(三年制)旅游管理专业人才培养方案(0708).doc

1 旅游管理专业旅游管理专业 人才培养方案人才培养方案 一 专业名称 一 专业名称 旅游管理 二 教育类型及学历层次 二 教育类型及学历层次 全日制高等职业教育 专科层次教育 三 入学条件 三 入学条件 参加当年高考 经高招录取 四 学制 四 学制 三年 五 职业面向 五 职业面向 根据对专业特点和社会需求情况分析 本专业毕业生的就业面向为 各旅游景点 旅行社 宾馆酒店及其他旅游相关单位 可从事的工作岗位 含拓展型岗位 旅行社专兼职导游及景区景点定点导游 业务 外联 计调 和管理工作 旅游景区开发 经营 接待等工作 酒店各岗位服 务员 基层管理 人资部培训助理 饭店经理 相关单位的业务接待及管 理工作等 六 工作任务与职业能力六 工作任务与职业能力 坚持以服务为宗旨 以就业为导向的教育原则 通过理论学习和实践 教学 培养德 智 体 美全面发展 了解旅游业发展的方针 政策和发 展动态 掌握旅游专业必备的基本知识和技能 具有从事本专业实际工作 的综合职业能力和人际交往与沟通能力 熟练掌握旅游专业操作技能 能 在旅行社 现代酒店及各类旅游部门从事导游及相关工作的综合型 高素 质旅游工作者 七 培养目标七 培养目标 旅游管理专业高职教育主要培养适应社会主义市场经济发展 掌握现 代旅游管理基本理论知识 具有实际操作能力的 能从事旅游基层管理 独立进行旅游服务与管理 项目开发 市场推广的经营与管理工作的应用 型专门人才 2 1 知识要求 1 具备本专业必需的文化科学基础知识 具备英语和计算机方面 的通用能力 2 掌握服务和管理心理学的基础理论知识 掌握旅游业发展的方 针 政策和法规的一般知识 3 掌握旅游经济学 旅游地理 旅游礼仪等基本知识 掌握旅游 管理 旅游市场营销学 导游业务 饭店经营和管理 餐饮服务和管理 旅行社经营管理等专业理论知识 2 能力要求 1 具备实际操作技能和服务的组织实施能力 有一定的管理能力 2 具有较好的公关 交际 接待 洽谈业务的能力 3 具有良好的服务意识和较强的应变能力 3 素质要求 1 思想品德 热爱祖国 热爱人民 遵纪守法 文明礼貌 2 文化素质 一定的文化艺术修养 较严谨的逻辑思维能力和准 确的语言 文字表达能力 3 身心素质 身体健康 心理健康 精力充沛 4 工程意识 质量意识 系统意识 规范意识 环保意识 安全 意识 5 团队精神 全局观念 协调能力 组织能力 管理能力 6 创新精神 开拓精神 创新意识 创业能力 并具备技术知识 更新的初步能力和适应岗位需求变化的一般能力 八 应取得的资格证书及等级八 应取得的资格证书及等级 1 学生应获得安徽省高校计算机等级考试一级以上证书 2 学生应获得安徽普通话二级乙等以上证书 3 3 学生应获得高职高专英语应用能力考试 B 级及以上等级证书 4 学生应获得全国导游资格证 前厅中 高 级服务员 客房中 高 级服务员 餐厅中 高 级服务员 调酒中级服务员 茶艺中级服 务员 饭店管理师资格证 人力资源师资格证 公关资格证 助理营销师 旅行社经理资格等各种证书之一 九 课程设置与教学要求九 课程设置与教学要求 1 1 公共课 公共课 1 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 学习和掌握中 国化马克思主义的基本理论和精神实质 帮助学生确立科学社会主义信仰 和建设中国特色社会主义的共同理想 2 法律基础和思想道德修养 本课程由 思想道德修养 与 法 律基础 合并而成 思想道德修养部分的主要内容是政治 思想 道德 心理素质和学习成才等方面的修养 树立科学的世界现 人生观和价值观 法律基础部分的主要内容是法学基础理论 基本法律知识 法制观念和法 律意识 3 大学生就业与创业指导 主要讲授职业概述 就业市场 创业 探索等内容 旨在提升大学生就业竞争力 最终解决大学生就业难问题 4 大学语文 通过对名家名篇的教学 让学生受到教育 促成学 生思想境界的升华和健全人格的塑造 进一步提高学生的阅读能力 欣赏 能力和写作能力 提高文化素养 为学好本专业各类专业课程及接受通才 教育打下坚实基础 5 大学英语 学习英语基本知识 掌握听 说 读 写 译的基 本技能 具有与人进行一般英语交际的能力 通过国家英语应用能力 B 级 考试 4 6 计算机文化基础 学习和掌握 Word 文档 Excel 网络及数据 库的基础知识 具备办公软件 数据库 基本网络的操作技能 并通过国 家计算机等级考试 7 体育 学习和掌握体育运动的基本知识与方法 养成良好的科 学锻炼习惯和生活卫生习惯 达到国家体育锻炼标准 2 2 专业基础课 专业基础课 1 管理学 掌握管理活动的普遍规律和一般方法 全面阐述管理 学基本原理与方法 突出在传统理论基础和管理实践发展上的创新 介绍 现代管理中的计划 组织 领导 控制职能以及管理的演进和前沿等 旨 在培养学生发现问题 分析问题和解决问题的能力 2 旅游学概论 学习和掌握旅游基础知识 旨在使学生从了解和 整理旅游现象中 发现其活动规律 为我国的旅游发展做出积极贡献 3 旅游客源国概况 认识中国各主要客源国的地理 历史 政治 经济 文化和旅游等方面的情况 以辩证唯物主义和历史唯物主义的世界 观为指导 吸收和借鉴国外做法 紧密联系中国实际 不断提高学生对问 题的分析 对比 综合和概括的能力 4 公关与礼仪 学习和掌握必要的公关知识和技能 养成得体的 礼仪修养 3 3 专业课 专业课 1 旅游心理学 掌握有关旅游消费心理 旅游服务心理和旅游企 业管理心理等基本理论 从中领悟对客服务本领 灵活应用服务及管理技 能 进一步提升自己在实践工作中的心理储备能力 2 中国旅游地理 掌握旅游类 饭店类和旅游英语类从业必备的 中国旅游地理基础知识和技能 树立空间地域意识 形成旅游综合动态思 维 培养旅游欣赏能力 5 3 旅游经济学 掌握旅游经济学的基本原理及旅游经济活动的一 般规律 在此基础上寻觅旅游发展的最佳途径 学会在实践中加以运用 学会分析每一旅游业经济活动的特殊性和一般性 寻找到各自的解决途径 并且理论联系实际 分析不同案例 从中真正掌握这些原理和规律的真谛 4 导游业务 学习和掌握以导游活动为主线的导游员执行接待任 务的基本程序和技能 5 导游基础知识 学习和掌握导游人员必备的文化知识 培养学 生的职业素养 6 饭店管理 了解 熟悉并掌握饭店的地位与作用 饭店的发展 史 饭店的种类与等级 饭店的组织与职能 中国饭店业的发展 世界著 名的饭店管理集团等 为学生今后学习其他课程奠定基础 通过饭店管理 的基础理论和基本方法的讲授 培养学生运用管理学知识分析问题 解决 问题的能力 7 餐饮服务与管理 全面了解餐饮部运行与管理的内容 掌握餐 饮服务规范和操作技能 学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题 8 前厅客房服务与管理 全面了解酒店前厅部 客房部运行和管 理的相关知识 掌握酒店前厅部和客房部的业务工作流程 服务规范和技 巧 9 旅游英语 熟练掌握有关旅游管理的专业英语词汇 掌握常见 的英文句型及重点 语法 认真完成课程中规定的各项练习 能听懂旅游 业的常用英语口语 熟练朗读及拼写 能进行基本的英汉互译 能运用基 本正确的英语进行对客交流服务 10 旅游政策与法规 学习和掌握旅游方面的方针政策 增强学生 的法律意识 为将来做好旅游服务与管理工作打下基础 6 11 旅行社经营与管理 学习和掌握旅行社销售 计调 接待 财 务等职能部门运行的基本程序 12 旅游市场学 学会通过市场调研 收集市场情报 掌握市场预 测与决策的基本理论和常用的方法 技术 13 旅游企业经营与管理 掌握旅游企业经营管理的理论专业知识 能将课程中所学的管理理论与方法应用于研究实践 具备分析问题 解决 问题的基本技能 从而支撑旅游管理专业学生培养目标的实现 14 旅游人力资源管理 掌握企业管理基本原理知识与理论 对旅 游企业中的人力资源管理相关问题有比较全面的认识 了解旅游企业人力 资源管理的主要类型 掌握旅游企业中人力资源管理的特殊性 学会对旅 游企业人力资源管理中出现的某些具体问题进行具有针对性的分析和处理 适应在旅游企业中的人力资源管理及相关管理工作 15 模拟导游 掌握导游人员在导游服务过程中必须掌握的知识 能够灵活运用所学的导游基础知识进行导游服务 16 旅游文学 学习和掌握旅游文学的基本理论 基本知识 提高 学生的文学修养及旅游文化的素养 为导游专业的学生参加省级导游人员 资格考试进行必要的知识储备及考试准备 4 4 选修课 选修课 1 中国传统文化 使学生了解祖国的历史文化 提高人文素质 增强民族自信心 自尊心和自豪感 培养高尚的爱国主义情操 从而创造 中华民族的美好未来 2 会展管理 掌握会展项目实施过程中所需的基本技能 能够胜 任会展项目经理助理的高级专业技术性工作 能够较为系统的了解会展管 理的基本内容和相关历年 并能初步运用所需知识与会展业的实际管理相 结合 7 3 徽州文化 了解和掌握悠久而丰富 具有地域特色的安徽历史 文化基本情况 认识安徽历史文化在辉煌灿烂的中国历史文化中的独特魅 力和自己的风采 增强学生了解安徽 热爱安徽 建设安徽的热情 激发 学生学习 研究 发展安徽文化的兴趣 提高学生的综合文化素质和人文 素养 4 旅游美学 熟悉旅游审美的基本原理和方法 掌握旅游景观审 美的主要内容和特点 学会分析旅游者的审美心理和审美感受 并对旅游 工作者的美学修养和美学要求有基本的认识 5 安徽名菜 徽菜 了解徽菜烹饪原料知识 徽菜烹饪原料的 营养知识 熟悉家畜类原料名菜 禽蛋类原料名菜 水产类原料名菜 山 珍类原料名菜 植物及甜菜类原料名菜 十 核心课程设置十 核心课程设置 1 导游业务 讲授以导游活动为主线的导游员执行接待任务的基本 程序和技能 主要内容包括导游业务概述 导游员的素养 导游员的礼貌 礼节 导游员的带团程序 散客旅游服务 导游服务工作技能 游客个别 要求处理 旅游事故的处理与预防以及导游业务的相关知识 学校配备了 模拟导游实训室 本专业课程任课教师均具备双师资格 2 导游基础知识 全面系统地讲授导游人员必备的文化知识和素养 主要内容包含中国历史 民族民俗 旅游地理 古代建筑 古代园林 四 大宗教 饮食文化 风物特产 客源国情况等方面的知识 本专业课程任 课教师均具备双师资格 3 旅游政策与法规 讲授旅行社管理条例 导游人员管理暂行规定 旅游安全管理暂行办法 旅游出入境有关管理条例等法规的内容 提高学 生的方针政策水平 增强学生的法律意识 为将来做好旅行社服务与管理 工作打下基础 本专业课程任课教师均具备双师资格 8 4 旅游市场学 讲授旅游市场的基本概念 营销环节 市场定位 介绍市场营销组合产品 价格 分销渠道 促销等理论和方法 使学生掌 握市场调研预测在市场营销活动中的重要作用 学会通过市场调研 收集 市场情报 掌握市场预测与决策的基本理论和常用的方法 技术 本专业 课程任课教师均具备双师资格 5 模拟导游 以导游的实际工作需要为出发点 采用导游讲解 示 范等形式 重点对导游工作程序 不同性质的旅游景点讲解 参观游览服 务等内容进行实训演练 使学生灵活掌握导游的基本程序 方法和技巧 熟悉导游过程中的相关环节 为学生参加全国导游资格考试及将来的导游 工作奠定基础 学校配备了模拟导游实训室 本专业课程任课教师均具备 双师资格 6 旅行社经营与管理 讲授旅行社销售 计调 接待 财务等职能 部门运行的基本程序 使学生掌握旅行社管理的一般规律性 能够运用所 学的理论知识设计与分析旅游线路 对旅行社的经营管理问题进行一定的 分析与评价 本专业课程任课教师均具备双师资格 7 餐饮服务与管理 通过案例教学 模拟教学 实践操作等教学形 式 强化学生的管理服务观念与意识 培养学生实际应用能力 主要内容 包括餐饮业从业人员的素质要求 中 西餐服务基本技能 中外饮食习俗 酒水知识 餐饮服务质量管理等 通过学习 使学生全面了解餐饮部运行 与管理的内容 掌握餐饮服务规范和操作技能 学会处理和解决餐饮服务 与管理中的一般性问题 学校配备了中餐餐饮 西餐厅 酒吧间实训室 本专业课程任课教师均具备双师资格 8 前厅客房服务与管理 通过案例教学 模拟教学 实践操作等教 学形式 讲授现代酒店前厅与客房服务的基本原理 方法及其在实践中的 应用 强化学生的管理服务观念与意识 使之具备酒店前厅与客房服务的 基础知识 标准化操作和服务技能 主要内容包括前厅概述 前厅预订服 9 务与管理 前厅礼宾服务与管理 总台服务与管理 前厅销售服务与管理 客房清扫服务标准 客房对客服务标准 客房设备用品管理标准 客房安 全管理等 学校配备了标准客房 大客房 前厅实训室 本专业课程任课 教师均具备双师资格 十一 教学进程十一 教学进程 附表一 教学时间安排表 周数 附表一 教学时间安排表 周数 学年学 期 课堂 教学 教学 见习 毕业实习考试新生军训劳动机动假期小计 第一学期 161211526 一 第二学期 18111526 第一学期 181111426 二 第二学期 1811626 第一学期 20121 三 第二学期 20121 合计 70240524221146 附表二 主要教学实践环节学时表附表二 主要教学实践环节学时表 毕业生实习 10 实习部门实习周数实习部门实习周数 景点景区 8 酒店餐饮部 4 旅行社 8 酒店客房部 4 旅游市场调研 4 酒店人力资源管理 4 相关旅游部门 2 酒店其他部门 1 酒店前厅部 4 机动 1 合计 40 11 附表三 旅游管理专业教学进程表附表三 旅游管理专业教学进程表 黄山职业技术学院旅游管理专业教学进程表 课程性 质 教学时数按学年及学期分配 第一 学年 第二 学年 第三 学年 12345 6 18 周 18 周 18 周 18 周 40 周 序号 课程名称 考 试 考 查 总学时 理论 实验 实训 学 分 每 周 学 时 数 公共课 52236216031 1 毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论 27254184 4 2 法律基础和思想道德 修养 14840833 3 就业与创业指导 436201622 4 大学语文 1 3232 22 5 大学英语 126 高等数学 164501444 7 计算机文化基础 1 64323244 8 体育 1 2 681652422 专业基础课 2001604012 9 管理学 272601244 10 旅游学概论 1 646444 11 旅游客源国概况 332201222 12 公关与礼仪 132161622 专业课 92468224252 13 旅游心理学 132201222 14 中国旅游地理 272601244 15 旅游经济学 272601244 16 导游业务 272601244 17 导游基础知识 354322233 18 饭店管理 372601244 19 餐饮服务与管理 372502244 20 前厅客房服务与管理 372502244 21 旅游英语 372502244 22 旅游政策与法规 336201622 23 旅行社经营与管理 47260124 2 周军训及入学教育 4 实 习 12 黄山职业技术学院旅游管理专业教学进程表 序号 课程名称 课程性 质 教学时数 学 分 按学年及学期分配 考 试 考 查 总学时 理论 实验 实训 第一 学年 第二 学年 第三 学年 12345 6 18 周 18 周 18 周 18 周 40 周 每 周 学 时 数 24 旅游市场学 472601244 25 旅游企业经营与管理 454401433 26 旅游人力资源管理 43630622 27 模拟导游 432102222 28 旅游文学 432201222 选修课 1801245610 29 中国传统文化 436261022 30 会展管理 336261022 31 徽州文化 336261022 32 旅游美学 43626102 2 33 安徽名菜 徽菜 436201622 讲座 8058225 1 插花艺术 茶艺 16881 2 主题酒店 1616 1 3 军事教育 161061 4 形势与政策 1616 1 5 文献检索 16881 课程总学时 19061386520110 实习学时 960096040 总学时 286613861480150 周学时数 27262725 学期开课门数 98910 学期考试门数 4443 毕 业 考 试 科 目 专业实务 实践能力 学期考查门数 5457 13 十二 各类课程学时分配十二 各类课程学时分配 公共课 专业基础课 专业课 选修课 讲座以及顶岗实习等课程学 时分配见下表 课程分类统计表课程分类统计表 课程分类课程分类门数门数合计学时数合计学时数理论学时理论学时实践学时实践学时占总学时数占总学时数 公共基础课 852236216018 2 专业基础课 4200160407 专业课 1692468224232 2 选修课 5180124566 3 讲座 58058222 8 顶岗实习 96096033 5 合计 38286613861480100 十三 专业教师要求十三 专业教师要求 一 专业教师任职资格 一 专业教师任职资格 具有高等职业学校及以上教师资格证书 或具有旅游部门经理从业经 历 不少于 3 年 部门经理或总经理上岗证书 二 师资配置标准 二 师资配置标准 有与本专业设置规模相适应并获得教师资格证书的任职教师 专业教 师数量 含外聘教师 应按师生比例 1 16 左右配备 任课教师具备本科 及以上学历 专任教师职称要求中 高级达到 60 其中高级职称教师不 少于 20 三 能力与经验 三 能力与经验 1 从教能力 14 1 专任教师和实训指导教师应具备一年以上旅游行业实践经历 专业核心技能课程教师应取得中高级服务员资格证书 2 教师要掌握信息现代化教学手段 具备使用或制作多媒体课件 进行教学的能力 3 专任教师 含实训指导教师 应具备对现行教材的筛选 组合 能力 4 明确专业培养目标 能按照教学大纲的要求科学合理的安排教 学内容 5 具备运用灵活多样的教学模式 教学方法进行教学的能力 6 具有较强的语言表达能力 7 能够将学生的思想道德教育融入到教学全程 2 专业经验 专任教师应具备旅行社 酒店挂职工作经历一年以上 对旅行社 酒 店各部门运营状况有实际的了解 具备旅行社 酒店经营管理的实际工作 能力 3 校外兼职教师配备及任职条件 校外兼职教师占专业教师总数 30 左右 承担全部学时 20 左右教学 任务 其任职条件为 1 具有良好的师德 较强的敬业精神 具有一定的教育教学经验 熟悉高等教育的教学方法 2 具有 5 年以上本专业工作经历 3 具有中级 含 专业技术职称或硕士 含 以上学位或大中型 企业中层以上管理人员 专业知识水平较高 4 具有较强的语言表达能力和课堂组织能力 5 具有完成课堂讲授 实习指导 论文指导等教学任务的充沛精 力和充足时间 15 旅游管理专业专兼职教师队伍一览表 十四 实训要求 旅游专业已建成校内旅游实训中心 包括专业实训室 8 个 多媒体教 室 4 个 建筑面积共 平方米 表 1 同时为满足旅游专业实践教学要 求 学校设有校外实习基地 旅游专业实习基地根据我校旅游专业设置 分导游实习基地和酒店实习基地 表 2 表表 1 1 旅游专业校内实训室简明表旅游专业校内实训室简明表 序号实训室 面积 平米 主要 设备 数量 对应课程 1 标准客房实训室 25 标准大床 床头柜 电视机 卫浴设施 及用品 空调 茶几 沙发 工作车等 2 间 客房服务与管理 酒店经营与管理 2 大客房实训室 150 单人床 床头柜 床上用品等 14 套1 间 客房服务与管理 酒店经营与管理 16 3 中餐餐饮实训室 150 圆形大餐桌大背椅 8 套 服务台 配套餐具 布艺等 1 间 餐饮服务与管理 酒店经营与管理 4 西餐厅实训室 120 操作台 西餐桌椅 8 套 台布 配套餐具 1 间 餐饮服务与管理 酒店经营与管理 5 酒吧间实训室 120 酒吧台 沙发桌椅 酒品及餐饮设备1 间 餐饮服务与管理 酒店经营与管理 6 前厅实训室 120 沙发 桌椅 8 套 前台 1 间 前厅服务与管理 酒店经营与管理 7 模拟导游实训室 80 液晶投影系统 实物展示台 电脑 空 调 桌椅 60