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河蟹 讲课人 宋利坤 教学目标 1 了解河蟹的外部形态 2 了解河蟹的生活习性 河蟹又叫老毛蟹 学名又叫中华绒螯蟹 它的营养价值极高 据分析每100克可食部分中含蛋白质14 成为人们深受欢迎的珍贵的水产品 同时也是出口创汇的水产品之一 我国有丰富的内陆水资源 大力发展河蟹养殖生产有十分重要的意义 是综合开发利用水面资源的一个重要项目 河蟹 中华绒螯蟹 一 河蟹的外部形态 1 头胸部墨绿色 头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形2 腹部灰白色共分7节3 胸部一对螫足 四对步足4 河蟹的雌雄可从它的腹部辨别 雌性腹部呈圆形 雄性腹部为三角形 二 河蟹的生活习性 栖息 河蟹喜欢穴居和隐藏在石砾 水草丛中 河蟹的管穴能力很强 洞穴的形状一般呈管状 底端不与外界相通 穴道与地平面约有10度左右的倾斜 洞口向上 穴道的深处常有积水 少量 使穴保持湿润 洞口与穴道直径基本一致 并与蟹体大小相宜 洞口形状呈扇圆形 椭圆形或半圆形 穴道长20 80厘米 河蟹从幼蟹阶段起 就有穴居习性 穴居可防治敌害侵袭 又可越冬 是对自然界的一种适应 河蟹的生活习性 食性 2 食量 河蟹的食量很大 且很贪食 河蟹还有抢食和好斗的天性 平时为争夺美味可口的食物而相互斗杀 因此在人工饲养的条件下 为避免河蟹的争食投食一定要多点投放 均匀投喂 投食时尽可能撒在浅水滩处 河蟹的食性 河蟹是一种杂食性的动物 荤素食物都吃 但偏食动物性食物 一般白天隐蔽在洞中 夜晚出洞觅食 河蟹耐饥能力很强 断食10天乃至半月不食 河蟹也不致饿死 1 食物种类 a 动物性食物 小鱼 虾 蚌肉 螺 蛇 蚯蚓等 b 浮萍 水花生 水葫芦等水生维管束植物及豆饼 小麦 玉米等商品食料 也吃些嫩草 河蟹的生活习性 自切和再生 2 再生 自切以后 会在残肢处 重新长出新肢的现象叫做再生 利用河蟹能再肢的现象 一些养殖户就专门收购断肢蟹养殖 以降低成本 增加经济收入 过渡 河蟹新肢的长出不是一下子就完成的 而是在河蟹的生长过程中渐渐长完整的 蜕一次壳长一点 再蜕一次壳再长一点 因此 接下来我就讲讲河蟹蜕壳与生长 1 当河蟹受到强烈刺激 敌害攻击或机械损伤时 常会将残肢从基部压断 这种现象叫做自切 河蟹的生活习性 蜕壳与生长 蜕壳是河蟹的发育变态的个性生长必要步骤 河蟹蜕壳一次 体重就明显增长一次 蜕壳一次长一次 直到变为 绿蟹 蜕壳才终止 河蟹在幼体阶段个体生长发育快 通常2 3天或3 5天就蜕壳一次 每次蜕壳时间较短 3 5分钟即可顺利完成 而且无论静卧水底或浮于水中均能顺利进行 在正常情况下河蟹一生可以蜕壳18次 从受精卵开始到性成熟变为绿蟹需24个月时间 三 繁殖和成长过程 洄游 成长过程 大眼幼体 豆蟹 扣蟹 成蟹 河蟹的营养成分 蟹肉和脏有散瘀解毒 养筋接骨的功用 蟹壳可治冻疮 肋痛 腹痛 乳痛 黄蜂蜇伤或其它无名肿毒 蟹爪还有催产下胎的功效 2 药用价值 吃了金爪蟹 百菜无滋味 美食厨房 清蒸河蟹 腌河蟹 冰醉河蟹 香辣河蟹 吃蟹的注意事项 1 高温蒸煮最安全2 尽量少吃醉蟹 腌蟹3 蟹有四个部位不能吃4 忌吃死蟹5 吃蟹要考虑身体状况 蟹有四个部位不能吃 1 蟹腮 蟹的呼吸器官 里面很 打开蟹壳后首先去除2 蟹肠 里面有蟹的排泄物 3 蟹胃 躲在蟹黄里的三角包儿 同蟹肠一样 也有蟹的排泄物 4 蟹心 也叫蟹六角板 这个东西在蟹黄中 不好找 但它成六角形 样子很显眼 注意节制食量 脾胃虚寒者应尽量少吃 吃时可