卤水秘方大全.doc

卤水秘方大全听说过吗？躺在床上能和外教一对一练英语口语！适合职场中的你！免费体验史上最牛英语口语学习，太平洋英语.卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。它是用卤水来烹饪的，无论是红卤水，还是白卤水，它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调香料配比，加减，炮制等手法千变万化，因而卤水的香就各具特色。下面我就奉献给广大烹饪爱好者一种卤水的秘方：一、用料：香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝中药店有售25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。汤料：老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆带壳300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150真的不掉线吗？、？克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。二、制法：1-老母鸡，老鸦治净鸡，鸭杂另做它用，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。2-原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。3-先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各真的不掉线吗？、？10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。制作：1、B料放入沸水中大火汆10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。制作/湖北武汉赵静真的不掉线吗？、？味型：香辣、鲜咸、微甜。原料：A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。B干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克。C李锦记豆瓣酱2瓶，湖南辣妹子2瓶，财神蚝油500克，大葱、生姜各100克，蒜、洋葱、洋葱头各50克。D精盐70克，大桥味精150克，美极鸡粉200克，李锦记生抽500克，美极鲜酱油550克，绍兴花雕酒600克，红曲米30克，冰糖100克，玫瑰露酒50克。E色拉油500克。制作：1、A料洗净，放入沸水中大火汆10分钟，取出放入大汤桶内加净水30千克大火烧开，改小火煮5小时后滤渣留汁。2、B料入干锅中小火炒10分钟（火不易太大，以免香料焦），用纱布扎紧放入桶中小火熬煮30分钟后。3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料（红曲米需要单独用纱布扎紧），将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色，倒入桶内，小火熬40分钟即可。特点：色泽棕红，味道香醇。真的不掉线吗？、？应用：适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等。原料：清水50千克，色拉油5000克。A生姜250克，干蒜头500克，鲜沙姜250克，蒜瓣250克，香芹300克，芫须菜150克，洋葱150克，干虾米1斤，干贝1斤，大地鱼2条，香叶15克。B老母鸡2只，火腿6斤，汤骨6斤，猪蹄5只。C香茅草50克，花椒50克，草果20克，罗汉果4个，山奈25克，白豆蔻50克，砂仁20克，陈皮100克，八角200克，桂皮250克，香叶20克，丁香10克，肉桂15克，毛桃20克，蛤蚧2对。D花雕酒、片糖各1500克，鸡粉500克，味精600克，玫瑰露酒150克，广东米酒1000克，白酒250克，美极鲜酱油250克，生抽750克。制作：1、将A料切碎放入烧至三成热的5000克色拉油中小火熬30分钟成香料油，取油备用；C料放入干锅中小火煸炒10分钟取出后凉透，用纱布包成香料包。2、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火熬4小时，放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。特点：咸鲜微甜。真的不掉线吗？、？应用：适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。制作/山东荷泽陈福生海鲜卤水原料：草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油、冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，蔻嘉卤水汁3克，香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克。制作：1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。2、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。3、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。特点：色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。应用：适合卤制海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。注意事项：1、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则难以形成卤水特有的风味，香料投放比例可根据食客口味略作加真的不掉线吗？、？减，卤水卤制的是海鲜原料，海鲜以清淡为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。2、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长，以免海鲜变老，其方法是将所卤制的原料经过初步处理，治净内脏及泥沙，经汆水后再放入卤水锅内，上火烧开后立刻端锅离火，放凉后浸泡约2小时，捞出即可。3、此卤水以清淡味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。4、因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。制作/北京王普潮州卤水汤料：老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只调料：美极鲜酱油1瓶，鱼露1瓶，广东米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加饭酒1瓶，玫瑰露酒适量，片糖（真的不掉线吗？、？或冰糖）50克，鸡粉适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量。料酒：香菜，香葱，葱，姜，洋葱，西芹制作：1、老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。2、香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。特点：香味浓郁。应用：适合卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅头等。制作/安徽淮南郑田伟味型：咸甜干香。原料：A八角、沙姜、草果、陈皮各25克，桂皮、党参各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去壳桂圆各20克，甘草40克，罗汉果1个，蛤蚧2只，丁香5克，黑胡椒粒40克，香叶10片，花旗参30克，红枣50克，鲜南姜50克，小茴香、良姜、香茅草、山奈、草豆蔻各10克。B柱侯酱1瓶，蚝油400克，鱼露50克，酒酿250克，咖喱酱20克，郫县豆瓣酱、老抽各15克，生抽500克，味精50克，鸡精20克，冰糖500克，花生油300克，香油75克，白酒5克.。C葱须250克，生姜150克（拍碎），独蒜粉、甘笋真的不掉线吗？、？各100克，药芹15克，青红椒各10克，洋葱150克。D老母鸡3000克，老麻鸭、金华火腿各1500克，腿筋骨2000克，野生甲鱼750克，清水50千克。制作：1、D料洗净放入微开的水中中火汆10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。2、A料洗净放入沸水锅中汆5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。特色：色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。制作/四川曹敦勇曹厨卤水味型：咸鲜醇厚，五香味浓。原料：A清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。真的不掉线吗？、？C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。制作：1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。2、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。3、C料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大汤桶里面，小火熬8小时即成。特点：色泽微红，香味突出。桂林米粉卤水原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香真的不掉线吗？、？叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。特点：色泽酱红，口味咸鲜。应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。北方酱汤原料：A色拉油1500克。B牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。C甜面酱750克，冰糖300克。D葱1000克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，八角、花椒、香叶、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克，小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各75克，罂粟壳100克，丁香30克。E料酒300克，老抽200克，生抽350克。制作：1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入D小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。3、牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火汆5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去浮沫后真的不掉线吗？、？加步骤1、步骤2炒好的料和E料调味后用小火熬4小时，离火过滤。特点：色泽枣红，咸鲜浓郁。应用：适合用来卤制各种肉制品、豆制品。腊味白卤水原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。制作：1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。特点：色泽浅黄，腊味浓郁。应用：适合卤制各类肉制品。刘厨卤水原料：A八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷真的不掉线吗？、？10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C清水60斤。D小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E色拉油1500克。F广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。王厨卤水原料：A八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，真的不掉线吗？、？沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。D猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E料包2个，色拉油2000克。制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。特点：色泽红亮，口味香醇。适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。顾厨卤水真的不掉线吗？、？原料：A草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E色拉油100克。制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。李厨卤水原料：A汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B干贝、虾米各1000克。C八真的不掉线吗？、？角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。E蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将D调味，放E（1）（2）即好制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。张厨卤水汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆真的不掉线吗？、？蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火汆5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。白卤水原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨 真的不掉线吗？、？外企面试问题及回答技巧大公开！1、我们为什么要聘用你（测试你的沉静与自信。）给一个简短、有礼貌的回答：“我能做好我要做的事情、“我相信自己，我想得到这份工作。2、为什么你想到这里来工作（这应该是你喜爱的题目。）因为你在此前进行了大量的准备，你了解这家公司。组织几个原因，最好是简短而切合实际的。3、这个职位最吸引你的是什么（这是一个表现你对这个公司、这份工作看法的机会。）回答应使考官确认你具备他要求的素质。4、你是否喜欢你老板的职位回答当然是“YES，如你不满意，可补充：“当我有这个评测能力时，或“有这样一个空缺时吧。5、你是否愿意去公司派你去的那个地方如果你回答“NO，你可能会因此而失掉这份工作，记住：你被雇用后你可以和公司就这个问题再行谈判。6、谁曾经给你最大的影响选一个名字即可，最好是你过去的老师等，再简短准备几句说明为什么。7、你将在这家公司呆多久回答这样的问题，你该持有一种明确的态度，即：能待多久待多久，尽可能长，“我在这里继续学习和完善自己。8、什么是你最大的成就准备一两个成功的小故事。9、你能提供一些参考证明吗你该准备好一些相关的整洁的打印件，并有现在的电话和地址。真的不掉线吗？、？10、从现在开始算，未来的五年，你想自己成为什么样子？或者：告诉我，你事业的目标回答一定要得体，根据你的能力和经历。11、你有和这份工作相关的训练或品质吗说明要短，举两三个最重要的品质，要有事实依据。12、导致你成功的因素是什么回答要短，让考官自己去探究，比如只一句话：“我喜欢挑战性工作。13、你最低的薪金要求是多少（这是必不可少的问题，因为你和你的考官出于不同考虑都十分关心它。）你聪明的做法是：不做正面回答。强调你最感兴趣的是这个机遇和挑战并存的工作，避免讨论经济上的报酬，直到你被雇用为止。14、你还有什么问题吗？你必须回答“当然。你要准备通过你的发问，了解更多关于这家公司、这次面试、这份工作的信息。假如你笑笑说“没有（心里想着终于结束了，长长吐了口气），那才是犯了一个大错误。这往往被理解为你对该公司、对这份工作没有太深厚的兴趣；其次，从最实际的考虑出发，你难道不想听话听音敲打一下考官，推断一下自己入围有几成希望？这里有一些供你选择的问题：1、为什么这个职位要公开招聘？2、这家公司（这个部门）最大的挑战是什么？3、公司的长远目标和战略计划您能否用一两句话简要为我介绍一下？4、您考虑这个职位上供职的人应有什么素质？5、决定雇用的时间大致期限要多久？6、关于我的资格与能力问题，您还有什么要问的吗？ 真的不掉线吗？、？三年级二班学生个人成才计划同学们，“好习惯造就大未来”这句名言你们懂吗？“衣来伸手，饭来张口”的日子，让我们的心麻木起来，我们还缺少一颗感恩的心！为此，老师紧紧围绕“好习惯”和“感恩”两个主题帮同学们制定个人成才计划。此计划按照“新三好学生”的三个方面要求，根据同学们的生活、学习实际，罗列了100条计划要求。此计划在三、四年级为实施形成阶段，五、六年级为巩固提高阶段。每学期的期中、期末做检查验收评比。一、在校做一个好学生讲究卫生环境美，身心健康精神好。（11分）不在教室里乱丢垃圾。不在楼道、校园里乱丢垃圾。不在墙壁、课桌椅上乱涂乱画。不带不买零食进校园。课桌椅摆放齐，桌箱干净又整洁。认真做好值日生的各项事情。用眼卫生：保持读书、写字姿势端正，做到“三个一”。真的不掉线吗？、？认真做好“两操”及集体舞，动作要准确有力，合乎节拍。勤洗澡，早晚刷牙，衣着整洁大方。主动捡拾教室及校园里的垃圾。能大胆地阻止身边同学乱丢垃圾。习惯良好肯努力，思考创造会学习。（27分）课前准备好一切学习用品，整齐地摆放在课桌上。预备铃一响就能安静下来。听讲时注视老师，思维随着老师的引导积极地思考学习。同学回答问题时，必须眼睛直视前方，认真听讲。上课做到比较积极发言，对老师提出的每个问题都能积极思考。上课做到积极大胆发言，思维敏捷，语言表达清楚响亮。早读不迟到，一到教室就能拿出书本大声朗读。早读时有目标，不做与早读无关的事。午读时不串班，不打闹、不闲谈、不乱转。午读时认真读书，做作业或进行有意义的活动。英语学习要坚持听课文录音，并且跟读模仿语音、语调。学会每课单词及句子，字母书写要规范。试着用新单词造句。英语单词每天早读复习，晚上家长听写。多张嘴，和身边的人进行简单的英语对话，加强口语练习。按时上交各科作业，字迹工整，正确率高。真的不掉线吗？、？在家或在校写作业时有紧迫感，不磨蹭。做作业时能一边写一边思考记忆，不做“复印机”。语、数、英各科成绩均在80分以上，其它学科成绩合格。语、数、外各科成绩均在85分以上，其它学科成绩合格。语、数、外各科成绩均在90分以上，其它学科成绩合格。要逐步养成预习课前知识的习惯。要养成查阅资料的习惯。要养成独立钻研问题的习惯。运用学习工具书字典、词典要逐步养成习惯。学习有目的、有计划（短期计划或长期计划，作业计划或听讲计划）。能把自己所学到的知识运用到社会、生活中去。行为习惯我最棒，言行举止讲文明。（12分）见到老师要主动打招呼，向老师问声好（老师好！）；放学时，向老师道别（老师，再见！）。同学见面互问好。遇见学校领导带领上级领导、来宾参观视察校园，或是外校老师来校听课要立正、鞠躬并问侯：“叔叔好！”、“阿姨好！”或“老师好！”。上下楼梯不跑不跳，不拥挤，不冲不撞靠右行，做到说话轻轻，走路轻轻，动作轻轻。会说普通话，会用礼貌用语：请、谢谢、对不起、没关系、再见。不浪费粮食，不乱花钱，不比吃穿，勤俭节约。真的不掉线吗？、？在校珍惜老师的教学成果，珍惜值日生的劳动成果。列队做到快、静、齐。路队做到不闲逛、不插队、不离队、不打闹、不追逐、靠右行。升国旗时，不讲话，庄严、肃立、行队礼。借东西及时还，不说谎、讲诚信。从小事做起，从我做起，答应别人的事就要努力做。琴棋书画有特长，学习生活多姿彩。（13分）认真唱好课前唱。美术课上，掌握一些乐理知识，唱准老师所教歌曲。体育课上，掌握一些运动项目的技巧。至少参加学校组织的一项文艺、艺术兴趣小组活动。爱好课外阅读，知识面广，我一定要坚持读书，丰富我的知识。坚持写日记或读书笔记。坚持写日记或读书笔记，有一定的文学功底。每学期至少有一篇文章被校报刊用或在校园广播中播出。我要坚持在课外学绘画。我要坚持学习一种乐器。我要坚持学习书法。我要坚持学习一项体育运动项目。我要发挥艺术特长，积极参加竞赛活动或表演活动，并能在此活动中取得优异成绩。真的不掉线吗？、？二、在家做一个好孩子文明礼仪要做到，我是文明小主人。（6分）按时上学、放学，不在路上逗留、玩耍，以免家长操心。上学离家时，要有礼貌地与家人道别。如：妈妈，我走了。放学回家时，要告诉家人一声。如：爸爸，我回来了。睡觉时要向家人道晚安。如：爸爸，晚安。客人到我家，做到：一起立，二请坐，三倒茶，四交谈，五送客。（客人与家长谈话，要主动回僻）在家打电话或接电话，要用礼貌用语：你好、谢谢、再见。父母长辈我最爱，从小就懂感恩心。（10分）吃饭时，请爸、妈长辈先就座。学会为父母盛汤盛饭。每天做一件孝敬父母的小事：如：端茶、盛饭、夹菜、捶背等等。学会整理好自己的学习用具。主动认真地完成家庭作业，不要父母操心。父母身体不适时，要主动关心问候，端茶送药。父母的生日及父亲节、母亲节、三八节能对父母表示爱心。能了解父母为家庭付出的辛苦。父母对自己的爱记在心中，尊敬妈妈的唠叨。学会表达对父母的爱，并成为自己的一种好习惯。勤俭持家我也懂，我是家庭小帮手。（6分）真的不掉线吗？、？摆放好自己居室的物件、学习用品，保证居室的整洁大方。学会洗自己的小件衣物。每天帮父母做一件以上力所能及的家务劳动。（如：扫地、抹桌子等）节约用水、用电。不乱花钱，不挑吃穿，理解父母的辛苦。养成储蓄的习惯。3、 在社会做一个好公民（一）保护环境人人有责，我是环保小卫士。（9分）放学、上学时，不乱要垃圾广告，更不能把垃圾广告丢在大街上。不要在居民楼墙壁上、公共设施上乱刻乱写乱画。不在电影院、公园、广场等公共场合丢垃圾。不攀折树木，不践踏花草。每周打扫一次楼道卫生。主动劝阻一些破坏环境的行为。遵守交通秩序。在集会或看电影时，不吵闹。能大胆、主动地劝阻家长不乱丢垃圾。（二）尊老爱幼是美德，我是爱心小公民。（6分）小弟小妹摔倒了，我能主动扶起来。看见老人上楼梯、提重物，我能主动去帮。真的不掉线吗？、？我会给流落街头的乞讨者献爱心。乘坐公交车我能主动让坐。帮助行动不便者过马路。我会保护有益的小动物，和它们成为朋友。期中考试前，我计划做到（ ）条。计划实施人签字：老师签字：家长签字：计划实施时间：二00八年三月四日三年级二班学生成才计划书计划实施人：班主任： 真的不掉线吗？、？48个英语国际音标发音规则“英语里一共有48个音素，其中20个是元音，28个是辅音。元音又可分为单元音（12个）和双元音（8个）。先讲解12个单元音，这12个单元音又可以分为：一、前元音i:ie 所谓前元音是指发音时要使用舌前部，也就是说舌前部要向硬腭抬起，舌尖要抵住下齿，口形扁平，不要收圆。四个前元音中发i:的时候舌前部抬得最高，牙床近乎全合。发i的时候舌前部比i:稍低，牙床也开得稍大一些。上下齿之间的距离大约可以容纳一个小指尖。发第三个前元音e的时候舌前部比i又要第一些，牙床也开得更大一些。上下齿之间的距离大约相当于一个食指尖。发第四个前元音 的时候舌前部最低，牙床开得最大。上下齿之间的距离大约相当于一个食指加中指。二、后元音: : u u:所谓后元音是指发音时要使用舌的后部，也就是说舌后部要向软腭抬起。发后元音时舌尖可以不抵下齿。除了后元音:要用中常唇外，其它四个音都要用圆唇，发音时嘴要拢圆。个别的音如u u:嘴唇还要向前突出。其次，要注意后元音的舌位。五个后元音中:的舌位最低，开口最大。 的舌位比:稍高，开口度比:稍小。 :的舌位比?又要更高一些，开口度比?再小一些。u的舌位比 :又要高一些，开口度再小一些。u:的舌位最高，开口最小。三、中元音 : 所谓中元音是指发音时要使用舌的中部，也就是说舌的中部要稍稍抬起，舌尖可以轻抵下齿，口形扁平或中常。 :的舌位最高， 的舌位最低，?的舌位介乎两者之间，比 :稍低，比 稍高。上面提到了12个单元音。英语里还有8个双元音。这8个双元音又可分成两类,真的不掉线吗？、？合口双元音和集中双元音,下面分别讲解。一、合口双元音eiai i uau所谓“合口双元音”是指两个元音中的第二个元音都是一个合口元音i或u。发双元音时要注意从第一个元音向第二个元音滑动。在滑动过程中，口形、舌位都有明显的变化。另外，还要注意双元音的下面几个特点：1、前长后短（前音长后音短）。2、前重后轻（前音发得重，后音发得轻）。3、前音清楚，后音模糊。二、集中双元音 所谓集中双元音是指两个元音中的第二个元音都是中元音 。发音时要注意第一个元音向第二个元音滑动时的口形和舌位的变化。比如发I 时舌位由前元音i向中元音 的滑动。口形由半合的扁唇变为稍高于半开的扁唇。发 时由相当于前元音 的舌位向中元音 滑动，口形由半开的中常唇变为稍高于半开的扁唇。发u 时由后元音u向中元音 的滑动，口形由半合的圆唇变为稍高于半开的扁唇。英语里的28个辅音，按照不同的发音方法又可以把它们分为六类。一、爆破音爆破音一共有六个，根据发音时声带是否振动可以分为清辅音和浊辅音两种。清辅音有三个：p,t,k；浊辅音也有三个：b,d,g。这样，六个爆破音就可以归纳为清、浊相对应的三对。第一对是：p,b，第二对是：t,d，第三对时k,g。二、摩擦音摩擦音一共有十个。其中八个音又可以分为清、浊音相对应的四对。第一对是唇齿摩擦音f,v。发音时下唇轻触上齿，气流通过时摩擦成音，f是清辅音，v是浊辅音。第二对是舌齿摩擦音,e。发音时舌尖要轻触上齿边缘。是清辅音，e是浊辅音。第三对是舌端齿龈摩擦音s,z。发音时舌端靠近（上）齿龈，气流通过时摩擦成音。s是清辅音，z是浊辅音。第四对是舌端齿龈后部摩擦辅音?,?。发音时舌端向齿龈后部靠近，气流通过时摩擦成音。?是清辅音，?是浊辅音。第九个音是声门摩擦辅音h。第十个音是舌尖齿龈后部摩擦辅音r。发这个音时舌尖要卷起来，靠近齿龈后部。这个音的本音是r。为了发音清楚，真的不掉线吗？、？拼音方便，后面也可以加上一个元音，念成r?。三、破擦音破擦音共有六个：?,?，tr,dr，ts,dz。破擦音由两个成分组成：开头是爆破音，结尾是摩擦音。六个破擦音也可以分成清、浊相对应的三对。第一对是?,?。在?,?中的第一个成分，即爆破音t,d由于受了后面摩擦音?,?的影响，发音时舌位靠后，在齿龈较后部分发音。这一点也适用于第二对破擦音tr,dr。这里，t,d由于受了后面摩擦音r的影响舌位也要靠后，实际发音很像破擦音?,?，后面再加上r，分别念成tr,dr。第三对破擦音ts,dz中的清辅音ts很像汉语普通话里的 c（雌、雄的“雌”），加上声带振动就能发出浊辅音dz。四、鼻辅音英语里有三个鼻辅音，即mn?。发鼻音时，由于口腔通道被堵住，声音只能从鼻子里出来。发第一个鼻辅音m时双唇闭拢；发第二个鼻辅音n，（不闭嘴）舌尖要贴住上齿龈；发第三个鼻辅音?，（不闭嘴）舌后部要抬起来，贴住软腭。五、舌边音英语里的舌边音有两种发音方法。1）出现在元音之前叫作清晰舌边音，它的发音是l?；2）出现在辅音及单词末尾时叫作模糊舌边音，它的发音是l。发这个音时可以先摆好发后元音u的舌位，然后把舌端贴住上齿龈。这样发出来的音就是l。六、半元音 半元音wj的舌位和元音u:i:相似，但半元音的发音方法和元音不同。元音可以单独成音，可以延长。半元音则不能单独成音，不可延长，必须很快滑向它后面的元音，和元音拼合在一起发音。由于这一特点也有人把半元音wj称为“滑音”。真的不掉线吗？、？ 真的不掉线吗？、？汇编语言入门教程一、所有电脑语言写出的程序运行时在内存中都以机器码方式存储，机器码可以被比较准确的翻译成汇编语言，这是因为汇编语言兼容性最好，故几乎所有跟踪、调试工具（包括WIN95/98下）都是以汇编示人的，如果阁下对CRACK颇感兴趣；二、汇编直接与硬件打交道，如果你想搞通程序在执行时在电脑中的来龙去脉，也就是搞清电脑每个组成部分究竟在干什么、究竟怎么干？一个真正的硬件发烧友，不懂这些可不行。三、如今玩DOS的多是“高手”，如能像吾一样混入（我不是高手）“高手”内部，不仅可以从“高手”朋友那儿套些黑客级“机密”，还可以自诩“高手”尽情享受强烈的虚荣感-#$%& “醒醒!”对初学者而言，汇编的许多命令太复杂，往往学习很长时间也写不出一个漂漂亮亮的程序，以致妨碍了我们学习汇编的兴趣，不少人就此放弃。所以我个人看法学汇编，不一定要写程序，写程序确实不是汇编的强项，大家不妨玩玩DEBUG，有时CRACK出一个小软件比完成一个程序更有成就感（就像学电脑先玩游戏一样）。某些高深的指令事实上只对有经验的汇编程序员有用，对我们而言，太过高深了。为了使学习汇编语言有个好的开始，你必须要先排除那些华丽复杂的命令，将注意力集中在最重要的几个指令上（CMP LOOP MOV JNZ）。但是想在啰里吧嗦的教科书中完成上述目标，谈何容易，所以本人整理了这篇超浓缩（用WINZIP、WINRAR依次压迫，嘿嘿！）教程。大言不惭的说，看通本文，你完全可以“不经意”间在前辈或是后生卖弄一下DEBUG，很有成就感的，试试看！那么这个接下来呢？ Here we go！（阅读时看不懂不要紧，下文必有分解）因为汇编是通过CPU和内存跟硬件对话的，所以我们不得不先了解一下CPU和内存：（关于数的进制问题在此不提） 是可以执行电脑所有算术逻辑运算与基本 I/O 控制功能的一块芯片。一种汇编语言只能用于特定的CPU。也就是说，不同的CPU其汇编语言的指令语法亦不相同。个人电脑由1981年推出至今，其CPU发展过程为：8086802868038680486PENTIUM ，还有AMD、CYRIX等旁支。后面兼容前面CPU的功能，只不过多了些指令（如多能奔腾的MMX指令集）、增大了寄存器（如386的32位EAX）、增多了寄存器（如486的FS）。为确保汇编程序可以适用于各种机型，所以推荐使用8086汇编语言，其兼容性最佳。本文所提均为8086汇编语言。寄存器（Register）是CPU内部的元件，所以在寄存器之间的数据传送非常快。用途：1.可将寄存器内的数据执行算术及逻辑运算。2.存于寄存器内的地址可用来指向内存的某个位置，即寻址。3.可以用来读写数据到电脑的周边设备。8086 有8个8位数据寄存器，这些8位寄存器可分别组成16位寄存器：&：累加寄存器，常用于运算；&：基址寄存器，常用于地址索引；&：计数寄存器，常用于计数；&：数据寄存器，常用于数据传递。为了运用所有的内存空间，真的不掉线吗？、？8086设定了四个段寄存器，专门用来保存段地址：（Code Segment）：代码段寄存器；（Data Segment）：数据段寄存器；（Stack Segment）：堆栈段寄存器；（Extra Segment）：附加段寄存器。当一个程序要执行时，就要决定程序代码、数据和堆栈各要用到内存的哪些位置，通过设定段寄存器 CS，DS，SS 来指向这些起始位置。通常是将DS固定，而根据需要修改CS。所以，程序可以在可寻址空间小于64K的情况下被写成任意大小。 所以，程序和其数据组合起来的大小，限制在DS 所指的64K内，这就是文件不得大于64K的原因。8086以内存做为战场，用寄存器做为军事基地，以加速工作。除了前面所提的寄存器外，还有一些特殊功能的寄存器：IP（Intruction Pointer）：指令指针寄存器，与CS配合使用，可跟踪程序的执行过程；SP（Stack Pointer）：堆栈指针，与SS配合使用，可指向目前的堆栈位置。BP（Base Pointer）：基址指针寄存器，可用作SS的一个相对基址位置；SI（Source Index）：源变址寄存器可用来存放相对于DS段之源变址指针；DI（Destination Index）：目的变址寄存器，可用来存放相对于 ES 段之目的变址指针。还有一个标志寄存器FR（Flag Register）,有九个有意义的标志，将在下文用到时详细说明。内存是电脑运作中的关键部分，也是电脑在工作中储存信息的地方。内存组织有许多可存放数值的储存位置，叫“地址”。8086地址总线有20位，所以CPU拥有达1M的寻址空间，这也是DOS的有效控制范围，而8086能做的运算仅限于处理16位数据，即只有0到64K，所以，必须用分段寻址才能控制整个内存地址。完整的20位地址可分成两部份：1.段基址(Segment)：16位二进制数后面加上四个二进制，即一个1