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文档简介

西点师培训四川省就业训练中心红叶谷培训学校成都红叶谷西点培训学校，成立于2002年，于2005年与四川省就业训练中心签订培训协议，联合办学，为培养高技能、高素质的综合型人才不断努力。学校以“对每一位学生负责，让每一位学生快乐成长”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量、帮助学生成长作为永恒的追求。粉色紫色小甜点谁不喜欢呢，何况这样让人爱不释手的色彩完全来源于大自然的赋予，一切和色素无关。紫薯的季节，做甜点先从最经典的曲奇饼干开始。材料：低筋面粉200g，黄油130g，细砂糖30g，糖粉65g，鸡蛋一个约50g,紫薯20g方法：1、紫薯蒸熟去皮，压成泥，取20g紫薯泥过筛。反过来看筛子背面，薯泥是一副毛茸茸的样子，用勺子把它们刮下来。过筛后的紫薯蓉很蓬松。2、把10ml柠檬汁放到紫薯蓉中，紫薯便会呈现出紫红色的状态，不加的话做出来的成品便是青灰色的。这个据说是因为紫薯里面的多酚会怎样怎样的关系。3、黄油在室温下软化后，放入细砂糖和糖粉。建议先用硅胶铲把两者略搅一下，让黄油可以粘住糖，避免用搅拌器的时候，糖会到处飞。4、用搅拌器打到黄油颜色略微变浅色，体积稍微膨大，糖均匀地融合在黄油里就可以了，不要打太久，打发过度的话，会让面团的延展性变高，饼干在烤的时候，纹路会很容易消失。5、把紫薯蓉加到黄油中，用硅胶产搅拌均匀。6、把鸡蛋液分2到3次加到黄油中，每一次要用搅拌器拌到黄油和鸡蛋完全融合，才可以加入下一次。7、往搅打好的黄油中筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。8、准备好裱花袋和裱花嘴。9、把面糊装进裱花袋时，最好用一个容器来辅助一下，这样比较方便容易。10、在烤盘上铺好锡纸，挤面糊，190度烤10分钟左右。紫薯曲奇的亮点是它的颜色，所以烤到7、8分钟的时候，最好可以留意烤箱里的变化，如果想颜色比较粉嫩，就不要烤得过久以免上色太深。PS.每种面粉都有吸水性的差异，加之天气条件的不同，很可能会影响面糊的性状。如果挤花的时候觉得很困难，有可能是因为天气冷，黄油让面团凝固得很硬。又也许是因为面糊太干，这个时候可以加一点鸡蛋液来让面糊变得湿润，同时，让室内温度不要太低。当然，你也可以发挥自己的想象力，让这个粉色的小甜饼拥有更多的造型。学校官方网站：学校地址： 成都市营门口路18号四川省就业训练中心6楼成都市内乘车路线：4、7、11、27、34、43、56、62、340、221成都红叶谷培训学校课程列表：咖啡师培训：世界经典咖啡制作、意式咖啡制作等调酒师培训：花式调酒、英式调酒西点师培训：
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