面条、小小光明奶酪、菠菜、番茄。 调味料:奶油、橄榄油。 制作方法: 1.菠菜去根、洗净,在滚水中过水,以去除苦涩味,然后切成段。 2.面条煮熟,捞出。 3.在平底炒锅中倒入适量橄榄油,将奶酪和奶油放入锅中化成汁,加入煮熟的面条和菠菜,放入盐烩炒入味装盘即可。 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。 十四、松花豆腐 原料 豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯 调料 老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙 做法: 1 豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上; 2 皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上; 3 将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上即可。 妈妈心得:如果做莱时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。 十五、鸭蛋豆腐 原料 豆腐250克,成鸭蛋12个,青菜适量 做法: 1 豆腐切成小块,青莱切碎; 2 咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥; 3 油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟, 4 出锅前洒上香油,青菜末出锅。 妈妈心得:这道菜咸鲜可口,营养丰富,均衡。做法简单。 1 豆腐宜选用老豆腐; 2 为引起食欲配色,可选用红色蔬菜,加胡萝卜切成丝,西红柿切成小块儿,更易引起宝宝的食欲。 3 成鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味,而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上,便于豆腐入味。 十六、家常豆腐 原料 豆腐1块,瘦肉丝250克,油菜心500克 调料 猪油(食用油)50克,酱油60克,精盐15克,鸡精5克,淀粉100克,葱,姜末少许 做法: 1 将菜心切成1.5厘米的段,用开水烫一下,捞出控净水;豆腐切成1.5厘米厚的小三角形,用热油炸咸淡黄色; 2 肉丝用水、淀粉、盐搅拌,用热锅温油滑散捞出沥油; 3 将猪油放入锅内,下入葱、姜末炝锅,加入肉丝,酱油,翻炒均匀,倒入凉开水烧开后投入豆腐,油菜心,用小火煨23分钟,加鸡精,勾芡,出锅即成。 妈妈心得: 最好要嫩豆腐,炸前要控净水,豆腐要分几次下锅炸,否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅,火不要太大,投入豆腐后推一推立即捞出,以防炸老。 十七、红烧豆腐 原料 豆腐1块,蒜苗1根 调料 糖、盐、酱油 做法: 将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。 妈妈心得: 下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。 十八、杂锦蛋丝 原料:鸡蛋2个,青椒50克,干香菇5克,胡萝卜50克及油、盐、味精、水淀粉、麻油适量。 制法: 1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个容器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。 2、再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老)。 3、冷却后取出,分别切成蛋白丝和蛋黄丝。 4、香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去子,胡萝卜洗净,分别切成丝。 5、炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味精,翻炒均匀,淋入麻油即成。 春季营养羹 一、豌豆枸杞子玉米羹 原料:豌豆50克,枸杞子5克淀粉15克,白糖适量。 制法:鲜玉米粒50克 (1)枸杞子用温水泡开待用,玉米粒用粉碎机打成碎粒,淀粉调湿。 (2)在沸水锅中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒,煮酥后力n入白糖,淋入湿淀粉即成。 特点:甜香可口,红黄绿相间,适合2岁以上幼儿食用。 蕾养价值:豌豆营养丰富,尤其钙、磷、铁质含量高;枸杞子中矿物质和维生素齐全;玉米为杂粮,润肠通便,具有清热、明日、解毒等功效。 二、生菜开洋肉汁麦片羹 原料:生菜30克,开洋15克,汤骨100克,麦片50克,淀粉15克,赤豆适量,黄酒、盐和味精少许。 制法: (1)将生菜洗净切成小片,开洋用黄酒泡软,切成细粒,汤骨洗净劈断待用。 (2)在锅中放入葱末、汤骨、赤豆、水和黄酒,烧开后撇去浮沫,改用中火烧20分钟,捞出汤骨和赤豆。力口入葱姜、开洋粒,然后加入生菜,淋入湿淀粉勾芡,再加入盐和味精即成。 特点:鲜美可口,绿白相衬。适合1岁半以上幼儿食用。 营养价值:开洋钙质丰富,汤骨煮汤汁,肥润美味有利于脂溶性维生素的溶解,生菜维生素C丰富,对钙和铁质的吸收有利,麦片为粗粮,适量补充,有利于幼儿的消化与吸收。 几款宝宝春令进补粥 熬粥的窍门 3.搭配要按比例 粗粮和细粮,荤菜和蔬菜,粮食和豆类需要按比例搭配。一般的搭配比例为1:1.52。粗粮营养虽好,但在粥里比例太多,小孩反而不易消化吸收。其他的原料也同样。 4.火候先急后缓 先用旺火烧开,煮滚35分钟,再改用文火细煮,而且整个过程最好一气呵成,中途不能断火,不能加水。否则,稀饭煮不稠,味不浓。 5.大厨的小秘方 若煮粥的时候,加一些食用油,即使火急一点,米汤也不会外溢,保证了营养,而且,煮出来的稀饭特别香,特别鲜,特别糯稠滑顺。 一、赤豆莲心血糯粥 原料:赤豆50克,莲心25克,血糯米50克,粳米100克,冰糖50克。 注:煮稀饭时米和其他配料的量若太少,不容易煮稠,故这里提供的是一家三口食用的量。下同。 制法: (1)将赤豆、莲心洗净煮酥;血糯米与粳米分别漂洗后浸泡待用。 (2)锅中水旺火烧开后,加入血糯米,再旺火烧开5分钟,改用小火煮15分钟,然后加粳米烧至酥烂,再加入煮酥的赤豆和莲心一并烧煮,最后加冰糖溶化即可。 特点:香糯顺滑,红中有白,适合1岁半以上幼儿食用。 营养价值:含有充足的热量和维生素B,、维生素B,、铁、钙等营养素;健脾补血,解毒消肿,有助于幼儿春季强身健体。 二、花生海鲜米仁粥 原料:花生仁30克,水发海参30克,目鱼30克,虾仁30克,米仁50克,粳米100克,盐、酒适量;葱、姜、米醋少许,汤骨100克。 制法: (1)将花生仁洗净煮酥后,碾成小颗粒;海参去肠,洗净切成小粒;目鱼与虾仁洗净、切丁;米仁与粳米分别漂洗备用。 (2)在锅中加入葱、姜和酒适量,放入汤骨(斩断),烧开后,撇去浮沫,滴入米醋少许,再小火烧40分钟。 (3)取出汤骨和葱姜,放入米仁旺火烧开后,改小火煮;米仁开花后,加入粳米一并熬成粥。 (4)加入花生细粒、海参、目鱼和虾仁,一同滚熟,再加入盐、葱末即可。 特点:鲜香独特,润滑糯口,适合1岁半以上幼儿食用。 营养价值:含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,钙质尤其丰富,花生中的维生素E和卵磷脂充足,有增智益脑的作用,而且还具有养血润肺、去燥除湿等功效,为幼儿补钙营养粥。 三、香菜鸡肝小米粥 原料:香菜20克,鸡肝50克,黄小米50克,粳米100克,盐、黄酒适量,葱姜少量,汤骨1段,味精少许。 制法: (1)将鸡肝浸泡去腥洗净后切成细粒:香菜洗净切碎末,黄小米和粳米分别漂洗待用。 (2)在锅中加入葱姜、黄酒和水,而后放劈断的汤骨;水开后,撇去浮沫,改用中火烧20分钟;取出葱姜和汤骨,倒入粳米,烧开后再力口入小米,一并煮成粥;再放进鸡肝粒,滚熟后力n进香菜、盐和味精即可。 特点:鲜香美味,白里透红显绿,适合1岁以上幼儿食用。 营养价值:鸡肝营养丰富,蛋白质含量高,维生素A含量为食品之首:铁、锌和维生素B1B,丰富,小米与粳米粗细粮搭配,营养互补:香菜中维生素C含量多,对铁质吸收有帮助。 适合挑食的宝宝食用: 一、鱼味蛋饼 原料:鸡蛋200克、猪肉50克, 植物油少许,葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量,盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。 制作:将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精,鸡蛋打散后,待用;猪肉切成绿豆大小的粒状,待用;将干净炒锅放置炉火,烧热后放少许油,倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状,两面略金黄,完全成熟,盛入一盆中;炒锅中放少许油,再放入葱花、蒜末,煸出香味后,放入适量番茄酱,及少许汤汁煸出红油后,放入肉粒煸炒,加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋,水淀粉勾芡后,盛入装蛋饼盆中即可。 营养小秘密:把鸡蛋做成蛋饼,既香嫩又色泽红亮,尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣,很适合1岁半以上的宝贝。 二、蔬菜小杂炒 原料:土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克,植物油、精盐、味素及芝麻油各少许,水淀粉适量。 制作:先将所有的原料切成片,待用;把洗干净的炒锅放在炉火上,放入少许油,等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片,煸炒片刻,再放入适量的汤汁;烧开后,加入蘑菇片、黑木耳和少许盐,烧至原料酥烂,加一点点味素,然后用水淀粉勾芡,再淋上少许芝麻油即成。 营养小秘密:如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜,可利用他们在这个时期好奇心很强的特点,把平日不爱吃的各种蔬菜合在一起,做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养,口味也很适宜宝贝。 三、香香炒米饭 原料:米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克,植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。 制作:将土豆、黄瓜切成丁,黑木耳用水发后略用刀切几下,待用;把洗干净的炒锅置于炉火上,加入少许油,待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻,再加入少许汤水;烧开后,略微焖烧一会儿,等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳,烧煮片刻取出待用;将洗净的炒锅里放入少许油烧热,放入米饭、葱花煸炒几下,放入黄瓜丁及其他原料,加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。 营养小秘密:米饭是2岁以上宝贝的主食,如果宝贝不爱吃,妈咪可在里面加一些别的东西,就会使米饭“面目皆非”,引起宝贝的兴趣。 宝宝长高小菜谱 人体长高,主要取决于人体长骨的发育,尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨和腓骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质。骨盆的主要成分是钙、磷及少量的无机元素,如钾、镁、钠等。因此,要想自己的孩子长得高,饮食应注意提供含丰富蛋白质和钙、磷成分的食物,为孩子的长骨发育创造良好物质条件。 一、猪肝鸡蛋 新鲜猪肝50克,新鲜鸡蛋个,大米100克。先将大米在锅内熬到开花为度。将猪肝制成泥状,用少许食用油炒热备用。将鸡蛋制成蛋花,与热鸡肝一起放进粥内熬成粥状,待温,调味后食用,隔日一次。猪肝含丰富优质蛋白质,富含钙、磷及维生素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白,而且钙、磷等无机盐含量也很丰富,是儿童增高的理想食品。 二、鸡蛋黄粉粥 新鲜鸡蛋一个,煮熟后除去蛋白,留下蛋黄。将蛋黄研细,加入已煮好的米粥中拌匀食用,每天12次。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、钙、磷和维生素A、多种脂类,色香味俱全,适合婴幼儿食用。 三、鸡肝猪腿黄芪汤 取新鲜鸡肝50克,新鲜猪腿骨50克,黄芪30克,五味子3克。将鸡肝切成片备用;将猪腿骨打成碎片状与黄芪、五味子一起放进砂锅内,加适量清水,先用武火煮沸后,改为文火煮一小时,再滤去骨渣和药渣。然后将鸡肝片放进已煮好的猪骨汤内煮熟,按口味加调料,待温后吃鸡肝喝汤。鸡肝含丰富的蛋白质、钙、磷