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文档简介

车间配料表原料名称原料数量日期生猪蹄食盐调味料红曲红产品数量配料员（kg）（g）（g）（g）唐山市丰南区丰美食品厂肉制品出厂检验报告产品名称：八珍猪蹄 生产日期及批量：规格型号：计量销售 检 验 依 据：GB/T 235862009抽样数量： 抽样人及抽样日期：检验项目标准要求检验结果单项判定感官指标色泽：酱制品表面为酱色或褐色外观形态：外形整齐，无异物滋味气味：香味浓郁，纯正。具有相应禽种特有风味，肉质鲜嫩咸淡适中，无异味。组织状态：切面整齐，有弹性，组织细腻。杂 质：无兽、禽毛及肉眼可见外来杂质感官指标符合标准要求合格净含量（g）水分（g/100g）75食 盐（以Nacl计）/（g/100g）4.0蛋白质（g/100g）8.0菌数总数（cfu/g）8000010合格大肠菌群（MPN/100g）15030合格依据：GB/T 235862009标准检验 判本批产品 所检项目合格 检验员： 刘文双 检验日期： 年 月 日批准：感官指标及净含量原始记录产品名称：八珍猪蹄 生产日期及批量：规格型号：计量销售 检 验 依 据：JJF10702005感 官 指 标色 泽棕红色外观形态包装完整，无污物，无破损，无胀袋滋味、气味香味浓郁，纯正。具有相应禽种特有风味，肉质鲜嫩咸淡适中，无异味组织状态切面整齐，有弹性，组织细腻杂 质无兽、禽毛及肉眼可见外来杂质感官指标 符合标准要求净 含 量总重皮重净含量净含量平均值是：检验员：刘文双 检验时间： 年 月 日原 始 记 录食品卫生微生物学的检验产品名称：八珍猪蹄方法标准：GB4789.2-2010 GB4789.3-2010规格型号：计量销售使用仪器：培养箱生产日期及批量：检验环境：无菌细菌计数（稀释度）1/十1/百1/千报告数（cfu/g）细菌计数000010大肠菌群（发酵实验）初发酵复发酵MPN/100g130.130.013130.130.1300030检验报告菌落总数
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